Suszenie jabłek w domu

Suszenie jest jednym z najstarszych sposobów konserwowania żywności. Nie wymaga specjalnych kosztów robocizny i materiałów, ale pozwala zaoszczędzić w jabłkach wszystkiego, co najlepsze w przyrodzie - minerałów i witamin, zwykle niszczonych innymi metodami obróbki cieplnej.

Jeśli jabłka przyszły do ciebie ze sklepu lub targu, a nie wyrosły w twoim ogrodzie, to pierwszą rzeczą do zrobienia jest ich dokładne umycie. Lepiej w zakwaszonej wodzie z octem. Ocet pomoże zmyć zanieczyszczenia i ewentualne pozostałości chemikaliów używanych do zwalczania szkodników. Następnie należy usunąć niejadalne części - rdzeń, a następnie odmiany i obrać ze skórki. Jest to wygodne do zrobienia, przy użyciu specjalnego urządzenia, przypadkowo dzielącego jabłko na plastry. Jeśli go nie ma, zrobi to zwykły nóż ze stali nierdzewnej. Rdzeń można usunąć specjalną metalową rurką lub lekko szpiczastą łyżką. Wczesne odmiany jabłek są suszone razem ze skórą, aby zachować zawarte w niej składniki odżywcze.

Należy pamiętać, że jabłka zawierają dużą ilość żelaza i dlatego są bardzo szybko utleniane. Aby przyciąć owoce, nie ciemnieć przy pomocy domowego suszenia, są one natychmiast obniżane do solenia lub zakwaszane niewielką ilością zimnej wody z kwasu cytrynowego. Wystarczy dwóch gramów kwasu lub 10 gramów soli na litr wody.

Innym sposobem uniknięcia specyficznego zardzewiałego koloru jest blanszowanie. Aby to zrobić, przez kilka sekund opuść przygotowane plasterki lub krążki do gorącej wody (około 90 ° C). Ale stosując blanszowanie, należy pamiętać, że podczas niego traci się część cukru i kwasu.

Zamiast blanszowania, możesz trzymać pokrojone jabłka we wrzątku w durszlaku lub sicie przez 10 minut, a następnie schłodzić zimną wodą. Po tej procedurze jabłka drastycznie wysychają szybciej.

Najprostszym, ale rzadko używanym w środkowym pasie jest suszenie na słońcu. Dla niej jabłka dojrzewają w lecie częściej, a słońce dostarcza niezbędnego ciepła. Wycięte nici owocowe na sznurku lub patyczkach. Możesz po prostu rozproszyć na blasze do pieczenia, kartce papieru lub innej odpowiedniej powierzchni i pozostawić na słońcu. Jabłka są obracane codziennie. Jeśli temperatura jest wystarczająco wysoka, cały proces trwa nie więcej niż 3-4 dni. Ale dla mieszkańców północnych regionów, z oczywistych powodów, ta metoda jest mało przydatna.

Oczywiście w domu najlepiej jest używać specjalnej suszarki, przeznaczonej do przechowywania owoców i warzyw. Jest wygodny w użyciu, a jabłka nigdy się nie palą. Ale tylko to wcale nie jest i konieczne jest dostosowanie się do suszenia najbardziej zróżnicowanych urządzeń kuchennych.

Dobre jabłka suszą się w piecach i rosyjskich piecach, gdzie są ładowane po krótkim czasie od zakończenia pieca, gdy temperatura spada do 80 ° C. Pierwsze zwiędłe plastry w niskiej temperaturze - do 50 ° C. Następnie blachę do pieczenia popycha się głębiej w celu głównego suszenia, gdy większość wody zostanie usunięta z produktu. I wreszcie podnoszą temperaturę prawie do wrzenia - do sterylizacji.

Podczas suszenia należy zapewnić dopływ świeżego powietrza, a także usuwanie wilgoci uwolnionej z jabłek. Aby to zrobić, amortyzator pieca jest lekko uniesiony i umieszczony na cegłach, pozostawiając przerwę. Możliwe jest wykonanie, a nie złożona wentylacja odpływowa. Za to, co na piecu, w jego środku i na rogach kładzie się cegły, już na nich umieszcza się kratownicę do pieczenia z jabłkami. Cegły są również umieszczane pod klapą. Górna krawędź klapy jest wygięta, a rura jest uchylona. Zimne powietrze z dołu przechodzi pod przepustnicą i blachą do pieczenia, wychwytuje wilgoć i liście przez szczelinę utworzoną przez wygiętą krawędź przepustnicy pieca. W procesie suszenia jabłka są kilkakrotnie obracane i wstrząsane.

W piekarniku lub piekarniku owoce są suszone przy otwartych drzwiach. Przetworzone w ten sposób jabłka zazwyczaj wymagają końcowego suszenia - na słońcu lub na talerzu.

Jeśli nie ma piekarnika, można wysuszyć jabłka i bezpośrednio na kuchence, rozlewając na czysty papier przez metalową blaszkę do pieczenia. Ale musisz upewnić się, że zraziki nie palą się i nie przyklejają się do papieru, który wchłonie część uwolnionej wilgoci.

Idealnie w domu można wysuszyć jabłka w aerogrill. Można je załadować na trzy, a nawet na cztery piętra, ustawiając odpowiednią temperaturę. Jedyne, co należy wziąć pod uwagę to to, że suszenie jest szybsze u góry niż na niższym piętrze. Dlatego pieczenie należy zmieniać od czasu do czasu.

Dobrze nadaje się do suszenia w domu cienkich plastikowych grzejników, takich jak "Dobre ciepło". Ze względu na niską moc i niską temperaturę ogrzewania jabłka nigdy się nie palą i nie wysychają na powierzchnię.

Możesz użyć do suszenia jabłek i zwykłego płaskiego grzejnika oleju. W tym celu układa się poziomo lub z niewielkim nachyleniem, zastępując pod górnym brzegiem ogranicznika bezpieczny materiał. Plastry wylewa się na arkusz papieru umieszczony na uformowanej powierzchni.

W małych porcjach możesz wysuszyć jabłka nawet w jogurcie. Wlewają się do pojemnika przeznaczonego do instalacji słoików. Suszenie przebiega nieco wolniej niż na grzejniku, ale kliny wysychają bardziej równomiernie, zwłaszcza jeśli są często mieszane.

Przechowywane jabłka , wysuszone w domu, powinny być w suchym, ale chłodnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu, oddzielonym od substancji bardzo pachnących. Opakowania mogą znajdować się w szerokiej gamie pojemników: drewniane pudełka, pudełka kartonowe, worki z gęstej tkaniny, kosze itp. W każdym przypadku opakowanie jest wstępnie wyłożone grubym papierem, a płaty są układane tak ciasno, jak to możliwe, ostrożnie zamykając końce tego papieru. Możesz również użyć szklanych słoików z ziemią lub zakrętkami.

Gatunki granatu

Kamienne gatunki kości

Różne rasy

Przygotowania i środki dla dzieci ...

Chwasty są wiecznym problemem dla każdego ogrodnika. Bez względu na to, jak pilnie nie chwało, bez względu na to, jak nowoczesne są przygotowania, ...

Co robić, gdy gnicie żaluzji ...

Cukinia - szeroko rozpowszechniona kultura z rodziny Dynia. Zwykle rosną łatwo i szybko, bez konieczności ...

Bielenie drzew wiosną

Najważniejszym wskaźnikiem stanu zdrowia drzewa jest stan kory. Ona, podobnie jak skóra, chroni roślinę. Dlatego dbam o nią ...

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda raczej pro ...

Uprawa grzybów w domu ...

W najszerszym sensie lenistwo jest jednym ze śmiertelnych grzechów człowieka, ale to ona w swojej "najszlachetniejszej" manifestacji ...