Suszenie grzybów w domu

Suszenie grzybów jest jednym z najbardziej dostępnych sposobów ich zbierania. W przeciwieństwie do solenia i marynowania, nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności i zapewnia najbardziej niezawodne i długoterminowe przechowywanie.

Do suszenia odpowiednie są prawie wszystkie rodzaje grzybów, które nie zawierają goryczy, tzn. Nie wymagają wstępnego namaczania ani gotowania. Z rurkowatych, grzyby, borowik, podborozoviki, wszystkie rodzaje mchów i ezhovikov są często suszone. Z blaszkowatych - kurkami i skrybami. Podczas suszenia wszystkie przydatne substancje zawarte w grzybach są zatrzymywane, a same grzyby często zyskują dodatkowe walory smakowe, które pozwalają im gotować nawet niekonwencjonalne potrawy.

Grzyby suszone - produkt dość drogi, uważany niemal za przysmak. Ponadto przy ich zakupie nigdy nie można na pewno wiedzieć na pewno nie tylko pochodzenia, ale także jakości oryginalnego produktu, z którego zostały uzyskane. Dlatego najlepsze suszone grzyby to te, które są zbierane niezależnie.

Ale zbieranie grzybów to tylko połowa sukcesu. Musimy również odpowiednio je wysuszyć. Przesuszone, są bardzo kruche i często mają nieprzyjemny gorzkawy smak, charakterystyczny dla wypalonych produktów. I nierozcieńczone - szybko się psują, wilgotne i zostają pokryte pleśnią. Nie możesz jeść takich grzybów. Dlatego proces suszenia grzybów w domu należy traktować bardzo poważnie.

Przed suszeniem pieczarki muszą być starannie przygotowane. Najpierw dokładnie przejrzyj i uważnie sprawdź, czy nie ma tuneli czasoprzestrzennych. Niektórzy grzybiarze uważają, że jest dozwolone suszenie i grzyby z małymi dziurami - nadal nie będzie to widoczne. Ale oczywiście zapominają, że robaki grzybowe nie tylko jedzą mięso z owoców, ale także żyją w nich, pozostawiając produkty ich życiowej aktywności.

Następnie grzyby wybrane do suszenia są dokładnie oczyszczone z ziemi i przylegają do gruzu. Ponieważ nie można ich myć, kapelusze są dobrze wycierane, oddzielone od nóg i pocięte na kawałki. Nogi i czapki zazwyczaj suszy się osobno, zwłaszcza w mięsistych rurkowatych grzybach.

Oczywiście jest to bardzo wygodne w użyciu do obróbki grzybów różnych szaf suszarniczych, suszarek warzywnych, urządzeń do sublimacji i innych osiągnięć nowoczesnych urządzeń kuchennych. Ale jeśli tak nie jest, musisz użyć sprawdzonych metod ludowych.

Wszystkie metody pieczenia w domu mogą być warunkowo podzielone na zamknięte i otwarte. Zamknięty - w piekarniku, piekarniku, mikrofalówce, czyli tam, gdzie produkt jest wystawiony na działanie w ograniczonej objętości komory suszenia. Otwarty - suszy się na blasze do pieczenia, szaszłykach, w wiązkach, w pobliżu urządzeń grzewczych.

Bardzo wygodnie jest suszyć grzyby w rosyjskiej kuchence lub piecu gazowym, umieszczając je na specjalnych kratkach z nogami, które są zainstalowane jeden nad drugim. Ale jeśli taka adaptacja nie jest dostępna, musisz użyć patelni lub szaszłyków.

Podczas suszenia w rosyjskim piekarniku niektórzy radzą, aby położyć świecę na blasze do pieczenia i nałożyć na nią już grzyby. Ale jednocześnie słoma nieuchronnie trzyma się grzybów i bardzo trudno jest oddzielić ją od gotowego produktu. Dlatego wcześniej na wsiach zrobili znacznie łatwiej. W starych garnkach, garnkach i innych podobnych naczyniach wylał zwykły piasek. Były to drewniane lub metalowe igły, na których utknęły grzyby gotowane do suszenia. Następnie urządzenia te zostały umieszczone w piecu, gdy główne ciepło już schodziło. Rura i studzienka nie były szczelnie zamknięte, aby zapewnić delikatny ruch powietrza, który usuwa wilgoć. Sok, który jest uwalniany z grzybów z gorąca, spłynął i wsiąkł w piasek. Dlatego grzyby nie przykleiły się do szaszłyków i po wysuszeniu zostały łatwo usunięte. W razie potrzeby zostały one ostatecznie całkowicie wysuszone w górnej części pieca, rozproszone na papierze.

Podobną metodę można zastosować w piecu gazowym. W tym przypadku drzwi są uchylone, a temperatura jest utrzymywana na poziomie około 60 ° C. Podlegające intensywniejszemu nagrzewaniu grzyby mogą się palić iw temperaturze poniżej 50 ° C zaczynają się psuć.

Nie złe grzyby suche i aerogrill, a także w kuchence mikrofalowej, rozłożyć na szerokiej płycie. W drugim przypadku wystarczy je odwrócić i obserwować, aby nie uległy zwęgleniu.

Otwarte metody suszenia grzybów w domu to o wiele więcej. Najprostsze z nich znajduje się na słońcu. Obrane i posiekane grzyby są rozproszone na blasze do pieczenia i wystawiane na działanie promieni słonecznych, które będą je oświetlać tak długo, jak to możliwe. Od czasu do czasu tace są obracane, zastępowane miejscami, a ich zawartość jest mieszana.

Ale wraz z prostotą ta metoda ma swoje wady. Pierwszą z nich jest możliwość używania tylko w ciepłą i słoneczną pogodę, co nie zawsze ma miejsce w sezonie grzybowym. Druga to trudność izolowania grzybów z kurzu, owadów i innych obcych czynników, które mogą znacznie obniżyć jakość produktu. Dlatego znacznie częściej pieczenie grzybami nie jest umieszczane na słońcu, ale na gorącym piecu, piecu lub płycie grzewczej można nawet użyć elektrycznego grzejnika.

W tym celu bardzo wygodnie jest użyć płaskiej chłodnicy oleju. Jest po prostu ułożony płasko i przykryty czystym papierem, na którym układane są grzyby. Podobnie są dostarczane z elastycznymi plastikowymi grzejnikami o małej mocy, takimi jak "Dobre ciepło". Wśród nich są nawet te, które są specjalnie zaprojektowane do suszenia niż do ogrzewania pomieszczenia.

Metody otwarte obejmują suszenie grzybów w pęczkach, gdy nie są one układane na żadnej powierzchni, lecz gwintowane na sznurku. Takie girlandy można łatwo zawiesić bezpośrednio na grzejniku, na bocznej ściance piekarnika lub w pobliżu grzejnika. Od czasu do czasu pozycja więzadeł powinna być zmieniana, przeważana i obracana dla bardziej równomiernego suszenia.

Doświadczeni grzybiarze prawdopodobnie wymienią wiele innych sposobów suszenia grzybów w domu. Ale cokolwiek wybierzesz, pamiętaj - ten proces jest dość długi. I nie powinieneś próbować przyspieszać, jeśli, oczywiście, chcesz uzyskać produkt dobrej jakości.

Przygotowania i środki dla dzieci ...

Chwasty są wiecznym problemem dla każdego ogrodnika. Bez względu na to, jak pilnie nie chwało, bez względu na to, jak nowoczesne są przygotowania, ...

Bielenie drzew wiosną

Najważniejszym wskaźnikiem stanu zdrowia drzewa jest stan kory. Ona, podobnie jak skóra, chroni roślinę. Dlatego dbam o nią ...

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda raczej pro ...

Uprawa grzybów w domu ...

W najszerszym sensie lenistwo jest jednym ze śmiertelnych grzechów człowieka, ale to ona w swojej "najszlachetniejszej" manifestacji ...

Kapusta włoska: uprawiana ...

Powód, dla którego kapusta włoska rzadko występuje w ogrodach, jest błędną opinią, jeśli uprawiana jest ...