Pietruszka: użyj niż zielenie i sok z pietruszki
Domowa pietruszka to kraje basenu Morza Śródziemnego. Pietruszka z greki oznacza "seler kamienny", ponieważ uprawiano go na wyżynach Morza Śródziemnego. Było to szczególnie popularne w starożytnej Grecji. Jest w niej wiele legend. Jeden z nich opowiada o greckim bohaterze, który walcząc na olimpiadzie stracił cztery palce na ręce. Przez 6 miesięcy stosował napar z liści pietruszki i korzeni do dłoni i cudownie te palce mogły rosnąć. Prawda czy nie, nie możemy się tego dowiedzieć, ale fakt, że ma naprawdę unikalne właściwości, został udowodniony przez współczesną naukę.
Z Grecji pietruszka rozprzestrzeniła się na cały świat, a około sto lat temu podróżnicy przybyli z dalekich krajów i do naszego kraju.
Produkt pietruszkowy to jego korzeń i liście. W kuchni liście i korzenie są używane jako produkty aromatyczne i witaminowe. Skład pietruszki zawiera 16,8% suchej masy, w tym 3,5% białka, 8,2% węglowodanów, 0,6% tłuszczu, 1,71% błonnika.
Liście pietruszki są również bogate w karoten (10 mg na 100 g mokrej masy), kwas askorbinowy (140 mg na 100 g mokrej masy), witaminy B1, B2, PP itp. Zawartość olejków eterycznych w młodych liściach wynosi 0,02 - 0,03%, w nasionach - do 7%. Ponadto, pietruszka jest przydatnymi pierwiastkami mineralnymi, takimi jak potas (340-1000 mg na 100 g). Zgodnie z tym wskaźnikiem, pietruszka wyprzedza wszystkie inne warzywa, będąc jedynym liderem. Uprawa okopowa jest bogata w sód (80-90 mg na 100 g suchej masy), wapń (240-300 mg na 100 g), fosfor (do 90 mg), żelazo (do 2 mg), a także miedź i magnez.
Ziele pietruszki są często używane do gotowania, w postaci różnych przypraw na pierwsze i drugie dania, do serwowania na stole, w przemyśle konserwowym do przygotowywania różnych marynat. Nadaje potrawom i produktom konserwowym przyjemny smak, poprawia apetyt i wzbogaca witaminy. Pietruszka (zwłaszcza korzenie i nasiona) jest również stosowana w przemyśle perfumeryjnym. Wartość zieleni pietruszki polega również na tym, że jest ona zdolna do usuwania radionuklidów z ludzkiego ciała.
W medycynie ludowej pietruszka od dawna jest używana jako roślina lecznicza. Było to niezbędne narzędzie do przywracania siły, wzmacniania dziąseł, gojenia się ran i chorób oczu. Leczyła wiele chorób, które są obecnie leczone operacyjnie.
Używanie codziennie pietruszki do jedzenia poprawi apetyt, funkcje metaboliczne itp. Pietruszka ma korzystny wpływ na osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego, nerek, wątroby, pęcherza moczowego, a także na reumatyzm. Pietruszka pomaga w wydalaniu płynów i produktów przemiany materii, ma właściwości antyseptyczne i dezynfekujące, zwiększa wydzielanie soków trawiennych i ruchliwość jelit.
Jedzenie liści i korzeni pietruszki ma pozytywny efekt terapeutyczny w stanach zapalnych pochodzenia sercowego, prostaty. Sok z pietruszki wymieszany z sokiem z marchwi ma najcenniejsze właściwości lecznicze, jest doskonałym lekarstwem na choroby oczu. Ten sam sok może usuwać piegi i ciemne pigmenty. Ale warto pamiętać, że sok z czystej pietruszki jest trujący w wysokich dawkach. U kobiet w ciąży zwiększona koncentracja w organizmie może przerwać ciążę. Dlatego należy spożywać nie więcej niż jedną łyżkę stołową dziennie.
Jedną z cech pietruszki jest zapobieganie chorobom stawów i spondylozy. Jedzenie zieleni i uprawa korzeni pietruszki wzmacnia i zwiększa tkankę kostną. W związku z tym pietruszka jest przydatna dla dzieci, które tylko tworzą ciało, a także osób starszych. Liście pietruszki nakłada się na rany, a ich sok stosuje się do ukąszeń zwierząt. Między innymi pietruszka ma niezwykłe właściwości, absorbuje zapach czosnku, choć nie wiadomo, czyj zapach jest lepszy.
W perfumach pietruszka służy jako środek wybielający skórę. Aby to zrobić, liście są dobrze umyte, drobno posiekane i zmieszane z mlekiem lub domowym kefirem. Dzięki temu rozwiązaniu smaruję części ciała, a po 30 minutach usuwa się maskę i na twarz nakłada krem odżywczy.
Suszone liście są używane jako przynęta do łowienia ryb. Ryba nie może oprzeć się zapachowi i natychmiast rzuciła się na przynętę.
