Czarna porzeczka: właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Ribes nigrum - czarna porzeczka - jedna z najpopularniejszych upraw jagodowych, a nie tylko na działkach prywatnych. Krajowe znaczenie gospodarcze tej kultury jest tak duże, że powierzchnia plantacji przemysłowych dla uprawy rośnie corocznie. W niektórych stanach USA, na przykład, uprawa czarnej porzeczki jest zabroniona, ponieważ rośliny dotknięte są specyficzną chorobą, która jest niebezpieczna dla reliktowej amerykańskiej sosny, więc Amerykanie eksportują cenne produkty z innych krajów.

O wartości kultury świadczy również fakt, że obecnie w asortymencie czarnej porzeczki występuje ponad 1000 odmian, różniących się plonem, wielkością jagód i zawartością witamin.

Czarna porzeczka jest wprowadzana do medycznych farmakopei wielu krajów, jest używana w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, gorzelnictwie, przemyśle konserwowym. Z czarnej porzeczki otrzymuje się doskonałą galaretkę i marmoladę. Do celów spożywczych jagody często poddaje się zamrażaniu kriogenicznemu, w którym całkowicie zachowane są właściwości witaminowe porzeczki. Liście czarnej porzeczki są tradycyjnie dodawane do puszek z ogórkami .

Skład chemiczny jagód i liści czarnej porzeczki

W zależności od odmiany jagody czarnej porzeczki zawierają od 0,08 do 0,4% i więcej kwasu askorbinowego, karotenu, witamin P (suma flawonów, antocyjanów, katechin, leukoantocyjanin i flawonoli wynosi od 1100 mg% do 1200 mg%), alfa -tokoferol, ryboflawina, filochinon, kalcyferol, pirydoksyna. W porzeczce znajduje się specyficzna witamina J (inaczej C2, czynnik przeciw zapaleniu płuc), która prawdopodobnie chroni przed zapaleniem płuc. Oprócz witamin, jagody porzeczki to kwasy cytrynowy i jabłkowy, w połączeniu z cukrami, które nadają im szczególny smak. Kwasy salicylowy, winowy i bursztynowy znajdują się również w jagodach czarnej porzeczki. Jagody są bogate w substancje pektynowe (około 0,5%), co nadaje sokowi wysokie właściwości żelujące. Jagody czarnej porzeczki są bogate w pierwiastki śladowe, w tym: kobalt, miedź, jod, żelazo (2,1 mg% na 100 g produktu), mangan itp.

Oprócz jagód, właściwości lecznicze mają również liście, które zawierają również kwas askorbinowy (do 0,25%), związki fenolowe, fitoncydy, olejki eteryczne i, podobnie jak jagody, są stosowane w oficjalnej medycynie. W medycynie ludowej stosowane są również czarne nerki.

Zbiór i zbiór czarnej porzeczki

Owoce czarnej porzeczki są zbierane całkowicie dojrzałe, a liście w czerwcu - lipcu. Liście powinny być zielone, bez widocznych uszkodzeń szkodników i chorób. Suszenie liści odbywa się na zewnątrz pod markizami. Jagody z reguły są świeże: gotują konserwy, soki itp.

Jagody czarnej porzeczki mogą być również suszone. Suszenie jagód odbywa się w suszarniach termicznych w temperaturze 50 - 60 ° C, gdzie suszą się przez 2 do 4 godzin. Podczas suszenia należy upewnić się, że jagody nie wysychają, ponieważ właściwości lecznicze ich drastycznie zmniejszają się. W domu można również suszyć jagody pod baldachimem i na strychach, aby zapobiec bezpośredniemu promieniowaniu słonecznemu przed zniszczeniem witaminy C.

Właściwości biologiczne czarnej porzeczki

Owoce czarnej porzeczki to przede wszystkim kompleks multiwitaminowy i źródło mikroelementów - doskonały sposób na zwiększenie wytrzymałości i odporności organizmu na infekcje. Jagody czarnej porzeczki wspierają wzmocnienie naczyń włosowatych, pobudzają krążenie krwi, zwiększają wydzielanie soku żołądkowego (przydatne w achilii i zapaleniu żołądka z obniżonym poziomem kwasowości).

Liście czarnej porzeczki mają właściwości moczopędne i napotne. Substancje pektynowe przyczyniają się do wiązania i usuwania toksyn, radionuklidów i soli metali ciężkich z organizmu.

Badania kliniczne wykazały, że liście czarnej porzeczki stymulują pracę kory nadnerczy, dlatego preparaty na bazie liści można stosować w leczeniu choroby Addisona.

Przeciwwskazania do stosowania czarnej porzeczki

Leczenie lekami opartymi na liściach czarnej porzeczki jest bezpieczne i nie ma przeciwwskazań.

Stosowanie jagód porzeczki powinno być ograniczone do osób cierpiących na choroby układu żołądkowo-jelitowego na tle zwiększonej kwasowości (zapalenie żołądka, wrzód trawienny i wrzód dwunastnicy). Nie ma innych przeciwwskazań do stosowania jagód czarnej porzeczki.

Leczenie preparatami czarnej porzeczki można prowadzić tak długo, jak to pożądane.

Zastosowanie czarnej porzeczki do leczenia

- Sok z czarnej porzeczki . Jak już wspomniano, sok zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, dlatego jest on użyteczny w przypadku achilii i zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Sok i świeże jagody są przepisywane na anemię różnego pochodzenia, w okresie pooperacyjnym, po ciężkich i wyniszczających chorobach, aby przywrócić siłę i zwiększyć odporność. Sok z czarnej porzeczki - dobra pomoc dla ciała z beri-beri. Sok z czarnej porzeczki - niezbędne narzędzie do leczenia pacjentów ze skazą krwotoczną, z zapobieganiem krwawieniu i krwotokom. W przypadku leczenia wystarczy spożywać od 50 do 100 ml soku trzy razy dziennie.

- Odwar z suszonych jagód . Lek ten jest przepisywany na nadciśnienie (50 ml trzy razy dziennie), jako napadowy na przeziębienia w połączeniu z gorączką, biegunką (1 łyżka stołowa trzy razy dziennie). Jako diuretyk (1 łyżka stołowa trzy razy dziennie) z obrzękiem różnego pochodzenia. Przygotuj bulion w proporcji 2 - 3 łyżki stołowe. suche jagody na 1 szklankę wody. Gotuj przez 10 minut, zaparzaj przez 1 godzinę.

- Napar z liści . Lek jest zalecany w przypadkach chorób spowodowanych naruszeniem procesów metabolicznych (dna moczanowa, reumatyzm stawowy, osteochondroza). Preparat jest również przepisywany, jeśli w pęcherzu znajdują się kamienie i opóźnione oddawanie moczu. Przygotowanie naparu: wlać termos pół litra wrzącej wody 3 łyżki stołowe. wysuszyć liście czarnej porzeczki i zaparzać przez 1 godzinę. Pół szklanki od 3 do 4 razy dziennie przez pół godziny przed posiłkiem.

- Nalewka z wina . Na 1 litrze białego wina - 20 - 25 świeżych liści; nalegać 21 dni. Ten środek jest zalecany do przyjmowania ahiilia i zapalenie żołądka o niskiej kwasowości 100 ml trzy razy dziennie przed posiłkami.

- Herbata . Na szklance wrzącej wody - 2 - 3 łyżki. suche liście czarnej porzeczki. Nalegać w Chinach 15 minut. Zażywaj do 3 razy dziennie jako środek witaminowy, zapobiegający przeziębieniom itp. Herbatę z liści czarnej porzeczki można spożywać i po prostu pić.

Półprodukty z czarnej porzeczki

- Oddział soku . Oddzielenie soku od jagód czarnej porzeczki zaleca się przeprowadzić w zimny sposób. Jagody ugniata się, umieszcza w płóciennej torbie i umieszcza na zimno (temperatura 3 - 5 ° C) na 72 godziny. W tym czasie cały sok wpływa do przygotowanych potraw.

- Galaretka z czarnej porzeczki . Aby przygotować galaretkę, należy najpierw oddzielić sok od jagód pokrytych cukrem. Za 1 kg jagód - 150 g cukru. Osłodzone jagody, aby wytrzymać dzień w 20 ° C, a następnie osuszyć sok. Proces powtarza się jeszcze 2 razy, podczas gdy szybkość cukru zmniejsza się do 100 g w celu napełnienia. Wymieszać wszystkie 3 partie soku, wlać do szklanego pojemnika i włożyć do lodówki. Ponieważ porzeczka ma właściwości żelujące, po ochłodzeniu sok zamieni się w doskonałą galaretkę.

- Puree . Jagody czarnej porzeczki blanszować przez 2 minuty i zasypiać cukrem. Oddziel sok, tak jak przy produkcji galaretki. Pozostałą masę jagód zalać ciepłą wodą (temperatura 75 - 80 ° C) z szybkością pół litra cieczy na 1 kg masy, przetrzeć przez sito. Przetrzyj puree puree do temperatury 90 ° C, włóż do słoików i korka.

- Porzeczka, wytarta cukrem . Jest przygotowany w stosunku 1: 1. Taki "dżem" zachowuje wszystkie właściwości lecznicze świeżych jagód i tylko 50 g pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy P i C.

- Nalewka z porzeczki . Bardzo łatwo jest przygotować pachnący napój. Kiedy nerki zaczynają puchnąć, pilny gospodarz, z reguły, zajmuje się przycinaniem porzeczek. Z odciętymi gałązkami należy odciąć nerki i wlać je wódką w następującej proporcji: na 1 litr wódki - 1 szklankę porzeczki nerkowej. Po tygodniu nalegania alkohol jest nasycony olejkami eterycznymi i zyskuje szmaragdowozielony odcień, a także doskonały smak. Jedyną wadą tego napoju - nie można go przechowywać przez długi czas, dosłownie 10-12 dni (wtedy traci smak i staje się brązowy). Dlatego nalewka jest niecelowa do gotowania w dużych ilościach.

Sok z marchwi : przydatny ...

Marchew (łacińska nazwa - Daucus sativus) jest jedną z głównych upraw warzyw mających wielkie znaczenie dla ludzi ...

Zioła lecznicze do herbaty ...

Później na jesieni, gdy w ciernisty wiatr i podstępna wilgoć już czuje się prawdziwe przeziębienie, ryzyko ...

Dwupienna katedra (noc fi ...

Lyubka o podwójnych listkach lub fioletu w nocy, pomimo rozległego obszaru dystrybucji, jak większość przedstawicieli storczyka ...

Wiciokrzew: użyteczne właściwości ...

Wiciokrzew (Lonicera) - ogólna nazwa kilku gatunków wieloletnich krzewów należących do tej samej rodziny ...

Wzgórze Solyanka : medyczne z ...

Od dawna zauważono, że przedstawiciele flory, którzy przystosowali się do przetrwania w niesprzyjających warunkach, często mają unikalny ...