Śliwkowe zbieranie i przechowywanie

W środkowym pasie, śliwki zwykle dojrzewają pod koniec lipca-sierpnia. Czas ich zbioru zależy od odmiany, warunków pogodowych obecnego lata i strefy klimatycznej wzrostu śliwy. Z bogatymi zbiorami i zimnym latem, śliwki nadal dojrzewają do końca września.

Owoce na drzewach jednego rodzaju dojrzewają nie jednocześnie, ale w przybliżeniu w ciągu miesiąca, a nawet połowy. Aby uzyskać dobre zbiory, zaleca się sadzić śliwy o różnych okresach dojrzewania na działce - ułatwia to zbieranie i przetwarzanie jagód.

Zbiór owoców jest produkowany w miarę dojrzewania, na różnych etapach dojrzałości - w zależności od okoliczności. Jeśli obszar chaty jest daleko, ogrodnicy zazwyczaj usuwają z gałęzi nie tylko dojrzałe jagody, ale także różowe - są one używane do kompotów lub dojrzewania podczas przechowywania. Ale śliwki, dojrzałe nie na gałęziach, nie będą tak słodkie jak dojrzałe na słońcu. Do świeżego spożycia, soków, dżemu i dżemu, suszenia i zamrażania, owoce są zbierane, gdy osiągną optymalną dojrzałość.

Dojrzałość zależy od wielkości, wosku, koloru jagód, które są charakterystyczne dla każdej odmiany. Jeżeli na gałęziach znajdują się chore lub zgniłe owoce, są one gromadzone w osobnym pojemniku i niszczone. Zdrowe owoce są zbierane ostrożnie, starając się nie uszkodzić warstwy woskowej. Jeśli śliwki są przeznaczone do przechowywania, są oddzielone od gałązek razem z szypułkami - podczas przechowywania łodyg wydzielają wilgoć, więc jagody nie blakną przez długi czas.

Usuwane owoce z gałęzi do przechowywania najlepiej od razu umieścić w pudełkach, wyłożonych papierem. W pudełkach nie powinno być więcej niż 3-4 jagody, aby niższe jagody nie uległy deformacji podczas transportu i przechowywania. Jagody przeznaczone do przechowywania muszą być suche. Mogą być przechowywane w suchej piwnicy przez 2 do 4 tygodni, ale tylko takie odmiany jak "węgierski zwyczajny" i "węgierski azhański", a także "pamięć timiryazjewa". Pozostałe odmiany można przechowywać w lodówkach około 10-15 dni.

Jeśli wilgotność w pomieszczeniach, w których przechowywane są owoce śliwki, jest zbyt wysoka, jagody mogą zacząć gnić i będą musiały być regularnie sprawdzane. Ale nadmiernie suche powietrze wpływa negatywnie na jagody: zaczynają więdnąć. Optymalna wilgotność do przechowywania śliwek - 80 - 90%.

Jeśli owoce są przechowywane w lodówce, przez pierwsze 2 do 3 tygodni, można ustawić temperaturę na około 0 ° C, a następnie zwiększyć ją do 5 - 6 ° C, ponieważ długie przechowywanie opróżniania w 0 ° C powoduje ściemnienie miąższu.

W celu zamrożenia dojrzałe owoce są myte, suszone na ręcznikach, pakowane w worki celofanowe o wadze 1 kg i układane w zamrażarkach. W tej formie jagody mogą być przechowywane tak długo, jak to pożądane, ale w trakcie procesu zamrażania stają się dość kwaśne.

Aby uzyskać sok lepiej jest użyć sokovarku - uzyskanego w ten sposób soku, można wlać na banki i natychmiast zakorkować. Cukier nie jest do niego dodawany. Miąższ, który pozostał po uzyskaniu soku, mielono za pomocą blendera, ogrzewano niewielką ilością cukru, pakowano do słoików, sterylizowano, przykrywano pokrywkami z cyny. Ten produkt może być stosowany jako nadzienie do ciast, serników, ciast.

W przypadku wrzenia zgniecionej pulpy, z ciągłym mieszaniem, w agrestu aluminiowym uzyskuje się dżem. Dżem można nakładać cienką warstwą na arkuszu piekarnika i suszyć w najmniejszym ogniu przez 24 godziny. Rezultatem jest pyszna marmolada do żucia.

Dojrzałe śliwki mogą być suszone, ale najpierw muszą być trzymane przez kilka dni na parapetach słonecznych, ręcznikach, więc trochę podvyali. Przygotowane śliwki blanszuje się przez 1 minutę w 1% roztworze sody oczyszczonej, natychmiast spłukuje zimną wodą i suszy na ręcznikach.

Wysuszone śliwki układa się na blasze do pieczenia, suszy w piekarniku w temperaturze od 40 do 45 stopni przez 3 do 4 godzin, a następnie chłodzi i na koniec suszy w wyższej temperaturze. Ta metoda suszenia pozwala uzyskać wysokiej jakości suszone owoce.

Drugi sposób suszenia śliwek, bez blanszowania, oczyszcza się z nasion i suszy w takich samych warunkach temperaturowych. Śliwki można suszyć (również z przerwami) w suszarce elektrycznej, ale jest to proces bardzo długi. Niektóre gospodynie suszą owoce, umieszczając je w torebkach z gazy, na dużych podgrzewanych wieszakach na ręczniki lub na kocach elektrycznych.

Gatunki granatu

Kamienne gatunki kości

Różne rasy

Przygotowania i środki dla dzieci ...

Chwasty są wiecznym problemem dla każdego ogrodnika. Bez względu na to, jak pilnie nie chwało, bez względu na to, jak nowoczesne są przygotowania, ...

Co robić, gdy gnicie żaluzji ...

Cukinia - szeroko rozpowszechniona kultura z rodziny Dynia. Zwykle rosną łatwo i szybko, bez konieczności ...

Bielenie drzew wiosną

Najważniejszym wskaźnikiem stanu zdrowia drzewa jest stan kory. Ona, podobnie jak skóra, chroni roślinę. Dlatego dbam o nią ...

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda raczej pro ...

Uprawa grzybów w domu ...

W najszerszym sensie lenistwo jest jednym ze śmiertelnych grzechów człowieka, ale to ona w swojej "najszlachetniejszej" manifestacji ...