Pietruszka: użyteczne właściwości, zbiór pietruszki

Pietruszka jest jedną z tych przypraw, które dana osoba od dawna stosuje w swojej diecie. Jej ojczyzną jest Hiszpania, pomimo faktu, że pierwsze informacje o niej dotarły do nas ze starożytnego Egiptu. Tam pietruszka była znana jako warzywo cierpienia. Tak traktowali starożytni Grecy, którzy zaczęli ją uprawiać nieco później. Spotkanie chłopa z koszem pełnym zieleni lub muła z pietruszką uznano za zły omen. Takie przesądy od dawna utrudniały szeroką rozprzestrzenianie się pietruszki.

W Rosji zaczęła rosnąć dopiero w ubiegłym stuleciu. Ogród pietruszki spełnia dwa rodzaje - liść i korzeń. Obie są uważane za cenne aromatyczne przyprawy, a korzeń pietruszki można wykorzystać do przygotowania oddzielnych potraw. Pietruszka zbierana jest od kwietnia do września. Pietruszka nie toleruje suszy, ale jest odporna na zimno, ale zaleca się wydobywać korzenie z ziemi przed wystąpieniem przymrozków. Po wykopaniu są wstrząśnięte, oczyszczone z ziemi, odcięte od zieleni, złożone w rzędach w skrzyni z czystym piaskiem. Najlepsza temperatura przechowywania wynosi +1 ° C (w piwnicy, w piwnicy lub w chłodni).

Pietruszka, podobnie jak seler, odróżnia się od warzyw o bogatej zawartości i dobrym stosunku minerałów. 100 g pietruszki zawiera 245 mg wapnia, 79 mg sodu, 95 mg fosforu, 340 mg potasu, około 2 mg żelaza. Dużo, zwłaszcza w zieleni, witamina C (150 mg na 100 g masy), to karoten, witaminy z grupy B. Na skład mineralny i witaminowy pietruszki nie ustępuje tak powszechnym warzywom jak kapusta, zielona cebula, słodka papryka, buraki i w ilości potasu i witamin nawet je przekracza.

Korzenie rośliny zawierają olejki eteryczne i substancje aromatyczne, które stymulują wydzielanie gruczołów trawiennych. Dlatego, gdy choroby przewodu pokarmowego powinny być stosowane tylko liście. Wysoka zawartość soli potasowych w pietruszce sprawia, że jest przydatna w chorobach układu sercowo-naczyniowego. Jest również stosowany jako środek moczopędny głównie w postaci wlewu. Aby to zrobić, drobno posiekaj korzeń i zielenie, zalej wrzącą wodą (szklanką jednej łyżki mikstury) i odstaw na godzinę, a następnie odcedź. Napar pije pół szklanki dwa razy dziennie.

Pietruszka może być zebrana. Znane są różne metody, oto niektóre z nich. Warzywa korzeniowe dokładnie spłukać, oczyścić z ziemi i pokroić w paski (nie w poprzek!). Im mniejsze i cieńsze są korzenie, tym lepiej i szybciej wysychają. Korzenie najlepiej suszyć na słońcu, od czasu do czasu obracając. Możesz to zrobić w rosyjskim piecu, kiedy już jest gotowy do ogrzania, aw piekarniku - nie jest gorący i przy otwartych drzwiach.

Zielone młode rośliny pietruszki, koperku i selera są dopuszczone do zamrożenia. Ale przed blanszowaniem we wrzącej wodzie przez 1 minutę, a następnie szybko usunięte z wody, schłodzone do temperatury pokojowej, ułożone w misce i zamrożone.

Wiele gospodyń domowych woli solone warzywa. Zielona pietruszka, koperek, seler są sortowane, usuwać grube łodygi, uszkodzone części. Następnie jest dobrze umyta i pocięta. Korzenie selera, pietruszki i marchwi, umyte, obrane i pokrojone, należy dodać do zieleni. Nieźle włożyć przedmiot i czerwone pomidory, pokroić w małe plasterki. Na 0,5 l słoika: koper i pietruszka 150 g, seler 80 g, w plasterkach, marchew i białe korzenie 25 do 30 g, pomidory 200 g, sól 10 g. Wymieszaj masę i napełnij ją mocno brzegi, a następnie wlej gorąca solanka (na 1 litr wody 80 g soli), sterylizowana przez 20 minut, przykryta pokrywkami. Jeśli produkty w puszkach nie są sterylizowane, muszą być przechowywane w lodówce.

Zimą można przygotować sałatkę z korzenia pietruszki, która zmieni Twój stół. Umyć korzenie twardą szczotką, nie usuwać skóry, ponieważ zawiera witaminy i sole mineralne. Zeskanuj brudne obszary. Pocierać korzenie na drobnej tarce, wymieszać z grubo posiekanym jabłkiem, dodać cebulę, posiekane warzywa, sok z cytryny. Doprawić olejem roślinnym przed podaniem.

Uwaga mistrzyni - kilka tajemnic gotowania

Aby nadać mu smak bulionu, należy włożyć do niego korzenie selera i pietruszki, pokroić wzdłużnie i usmażyć na jednej stronie bez oleju.

Jeśli chcesz długo zachować zieloną pietruszkę, włóż ją do plastikowego worka, napełnij powietrzem, mocno związaj i trzymaj w lodówce.

A jeśli zieleń zwiędła, zanurz ją na pół godziny w wodzie o temperaturze pokojowej.

Aby oczyścić korzenie nie ciemnieją, należy je posypać octem lub sokiem z cytryny.

Pietruszka jest potrzebna w codziennej diecie. Świąteczny stół jest nudny bez zieleni. Jeśli jesteś w stanie przygotować go na czas i odpowiednio go zachować, pomoże to zrekompensować brak witamin i minerałów w zimie.

Przygotowania i środki zaradcze dla chwastów ...

Chwasty są odwiecznym problemem każdego ogrodnika. Bez względu na to, jak pilnie chwastuje, niezależnie od współczesnych przygotowań ...

Co zrobić, jeśli torfowiska gniją ...

Cukinia to szeroko rozpowszechniona kultura z rodziny dyniowatych. Zwykle rosną łatwo i szybko, bez konieczności ...

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda całkiem pro ...

Uprawa pomidorów cherry ...

Jak podoba ci się pomysł, a nie zwykłe rośliny domowe rosną na parapecie małych smacznych pomidorów ...

Rosnący pęcherzyca z nasion ...

Pęcherzyca jest dla wielu nieznanym słowem zamorskim, słysząc, że ludzie reprezentują tropikalny owoc lub zakłopotanie ...