Zbieranie pieprzu. Przechowywanie i przetwarzanie pieprzu

Owoce papryki mogą być zbierane zarówno w środowisku biologicznym (gdy owoc osiąga swoje cechy odmianowe - rozmiar, kolor, kształt itp.), Jak iw technice (gdy owoc utworzył organ owocowy za pomocą zewnętrznych znaków, ale nie ma koloru i rozmiaru ) dojrzałość. Pierwsze owoce dojrzałości technicznej można uzyskać w ciągu 60 - 70 dni. A jedną z odpowiednich odmian jest Flamingo F1.

Od dojrzałości biologicznej do technicznej dojrzewa 20 - 30 dni. Owoce są zwykle zbierane w fazie dojrzałości techniczno-biologicznej, w tym okresie zawierają największą ilość przydatnych substancji, a mianowicie cukrów, soli mineralnych, witamin. Dojrzałość pieprzu może być określona przez konkretny dorsz podczas dotykania owocu. Papryka jest zbierana w tym samym czasie, co zbiór pomidorów i bakłażana. Pierwsze zbiory uzyskuje się na początku, w połowie sierpnia i nadal zbiera się je do przymrozków.

W dojrzałości technicznej owoce wybiera się selektywnie, co 6 do 8 dni. Najlepiej jest wyciąć owoc łodygą, aby były lepiej przechowywane, bez utraty ich smaku. Odklej owoce ostrożnie, aby nie uszkodzić gałęzi bardzo delikatnych. Opóźnienie w zbiorach może doprowadzić do zatrzymania wzrostu następnej uprawy. Przez cały sezon wegetacyjny wydajesz 3 - 5 opłat.

Przed rozpoczęciem planowanych przymrozków wszystkie owoce są zbierane, sortowane według dojrzałości i wielkości do dojrzewania w pomieszczeniach.

Podobnie jak większość warzyw, papryki charakteryzują się niską jakością przechowywania, a jeśli są źle przechowywane, owoce gniją po dwóch dniach. Przy odpowiednim przechowywaniu paprykę można przechowywać nawet o miesiąc dłużej niż owoce pomidorów i bakłażana. Owoce dojrzałości technicznej wybiera się do przechowywania, bez uszkodzeń mechanicznych. Cienkościenne papryki najlepiej przechowywać w lodówce. Owoce, które pozostały w magazynie, pokroić łodygę (jej część, zostawiając małą końcówkę). Pieprz nie powinien być śladem choroby, uszkodzenia, pęknięć i wgnieceń.

Różne pojemniki są używane do przechowywania, od skrzyń po plastikowe torby. Grubość opakowania musi wynosić co najmniej 120 μm i musi mieć perforowaną membranę na bocznej ściance opakowania. Do transportu i dalszej realizacji użyj specjalnych plastikowych opakowań.

Polietylen nie przepuszcza powietrza, a wewnątrz opakowania tworzy się dwutlenek węgla, który wypiera tlen, to znaczy tworzą się warunki, w których produkty są lepiej przechowywane. Oprócz opakowania każdy owoc może być zawinięty w papier lub inny materiał.

Owoce są często przechowywane w piwnicach lub chłodniach. Są one umieszczane w workach, pudełkach, koszach w 2 - 3 rzędach lub na półkach. Ważnym warunkiem przechowywania są warunki temperaturowe - powinno wynosić 8 - 10 ° C przy wilgotności względnej 80 - 90%. Owoce zapakowane w papier są dobrze zachowane przez półtora miesiąca, zachowując świeżość i smak.

Konieczne jest upewnienie się, że w pomieszczeniu nie ma obcych zapachów, ponieważ pieprz łatwo je wchłania. Idealnie będzie przechowywany w oddzielnym pomieszczeniu od innych warzyw. Pojemnik na pieprz musi być czysty i nie może zawierać dodatkowych zapachów. Pieprz jest przechowywany w lodówce mniej, ale w temperaturze 9 - 10 ° C i wilgotności 80% może trwać do następnego miesiąca.

Pepper to uniwersalna roślina. Może być stosowany zarówno jako świeży, jak i przetworzony. Owoce papryki mogą być również mrożone, suszone, duszone, smażone, gotowane, puszkowane, z kawiorem, puree ziemniaczanym, makaronem itp.

Owoce często są wykorzystywane do konserw, taki produkt jest bardzo popularny wśród populacji. Z suszonych i mrożonych owoców można gotować różnorodne zupy, przystawki, a także jako przekąskę.

Podsumowując, chciałbym wskazać jeden z głównych powodów dobrej jakości utrzymania - to jest ocena. Wybór odpowiedniej klasy może wydłużyć okres przydatności do spożycia papryki.

Przygotowania i środki zaradcze dla chwastów ...

Chwasty są odwiecznym problemem każdego ogrodnika. Bez względu na to, jak pilnie chwastuje, niezależnie od współczesnych przygotowań ...

Bielenie drzew wiosną

Najważniejszym wskaźnikiem stanu drzewa jest stan kory. Ona, podobnie jak skóra, chroni roślinę. Dlatego dbać o nią ...

Uprawa grzybów w domu ...

W szerokim sensie lenistwo jest jednym ze śmiertelnych grzechów człowieka, ale to ona objawia się w swojej "najszlachetniejszej" manifestacji ...

Kapusta włoska: uprawiana ...

Powodem, dla którego kapusta włoska jest rzadko spotykana na działkach ogrodowych jest błędna opinia, że uprawiana jest ...

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda całkiem pro ...