A karfiol a Cabbage nemzetség alacsony éves növénye az extenzív káposzta családtól. A különféle ételek készítéséhez felhasznált fejek számos szorosan összekapcsolt virágzást tartalmaznak, amelyek sűrített virágágyású hajtásokon találhatók.

A karfiol - akárcsak más növényekhez hasonlóan - érettsége van, amelynek megsértésével vagy nem éri el a teljes méretét, ami azt jelenti, hogy a termény egy részét elveszíti, vagy az ízét és tárolását befolyásolja. Sok a fajtától függ. Ha a vásárolt magok csomagolásán azt írják, hogy a fej 2-3 kg-ra nő, akkor ez nem jelenti azt, hogy így lesz. Sok indokolatlan erőt és negatív érzelmeket fogsz tölteni ennek a teljesítménynek a megvalósításához. Ezért állítsuk be az átlagos termést 0,5-1,5 kg körüli területen, és ne várjuk meg, amíg a káposzta, mert valakinek a reklámja elkezd romlani. Tehát arra a következtetésre jutunk, hogy a karfiolt a fejének érlelésével kell betakarítani.

A káposztát leginkább a fej képződése alatt vágják le, néhány levél befogása mellett. Ha a tisztítási időt nem tartják tiszteletben, akkor a karfiol csíráznak és romlik, különösen akkor, ha az időjárás meleg és nedves a nyár végén és kora őszén. Lehet, hogy a fejetek nem ősszel védettek a közvetlen napfénytől, akkor sárgulni kezdenek, vagy lila színt kapnak. Ezek a jelek a betakarítás után is megjelenhetnek.