Musztarda: użyteczne właściwości i przeciwwskazania.

Jeśli poprosisz przeciętnego obywatela jakiegoś europejskiego kraju o musztardę, być może każdy z respondentów powie coś nowego, interesującego. Specjalista od kuchni ujawni tajniki gotowania pysznych przypraw, zwolennik zdrowego odżywiania opowie o recepturze niezrównanych sałatek wiosennych, agronom opowie o musztardzie, o kulturze syderycznej i przekaże informacje o jej wpływie na strukturę gleby ... uzdrowiciel, a nawet ... chemik pracujący w przemyśle farbiarskim.

Trudno w to uwierzyć, ale musztarda jest jedną z niewielu kultur, które słusznie można nazwać "uniwersalnymi". Jego użyteczne właściwości zostały wykorzystane w wielu gałęziach przemysłu:

- Nasiona gorczycy kiełkują bardzo szybko, masa wegetatywna w ciągu kilku tygodni osiąga "stan" i nadaje się do cięcia w celu przygotowania dietetycznych sałatek.

- Musztarda oczyszcza glebę, eliminując ją ze szkodliwego szkodnika - larw drutowców i nicieni . Wiele włosków korzeniowych, których ciężar przekracza 10-krotną masę wegetatywną, przyczynia się do poluzowania podłoża glebowego, co korzystnie wpływa na plon prawie wszystkich upraw.

- Od tłoczenia nasion gorczycy, uzyskują olej tłuszczowy, który jest używany do gotowania, w przemyśle perfumeryjnym, a frakcja susząca służy do przygotowania wysokiej jakości farb artystycznych.

- Tynki gorczyczne - jeden z "uniwersalnych" środków drażniących - są wytwarzane na bazie placka otrzymanego po sprasowaniu oleju tłustego.

- Musztarda w proszku jest doskonałym detergentem (detergentem), z filigranową dokładnością, która przepuszcza nawet nieszczęśliwe kropelki tłuszczu (stosowane w zakładach czyszczenia na sucho).

- Przyprawy - nie potrzeba słów! Nawiasem mówiąc, klasyczny majonez "Provence" przygotowuje się przez ubijanie (w mikserze) musztardy w proszku z octem.

- Musztarda to wspaniała roślina miodu - o tym wie każdy pszczelarz. Ponadto, nektar zebrany przez pszczoły z kwiatów gorczycy ma szkodliwy wpływ na "roztocze pszczele" (pasożyt kwarantannowy!), Dlatego epidemie epidemii nigdy nie są obserwowane w pasiekach położonych obok upraw gorczycy.

Krótka informacja z dziedziny botaniki

Musztarda należy do rodziny kapustowatych (Brassicaceae), we wcześniejszej klasyfikacji - Cruciferae. W hodowli znanych jest kilka gatunków, mianowicie: gorczyca biała (Brassica alba), czarna (B. nigra) i sarepta (B. juncea). Łatwo określić gatunek według koloru nasion: biały, czarny i szary. Z medycznego punktu widzenia, gorczyca czarna jest uważana za najbardziej wartościową, ale do gotowania często preferuje ten lub inny rodzaj.

Przygotowanie surowców medycznych

Do celów leczniczych stosuje się nasiona gorczycy, które dojrzewają bliżej jesieni. Rośliny kosić, a następnie młócić nasiona.

Skład chemiczny surowców leczniczych

Jak wspomniano wcześniej, nasiona gorczycy zawierają od 30 do 40% oleju tłuszczowego. Nasiona gorczycy również są bogate w białka - ich stężenie sięga 20 - 25%. Wśród innych substancji chemicznych warto wymienić śluz, makro i mikroelementy. Osobny nacisk należy położyć na obecność glikozydu z sinigryną w musztardzie (kumuluje się od 3 do 10%). Obecność sinigriny powoduje jedynie właściwości lecznicze "tynku musztardowego" - niedoścignionego lokalnego środka drażniącego. W obecności wilgoci glikozyd, sinigryna ulega rozszczepieniu (przez działanie enzymu myrozinowego) i następuje uwolnienie allilowego oleju z gorczycy, co powoduje podrażnienie i przypływ krwi (przekrwienie).

Przydatne właściwości i zastosowanie musztardy

Trudno wyobrazić sobie kuchnię gospodyni, w której nie byłoby miejsca na słoik z musztardą. Co ciekawe, przed musztardą, jako przyprawą, nie było specjalnie. Smakosze wierzyli, że użycie musztardy - oznaki złego smaku, i jest używana tylko przez tych, którzy nie są bardzo kompetentni w stosowaniu przypraw i przypraw. Obecnie podejście do musztardy zmieniło się diametralnie. Najnowsze badania wykazały, że musztarda może być słusznie uważana za najbardziej użyteczną przyprawę. Sędzia dla siebie, jedzenie musztardy aktywuje procesy trawienne i poprawia rozkład tłuszczów zwierzęcych. Ciężkie tłuste pokarmy nigdy nie osadzają "kamienia" w żołądku, jeśli są spożywane z musztardą. Zastosowanie musztardy dla ciała jest porównywalne do stosowania czosnku , który służy również jako źródło związków zawierających siarkę, które zwiększają aktywność enzymatyczną przewodu pokarmowego. W przeciwieństwie do czosnku po zjedzeniu musztardy nie ma nieprzyjemnego zapachu.

Ciekawostką jest to, że małe dzieci często instynktownie jedzą musztardę, gdy mają problemy z trawieniem (brak apetytu itp.).

W leczeniu chorób przewodu pokarmowego można stosować całe czarne nasiona gorczycy - 1 łyżeczka. w recepcji. Musztarda ma łagodne właściwości przeczyszczające, pobudza apetyt, zapobiega rozwojowi procesów gnilnych w jelitach, normalizuje przemianę materii w organizmie. Warto zauważyć, że nasiona gorczycy mogą być bezpiecznie pobierane nawet przez osoby cierpiące na wrzody żołądka i wrzód dwunastnicy.

W obecności zaparć i innych problemów z trawieniem można pobrać proszek gorczycy, 1/2 łyżeczki. w recepcji, woda pitna.

Jako olejek do wycierania niezbędny olej musztardowy jest raczej skuteczny, a raczej roztwór alkoholu (wydawany w sieci aptek bez recepty), ponieważ w czystej formie allil z oleju z gorczycy może powodować chemiczne oparzenia.

Tabletki musztardowe stosuje się zewnętrznie na przeziębienia, zapalenie opłucnej, zapalenie mięśni, rwa kulszową, lumbago, zapalenie korzeni, zapalenie reumatyzmu, skręcenia i zwichnięcia itp.

Preparaty na bazie gorczycy

- Nalewka z nasion gorczycy . Przygotowanie leku za pomocą alkoholu o 70%. W przypadku 150 ml ekstrahenta należy pobrać 10 g czarnych nasion gorczycy (wcześniej zmiażdżonych w moździerzu). Nalegać w ciemnym miejscu przez 2 tygodnie. Nalewka służy jako pocierania (zapalenie korzonków, dna moczanowa, zapalenie mięśni, itp.)

- Kompres z musztardą . Proszek z gorczycy miesza się z mąką pszenną w równych proporcjach wagowych i miesza z ciepłą wodą, do której dodaje się 1 łyżeczkę. ocet stołowy. Gotowany kleik jest gęsto nakładany na kawałek płótna, który następnie nakłada się na bolące miejsce. W leczeniu zapalenia opłucnej czas stosowania (na klatce piersiowej) wynosi około 5 do 10 minut. Po zabiegu skórę należy umyć ciepłą wodą.

Musztarda w homeopatii

Środek homeopatyczny Sinapis (przygotowany w postaci nalewki alkoholowej) jest przepisywany w leczeniu kataru siennego, przeziębienia itp.

Przydatne właściwości musztardy w przepisach tradycyjnych uzdrowicieli

- Jeśli poczujesz pierwsze oznaki przeziębienia , skorzystaj z porady zwolenników tradycyjnej medycyny, która pomoże zapobiec pogorszeniu się choroby. Najpierw trzeba oczyścić jelita. Oczyszczanie jelit można wykonać lewą ręką lub (w skrajnych przypadkach) zażyć lek przeczyszczający. Wskazane jest ograniczenie przyjmowania pokarmów, ale jednocześnie picie dużej ilości płynów (herbata z malinami , liśćmi czarnej porzeczki , kwiatem limonki itp.). Włóż proszek z gorczycy do wełnianych skarpet i połóż go na nogi.

- Aby pozbyć się bólu stawów kolanowych i stóp pomoże prosty kompres. Konieczne jest przyjęcie 1 łyżki. ocet, sól, proszek do pieczenia i musztarda. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane i aplikowane na bolesny obszar. Jak zapewniają uzdrowiciele ludu, za kilka dni zapomnisz o bólu.

- Musztarda z octem szybko pozbędzie się denerwujących czknięć . Konieczne jest przygotowanie kleiku musztardowego (proszek) i octu - przy użyciu tej kompozycji użyć jednej trzeciej powierzchni języka. Oczywiście uczucie to nie pochodzi od przyjemnych, ale po pięciu minutach czkawki zostaną usunięte jak dłoń. Spłucz resztki dobrego kleiku, przepłukując usta ciepłą wodą.

- Przewlekłe przedłużone zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc i inne choroby zwykłych zimowych uzdrowicieli przyrody są często traktowane kompresami. Do przygotowania kompresu medycznego potrzebujesz: 1 łyżeczkę. czarny proszek musztardowy, cebula średniej wielkości (tarty), miód, alkohol, lej kozi i olej słonecznikowy. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, aby uzyskać jednorodną masę o gęstej kremowej konsystencji. Rozłóż makaron na papierowym wosku (możesz użyć płótna) i przymocuj do klatki piersiowej (na oskrzelu lub w płucach). Kompres rozgrzewający nie jest usuwany całą noc. W przeciwieństwie do plastrów musztardowych ten kompres działa łagodnie, nie powodując silnego pieczenia.

- Musztarda (proszek) doskonale nadaje się do mycia włosów przetłuszczających się . Musztarda w proszku (2 - 3 łyżki stołowe). Wymieszać z ciepłą wodą (dodać 1 łyżeczkę octu) - wmasować powstałą kleik w skórę głowy, wykonując lekkie ruchy masujące, a następnie równomiernie rozprowadzić przez włosy. Spłucz ciepłą wodą.

- Podczas kaszlu zaleca się wykonanie płaskiego kompresu z proszku musztardowego, miodu, wódki, oleju słonecznikowego (po 1 łyżeczki) i otrębów pszennych (3 łyżki stołowe). Ugniataj składniki dokładnie, dodając trochę ciepłej wody. Aby uniknąć oparzeń, zaleca się uprzednie przykrycie skóry szmatką. Czas trwania zabiegu zależy od stopnia podatności skóry.

- Podczas kaszlu u dzieci należy wykonać kompres musztardy, miodu i ziemniaków, ugotowany w skórce. Musztarda w proszku i miód wymagają 1 łyżki stołowej, tłuczonych ziemniaków - 2 łyżki. Zastosuj okład na klatce piersiowej, a następnie przymocuj go wełnianym szalikiem.

- Do leczenia hemoroidów zalecane "łaźnie parowe". Wymieszaj 4 łyżki stołowe. proszek musztardowy w 3 litrach wrzącej wody, wlać płyn do wiadra i usiąść na nim, owinięty w koc w pasie. Czas trwania procedury może wynosić od 5 do 10 minut (o ile jest to możliwe do zniesienia).

- W leczeniu bólów stawowych, reumatologicznych, mięśniowych zaleca się nanieść na bazie nafty, musztardy i pieprzu gorzkiego . W przypadku 100 ml oczyszczonej nafty wymagana jest 1 łyżka. musztarda i 3 średnie strąki gorzkiego pieprzu. Nalegaj przez tydzień.

- Tybetańska recepta na osteochondroza . Składniki: białko jaja - 100 ml, proszek i proszek kamforowy - po 50 g, alkohol 20 g. Najpierw kamforę należy rozpuścić w alkoholu, następnie dodać musztardę, dokładnie wymieszać i wymieszać z białkiem jaja. Rub w bolesny obszar przed snem.

Skutki uboczne i przeciwwskazania

Nie przekraczaj zalecanego czasu stosowania tynku musztardowego, ponieważ może wystąpić oparzenie chemiczne (powstawanie pęcherzy na skórze).

Wewnętrzne stosowanie oleju z gorczycy jest niedopuszczalne!

Jeśli chodzi o użycie jako przyprawa, niepożądane jest nadużywanie musztardy - we wszystkim powinien być rozsądny limit.

Sok z marchwi : jej korzystny ...

Marchew (nazwa łacińska - Daucus sativus) - jedna z głównych upraw warzyw, które mają wielkie znaczenie dla ludzi ...

Korzeń selera: Zdrowy z ...

Seler jest jedną z niewielu roślin warzywnych, które starają się przyciągnąć uwagę dzięki niewiarygodnym wysiłkom. W moim ...

Wiciokrzew: użyteczne właściwości ...

Wiciokrzew (Lonicera) - ogólna nazwa kilku gatunków wieloletnich krzewów należących do rodziny o tej samej nazwie ...

Oregano: właściwości lecznicze i ...

Origanum vulgare to tak zwana klasyfikacja Linneusza leczniczego i aromatycznego oregano. Ze wszystkich ogromnych p ...

Lychee Fruit : Przydatne właściwości ...

Ostatnio na półkach supermarketów często można znaleźć dziwny produkt - egzotyczne owoce liczi. "Wieloryb ...