Olej sezamowy: użyteczne właściwości i przeciwwskazania.

Kultura sezamu była znana ponad 7 tysięcy lat temu, ale do dnia dzisiejszego uprawa sezamu nie straciła na znaczeniu. Owoce sezamu są używane nie tylko jako przyprawa, ale również na skalę przemysłową, do produkcji cennego oleju sezamowego, który ma wiele przydatnych właściwości. Ponad 50% tłuszczu tłuszczowego jest skoncentrowane w ziarnach sezamu, dlatego tłumaczone z asyryjskiego "sezam" - jak to się często nazywa kultura - oznacza "roślina oleista".

Lecznicze użycie nasion sezamu jest wymienione w pracach medycznych Avicenny (około 1500 r. Pne), a obecnie olej sezamowy jest stosowany w przemyśle farmaceutycznym, spożywczym i perfumeryjnym; z niego uzyskuje się tłuszcze stałe ("margaryna") i środki smarne, wstrzykuje się je do preparatu kosmetyków itp.

Olej sezamowy jest używany w tradycyjnej kuchni wielu krajów (Indie, Japonia, Korea, Tajlandia, Chiny itp.)

Skład chemiczny oleju sezamowego

Olej sezamowy należy do tak zwanej grupy "olejów nieschnących" i składa się z niemal równych proporcji kwasów wielonienasyconych (kwas linolowy, który otrzymał nazwę handlową "Omega-6" i olejek, zwany także "Omega-9"). Ogólnie rzecz biorąc, to kompleks kwasów tłuszczowych Omega określa korzystne właściwości oleju sezamowego.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, przyczyniają się do normalizacji metabolizmu lipidów w organizmie, a także regulują poziom glukozy we krwi. Współczesne badania naukowe wykazały, że olej sezamowy ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie gruczołów dokrewnych, w tym związanych z układem rozrodczym. Ze względu na wysoką reaktywność kwasy omega są zdolne do wiązania toksyn, radionuklidów i innych szkodliwych substancji, co służy jako miara zapobiegawcza w rozwoju chorób nowotworowych.

Po otrzymaniu oleju sezamowego jego skład jest wzbogacony o pierwiastki śladowe i witaminy niezbędne dla organizmu człowieka. Z grupy witamin należy położyć nacisk na związki o właściwościach przeciwutleniających (karoten, kwas askorbinowy, tokoferole). Ta grupa ma silne działanie immunostymulujące, poprawia układ sercowo-naczyniowy, zwiększa elastyczność naczyń włosowatych i zmniejsza ich kruchość. Można rozsądnie wywnioskować, że olej sezamowy służy jako środek profilaktyczny, chroniący przed atakami serca i udarami.

Osobno należy powiedzieć o obecności witamin z grupy B, które nie są syntetyzowane przez organizm ludzki, ale są wytwarzane przez korzystną mikroflorę jelitową. Jeśli z jakiegoś powodu dochodzi do dysbakteriozy, wówczas organizm cierpi na brak witamin z grupy B, co zwiększa ryzyko rozwoju różnych chorób, w szczególności jednego z rodzajów niedokrwistości (tak zwany "niedobór B"). Oczywiste jest, że jedzenie oleju sezamowego w jedzeniu wyrównuje negatywne skutki dysbiozy.

Skwalen przeciwutleniający, który jest również częścią oleju sezamowego, stymuluje aktywność gruczołów płciowych i przyczynia się do produkcji hormonów płciowych. Skwalen jest regulatorem metabolizmu fosfolipidów (obniża poziom "złego" cholesterolu we krwi), ma szkodliwy wpływ na patogenną mikroflorę (bakterie, wirusy, pierwotniaki, grzyby itp.).

Skład oleju sezamowego obejmuje inne chemikalia o charakterze organicznym, o wysokiej aktywności biologicznej.

Farmakologiczne działanie i korzyści płynące z oleju sezamowego

Olej sezamowy charakteryzuje się szerokim zakresem właściwości leczniczych:

- ma działanie przeciwzapalne;
- wspomaga regenerację tkanek;
- stymuluje obronę immunologiczną organizmu;
- szkodliwe dla wielu pasożytów (wirusów, bakterii, robaków, grzybów);
- ma delikatne działanie przeczyszczające i zwiększa oddawanie moczu.

Olej sezamowy zaleca się stosować w codziennej diecie dla następujących chorób:

- Niedokrwistość rozwijająca się na tle niedoboru witaminy B.
- Cukrzyca. Olej sezamowy stymuluje trzustkę i syntezę insuliny, jednocześnie usuwa procesy zapalne.
- Choroby układu oddechowego, w tym przeziębienia, a także przewlekły charakter.
- Choroby układu moczowo-płciowego.
- Choroby sfery seksualnej, szczególnie dotyczy to mężczyzn.
- Choroby oczu.

Powyższa lista jest daleki od ukończenia, ale to wystarczy, aby zrozumieć, że olej sezamowy ma unikalne właściwości lecznicze.

Zalecane dawki oleju sezamowego

Aby zapobiec wszelkim chorobom, zaleca się stosowanie oleju sezamowego w czystej postaci lub używanego do przygotowania drugiego dania, do przyrządzania sałatek itp.

Czysty olej sezamowy spożywany przez 1 łyżeczkę. podczas posiłków (jest to dla dorosłych).

Dzieciom podaje się olej sezamowy w kroplach (w wieku 1-3 lat - 3-5 kropli do odbioru, od 3 do 6 lat - 5 - 10 kropli). Od 10 roku życia olej sezamowy można podawać w takich samych dawkach jak dla dorosłych, czyli 1 łyżeczka. w recepcji.

Sposób wytwarzania oleju sezamowego w domu

W przemyśle tłoczony na zimno olej sezamowy wytwarza się przez prasowanie. Oczywiście, ta technika nie jest odpowiednia do uzyskania oleju sezamowego w domu, więc możesz zrobić inaczej.

Na początek, nasiona sezamu powinny być smażone na patelni lub blachy do pieczenia do uzyskania brązowego koloru. Sezam jest smażony z ciągłym mieszaniem w celu uniknięcia pieczenia, co może niekorzystnie wpłynąć na właściwości organoleptyczne oleju. Następnie przygotowane nasiona powinny zostać posiekane. Do szlifowania można użyć blendera lub młynka do kawy; w ostateczności - po prostu walnij w drewniany lub porcelanowy moździerz.

Olej sezamowy w domu najlepiej wytwarza się metodą maceracji, czyli nalegania na obojętne oleje roślinne. Jako ekstrahent zaleca się stosowanie oliwy z oliwek (oliwy), która również należy do grupy "nieschnących" tłuszczów roślinnych.

Zmiażdżony sezam powinien być wypełniony oliwą z oliwek, aby ekstrahent całkowicie zakrył surowiec, a następnie umieścić pojemnik we wrzącej łaźni wodnej i ogrzewać przez około 5 do 10 minut. Następnie opróżnij zawartość pojemnika w szklanym naczyniu i pozostaw w ciepłym miejscu na 24 godziny. Po infuzji odcedź olej i wyciśnij resztę surowca.

Powyższa metoda jest najłatwiejsza, chociaż nie pozwala na uzyskanie rozwiązania o wysokim stężeniu. Aby zwiększyć stężenie oleju sezamowego, konieczne jest przeprowadzenie wieloetapowej maceracji, to jest w jednej objętości oliwy z oliwek, aby nalegać na kilka porcji surowców. Nie ulega wątpliwości, że kilka cykli infuzji zwiększa całkowity czas trwania procesu pozyskiwania ropy, ale warto.

Tak więc, po codziennej infuzji i naprężaniu rozpuszczalnika (w naszym przypadku jest to oliwa z oliwek), jest on używany do przetwarzania następnej porcji nasion sezamu. Najbardziej optymalna liczba cykli infuzji waha się od 5 do 7 (czasami do 10). Podczas każdego cyklu oliwa z oliwek jest nasycana olejem sezamowym, przez co wzrasta stężenie roztworu.

Przygotowany olej sezamowy przechowuje się w ciemnych szklanych kolbach na dolnej półce lodówki. W przypadku infuzji oliwy z oliwek trwałość gotowego produktu wynosi do 1 roku. Nierafinowany olej słonecznikowy może być również użyty do maceracji, ale w tym przypadku okres przechowywania jest skrócony do sześciu miesięcy (maksymalnie), ponieważ ten rodzaj tłuszczu ulega utlenianiu z czasem ("zjełczały"), co pogarsza jakość preparatu.

Należy zauważyć, że ręcznie robiony olej sezamowy jest używany wyłącznie do sosów sałatkowych i gotowania potraw kulinarnych - konieczne jest użycie preparatu do produkcji przemysłowej.

Przepisy ludowe (do użytku wewnętrznego) z olejem sezamowym

- Lekarstwo na leczenie suchych kaszlu . Tradycyjni uzdrowiciele zalecają leczenie suchych, wyniszczających kaszlu o różnym charakterze za pomocą emulsji oleju sezamowego. Na 200 ml wrzącej wody potrzebna jest 1 łyżeczka. olej sezamowy i 10 g cukru lizakowego (tak zwana masa karmelowa, ale można użyć miodu). Składniki te zalać wrzącą wodą w termosie i energicznie wstrząsać przez 10 minut, a następnie pić na gorąco. Jest to przydatne narzędzie brane 1 raz dziennie - przed snem. Lek ten wspomaga odkrztuszanie i łagodzi skurcze oskrzeli, co ułatwia ataki nocnego kaszlu. Przebieg leczenia wynosi do 7 dni, ale w razie potrzeby czas trwania można zwiększyć (do uzyskania oczekiwanego efektu terapeutycznego).

- Leczenie osłabiającego kaszlu . Wraz z pojawieniem się "codziennego" uporczywego kaszlu, powinieneś używać receptury tradycyjnej medycyny. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają wątrobę (lub jagnięcinę), smażoną w oleju sezamowym, na obiad w ciągu tygodnia. Pojedyncza dawka 60 g wątroby (do smażenia 30 ml oleju sezamowego). Smażymy mięso na patelni przez 10 minut. Dodaj sól do smaku.

Olej sezamowy w leczeniu choroby Verlgofa

Choroba Verlgofa jest niebezpieczną i trudną do opanowania chorobą krwi, objawiającą się w szczególności przez "trombocytopenię", czyli zmniejszenie poziomu płytek krwi. Przebiegłość choroby wyraża się przede wszystkim w fakcie, że na razie przebieg przebiega bezobjawowo (tzw. Forma zlokalizowana). W zlokalizowanej fazie wirus (najczęściej patogen patogenu to wirus cytomegalii) swobodnie przemieszcza się przez ciało, uwalniane do środowiska ze śliną, moczem i kałem. Zaostrzenie choroby występuje, gdy wirus jest aktywowany (postać uogólniona), a następnie cała krucha istota wirusa cytomegalii krosna. Medycyna naukowa jest często bezsilna, gdy choroba przechodzi w fazę zaostrzeń.

Zwolennicy tradycyjnej medycyny (często bezskutecznie) walczą z podstępnym wirusem cytomegalii z sezamem i olejem arachidowym w połączeniu z nasionami konopi. Za 100 ml masła orzechowego, musisz wziąć 1 łyżkę. nasiona konopi wstępnie zmielą w młynku do kawy. Nalegać w ciemnym miejscu przez 9 dni, a następnie odcedzić i dodać 1 łyżkę. olej sezamowy. Weź lek przed posiłkami na 1 łyżeczkę.

Przed użyciem zawartość fiolki należy energicznie wstrząsnąć.

Proces leczenia powinien być prowadzony pod nadzorem lekarza.

Przepisy z olejem sezamowym do użytku na zewnątrz

- Leczenie zapalenia gruczołu krokowego . Ten przepis na leczenie zapalenia gruczołu krokowego pochodzi od Chakasji. Metoda leczenia oparta jest na tamponadzie prostaty z mieszaniną sezamu (lub bawełny) i oleju jodowego (w równych proporcjach objętościowych). Oleje sezamowy i jodłowy nie mieszają się, dlatego konieczne jest przygotowanie emulsji - spuścić składniki do szklanej fiolki i energicznie wstrząsać zawartością przez pewien czas. Gotowość leku określa się na podstawie jednolitości uzyskanej zawiesiny i braku stratyfikacji składników. Przygotowaną emulsję nakłada się na kawałek gazy i wstrzykuje do odbytu. Liczba procedur w ciągu dnia nie jest ograniczona.

- Leczenie owrzodzeń troficznych . Nieleczone owrzodzenia troficzne kończyn dolnych zaleca się leczyć za pomocą aplikacji z olejem sezamowym. W celu przygotowania środka zaradczego należy usmażyć pół funta cebuli o ostrych odmianach z dodatkiem niewielkiej ilości brandy. Pokrój smażoną cebulę, aż utworzy się kleik, który układa się na płycie kuchennej i suszy, a następnie kruszy w moździerzu (wskazane jest użycie porcelany) do wytworzenia proszku. Ten użyteczny proszek zagniata się w oleju sezamowym i nakłada na kleik na dotkniętej powierzchni. Konieczne jest wykonywanie zabiegów dwa razy dziennie przez 10 dni z rzędu. Przed snem powierzchnia rany pokryta jest sproszkowanym likopodium. W razie potrzeby powtórzyć zabieg po tygodniowej przerwie, podczas której pożądane jest stosowanie innych leków.

- Leczenie oparzeń . Sposób przygotowania i sposób działania środka są podobne do "świątecznej maści" Valentiny Seimovej, z tą różnicą, że zamiast oleju słonecznikowego stosuje się tu olej sezamowy. Wlać 1 szklankę oleju sezamowego na patelnię i podgrzać prawie do wrzenia, a następnie zamieszać połowę żółtka gotowanego kurzego jajka. Wrzuć żółtko w małe kawałki i ostrożnie potrzyj drewnianą szpatułką. Podczas gotowania olej silnie pieni się - to normalne. Następnie na gorącym oleju wrzuć kawałki żółtego wosku (3 zmiażdżone świece kościelne), a po ich rozpuszczeniu dodaj 50 g proszku kalafonii. Zamiast kalafonii można zastosować sok sosnowy, który jest jeszcze lepszy. Po rozpuszczeniu składników i utworzeniu jednorodnej masy (gotować na bardzo małym ogniu i ciągle mieszać), wlać mieszaninę do szklanego słoika. Ta maść może być przechowywana w chłodnym miejscu przez bardzo długi czas. Oprócz oparzeń, maść pomaga w leczeniu trudnych gojących się ran i owrzodzeń. To ważne! Narzędzia nie należy używać do leczenia szwów pooperacyjnych w celu uniknięcia ich rozbieżności.

- Leczenie łojotoku głowy . Przepis na lek "imbirowo-sezamowy" został opracowany przez japońskiego lekarza Ozawę. Najpierw musisz dostać 1 łyżeczkę. sok z korzenia imbiru . Aby to zrobić, musisz posiekać świeży korzeń (mielone lub zetrzeć na drobnej tarce). Następnie sok imbirowy należy wymieszać z olejem sezamowym w stosunku 1: 1. Mieszanie składników odbywa się w misce porcelanowej poprzez energiczne bicie widelcem. Emulsję "Ginger-sezam" należy nakładać za pomocą bawełnianego wacika na skórze głowy i ostrożnie wcierać w korzenie włosów. Aby nie plamić pościeli, przed pójściem spać, włosy muszą być przykryte plastikową folią i owinięte ręcznikiem. Leczenie przeprowadza się przed leczeniem.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Kategoryczne przeciwwskazania do stosowania oleju sezamowego nie zostały zidentyfikowane, ale w przypadku pacjentów skłonnych do zakrzepicy zaleca się skonsultować ze specjalistą, który będzie chronił przed niepożądanymi działaniami niepożądanymi.

Indywidualna nietolerancja występuje stosunkowo rzadko, co może powodować reakcje alergiczne, takie jak wysypki skórne. Nie można powiedzieć z całą pewnością, że takie objawy są konsekwencją konsumpcji oleju sezamowego, dlatego konieczna jest konsultacja lekarska.

Korzeń selera: Zdrowy z ...

Seler jest jedną z niewielu roślin warzywnych, które starają się przyciągnąć uwagę dzięki niewiarygodnym wysiłkom. W moim ...

Wiciokrzew: użyteczne właściwości ...

Wiciokrzew (Lonicera) - ogólna nazwa kilku gatunków wieloletnich krzewów należących do rodziny o tej samej nazwie ...

Sok z marchwi : jej korzystny ...

Marchew (nazwa łacińska - Daucus sativus) - jedna z głównych upraw warzyw, które mają wielkie znaczenie dla ludzi ...

Oregano: właściwości lecznicze i ...

Origanum vulgare to tak zwana klasyfikacja Linneusza leczniczego i aromatycznego oregano. Ze wszystkich ogromnych p ...

Lychee Fruit : Przydatne właściwości ...

Ostatnio na półkach supermarketów często można znaleźć dziwny produkt - egzotyczne owoce liczi. "Wieloryb ...