Topinambur: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Publikacje na temat topinamburu (bulwiastego słonecznika, w języku łacińskim Helianthus tuberosus) regularnie pojawiają się w publikacjach o tematyce rolniczej i orientacji medycznej. Jak wynika z przeglądu publikacji, topinambur jest cenną żywnością i rośliną leczniczą. Niestety, istnieje szereg obiektywnych i subiektywnych czynników, które hamują masowe wprowadzanie tej użytecznej kultury na skalę przemysłową.

Ekonomiczne znaczenie karczocha jerozolimskiego

"Gruszka zmielona" - popularna nazwa to topinambur ze względu na charakterystyczny kształt podziemnych bulw - odwieczną wysoką roślinę. Pod względem plonu nie można porównać żadnej znanej rośliny warzywnej z topinamburem. Topinambur buler jest rekordzistą o zawartości inuliny, z której można uzyskać glukozę i fruktozę z hydrolizy kwasowej. Stąd też krajowa wartość ekonomiczna uprawy: bulwy są surowcem do produkcji glukozy, a przetwarzanie i wykorzystanie karczocha jerozolimskiego w przemyśle alkoholowym pozwala zaoszczędzić znaczną ilość ziemniaków i ziaren.

Bardzo obiecująca jest także hodowla topinamburu na paszę dla zwierząt, a nie tylko bulwy, ale także ogromna zielona masa, która jest podatna na zakiszanie, zarówno oddzielnie, jak i mieszana z innymi uprawami.

Zalety i wady kultury

Bezpretensjonalność rośliny do warunków wzrostu i składu gleby to bezwarunkowe zalety topinamburu, a jednocześnie jest to znacząca wada, która właśnie utrudnia masowe wprowadzanie "gruszek" do kultury.

Agrotechnologia karczocha jerozolimskiego jest dość prosta, ponieważ łatwo zmechanizować sadzenie i organizować opiekę. Podczas żniw pojawiają się problemy, które wymagają starannego doboru nie tylko bulw, ale także resztek z korzeni, z których część karczochów jerozolimskich jest w stanie odnowić. Ta cecha topinambura stanowi zagrożenie dla uprawy, gdy segmenty korzeni są rozciągane podczas orki i zaczynają kiełkować w polu pod inną rośliną. Pod względem odporności karczoch jerozolimski nie ustępuje szkodliwym chwastom, szybko dziczy się dziko, a jeśli nie podejmie się działań, zaśmieca pole.

Na poszczególnych poletkach zanieczyszczenie topinamburu nie stanowi szczególnego problemu, nawet biorąc pod uwagę fakt, że jego pędy pojawiają się pod koniec wiosny - na początku lata. W warunkach przemysłowych konieczne jest, aby w ciągu roku (po uprawie karczocha jerozolimskiego) utrzymywać pola pod "parą", wielokrotnie niszcząc wyłaniające się pędy.

Przeciwwskazania do stosowania karczocha jerozolimskiego

Wyniki licznych badań potwierdziły bezwzględne bezpieczeństwo stosowania karczochów jerozolimskich w żywności lub stosowania jej leków do leczenia. Jedynym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja. Należy również pamiętać, że stosowanie surowego karczochu jerozolimskiego w jego surowej postaci może powodować wzdęcia.

Przydatne właściwości karczocha jerozolimskiego

Inulina - prawdziwy skarb dla osób cierpiących na cukrzycę. Codzienne stosowanie karczocha jerozolimskiego w żywności to doskonałe zapobieganie cukrzycy.

Bulwy karczocha jerozolimskiego, oprócz inuliny, zawierają wiele użytecznych substancji dla organizmu: witaminy, kwasy organiczne, pektyny i błonnik. Skład chemiczny bulw i powoduje efekt terapeutyczny na narządy i układy organizmu człowieka.

Włókno szorstkie - tak zwane włókno dietetyczne - wspomaga mechaniczne oczyszczanie jelit, a także adsorbuje różne toksyny usuwane podczas wypróżnień.

Inulina wraz z włóknem jest doskonałym środowiskiem dla rozwoju korzystnej mikroflory jelitowej, co ma pozytywny wpływ na procesy trawienne. Zdrowa mikroflora jelitowa jest poważną przeszkodą dla patogennych i pasożytniczych mikroorganizmów.

"Delikatny masaż" błony śluzowej przewodu pokarmowego (mechaniczne działanie celulozy) stymuluje dopływ krwi i zaopatrzenie w tlen.

Otaczający efekt pektyn i substancji śluzowych przyczynia się do ochrony uszkodzenia śluzu i stwarza obiektywne warunki do szybkiej regeneracji uszkodzonej tkanki. Jest to przydatne w przypadku wrzodu trawiennego, zapalenia okrężnicy, zapalenia jelit itp.

Topinambur w gotowaniu

Bulwy karczocha jerozolimskiego można jeść zarówno na surowo, jak i po obróbce kulinarnej: smażyć, gotować, konserwować. Jeśli chodzi o smak, niewłaściwe jest dyskutowanie na ten temat i rozsądnie jest nie uwzględniać potraw z karczocha jerozolimskiego z punktu widzenia wielbicieli kulinarnych przysmaków, ale z punktu widzenia zdrowej żywności oraz żywienia terapeutycznego i profilaktycznego.

Sałatka z girasol . Potrzeba: 200 g topinamburu (3 - 4 bulwy), 200 g kukurydzy w puszkach (lub gotowanej młodej) i 2 jajka na twardo. Przygotuj sałatkę na zasadzie Oliviera, dodając do smaku świeże zioła i przyprawy. Zamiast kukurydzy można użyć zielonego groszku.

W przypadku chorób wątroby zaleca się przygotowanie sałatek z dodatkiem świeżych liści topinambura.

Z suszonych bulw przygotowuje się kawę i proszki spożywcze.

Przydatne właściwości karczochów jerozolimskich w medycynie ludowej

W celach profilaktycznych i jako dodatek do leczenia cukrzycy zaleca się spożywać 2 do 3 surowych bulw topinambur codziennie przed jedzeniem (przez godzinę - pół godziny). Dodatek ten pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, który z reguły może wzrosnąć po posiłku. Podobnie karczoch jerozolimski jest stosowany w zapaleniu trzustki, w przypadku wrzodu trawiennego, zapalenia jelita grubego. Ten suplement diety przyczynia się do normalizacji metabolizmu wody i soli, dlatego topinambur jest przydatny do kamicy i otyłości. Zastosowanie bulw (łagodny efekt przeczyszczający) ma korzystny wpływ na ruchliwość jelit.

Do nadciśnienia przydatny wywar (kompot) bulw topinamburu (najlepiej suszony). Kompot do picia zalecany jest do 1 litra dziennie, co drugi dzień. Aby przygotować dzienną dawkę będzie wymagać 2 łyżki. suche surowce (lub 2 świeże bulwy). Kompot z wysuszonego topinambura gotować przez 45 minut, a jeśli są użyte surowe bulwy, to 15 minut. Narzędzie to jest również przydatne w przypadku wszystkich chorób, w przypadku których dozwolone jest stosowanie karczochów jerozolimskich.

Po udarach (lub w profilaktyce) pomocne jest zastosowanie liści karczocha jerozolimskiego jako części liści herbaty (3-4 młode liście). W tym przypadku przydatna będzie kompot i wykorzystanie bulw surowych.

W leczeniu wykorzystania nie tylko bulw, ale także trawy. Wywar z karczocha jerozolimskiego (do kąpieli) jest przepisywany w przypadku zaburzeń metabolicznych (zapalenie wielostawowe, osteochondroza, dna moczanowa, osteofity itp.). Gotowanie wymaga 10-15 minut gotowania w 2 litrach wody 1 łyżka. poszatkowane łodygi. Weź kąpiel o temperaturze wody 40 - 50 ° C.

Sok z marchwi : jej korzystny ...

Marchew (nazwa łacińska - Daucus sativus) - jedna z głównych upraw warzyw, które mają wielkie znaczenie dla ludzi ...

Persimmon: użyteczne właściwości i ...

Nazwa "persimmon" większość z nas kojarzy się z zagranicznymi owocami, które są sprzedawane na prawie wszystkich rynkach ...

Lyubka dwuskrzydłowa (noc fi ...

Ljubka bifolia, czyli nocny fiolet, mimo rozległego obszaru dystrybucji, jak większość przedstawicieli storczyków ...

Zioła na herbatę ...

Późną jesienią, kiedy jest pod wpływem opuchniętego wiatru i podstępnej wilgoci, już odczuwalne jest prawdziwe zimno, ryzyko złapania ...

Aloes: właściwości lecznicze i tak dalej.

Rośliny lecznicze rosną nie tylko w lesie, na pustyni lub na łące - często można je znaleźć na parapetach okiennych ...