Zbieranie i przechowywanie pieczarek

Rozmowy o grzybach mogą być nieskończone. Ci ludzie od dawna nauczyli się uprawiać pachnące, smaczne i użyteczne dary lasu w sztucznych warunkach i cieszyć się ich smakiem prawie przez cały rok. Oczywiście ich wartość odżywcza w dużej mierze zależy od warunków, w których rosną, oraz od jakości opieki podczas całego sezonu wegetacyjnego. Ale każdy hodowca pieczarek zgodzi się, że prawidłowe zbieranie i przechowywanie pieczarek nie jest mniej ważne dla zachowania ich przydatności i wartości odżywczej.

Kiedy więc powinniśmy zbierać grzyby? W warunkach naturalnych te grzyby można znaleźć w lasach i na polach od czerwca do października, aw sztucznych warunkach można je uzyskać, jak już wspomniano, przez cały rok. Ale ważne jest, aby poczekać na najbardziej optymalny czas na zbieranie, gdy grzyb jest najsmaczniejszy i nasycony składnikami odżywczymi. Pieczarki zaleca się zbierać, gdy folia łącząca głowę i łodyg grzyba jest jak najmocniejsza, ale jeszcze nie rozerwana. W takim przypadku czepek powinien mieć średnicę 4-10 cm, musi być czysty, elastyczny, nieuszkodzony i mieć przyjemny aromat.

Zbioru może trwać od 6 do 12 tygodni i zwykle występuje w kilku fal. Należy wziąć pod uwagę, że optymalna temperatura zbierania grzybów wynosi 14-16 ° C, więc do czasu pobrania powinna być stopniowo zmniejszana do pożądanego poziomu. Ponadto konieczne jest codzienne wietrzenie pomieszczenia, ponieważ brak świeżego powietrza może znacznie zmniejszyć objętość uprawy. Nie zapominaj o terminowym podlewaniu łóżek: rób to dwa razy w tygodniu, starając się nie zamoczyć gleby, ponieważ te grzyby łatwo tolerują niewielki brak wilgoci, a nie jej nadmiar.

Kiedy zaczynasz zbierać pieczarki, musisz zapomnieć o takim klasycznym narzędziu grzybowym jak nóż. I nie ma znaczenia, gdzie odbywa się zbiór, w lesie lub w specjalnie wyposażonym pokoju. Pieczarki nie są cięte, ale delikatnie wykrzywiają się z ziemi (technika ta wynika z osobliwości struktury grzybni). Otwory pozostałe po zbiorze grzybów muszą być pokryte ziemią, a uszkodzone grzyby i resztki nóg powinny zostać natychmiast usunięte, w przeciwnym razie zakażenie będzie miało wpływ na pozostały plon.

Podłoże, na którym wyrosły grzyby, zostało całkowicie usunięte, a pokój zdezynfekowany. I dopiero po całkowitym oczyszczeniu możesz zacząć przygotowywać nowy substrat do następnego zbioru. Nawiasem mówiąc, zużyte podłoże może być bardzo przydatne: jest doskonałym nawozem organicznym dla większości upraw ogrodowych.

Po pobraniu grzyby są starannie odcięte od dolnej części nogi, która jest w kontakcie z ziemią, i umieszczone w drewnianych skrzyniach lub w perforowanych plastikowych workach. Ułóż pieczarki w taki sposób, aby w jednym pojemniku nie było więcej niż 5-6 kg. Wysyłanie grzybów z jednego pojemnika do drugiego podczas przechowywania jest wysoce niepożądane, ponieważ owoce z grzybów są bardzo delikatne i szybko zaczynają się psuć.

Zbierz grzyby tak szybko, jak to możliwe, aby ostygły i najlepiej zrobić to nie później niż 6 godzin po zebraniu. Faktem jest, że nawet zebrane grzyby nadal rosną i powiększają się, a ponieważ w tym okresie przestają otrzymywać składniki odżywcze z gleby, ich jakość zaczyna się pogarszać. Ilość cennego białka w nich spada, a grzyby stają się mniej smaczne i użyteczne. Co więcej, zaczynają gromadzić szkodliwe dla ludzi toksyny.

Aby zapobiec przedwczesnemu uszkodzeniu rośliny, należy zapewnić jej temperaturę przechowywania od 0 do + 2 ° C. Należy pamiętać, że standardowa temperatura dla lodówek wynosi +4 ° C jest niewystarczająca. Według różnych źródeł do przechowywania pieczarek w lodówce może być na 2 - 7 dni. Umyć grzyby do przechowywania w lodówce, nie może, w przeciwnym razie ulegną one pogorszeniu znacznie szybciej niż termin. Przed pieczeniem pieczarek przechowywanych w lodówce należy je dokładnie obejrzeć. Dobry grzyb musi mieć gładki kolor, nie może mieć plam i uszkodzeń. Jeśli grzyb jest lekko przyciemniony, a jego zapach wydaje się budzący wątpliwości, lepiej jest porzucić taki szampinion - jest prawdopodobnie zepsuty.

Jeśli zachodzi potrzeba dłuższego przechowywania, można zamrozić grzyby, ponieważ w temperaturze minus 18 ° C grzyby mogą być przechowywane do 12 miesięcy. Można zamrażać zarówno całe, jak i krojone grzyby, uprzednio dokładnie umyte i wysuszone. Przechowuj zamrożone grzyby w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby grzyby nie wchłaniały obcych zapachów. Rozmrożone grzyby powinny być przygotowane natychmiast, grzyby nie powinny być ponownie zamrażane.

I, oczywiście, nie zapomnij, że grzyby mogą być suszone i puszkowane. W każdej formie ci piękni przedstawiciele królestwa grzybów są smaczni i pożyteczni. Ale największą korzyścią są oczywiście świeżo zebrane grzyby, dodane do pysznych frytek lub aromatycznej zupy!

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda raczej pro ...

Co robić, gdy gnicie żaluzji ...

Cukinia - szeroko rozpowszechniona kultura z rodziny Dynia. Zwykle rosną łatwo i szybko, bez konieczności ...

Jagody Goji : rośnie i ...

Wiele osób słyszało o dobroczynnych właściwościach jagód goji. Opinia naukowców na ten temat jest niejednoznaczna, choć wydaje mi się, że niektórzy z nich ...

Kapusta włoska: uprawiana ...

Powód, dla którego kapusta włoska rzadko występuje w ogrodach, jest błędną opinią, jeśli uprawiana jest ...

Przygotowania i środki dla dzieci ...

Chwasty są wiecznym problemem dla każdego ogrodnika. Bez względu na to, jak pilnie nie chwało, bez względu na to, jak nowoczesne są przygotowania, ...