Burak ćwikłowy: właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Buraki - jedna z najsłynniejszych kultur wszech czasów i narodów! Wzmianki na ten temat można znaleźć zarówno w baśniach, jak iw pracach naukowych, nie mówiąc już o przepisach kulinarnych ... Buraki czerwone cieszą się dużym uznaniem wegetarian, jednak trudno wyobrazić sobie kuchnię każdego człowieka, w której nie byłoby buraków, lub jako danie główne lub jako jeden ze składników.

Interesujące i historia pochodzenia buraków. Zgodnie z klasyfikacją łacińską roślina otrzymuje nazwę Beta vulgaris, a wcześniej należała do wspólnej rodziny Lebed (Chenopodiaceae). Wiadomo, że nasi przodkowie często używali pokarmu do komosy ryżowej, a wraz z pojawieniem się buraków początkowo wykorzystywano go jako roślinę sałatkową i tylko pod względem uprawy doceniono wartość gastronomiczną uprawy okopowej. Pierwsze informacje na temat uprawy buraków pochodzą z IV wieku pne, a kultura dotarła do Europy dopiero w X wieku ne, a od tego momentu rozpoczął się "zwycięski marsz" uprawy okopowej na planecie. Następnie starania hodowców stworzyły nowe, obiecujące odmiany buraków liściowych, czerwonych i cukrowych.

Jeśli chodzi o lecznicze stosowanie czerwonych buraków, roślina weszła w praktykę lekarską z lekką ręką wybitnych uzdrowicieli z przeszłości, którzy dokładnie badali lecznicze właściwości korzeni.

Skład chemiczny

Jak wiadomo, buraki wytwarzają z gleby dużą ilość potasu, magnezu i fosforu, które gromadzą się w dojrzałym podłożu K (288 mg), Mg (46 mg) i P (43 mg) na 100 g produktu.

Oprócz makroelementów w roślinach korzeniowych gromadzą się również mikroelementy niezbędne do życiowej aktywności wszystkich narządów i układów organizmu zwierzęcego (chrom, molibden, wanad itp.). Zawartość pierwiastków śladowych jest jednak bardzo zróżnicowana i zależy całkowicie od warunków hodowli.

Skład witaminowy rośliny okopowej zadziwia wyobraźnię, ponieważ syntetyzuje się w niej prawie wszystkie znane witaminy.

Zużycie buraków w żywności ma korzystny wpływ na ruchliwość jelit, ponieważ zawartość błonnika pokarmowego (błonnika) w plonie korzeniowym osiąga 3 g na 100 g produktu. Węglowodany (cukry) są również obecne w korzeniach czerwonych buraków, ale w znacznie mniejszych ilościach (około 8 - 9 g na 100 g produktu) niż w odmianach cukrowych.

Efekt terapeutyczny na ciele

Na temat korzyści i szkód wyrządzonych przez buraki czerwone istnieją przeciwstawne poglądy. Niektórzy twierdzą, że spożywanie buraków jest niedopuszczalne (szczególnie po obróbce cieplnej), powiedzmy, diabetyków, ponieważ zwiększa to poziom cukru we krwi. Przypuśćmy, że w ich słowach jest trochę prawdy, ponieważ indeks hipoglikemii gotowanych buraków osiąga współczynnik 65, podczas gdy w surowym plonie korzeniowym wskaźnik ten mieści się w granicach 30. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że w naczyniach do gotowania, buraki są używane tylko jako jeden ze składników (na przykład w winegretie), całkowity indeks hipoglikemii nigdy nie przekracza wartości krytycznej.

Zwolennicy używania buraków działają z mocniejszymi argumentami, koncentrując się na kilku ważnych właściwościach leczniczych:

- Włókno roślinne służy jako swego rodzaju "miotła dla jelit", sprzyja łagodnemu oczyszczaniu ścian z tłuszczu i złogów soli, absorbuje toksyny i usuwa żużel z organizmu.

- Wyizolowano konkretną substancję z rośliny okopowej - acidol (sól chlorowodorku betainy), która stymuluje produkcję kwasu solnego i pomaga normalizować metabolizm soli wodnej w organizmie. W świetle ostatnich eksperymentów naukowych odkryto, że chlorowodorek betainy hamuje guzy nowotworowe, które dodatkowo przechylają "równowagę" na korzyść konsumpcji buraków.

- Wysoka zawartość organicznych związków żelaza przyczynia się do powstawania krwi i biorąc pod uwagę "witaminę" (witaminy z grupy B), zaleca się wprowadzenie buraków do diety pacjentów cierpiących na różne formy niedokrwistości.

- Buraki stymulują wydzielanie żółci.

- Ze względu na wysoką zawartość potasu burak ma delikatny efekt moczopędny.

Przeciwwskazania do jedzenia czerwonych buraków

Nie ograniczając jednocześnie do minimum właściwości leczniczych buraków, konieczne jest podkreślenie skutków ubocznych wskazujących na przeciwwskazania do stosowania roślin okopowych w diecie, a także do leczenia.

Jak wspomniano wcześniej, betaina stymuluje wydzielanie soku żołądkowego, więc jest oczywiste, że konsumpcja buraków w dużych ilościach nie będzie działać dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, wrzód żołądka lub 12 wrzodów dwunastnicy na tle zwiększonej kwasowości. Odnosi się to jednak tylko do odmian winorośli, aw mniejszym stopniu do odmian stołowych (z marmurowym kolorem upraw korzeniowych).

Jeśli chodzi o gotowane buraki, może pojawić się niebezpieczeństwo. Faktem jest, że rośliny okopowe są w stanie gromadzić dużą ilość azotanów, które podczas przechowywania są dzielone na azotyny. Jeśli gotowane warzywa korzeniowe są przechowywane dłużej niż jeden dzień poza lodówką, w burakach może gromadzić się krytyczna masa azotynów, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Z tego powodu gotowane warzywa korzeniowe należy stosować zgodnie z zaleceniami w ciągu dnia (najlepiej do 12 godzin). Nagromadzenie azotynów przyczynia się do nieuzasadnionego stosowania nawozów amoniakalnych w uprawie buraków, i to musi wziąć pod uwagę właściciele działek gospodarstwa domowego.

Burak ćwikłowy w leczeniu chorób

- Sok z czerwonych buraków . W początkowej fazie nadciśnienia, w przypadku zaburzeń metabolizmu tłuszczu i wody w ciele, w leczeniu niedokrwistości zaleca się stosowanie 100 g soku z buraków czerwonych trzy razy dziennie. Przebieg leczenia różni się w zależności od charakteru choroby, na przykład w leczeniu nadciśnienia tętniczego, czas trwania kursu wynosi od 2 do 3 tygodni.

- Sok z miodem . W celu obniżenia ciśnienia krwi pomaga użycie świeżego soku z czerwonych buraków, z rozpuszczonym w nim miodem. Konieczne jest przyjmowanie środków do 4 razy dziennie po 50-100 ml.

- Bulion bulionowy . Przygotowano w ilości 25 g warzyw korzeniowych na 200 ml wody. Ten środek ma na celu zwiększenie wydzielania żółci. Weź pół szklanki pół godziny przed posiłkami.

Rzadkie przepisy na używanie czerwonych buraków

- Kiedy zapalenie migdałków . Bez operacji, jeśli dziecko ma powiększone gruczoły, przez 10 dni pomogą buraki surowe. Zetrzeć warzywę korzeniową, rozgrzać na patelni do znormalizowanej temperatury i wykonać kompresy na obszarze migdałków (trzymać do rana).

- Kiedy ból w stawach . Zetrzeć buraki, wymieszać z gorzkim pieprzem (1 kapsułka, zmielić na młynek do kawy), wlać 1 łyżkę. rafinowana nafta. Kompozycję używaną jako kompres - przytrzymaj przez pół godziny, następnie spłucz wodą z mydłem i zawiń wełnianym szalikiem. Na kompresy można również ugotować skórki z kilku warzyw ( buraków , marchwi , dyni , cebuli , liści kapusty itp.), Złożyć je w płócienną torbę i nałożyć na obolałe miejsce na noc.

- Z nadciśnieniem . Zmiel 200 g korzenia buraka, czarną rzodkiew i żurawinę w maszynce do mięsa, wyciśnij sok i wymieszaj z 200 ml brandy. Weź 1 łyżkę. na godzinę przed posiłkami.

- Do rozpuszczania kamieni . Gotuj młode korzenie buraka ćwikłowego, aż płyn zgęstnieje do konsystencji syropu. Bulion przechowywany w lodówce. Weź 1/3 szklanki na 15 minut przed posiłkami, podgrzewanie. Dzięki temu przepisowi można zmiażdżyć kamienie żółciowe i kamienie pęcherza moczowego.

- Do czyszczenia naczyń . Pokrój w kostkę 4 średnie buraki, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 4 - 6 godzin. W powstałym i przefiltrowanym bulionie dodaj 200 ml miodu i taką samą ilość alkoholu 70%, plus sok z 4 cytryn . Weź na pusty żołądek 1 łyżka. (w postaci ciepła). Ten środek pomaga oczyścić naczynia krwionośne i jest również stosowany do różnych nieprawidłowości serca.

- Z mastopatią . Zmielone buraki zmieszane z miodem w stosunku 3: 1 i nałożenie na liść kapusty odnoszą się do guza. Jeśli proces jest głęboko rozpoczęty, zaleca się utrzymywanie kompresu przez 24 godziny, a następnie zastąpienie go nowym. Zwolnienie z reguły trwa 2 - 3 dni, ale procedury należy kontynuować, dopóki konsolidacja nie zostanie rozwiązana.

Sok z marchwi : jej korzystny ...

Marchew (nazwa łacińska - Daucus sativus) - jedna z głównych upraw warzyw, które mają wielkie znaczenie dla ludzi ...

Korzeń selera: Zdrowy z ...

Seler jest jedną z niewielu roślin warzywnych, które starają się przyciągnąć uwagę dzięki niewiarygodnym wysiłkom. W moim ...

Oregano: właściwości lecznicze i ...

Origanum vulgare to tak zwana klasyfikacja Linneusza leczniczego i aromatycznego oregano. Ze wszystkich ogromnych p ...

Lychee Fruit : Przydatne właściwości ...

Ostatnio na półkach supermarketów często można znaleźć dziwny produkt - egzotyczne owoce liczi. "Wieloryb ...

Wiciokrzew: użyteczne właściwości ...

Wiciokrzew (Lonicera) - ogólna nazwa kilku gatunków wieloletnich krzewów należących do rodziny o tej samej nazwie ...