Zbieranie i przechowywanie buraków cukrowych

Burak cukrowy jest dość powszechną rośliną uprawną. Jego wartość determinowana jest przede wszystkim obecnością słodkich substancji zawartych w roślinach okopowych. Ich liczba nie jest stała i różni się znacznie w różnych okresach rozwoju. Tylko właściwie zorganizowana zbiórka i przechowywanie buraka cukrowego może zapewnić minimalne straty tego produktu.

Zazwyczaj buraki cukrowe są przechowywane w warstwach, okopach lub magazynach warzywnych, podobnie jak w przypadku innych warzyw.

Co dzieje się z korzeniem buraka po zbiorze? Ponieważ liście są usuwane, przepływ substancji z tworzyw sztucznych w nich ustaje. Ale proces rozpadu cukrów jest wręcz przeciwnie - rośnie. Oddech buraków trwa, a wraz z nim parowanie wilgoci, co prowadzi do stopniowej utraty turgoru. Intensywność oddychania zależy od wielu warunków:

- temperatura;
- dojrzałość;
- stopień więdnięcia;
- skład medium gazowego w magazynie;
- mechaniczne uszkodzenia roślin okopowych.

Temperatura przechowywania

Ze wzrostem temperatury przechowywania jedynie o 10 ° C utrata cukru związana z oddychaniem wzrasta ponad dwukrotnie. Optymalna temperatura wynosi od 1 do 3 ° C. Ale buraki cukrowe można również przechowywać w stanie zamrożonym, stosując naturalne warunki zimowe.

Pełne zamrażanie komórek zatrzymuje wszystkie procesy biochemiczne. Zwykle zamrażanie osiąga się w temperaturze 15-18 ° C przez 15-20 godzin. Należy jednak pamiętać, że rozmrażanie rozpoczyna się już przy minus 3,5 ° C. Dlatego wzrost temperatury mrożonych buraków powyżej minus 7 ° C jest niedopuszczalny. Optymalne dla tego przechowywania są 14-16 ° C poniżej zera. Aby je zapewnić, okopy z przechowywanymi burakami są starannie przykryte materiałami termoizolacyjnymi - trocinami, słomą, ubitym śniegiem.

Dojrzałość

W przypadku buraka cukrowego można wyróżnić dojrzałość biologiczną, botaniczną i techniczną rośliny. Botaniczny - wtedy nasiona są już dojrzałe.

Dojrzałość biologiczna występuje tylko w burakach uprawianych w warunkach naturalnych - w rozgrzanej szklarni może rosnąć przez kilka lat. Taka dojrzałość w pierwszym roku wzrostu jest uważana za stan, w którym procesy życiowe buraków tymczasowo wymierają. Zwykle obserwuje się to pod koniec wegetacji, pod wpływem spadku dziennych godzin, chłodzenia i innych zjawisk jesiennych. Występuje szybkie wymieranie liści, intensywny wzrost masy korzeniowej i gromadzenie się w niej cukru. Zmienia się również skład chemiczny, zarówno rośliny okopowe, jak i liście. Substancje białkowe zawarte w liściach stopniowo się rozpadają, a produkty rozkładu przekształcają się w rośliny okopowe. Dlatego zbyt wczesne zbieranie buraków cukrowych jest niecelowe.

Techniczna dojrzałość buraków wyróżnia się następującymi właściwościami:

- optymalna waga roślin okopowych;
- maksymalna zawartość cukru;
- minimalne średnie dzienne przyrosty masy korzenia;
- masa roślin okopowych jest około trzy razy większa od masy liści.

Lepiej zbierać plony buraka cukrowego na etapie dojrzałości technicznej. Objawy ofensywy, aby zauważyć, że nie jest to trudne:

- liście tracą kolor, stają się jasnozielone;
- otwarte są gęsto obsadzone rzędy roślin;
- liście zaczynają żółknąć i umierają.

Początek dojrzałości technicznej, a tym samym gotowość do zbioru, zależy w dużej mierze od agronomii, pogody i, oczywiście, od odmiany. Jeśli pogoda późnym latem jest gorąca i sucha, burak dojrzewa wcześniej niż na zimno i deszczowo.

Wpływają na warunki dojrzałości technicznej i stosowane nawozy. Azot opóźnia swoją ofensywę, a potas i fosfor - przyspieszają. W przypadku roślin przerzedzonych obserwuje się nieco później niż przy normalnej gęstości sadzenia.

Ochrona przed chorobami

Na świeżo wyekstrahowanych korzeniach z ziemi zawsze występują różne mikroorganizmy. Wiele z nich może powodować choroby, prowadząc do zauważalnej utraty cukru. Zarówno infekcje grzybicze, jak i bakteryjne pojawiają się częściej na zwiędłych lub mrożonych warzywach, a także na tych, które mają jakiekolwiek mechaniczne uszkodzenia. Jest to ułatwione dzięki wysokiej wilgotności i wysokiej temperaturze.

Aby zapobiec rozwojowi procesów mikrobiologicznych, należy chronić buraki cukrowe przed wpływami mechanicznymi, zarówno podczas zbiorów, jak i przechowywania. A także w czasie, aby usunąć ciepło, które jest uwalniane podczas oddychania warzyw korzeniowych - aby przewietrzyć lub aktywnie przewietrzyć pomieszczenie.

Przed przechowywaniem do przechowywania, buraki są starannie sortowane, wszystkie uszkodzone i chore próbki są usuwane. Aby stworzyć środowisko alkaliczne, możesz traktować korzenie wapnem.

Hamuje rozwój drobnoustrojów i wysoką zawartość dwutlenku węgla w powietrzu. Ponadto, gdy jest to znacznie więcej niż tlen, starzenie się roślin okopowych ulega spowolnieniu, co znacznie zwiększa trwałość ich korzeni.

Bielenie drzew wiosną

Najważniejszym wskaźnikiem stanu zdrowia drzewa jest stan kory. Ona, podobnie jak skóra, chroni roślinę. Dlatego dbam o nią ...

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda raczej pro ...

Kapusta włoska: uprawiana ...

Powód, dla którego kapusta włoska rzadko występuje w ogrodach, jest błędną opinią, jeśli uprawiana jest ...

Uprawa grzybów w domu ...

W najszerszym sensie lenistwo jest jednym ze śmiertelnych grzechów człowieka, ale to ona w swojej "najszlachetniejszej" manifestacji ...

Szprot pomidorowy (F1)

W odpowiednim czasie zdjęcia tej rośliny przeleciały na całym świecie, wywołując zazdrość i zaskoczenie plantatorów pomidorów. Po raz pierwszy opinia publiczna ...