Uprawa grzybów shiitake

Leczniczy grzybowy shiitake wywodzi swoją nazwę od japońskich słów "shi" - nazwa drzewa, na którym grzyb rośnie w naturalnych warunkach, i "taki" - grzyb. Na Wschodzie - w Chinach i Japonii shiitake od dawna jest ceniony wraz z takimi roślinami leczniczymi, jak żeń-szeń. Jego aktywność przeciwnowotworowa jest związana ze specjalnym immunomodulującym polisacharydem, lentiną. Substancja ta sprzyja powstawaniu w ludzkim ciele perforyny, która niszczy komórki nowotworowe. Zarodniki grzybów zawierają specjalne cząsteczki o strukturze podobnej do wirusa grypy. Są całkowicie nieszkodliwe dla organizmu, ale szybciej wytwarzają interferon. Podczas inkubacji grzybni, w celu zwalczania pleśni, shiitake jest w stanie uwolnić specjalny wysięk, który hamuje wzrost grzybów i bakterii. Kolejna przydatna właściwość - obecność dużej liczby witamin, zwłaszcza takich jak tiamina i witamina D, nieobecna w warzywach.

Ciała owocowe grzybów shiitake są raczej mięsiste, z dobrym smakiem. Można je stosować bezpośrednio w świeżej formie, bez gotowania i innych obróbek kulinarnych. Świeże grzyby mają przyjemnie typowy grzybowy smak z niewielką domieszką, przypominającą zapach rzodkiewki. W procesie obróbki cieplnej ten zapach znika, a specyficzny ostry smak staje się mniej wyraźny, bardziej przypomina smak grzybów leśnych. Bardzo mocne nakrycia głowy można wygodnie przypiąć do szaszłyków - nie łamią się, jak w przypadku innych grzybów.

W Chinach najcenniejsze są grzyby, które mają kapelusz przypominający skorupę żółwia. Kapelusz ten ma zazwyczaj ciemnobrązowy, wypukły, półkulisty kształt, kiedy dojrzewanie staje się bardziej płaskie. Talerze młodych grzybów są przykryte pokrowcem, który jest następnie rozdarty.

Shiitake to grzyb idealnie nadający się do uprawy na działce ogrodowej. W naszych lasach nie rośnie tylko dlatego, że nie konkuruje z innymi grzybami. Grzyb jest w stanie zbierać od kwietnia do listopada w różnych warunkach pogodowych. Może być uprawiany na konopie dębowym lub na blokach podłoża wykonanych z gałęzi ziemi. Sziitake grzybni w przeciwieństwie do innych grzybów dość dobrze wiąże cząstki substratu i tworzy twardą skorupę na powierzchni bloku. Ta brązowa skorupa chroni nie tylko wysychanie podłoża, ale także nie pozwala na nadmierne nawilżenie podczas podlewania. Dzięki temu bloki substratu są tak mocne, że można je przenosić w prosty sposób, zabierając górną krawędź - nie są wymagane worki polietylenowe. Bloki można nawet zanurzyć w wodzie, aby przyspieszyć wygląd plonu. A jeśli inne grzyby są inicjowane głównie przez przeziębienie, wtedy shiitake reaguje bardziej na sezonowe deszcze.

Najprostszym sposobem hodowli shiitake na podłożu są zmielone gałęzie wierzby, dębu lub olchy. Gałęzie należy stosować świeżo ścięte, bez liści. Ponieważ podłoże musi być poddane obróbce cieplnej, opakowania do niego muszą być wykonane z polietylenu wysokotemperaturowego.

Przed wysianiem podłoża grzybnią należy go przygotować. Najpierw masę wylewa się wodą - około 150 ml na 950 g świeżych zrębków. Po około pięciu minutach woda zostaje spuszczona, a sprasowane podłoże jest pakowane. Wtyczkę wykonaną z czystej bawełny lub nietkanego materiału wkłada się na wierzch opakowania. Aby to zrobić, wrzuć go do rolki o średnicy około 3 cm i długości około 7 cm. Gardło worka wokół wtyczki jest zaciśnięte sznurkiem.

Paczkowane podłoże musi być pasteryzowane, aby zniszczyć zarodniki pleśni. Aby to zrobić, najpierw można kiełkować, pozostawiając na dzień w zamkniętym pojemniku. Następnego dnia podłoże pasteryzuje się w łaźni parowej w temperaturze co najmniej 80 ° C. W tym celu można również użyć łaźni wodnej, utrzymując opakowania z podłożem nad parą przez 4 do 6 godzin.

Dogodne jest wysiewanie podłoża grzybnią w plastikowym miseczce lub innych szerokich i czystych naczyniach. Zarówno miednica, jak i łyżka, które mają być używane do pracy, powinny być wcześniej leczone lekiem zawierającym chlor.

Przed wysianiem grzybnia musi być zagniatana bez wyjmowania jej z opakowania. Następnie, odwijając schłodzoną paczkę z podłożem, zalej tam grzybnię i zagotuj na powierzchni łyżką. Na opakowaniu 2,5 litra wymagana jest jedna łyżka stołowa grzybni. Następnie paczka jest związana, wkładając korek z powrotem.

Aby grzybnia opanowała blok substratu, należy go umieścić w ciepłym miejscu (co najmniej 20 ° C) i przechowywać przez około dwa miesiące. Postęp grzybni może być monitorowany przez przezroczystą folię torby. Blok będzie gotowy do owocowania, gdy stanie się brązowy lub biały z brązowymi plamami.

W celu destylacji grzybów bloki są uwalniane z folii polietylenowej i myte zimną wodą. Następnie można je zainstalować w ogrodzie w zacienionym miejscu. Podlewanie należy wykonywać codziennie, zwłaszcza po pojawieniu się grzybów. Grzyby zbiera się, odcinając kapelusze ostrym nożem, a następnie usuwając pozostałe konopie.

Kiedy przechodzi pierwsza fala grzybów, blok jest ponownie moczony w wodzie i utrzymywany przez tydzień aż do momentu, w którym gromadzi się ta sama masa. Po tym znów jest gotowy do zrobienia owocu. I tak - aż do sześciu upraw, aż substrat zacznie się kruszyć i zamienia się w bardzo dobry nawóz.

Shiitake można hodować na kłody lub raczej na ich długości, ścięte w okresie jesienno-zimowym. Najlepszym gatunkiem drewna jest dąb, ale można również użyć olchy, brzozy lub wierzby.

Zbiory, wyhodowane na kłosach, będą zauważalnie niższe niż na blokach zrębków lub zmielonych gałęziach, a zużycie grzybni jest znacznie większe. Wilgotność kłód nie powinna być mniejsza niż 40%, a średnica nie mniejsza niż 8 cm Długość odcinków zwykle wynosi około 150 cm.

Na bocznej powierzchni kłód wiercone są otwory o głębokości około 6 cm i średnicy około 0,2 cm, wypełniane są grzybnią zbożową i zagęszczane, pozostawiając 1 cm po brzegi. Otwory są uszczelniane za pomocą ogrodu lub zwykłej masy szpachlowej. Wysiane logi są umieszczone w zacienionym miejscu - gdzie przyniosą owoce na 5 do 7 lat. Pojawienia się pierwszych grzybów można się spodziewać nie wcześniej niż rok później.

Przygotowania i środki dla dzieci ...

Chwasty są wiecznym problemem dla każdego ogrodnika. Bez względu na to, jak pilnie nie chwało, bez względu na to, jak nowoczesne są przygotowania, ...

Bielenie drzew wiosną

Najważniejszym wskaźnikiem stanu zdrowia drzewa jest stan kory. Ona, podobnie jak skóra, chroni roślinę. Dlatego dbam o nią ...

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda raczej pro ...

Uprawa grzybów w domu ...

W najszerszym sensie lenistwo jest jednym ze śmiertelnych grzechów człowieka, ale to ona w swojej "najszlachetniejszej" manifestacji ...

Kapusta włoska: uprawiana ...

Powód, dla którego kapusta włoska rzadko występuje w ogrodach, jest błędną opinią, jeśli uprawiana jest ...