Zbieranie i przechowywanie marchwi

Marchewki są dość zasłużonym tytułem najsmaczniejszego, zdrowego i powszechnie spożywanego warzywa. Jego korzenie zawierają 8% cukrów, soli wapnia, żelaza, miedzi, boru, cynku, jodu i fosforu i są uważane za główne źródło prowitaminy A - karotenu. Bogata mieszanka witamin (B6, B12, C, PP, itp.) I fizjologicznie aktywnych substancji pozwala na powszechne stosowanie marchwi w dietetyce i żywieniu kobiet w ciąży i dzieci. Pomaga poprawić apetyt, zwiększa odporność organizmu na infekcje i działa normalizująco na układ nerwowy. W medycynie tradycyjnej i ludowej sok z marchwi jest aktywnie wykorzystywany w chorobach wątroby, oczu, przewlekłej niewydolności wieńcowej, niedokrwistości i osłabieniu organizmu oraz tartej pulpy - w celu szybkiego gojenia się wrzodów i ropnych ran.

W gospodarstwie domowym kultura ta znalazła najszersze zastosowanie: marchew jest prawie nieodzowna w przygotowaniu pierwszych potraw, sałatek, winegret. Stosuje się go w postaci surowej, duszonej i gotowanej, używanej do konserw i pozyskiwania, do uzyskiwania soku z marchwi i suszenia. Co zaskakujące, to aktywne użycie było wynikiem poważnego niedoboru marchwi - niska trwałość. Dlatego rozsądni mistrzowie starają się uratować większość zebranych plonów w ochronie (wszystkie rodzaje sałatek, sosy warzywne i soki), w postaci zamrożonej lub w suszeniu.

Pomimo wieloletniego doświadczenia w uprawianiu tej kultury, wiele krajowych i zagranicznych odmian nie może się pochwalić dobrą sprawnością. A zagraniczne, które są popularne z powodu wysokiej wydajności, jego wskaźniki są nawet niższe niż krajowych. Co dziwne, wybierając różne odmiany, hodowcy ciężarówek koncentrują się na smaku marchwi, kształcie korzeni i czasie dojrzewania, przesuwając charakter spoczynkowy do ostatniego miejsca. Na liście najpopularniejszych wczesnych (paryskie carotelles, Artek, Rex), dojrzewających średnio (Nantes Charków, Karlen, Chanson, Callisto, Vita Long, Vitamin-6, Narbonne, Shantane, Squirrel, Incomparable, Moskwa winter) i późno (Valeria, Coral, Kardame , Perfection), najwcześniej i odmiany z cylindryczną formą rośliny okopowej - Callisto, Nantes, witaminą 6 itd., Mają najgorsze właściwości do długotrwałego przechowywania. Średnio dojrzewające i późne odmiany z korzeniem o wydłużonym stożkowym kształcie - Moskwa Winter, wiewiórka Shantane, Incomparable i Valeriya - są najwyższej jakości.

Podobnie jak marchew, marchew może być zasiewana w 2-3 kategoriach: na zimę (październik), wczesną wiosnę (kwiecień) i lato (koniec maja - czerwiec). Ponieważ okres wegetacji marchwi może trwać od 2 (wczesne odmiany) do 4 - 5 miesięcy (późne odmiany), terminy siewu z kolei determinują dalsze spożycie plonu i czas jego zbioru. Uprawa z podzimnih uzyskuje wczesną produkcję wiązek wiosennych, z wczesną wiosną - uprawy okopowe do użytku jesienią (częściowo zimą), a tylko zbiory letnich upraw są uważane za najlepsze do składowania w celu długotrwałego przechowywania. Zasady siewu są planowane z uwzględnieniem faktu, że aktywny wzrost masy roślin okopowych w marchwi występuje tylko w ostatnim kwartale sezonu wegetacyjnego, a zbiór plonów zaleca się nie wcześniej niż w połowie września lub na początku października, tak aby podczas suszenia korzenie nie traciły jakości. Tak więc, optymalny wariant uprawy marchwi do długoterminowego przechowywania można uznać za siew nasion w połowie sezonu lub późnych odmian w połowie maja i zbieranie na początku października.

Rootness roślin okopowych i ich jakość w dużej mierze zależy od pielęgnacji roślin warzywnych w okresie wegetacji i marchew w tym sensie nie jest wyjątkiem. Roślinę tę zaleca się uprawiać po ziemniakach i roślinach strączkowych na lekkich iłach, glinach piaszczystych, glebach piaszczystych i torfowych. Na ciężkich, lekko osuszonych i gliniastych glebach, zwłaszcza przy płytkiej orce gleby, korzenie marchwi tracą swój wygląd rynkowy - rosną rozgałęzione i zakrzywione. Brzydota marchwi i złych walorów smakowych jest również widoczna przy stosowaniu nawozu bezpośrednio pod jego uprawami, dlatego zaleca się umieszczanie tej rośliny na miejscu dopiero rok po wprowadzeniu materiałów organicznych.

Praktyczne doświadczenie potwierdza, że najlepsze są przechowywane jakościowo, zdrowe rośliny okopowe o charakterze handlowym. Uprawa marchwi, która nie spełnia tego wymagania, może być utworzona z kilku powodów:

- Nieprawidłowa gęstość nasion. Szybkość wysiewu dla siewu podzimnem może wynosić do 0,5 g na 1 m rzędu, a na wczesną wiosnę i lato - 0,3 g. W przyszłości wczesne wiosenne i letnie uprawy należy rozrzedzać na odległość 3 - 4 cm. Opóźnienie z przerzedzaniem i gęstym siewem jest często stać się przyczyną rozgałęzienia i obniżenia jakości roślin okopowych.

- Nieregularny tryb nawadniania. W wodzie uprawy marchwi najbardziej potrzebują na początku sezonu wegetacyjnego, ponieważ ta kultura jest uważana za stosunkowo odporną na suszę. Częste, nieodzyskiwane podlewanie przyczynia się do rozgałęziania roślin korzeniowych, a deszczowe, mokre lato - pęka, co jest szczególnie widoczne na cienkich uprawach. Aby zmniejszyć liczbę zepsutych roślin okopowych, konieczne jest utrzymanie optymalnej gęstości (30-40 sztuk na 1 m rzędu) i wykonywanie umiarkowanej (na głębokości bagnetu) podlewania 2 razy w miesiącu.

- Edukacja kwiatu. Podobnie jak inne rośliny okopowe (buraki, pasternak), tworzenie pędów kwiatowych prowadzi do obniżenia jakości warzyw i utraty części upraw. Najczęściej zjawisko to objawia się w ciężkich glebach pod podzimnih, a w latach długiej zimnej wiosny. Aby zapobiec kwitnieniu masy, zaleca się uprawę wczesną wiosną, gdy gleba na głębokości zasiewu ogrzeje się do 8 ° C, a podłoże zimowe jest umieszczane tylko na glebach lekkich (torfowych).

Jakość i utrzymanie jakości korzeni marchwi wzrasta, gdy nawozy potasowe i fosforowe są wprowadzane w okresie wegetacji (1-2 razy). Aby przygotować roztwór odżywczy w 10 litrach wody, rozpuszcza się azotan amonu (20-25 g), sól potasową (20-25 g) i superfosfat (35-40 g). Po nawożeniu i podlewaniu należy rozluźnić glebę.

W przypadku upraw podrzędnych pozyskiwanie marchwi na paczce (z liśćmi) odbywa się, gdy rośliny okopowe osiągną średnicę od 1 do 1,5 cm, a wczesne zbiory wiosenne i letnie są zbierane przez rośliny okopowe wyrwane z przerzedzania. Przechowuj takie marchewki w plastikowych torebkach w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.

Aby zebrać główną plon, należy przejść do mrozu, ponieważ w temperaturze minus 2 ° C rośliny okopowe zamarzają, a ich jakość i utrzymanie jakości są mniejsze. Marchewki są zbierane zgodnie z okresem wegetacji ustalonym dla każdej odmiany: przy suchej pogodzie wykopują ją widłami lub łopatą i koniecznie sortują według wielkości i gatunków. Rośliny okopowe są starannie oczyszczane z ziemi i wierzchołków, jednocześnie wycinając cienką (0,5-1 cm) warstwę z punktem wzrostu i układając na krótkie (2 - 3 godzin) suszenie w cieniu i chłodzenie w ciągu dnia (wystarczy w nocy) , w trakcie którego zepsute marchewki są dodatkowo odrzucane. Chłodzenie powinno odbywać się w temperaturze 5 - 10 ° C, a jeśli nie jest to możliwe, zbiory są natychmiast usuwane do magazynu.

Lata doświadczeń potwierdzają, że optymalna temperatura przechowywania marchwi wynosi 0 - 2 ° C, a wilgotność 90 - 95%. Co do zasady, trudno jest utrzymywać takie warunki przez cały czas, szczególnie w warunkach domowych piwnic, w których prawie wszystkie warzywa stają się "sąsiadami" na czas zimowy. W łagodnym klimacie wolno przechowywać marchewki w kasetach - płytkich rowach, gdzie przechowują zasiane korzenie roślin okopowych i przykrywają je warstwami (do 10 cm) ziemi, suchymi liśćmi lub wiórami oraz torfem lub humusem. Z góry pokryty jest on ruberoidem (filmem), a krawędzie pokryte są ziemią. W takim schronieniu marchew zachowuje świeżość i aromat aż do wiosny.

W celu zapewnienia jakości przechowywania marchwi w piwnicach rolnicy ciężarówek zalecają kilka metod. Najbardziej pracochłonne jest przechowywanie w zaprawie glinianej. Roztwór przygotowuje się w stosunku 2,5 kg gliny do 2 litrów wody. Rośliny korzeniowe wybrane do przechowywania zanurza się w przygotowanym kremowym roztworze, a po całkowitym wyschnięciu umieszcza się je w pudełkach. Podobnie, roztwór glinki można wylewać i suszyć całe warstwy marchewki w pudełku, ale musisz ściśle przestrzegać, że korzenie nie stykają się ze sobą. Pomimo pracochłonności metoda ta jest uważana za najlepszą do przechowywania, ponieważ "warstwa" gliny zachowuje optymalną wilgotność rośliny okopowej i chroni przed zewnętrznymi źródłami infekcji.

W piwnicach o stałej temperaturze nie wyższej niż +1 ° C, marchew może być dobrze konserwowana po kredowaniu lub posypaniu zawiesiną kredy (200 g kredy na 10 kg roślin okopowych). Spryskane rośliny okopowe są następnie szybko suszone, aby utworzyć film na powierzchni. Ta metoda przechowywania zapewnia ochronę marchwi przed chorobami grzybiczymi, ale gdy temperatura wzrasta do 2 - 3 ° C, rośliny okopowe mogą być zakażone infekcjami bakteryjnymi.

Powszechne przechowywanie warzyw w piasku lub w mieszaninie piasku z wapnem hydratyzowanym (1 kg wapna na 50 kg piasku). Ta metoda umożliwia zakładanie marchewek do przechowywania, w pudełkach, w stosach i po prostu w kopcu. W tym celu wylać dolną warstwę piasku o grubości 10 - 15 cm, a następnie delikatnie ułożyć rośliny okopowe na zewnątrz i wlać warstwy piaskiem (grubość warstwy wynosi 1 - 3 cm). Wysokość instalacji nie powinna przekraczać 60 cm, ale korzenie nie powinny dotykać. Jednak ta metoda wymaga utrzymania stałej temperatury (wzrost do 3 ° C natychmiast zaczyna rosnąć) i lekkiej wilgotności górnej warstwy piasku, aby warzywa nie traciły jakości. Po przechowywaniu piasek nie jest ponownie wykorzystywany, ponieważ może zatrzymywać patogeny.

Niewielką partię marchwi można przechowywać w pudełku, przesuwając ją za pomocą mchów-torfowców lub mokrych (wilgotność około 20%) iglastych trocin. Dzięki tej metodzie przechowywania pudełka nie są cięższe, a wilgoć jest w nich dobrze utrzymywana, a dwutlenek węgla jest zatrzymywany, co "zachowuje" rośliny okopowe - hamuje kiełkowanie i przedłuża okres spoczynku warzyw. Aby zaoszczędzić duży plon, ta metoda oczywiście może być zbyt kosztowna.

Najmniej pracochłonne i odpowiednie dla każdej prywatnej farmy to sposób na przechowywanie marchwi w workach polietylenowych. Zebrane marchewki są oczyszczane z ziemi, a wierzchołki, uszkodzone korzenie są zbierane, a zdrowe są natychmiast umieszczane w plastikowych workach, wlewając je trocinami. Jeśli nie stosuje się trocin, w dolnej części dużych (30-35 kg) worków wykonuje się od 3 do 4 otworów (8 do 10 mm) w celu usunięcia nadmiaru kondensatu powstającego podczas przechowywania. Worki są umieszczane w piwnicy w pozycji pionowej, nie wiążą ani nie przykrywają niczego od góry. Ta metoda, przy odpowiednim reżimie temperatur, pozwala zaoszczędzić do 95% roślin okopowych bez utraty jakości przez około osiem miesięcy.

Należy odnotować jeszcze jedną okoliczność. Dosyć często w piwnicach prywatnych gospodarstw domowych, gdy przechowują marchewkę do przechowywania, temperatura jest znacznie wyższa niż dopuszczalna i spada do 1-2 ° C tylko do połowy zimy. Oczywiście, do tego czasu marchew będzie przechowywana w nieodpowiednich warunkach, a jej utrzymanie będzie się zmniejszać, nawet jeśli zasady zakładki zostaną spełnione. Aby zapobiec masowemu wzrostowi roślin korzeniowych i utracie ich jakości, zaleca się usunięcie z nich punktu wzrostu: za pomocą ostrego noża odciąć od góry podkładkę o szerokości do 1 - 1,5 cm Metoda ta całkowicie tłumi wzrost marchwi i do wiosny jest soczysta nawet wtedy, gdy podwyższone (do 5 ° C) temperatury. Jednocześnie możliwe jest odcięcie zgniłych ogonów: w miejscach o przekroju średnica powinna wynosić około 5 mm. Krajarki nie muszą być poddawane obróbce, same są zaciskane przez skorupę podczas krótkotrwałego suszenia.

Jak widać, istnieje wiele sposobów na przechowywanie marchwi, ale dla każdego istnieją jednolite wymagania: wybrane rośliny okopowe powinny być dobrej jakości, zdrowe, bez uszkodzeń mechanicznych i najlepiej o długim okresie przydatności do spożycia. Jeśli pozwala na to szansa, spróbuj zapisać plon na różne sposoby i określ sam najlepszą opcję.

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda raczej pro ...

Co robić, gdy gnicie żaluzji ...

Cukinia - szeroko rozpowszechniona kultura z rodziny Dynia. Zwykle rosną łatwo i szybko, bez konieczności ...

Jagody Goji : rośnie i ...

Wiele osób słyszało o dobroczynnych właściwościach jagód goji. Opinia naukowców na ten temat jest niejednoznaczna, choć wydaje mi się, że niektórzy z nich ...

Rosnące pomidory czereśniowe ...

Jak ci się podoba ten pomysł, zamiast zwykłych roślin doniczkowych, żeby wyrosły na parapecie paru smacznych pomidorków ...

Kapusta włoska: uprawiana ...

Powód, dla którego kapusta włoska rzadko występuje w ogrodach, jest błędną opinią, jeśli uprawiana jest ...