Zbieranie i przechowywanie boczniaków

Domowa uprawa grzybów staje się coraz bardziej popularna wśród naszych ogrodników. I nie jest to zaskakujące - ostrygi mogą być uprawiane nie tylko na działkach ogrodowych, ale także w domu , w mieszkaniach miejskich. Uprawa tych grzybów nie wymaga dużych nakładów pracy i kosztów materiałowych. Ale tylko właściwe zbieranie i przechowywanie ostryg może być gwarancją, że zbiory nie zostaną utracone, a siły i czas nie zostaną zmarnowane.

Kolekcja Oyster mushroom

Boczniaki zbiera się, gdy osiągną stadium odpowiadające dojrzałości technicznej grzyba: wielkość czapek wynosi od 4 do 7 cm, których brzegi jeszcze się jeszcze nie rozwinęły. W chłodne dni kolekcję wykonuje się raz dziennie. Wraz ze wzrostem temperatury owoce rosną szybciej - muszą być zbierane dwa lub nawet trzy razy dziennie.

Boczniaki są dość różne w strukturze od innych gatunków grzybów, zwykle uprawianych na działkach. Ich owoce są bardziej delikatne i delikatne niż na przykład grzyby lub pierścienie. Są więc mocniejsze od innych grzybów, cierpią z powodu uszkodzeń mechanicznych, które nieuchronnie występują podczas zbiorów.

Boczniaki rosną razem, lub druzy. Zbierz je, ostrożnie odkręcając te druzy okrężnymi ruchami, w żadnym wypadku nie dopuszczając żadnych pozostałości w miejscach, w których dorastali. Jeśli tak się stanie, należy je dokładnie wyczyścić, nie uszkadzając podłoża. Rozdzielanie splotów na pojedyncze próbki i przycinanie grudek jest dozwolone do produkcji natychmiast lub później - podczas pakowania.

Co najważniejsze, przed odbiorem wszystkie grzyby muszą być całkowicie suche. Ich czapki mają dość szeroką powierzchnię i dlatego odparowują znacznie więcej wilgoci niż na przykład pieczarki . Z tego powodu, gęsto upakowane w polietylenie, zaczynają zanikać znacznie szybciej z wody kondensującej się pod folią. To parowanie jest dodatkowo wzmacniane przez nagłe zmiany temperatury lub zmiany temperatury.

Boczniak ostrygowaty

Grzyby te są dobrze przechowywane w plecionych koszach lub tacach z drewna - fornir. Takie opakowanie może nie tylko zapewniać optymalną wymianę powietrza, ale także ma wystarczającą sztywność, aby chronić przed uszkodzeniem mechanicznym podczas transportu.

Po zebraniu boczniaka jak najszybciej należy go umieścić w chłodnym miejscu, najlepiej ze wszystkiego - w lodówce. Ale należy go stopniowo schładzać. Zimne powietrze nie tylko obniża temperaturę, ale także grzyby. A jeśli temperatura jest nadal zbyt niska, krawędzie czapek mogą odmrozić.

Aby zrealizować, czyli gotować, podgrzewać lub chłodzić, zebrane grzyby są niezbędne przez sześć godzin od momentu cięcia. Nawet w lodówce krawędzie ich delikatnych owocowych ciał zaczynają ciemnieć po kilku dniach, chociaż nie oznacza to, że uległy one pogorszeniu. Podczas przechowywania w lodówce na czapkach często pojawia się cienka biała powłoka, podobnie jak pleśń. Ale to tylko grzybnia, przydzielona przez grzyby w niewłaściwym opakowaniu. Nie ma to wpływu na smak produktu końcowego, ale wygląd surowego, jeszcze niegotowanego, psuje się bardzo znacząco.

Ważna jest również przenikalność powietrza w opakowaniu, w którym umieszczana jest plon. Wewnątrz worka lub pojemnika grzyby dalej oddychają, uwalniając oprócz wody także dwutlenek węgla. Ponadto im wyższa temperatura, tym bardziej aktywny jest ten proces. W chłodnym środowisku owocniki wpadają w stan podobny do anabiozy. Oddychanie i wilgoć są zauważalnie spowolnione. Spadek masy spowodowany parowaniem maleje. W tym przypadku temperatura otaczającego powietrza nie powinna przekraczać + 2 ° C, ale także nie może spaść poniżej zera. W takich warunkach dopuszczalne jest przechowywanie do 10-12 dni.

Podobnie jak wiele innych grzybów, wszystkie rodzaje wiśni mogą być suszone i mrożone. Ale zamrożone należy je przechowywać w takim opakowaniu, które nie pozwoli na silne wyschnięcie grzybów. Najczęściej używane są plastikowe pojemniki i plastikowe torby. Temperatura w pomieszczeniu pozwala utrzymać produkt w świeżości przez nie więcej niż trzy dni. Lodówka w temperaturze od 0 ° C do +2 ° C - 12 dni, aw temperaturze + 5 ° C - tylko 10. Zamrożone do minus 20 ° C, mogą leżeć przez rok.

Suche boczniaki na tacach do pieczenia, pociąć na małe kawałki i rozłożyć na czystym papierze lub ruszcie. Możesz łączyć je na sznurku i wieszać na talerzu lub innych źródłach ciepła. Możesz włożyć szpikulce lub użyć specjalnej suszarki. Nie są złe wyniki na plastikowych grzejnikach o niskiej mocy, takich jak "Dobre ciepło" lub chłodnice oleju ułożone poziomo.

Boczniaki są również odpowiednie do konserw. Solone i marynowane, mają doskonały smak, ale lepiej jest używać do tego celu czapek z przyciętymi guzkami.

Przygotowania i środki dla dzieci ...

Chwasty są wiecznym problemem dla każdego ogrodnika. Bez względu na to, jak pilnie nie chwało, bez względu na to, jak nowoczesne są przygotowania, ...

Bielenie drzew wiosną

Najważniejszym wskaźnikiem stanu zdrowia drzewa jest stan kory. Ona, podobnie jak skóra, chroni roślinę. Dlatego dbam o nią ...

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda raczej pro ...

Kapusta włoska: uprawiana ...

Powód, dla którego kapusta włoska rzadko występuje w ogrodach, jest błędną opinią, jeśli uprawiana jest ...

Uprawa grzybów w domu ...

W najszerszym sensie lenistwo jest jednym ze śmiertelnych grzechów człowieka, ale to ona w swojej "najszlachetniejszej" manifestacji ...