Przechowywanie białej kapusty

Niewiele do uprawy kapusty. Nadal musimy to zatrzymać. Nawet największa plama będzie bezużyteczna, jeśli będzie świeża tylko przez kilka miesięcy! Jak zorganizować przechowywanie białej kapusty? Dlaczego niektórzy z nich leżą przed nowymi żniwami, a inni - tylko przed Bożym Narodzeniem?

Funkcje różnorodności

W przeciwieństwie do innych warzyw, stopień utrzymania jakości kapusty zależy przede wszystkim od jej cech odmianowych.

Wczesne dojrzewanie kapusty usuwa się latem. To w tym czasie jego młode liście są najbardziej delikatne i smaczne. Ale z tego powodu nie jest zdolny do długiego przechowywania. Wszystkie letnie odmiany są przeznaczone do spożycia nie później niż dwa tygodnie po zbiorze. Średnio dojrzewające odmiany w sprzyjających warunkach mogą leżeć nieco dłużej - od dwóch do trzech miesięcy. W przypadku dłuższego przechowywania w świeżej postaci odpowiednie są tylko odmiany późne i późno dojrzewające. Są również wykorzystywane do przetwarzania - marynowania i kwaszenia.

Sposoby przechowywania

Istnieje wiele różnych sposobów przechowywania kapusty białej. Wybór zależy od różnych czynników: warunków klimatycznych, ilości i jakości plonów, dostępnych pomieszczeń i wyposażenia.

1. W kratkach z kratką

Tradycyjnym sposobem przechowywania kapusty są kratkowane pudełka, które mogą być wykonane z drewna, tworzywa sztucznego lub innych materiałów polimerowych. Wypełnione pudełka umieszczane są w piwnicy lub piwnicy o niskiej, ale dodatniej temperaturze. Gęsta i nieuszkodzona kapusta pozostaje w tej formie wystarczająco dobrze, ale nie za długo - dwa lub trzy miesiące, w zależności od temperatury i wilgotności. Nieodkryte i uszkodzone próbki pogarszają się znacznie wcześniej.

2. W torebkach z polietylenu

Co najważniejsze - torby muszą być nowe, bez uszkodzeń i nakłuć. Duże głowy kładzione są jeden po drugim w każdym worku. Małe można pobrać na dwa lub trzy. Wypełnione worki są starannie związane, aby powietrze nie przechodziło przez nie i jest wysyłane do piwnicy lub piwnicy. Tam są one układane na półkach lub regałach w kilku warstwach. Podczas przechowywania należy pamiętać o integralności worków - główny warunek dobrego wyniku.

3. W boksach

Studnia przygotowywana jest przed najzimniejszym, gdy ziemia już zaczyna zamarzać. U dołu wylała się mała warstwa czystego piasku, a na nim - główki białej kapusty. Kocherygi muszą być skierowane do góry i nie mogą się dotykać. Każdą warstwę kapusty wylewa się piaskiem lub ziemią. Nad otworem należy wykonać mały suwak, aby woda nie uległa zamoczeniu.

Przed dużymi mrozami taki otwór można przykryć dodatkowymi lapnikami, suchymi liśćmi lub innymi podobnymi materiałami. Wiosną, gdy otwierany jest "magazyn", kapusta ma raczej nieprezentowalny wygląd: czarne, oślizgłe liście, nawet nieprzyjemny zapach. Ale jeśli go wyczyścisz - usuń uszkodzoną warstwę, stanie się to całkiem normalne.

4. Po zamrożeniu

W mroźną zimę można zostawić kapustę gdzieś na werandzie lub w innym nieogrzewanym pokoju. W stanie zamrożenia głowy pozostają do wiosny. Ale tylko pod jednym warunkiem - nie będzie żadnej odwilży.

5. W ogrodzie

Czasem w wioskach używają bardzo prostej metody przechowywania - kładą głowy na łóżkach. W razie potrzeby śnieg jest wykopywany i cięty w razie potrzeby.

6. W gazecie

Niewielką liczbę kapusty można owijać w gazety i umieszczać na półkach w piwnicy lub nawet w lodówce. Najważniejsze - pokój powinien być suchy i chłodny. Kiedy papier zamoczy się lub ciemnieje, zastępuje się go nowym. Jednocześnie, jeśli to konieczne, wyczyść głowice.

W sprzyjających warunkach kapustę białą można dobrze przechowywać nawet przez pięć miesięcy. Przy dodatnich temperaturach - znacznie mniej. W każdym razie pożądane jest pozostawienie tak długo jak to możliwe.

Dlaczego psują głowy podczas przechowywania?

Optymalna temperatura przechowywania kapusty wynosi 0 ° C. Krótkotrwałe zmniejszenie do połowy stopnia poniżej zera nie jest niebezpieczne, ale nie powinno być dozwolone przez długi czas. W przeciwnym razie wewnętrzna część głowy może zacząć ciemnieć - szczytowy pączek, który bardziej cierpi z powodu zimna. Tkaniny tej strefy zamarzają już w temperaturze minus 0,8 ° C Ponadto kolby są zamrażane pół razy szybciej niż liście. Okazuje się, że wnętrze głowy zabija przed zewnętrzną. Co więcej, w gęstych głowach zdarza się to częściej niż w luźnych głowach.

Głowice białej kapusty trzymane na otwartej przestrzeni powinny być od czasu do czasu badane i badane. Kapusta, która żyłuje żyły lub ogonki, i liście zaczęły żółknąć i wyschły, pozostawiając do dalszego przechowywania nie ma sensu. Najprawdopodobniej jest zainfekowany bakteriozą naczyń, zdolną do niszczenia i innych warzyw w piwnicy.

Przygotowania i środki dla dzieci ...

Chwasty są wiecznym problemem dla każdego ogrodnika. Bez względu na to, jak pilnie nie chwało, bez względu na to, jak nowoczesne są przygotowania, ...

Bielenie drzew wiosną

Najważniejszym wskaźnikiem stanu zdrowia drzewa jest stan kory. Ona, podobnie jak skóra, chroni roślinę. Dlatego dbam o nią ...

Uprawa grzybów w domu ...

W najszerszym sensie lenistwo jest jednym ze śmiertelnych grzechów człowieka, ale to ona w swojej "najszlachetniejszej" manifestacji ...

Kapusta włoska: uprawiana ...

Powód, dla którego kapusta włoska rzadko występuje w ogrodach, jest błędną opinią, jeśli uprawiana jest ...

Sadzenie ziemniaków pod słomką ...

Dla osoby, która nie jest zbyt blisko "sztuki ogrodnictwa", proces uprawy ziemniaków wygląda raczej pro ...