Rzepa: użyteczne właściwości i przeciwwskazania.

"Do krainy okruchów - z krainy ciast" - to popularne przysłowie odnosi się do rzepy, która od dawna była niemal jedynym dostępnym produktem w Rosji dla najbiedniejszych grup ludności. Parzona rzepa - proste danie (z tego wychodziło "prostsze niż parzone rzepy") - prawie zawsze było zawarte w diecie ubogich.

Wartość odżywcza bezpretensjonalnej rośliny okopowej była znana na długo przed narodzinami Chrystusa. Na przykład rzepa była częścią codziennej racji znanego rzymskiego dowódcy i polityka Luculusa (Lucjusz Licinius Lucullus, konsul Republiki Rzymskiej, 74 pne). Lucullus, nazywany Poncjuszem, stał się sławny nie tylko jako inteligentny polityk i dowódca, ale był również znany ze swojego ascetyzmu i zwolennika zdrowego żywienia.

Rzepa ogrodowa (nazwa łacińska Brassica rapa) należy do rodziny kapustowatych (wcześniej zwanej krzyżulcem) i wyróżnia się łatwą uprawą i bezpretensjonalnością, dlatego też przed pojawieniem się ziemniaków ta uprawa zajmowała większość gruntów ornych w Rosji. Obecnie hodowla rzepy straciła znaczenie i znaczenie dla kultury żywnościowej dla ludzi, ale nadal nie ma sobie równych jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

Rzepa jest przydatna nie tylko jako produkt spożywczy, ale również posiada niezwykłe właściwości lecznicze, chociaż medycyna naukowa niesprawiedliwie je ignoruje.

Uprawa i zbiory rzepy

Podobnie jak wiele roślin z rodziny kapuścianej, rzepa jest dwuletnią uprawą, ale korzenie pierwszego roku są używane jako pożywienie. Nasiona rzepy można wysiewać wczesną wiosną, a także przed zimą.

Zbiór rzepaku odbywa się jesienią, przed nadejściem mrozu. Warzywa korzeniowe, oczyszczone z wierzchołków, są przechowywane w piwnicach lub stertach, gdzie rzepa nie traci swoich właściwości odżywczych i leczniczych aż do nowego zbioru.

Skład chemiczny rzepy

Wartość odżywcza korzenia rzepy jest spowodowana obecnością węglowodanów - są to zwykle cukrowe substancje, których zawartość sięga 9 - 11%. Wcześniej rzepy były używane do produkcji alkoholu w regionach, w których uprawa buraków cukrowych jest nieopłacalna. W korzeniach rzepy syntetyzuje się określoną substancję o strukturze białka - enzym glukorafanina, który ma silne właściwości przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe. Dzięki temu enzymowi rzepę można wprowadzić do diety (bez ryzyka dla zdrowia), nawet u osób chorych na cukrzycę.

Oczywiste jest, że różne makro- i mikroelementy (Si, K, Na, Ca, P, Mg, Fe, S, Mn) są skoncentrowane w plonie rzepy, którego asortyment i skład ilościowy różnią się znacznie, ze względu na warunki uprawy roślin (rodzaj gleby i tak dalej). Wśród witamin, które gromadzą się w warzywach korzeniowych rzepy, należy wyróżnić prowitaminę A (karoten), kwas askorbinowy (witamina C), witaminy z grupy B i pochodne kwasu nikotynowego (witamina PP).

Olej z gorczycy allilowej znajdował się w korzeniach rzepy, nadając surowemu produktowi swoisty zapach i smak (jak rzodkiewka ). Najwyższe stężenie oleju z gorczycy allilowej odnotowano w nasionach rzepy, które można wykorzystać zamiast nasion gorczycy do produkcji tynku musztardowego.

Młode liście rzepy są bogate w witaminy i mikroelementy, dzięki czemu można je wykorzystać do przygotowania zdrowych sałatek wiosennych.

Działanie farmakologiczne

Oczywiście najbardziej przydatne są surowe warzywa korzeniowe (które nie były narażone na działanie termiczne, podczas których następuje niszczenie substancji biologicznie czynnych). Na przykład świeży sok z warzyw korzeniowych ma wybitne właściwości moczopędne, dlatego często przepisywany jest na obrzęki różnego pochodzenia. Jednak jako środek moczopędny można użyć wody, w której ugotowano korzenie. Jeśli chodzi o sole potasowe (to one powodują działanie moczopędne), nie rozkładają się one podczas procesu obróbki cieplnej i łatwo przekształcają się w roztwór wodny. Warto dodać, że potas jest jednym z najważniejszych elementów zdrowia układu sercowo-naczyniowego - wpływa na działanie mięśnia sercowego.

Świeży sok rzepakowy przyczynia się do rozcieńczenia gęstego śluzu w tkance płucno-płucnej i odkrztuszaniu, dlatego jego stosowanie w różnych chorobach górnych dróg oddechowych (zapalenie opłucnej, zapalenie krtani, zapalenie tchawicy, zapalenie oskrzeli) jest w pełni uzasadnione. Ponadto obecność witamin i innych substancji biologicznie czynnych przyczynia się do tłumienia ognisk zapalenia i niszczenia składnika wirusowego, który jest niezmiennie obecny w bólach gardła, ostrych infekcjach dróg oddechowych, SARS, grypie itp.

Rzepa ma delikatny efekt przeczyszczający, dlatego tarte warzywa korzeniowe, a także świeży sok, zaleca się przyjmować z zaburzeniami trawienia, któremu towarzyszą zaparcia i skurcze. Włókno roślinne, które jest bogate w korzenie rzepy, łagodnie wpływa na ruchliwość jelit, adsorbuje toksyny i stymuluje ich szybką eliminację (ewakuację) z organizmu.

Szczególny nacisk należy położyć na korzystne właściwości krzemu (ten pierwiastek zawarty jest w korzeniach rzepy w dużych ilościach iw formie łatwo przyswajalnej). Inny akademik, Vernadsky, zauważył, że brak krzemu prowadzi do rozpadu w absorpcji ponad 70 pierwiastków śladowych, dlatego uważał je za podstawę fundamentów. Krzem (oznaczenie Si - krzem w układzie okresowym) jest istotny dla tkanki płuc, paznokci, włosów, błon śluzowych i skóry. Przy braku krzemu wapń jest wypłukiwany z tkanki kostnej i zastępowany przez radioaktywne jony strontu i ołowiu, co prowadzi do rozwoju osteoporozy (łamliwość kości). Pomimo tego, że zawartość krzemu w skorupie ziemskiej jest największa, organizmy zwierzęce są w stanie przyswoić je wyłącznie w postaci związków organicznych zsyntetyzowanych w roślinach. W naturze nie ma zbyt wielu roślin, które są w stanie dostarczyć ludzkiemu organizmowi krzemu w wystarczających ilościach - są to z reguły uprawy niespożywcze, na przykład rdest . I tylko niewielka grupa roślin spożywczych zawiera w swoim składzie "organiczny krzem", - rzepak w tym planie pewnie prowadzi.

Przydatne właściwości rzepy w tradycyjnej medycynie

- Zaburzenia metaboliczne . W przypadku zaburzeń metabolicznych w organizmie możliwe są liczne choroby, na przykład osteochondroza, dna moczanowa, odkładanie soli w stawach, otyłość itp. W celu zapobiegania lub jako lekarstwo, tradycyjni uzdrowiciele zalecają stosowanie rzepy, cytryny i czosnku . Rzepkę (200 g) pokroić na 4 części i gotować przy umiarkowanym gotowaniu przez pół godziny. Przegotowane rzepy i czosnek (2 - 3 ząbki) mielimy do stanu kleiku i bierzemy 20 minut przed posiłkiem, a przed snem pół szklanki. Wywar z roślin okopowych (woda, czyli gotowana rzepa) należy pobrać równolegle z kleikami, dodając do niego sok z cytryny, wyciśnięty z połowy cytryny (na 200 ml płynu).

- Aby zwiększyć potencję . Aby przedłużyć aktywność seksualną, uzdrowiciele ludowi zalecają okresowe stosowanie 200 ml masy buraczanej razem z proszkiem wykonanym z nasion lnu , cebuli i rzepy (w równych proporcjach; 1 łyżeczka na recepcję). Jako środek zapobiegawczy wystarczy co tydzień przeprowadzać cotygodniowy kurs, a w przypadku problemów z mocą proces leczenia może trwać długo, do roku lub dłużej. Leczenie odbywa się za pomocą kursów według schematu 10 x 10, czyli po dziesięciodniowym przyjęciu - przerwa o tym samym czasie trwania (i tak dalej aż do wyleczenia).

- Obrzęk różnego pochodzenia . W przypadku wielu chorób, którym towarzyszą obrzęki (choroby układu moczowego, wodobrzusza różnego pochodzenia, obrzęk powiek i twarzy), tradycyjni uzdrowiciele zalecają "mleczną wodę". Jest to serum z ziołami leczniczymi (cebula, czosnek, rzepa, krwawnik pospolity , pietruszka , torba pasterska , burak, pokrzywa itp.). Najpierw należy pobrać surowicę z kwaśnego mleka (proces przeprowadza się w łaźni wodnej). Kiedy masa twarogowa oddzieli się i wyskoczy, zrób w niej dziurę, dodaj cebulę i czosnek i załaduj pozostałe zioła w kwadrans. Po 10 minutach przesączyć surowicę przez filtr gazowy i przechowywać w chłodnym miejscu. Wypij kilka łyków trzy razy dziennie.

Wykorzystanie rzepy na zewnątrz

- Plastry gorczyczne . Przygotowane z nasion rzepy, zmielone na mąkę (analogicznie do przygotowania tynków musztardowych z nasion gorczycy).

- Maść przeciw odmrożeniom . Wyciśnij sok z korzenia rzepy i wymieszaj z gęsim tłuszczem w stosunku 1: 3. Mieszaninę utrzymuje się w łaźni wodnej przez pół godziny. Przygotowaną mazidynę stosuje się w postaci aplikacji na dotkniętej chorobą skórze. Aby wzmocnić efekt terapeutyczny maści, można wprowadzić na przykład olej rybny na pół z gęsią skórką.

- Wanny z zielenią rzepy . Takie procedury są użyteczne w przypadku bólu w kończynach o nieznanej etiologii, jak również w bólu spowodowanym reumatyzmem, zapaleniem mięśni itp. Aby przygotować kąpiele, zaleca się stosowanie wierzchołków wyciętych z roślin drugiego roku życia (tzw. Jąder). Zawiązane w pęczkach (o wadze około 2 kg) zalać wrzącą wodą rondelkiem i gotować w niskiej temperaturze przez pół godziny. Po 30 minutach infuzji dodać bulion do kąpieli ciepłą wodą (temperatura w zakresie 40 - 45 ° C). Procedurę przeprowadza się wystarczająco dwa razy w tygodniu (czas trwania 15-20 minut). Aby zwiększyć właściwości lecznicze dobre, aby dodać topinambur szczyty. Czas trwania leczenia może być dość długi, ale z pewnością pojawi się efekt gojenia.

Rzepa przeciw zapaleniu krtani (nie fikcyjna historia)

Pewnego dnia, tuż przed obroną swojej rozprawy doktorskiej, młody naukowiec stracił głos z powodu zapalenia krtani. Lizaki na gardło i inne środki nie pomogły, więc młody człowiek zwrócił się o pomoc do szamana, a ona doradziła naukowcowi, by leczył jego ból zwykłą rzepą. Młody człowiek zareagował podejrzliwie na tę prostą radę, ale starannie wykonał receptę uzdrowiciela. Nie było ograniczenia dla zaskoczenia naukowca, gdy dosłownie za kilka dni wrócił mu głos - z powodzeniem bronił swojej rozprawy. Tak, zmielić rzepa na drobnej tarce i zalać wrzącą wodą (2 łyżki na szklankę płynu). Zaparzaj przez godzinę, następnie odcedź i zażyj do pięciu razy dziennie, 50-100 ml.

Przydatne właściwości rzepy w dietetyce

Dania z rzepy praktycznie nie mają przeciwwskazań, w tym tych z cukrzycą (w przeciwieństwie do ziemniaków i innych produktów zawierających węglowodany). Z rzepą możesz gotować, na przykład, paszteciki dietetyczne. Do kotletów potrzebne są następujące składniki: krakersy żytnie - 200 g, bulwy topinamburu - 5 sztuk, rośliny okopowe selera , rzepa i marchew - po 2 sztuki, mleko - 0,5 litra, kurze jaja - 4 szt., Masło - 4 łyżki. ., mąka - 2 łyżki., posiekane warzywa ( koperek , pietruszka , bazylia ) i sól. Gotuj obrane warzywa, aż ugotują się w lekko osolonej wodzie, a następnie posiekaj i dusić na patelni z oliwą z oliwek. Sucharki moczone w gorącym mleku i warzywach za pomocą maszynki do mięsa, dodają roztopione masło i jajka. Wytworzone kotlety zawijamy w mąkę i bułki tartej, a następnie smażymy na patelni.

Z rzepy i buraków można uzyskać doskonały kwas, który ma korzystne właściwości obu warzyw korzeniowych. Wytnij winogrona z buraków i rzepę na 4 kawałki i włóż do szklanego słoika, a następnie wlej wodę źródlaną do góry i umieść w chłodnym miejscu. Po kilku dniach rozpocznie się aktywny proces fermentacji, o czym świadczą ewoluujące pęcherzyki dwutlenku węgla. Pod koniec fermentacji napój jest gotowy do picia - można pić kwas zamiast wody.

Skutki uboczne i przeciwwskazania

W odniesieniu do przeciwwskazań do rzepy, przeszłości przetwarzania kulinarnego, więc nie są. Surowe warzywa korzeniowe są przeciwwskazane w przypadku wrzodów żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy, zapalenia okrężnicy i zapalenia żołądka i jelit w ostrej fazie. Używanie surowej rzepy jest niepożądane w procesach zapalnych wątroby i nerek.

Jeśli surowa rzepa jest nadużywana, możliwe są zaburzenia jelitowe - zwykle jest to biegunka.

Sok z marchwi : jej korzystny ...

Marchew (nazwa łacińska - Daucus sativus) - jedna z głównych upraw warzyw, które mają wielkie znaczenie dla ludzi ...

Wiciokrzew: użyteczne właściwości ...

Wiciokrzew (Lonicera) - ogólna nazwa kilku gatunków wieloletnich krzewów należących do rodziny o tej samej nazwie ...

Zioła na herbatę ...

Późną jesienią, kiedy jest pod wpływem opuchniętego wiatru i podstępnej wilgoci, już odczuwalne jest prawdziwe zimno, ryzyko złapania ...

Lychee Fruit : Przydatne właściwości ...

Ostatnio na półkach supermarketów często można znaleźć dziwny produkt - egzotyczne owoce liczi. "Wieloryb ...

Oregano: właściwości lecznicze i ...

Origanum vulgare to tak zwana klasyfikacja Linneusza leczniczego i aromatycznego oregano. Ze wszystkich ogromnych p ...