Ceylon tea

Európában és Ázsiában, Ausztráliában, két amerikai kontinensen és még az Antarktisz poláris állomásain is - bárhol, ahol egy ember lába jár, ott van a világ legnépszerűbb itala. Azonban ez a forró, hideg, élénkítő, nyugtató, illatos, ízletes sör sok érthetetlen rejtélyt tartalmaz. Tehát ki ő, ez az emberiség kedvence? Ismerje meg a teát.

A teát Kínában termesztették és csak ott fogyasztották. De az ázsiai gyarmati háborúk korában ez a csodálatos növénység népszerűsödött az Öreg és Új világokban. És hány történelmi esemény volt ez az ital gyötrője ... A Boston Tea Party, az ópium háborúk, a British East India Company kereskedelmi monopóliumának elvesztése. Ki gondolta volna, hogy a szárított illatos levelek miatt átrajzolhatja az egész világot?

A teázás már régóta megszűnt a nagyváros lakói számára - sült, ivott és elment. De Srí Lanka-ban a tea több, mint a rituális, még több, mint a munka az egész élet. Nem csoda, hogy egy teafa annyira él, mint egy nemzedék ember - körülbelül 70 éves.

A tea egy nem kevésbé híres növény, camellia rokonai. Ugyanazon család Tea-hez tartoznak. Sok éven át azt hitték, hogy a Kínában termesztett örökzöld tea növény az egyetlen fajta növény. De a XIX. Század elején az indiai Asammin-hegység, Laosz és Burma hegyeiben 10-15 méter magas teafákat találtak - ezek óriások. A botanikusoknak be kellett vallaniuk, hogy a teának más fajtái is vannak: az aszámi és az indokíniai.

Oroszországban mindenki tudja, hogy a legjobb fekete teát a Ceylon gyönyörű szigetén termesztik, vagy ahogy ezeket a földeket most hívják Srí Lanka-nak. De hogyan jött ide a tea?

A 19. század közepén Nagy-Britannia két háborúban vett részt Kínával. Egy hatalmas ázsiai ország kezdett kereskedni a britekkel, és a kínaiak ezüstöt követeltek az aromás italért. De az ő felség alanyai vonakodva elhatározták a nemes fémet, majd fokozatosan importáltak Kínába. A kínai tisztviselők aggódtak a kábítószerek egyre növekvő csempészete miatt, és úgy döntöttek, hogy csatlakoznak a * kúthoz. A tengeri csaták elveszettek voltak, a britek továbbra is megváltoztathatják a teát. A dolgok bizonytalan állapotának megértésével azonban a britek olyan földet kerestek, ahol a teát nem is rosszabbá tehetik, mint Kínában.

Srí Lanka-ban a tea csak az 1870-es évek elején jelent meg. Először kísérletet vetett a James Taylor gyümölcstermesztőről (James Taylor). Ezt megelőzően a kávéültetvényeket Ceylonban terjesztették, de a kis káros rovarok gyakorlatilag megsemmisítették az összes növényt. Így a kávéültetvények teaké váltak.

Kiderült, hogy a teát az Alföldön lehet termeszteni. Ebből a célból sok gyümölcsfát ültetnek Ceylonba. Először is, a fák árnyékot adnak, másodszor pedig a madarakat csalogatják, amelyek felszeletelik minden olyan rovarot, amely károsíthatja a törékeny teafát. Ezért a Ceylon tea termesztése során nem használnak vegyszereket.

A teaszád meglehetősen szerény és kemény, növekszik az elmaradott, sőt köves talajokon és a kissé védett talaj hegyoldalain. Ez a növény könnyen alkalmazkodik mind afrikai, mind pedig nedves trópusi klímához, és ellenáll a 20 fokos fagynak és hosszú télnak. Minden növénynek szüksége van a vízre és a teára sem kivétel. Minden hónapban legalább 50 mm eső kerül a tea ültetvényre. Ez a növény azonban nem tolerálja a felesleges nedvességet, így Ceylon ültetvények általában a lejtőkön találhatók. A teát évente többször is betakarítják - pontosan annyiszor, mint a növény a növényekben, vagyis új hajtásokat hagy maga után. Indonéziában, Kenyában, Srí Lanka-ban Dél-Kínában és Indiában, ahol mindig nyár van, a tealevelek szinte egész évben szüretelik. Minél több északra van a tea ültetvény, annál rövidebb a tea szüret szezon. Például Északkelet-Indiában, a szezon 8 hónapig tart, és északabbra, Kínában a tealevelet évente négyszer, április-szeptemberig szüretelik. Srí Lanka-ban ez a növény évente stabil termést termel, kb. 8000 kg friss levél hektáronként.

A Ceylon tea-készítő munkája meglehetősen nehéz és monoton. Ha egy kilogramm teát készítesz, 4 kg leveget kell gyűjtened. A gyártási ráta napi 30-35 kg tealevel, és még mindig be kell tartania a minőségi előírásokat, és csak a teafajtákhoz szükséges leveleket kell gyűjtenie. A növény legértékesebb része az első 3 - 4 levél, melyet még nem virágzott, hanem flash; ez a rész, amelyet a nők gyűjteniük kell. Az ültetvényen lévő férfiak csak a műhelyekben találhatók meg, ahol a teát erjesztik, és a szokásos megjelenésünket veszi át. A ceiloni fekete tea mellett egyedülálló fehér tea is található.

A fehér tea Kínában körülbelül 1500 évvel ezelőtt növekedett. Aztán az ültetvényeken fiatal lányok dolgoztak * chennitsy-vel. A fényűző ruhákban a császár tea arany tálakban gyűjtött teát, és fiatal hajtásokat vágott le arany ollóval. Csak a bontatlan rügyeket használják a fehér tea előállításához, és a termelés minden szakaszában az emberi kéz nem érinti. Ha 1500 évvel ezelőtt ezt a teát Kínában termesztették, akkor a világ legjobb ültetvénye az ilyen típusú teával Sri Lanka. Most speciálisan képzett személyzet gyűjti össze. Természetesen védőruhák, kesztyűk, nem arany ollóval vannak, de csak bontatlan rügyeket szakítanak. Csak ilyen rügyekből kaphat klasszikus teát, mert az emberi kéz az ősi hagyomány szerint nem érinti őket. A dolog az, hogy a munkahelyi személy izzad, és a szaga izzad. És ha valaki megérinti a teát, a törékeny vörös vesék elnyelik ezt a szagot. Egy személy nem érinti a fehér teát, így ez egy nagyon drága és kiváló minőségű tea. Meglepő módon a fehér teák szinte teljes egészében betakarították a franciáknak több éve. A fehér tea termesztése és feldolgozása időigényes és összetett folyamatának köszönhetően rendkívül magas ára - kb. 1600 dollár kilogrammonként.

A Ceylonban található tea ültetvényeket szinte az összes brit telepítette, így a rend és a számítás itt uralkodik. Még miután Sri Lanka megszűnt Nagy-Britannia kolóniája, az életmód ugyanaz maradt. Ha sétálsz Srí Lanka-i ültetvényen, akkor úgy érzed, hogy néhány évszázaddal ezelőtt szállítottál.

A Srí Lanka-ban termesztett fehér Ceylon tea a világon a legjobb, sok nemzetközi szakértő elismerte.

Mielőtt a szokásos fekete teájukba bekerülnénk, és bejutnánk a teáskannába, a zöld tea levél lefedi a gyári feldolgozás több lépcsőjét. Attól függ, milyen színű, hány antioxidáns és egyéb tápanyag tartalmaz kedvenc italunkat.

Olyan sok teás babona van. Például, hogy a zöld tea sokkal hasznosabb, mint a fekete, vagy hogy a fekete tea jobb enyhe sütésre. De valójában ez nem teljesen igaz. A fekete tea különbözik a zöld teától, ugyanazt a tealeveget feldolgozza, és a fekete teát jobban meg kell sütni, majd a tealevél minden hasznos italt ad. Egyébként csak forró víz lehet, ami önmagában nem nagyon hasznos a test számára.

Az ilyen teák-babonák sokféle okból merülnek fel. Például a 19. században, a balti államokban egy 36 oldalas prospektust tettek közzé, amely szerint a tea egy idegen ital, amely tönkreteheti a köznépet. Ezt csak azért tették meg, hogy megakadályozzák az orosz kereskedőket és az orosz teátársaságokat, amelyek a teát keletről a helyi piacokra hozták.

A tea nagyon hasznos ital. Nemrégiben azt találták, hogy legfeljebb 300 különböző kémiai vegyületet tartalmaz, köztük a vitaminok és ásványi anyagok nagyon hasznosak az ember számára. Például a tea gazdag P-vitaminban, amely jótékony hatással van az erekre és rugalmasabbá teszi azokat. Az õsi idõk óta a tea tulajdonsága különbözõ égési sérülések vagy apró sebek gyógyításaként ismert. Ehhez használjon infúziót vagy csak egy erős italt.

Valószínűleg sokan észrevették, hogy a tea egy kicsit másképp működik, mint a kávé, annak ellenére, hogy mind kofein, mind pedig ott van. Az a tény, hogy a tea gyengéden működik - nem izgatja a központi idegrendszert, hanem megnyugtatja, de nem alszik, és növeli a hatékonyságot. Természetesen a tea hasznos komponensei csak akkor kerülnek be a szervezetbe, ha a teát először megfelelő módon főzték, másrészt pedig, ha a teát a megfelelő körülmények között tárolták, azaz szorosan lezárt tartályban, nincs idő nedvesítésére és abszorbeálására káros szennyeződések vagy szagok.

Egyes családi ültetvényeken Srí Lanka-ban még mindig régi autókat találhatsz brit bélyegekkel. A Ceylon tea előállításához hosszú ideig nem használják őket, de büszkén mutatják az utazóknak.

Miután a Srí Lanka-i nők friss koszorúkkal gyűjtik össze a kosarakat, a fiatal hajtásokat azonnal elküldik a teagyárba. Általában a tea előállítása nagyon közel áll az ültetvényhez. Az ilyen helyiségekben a közönséges teák mágikus átalakulása a bolygó legnépszerűbb italává válik. Csak egy órával a szedés után a tealevelek a gyárba mennek. Először is, a tealevelek felszabadulnak a felesleges nedvességtől, elszáradnak: a leveleket ráöntik a drótszálakra, és 18-20 órán át hagyják - ez a legegyszerűbb módja a természetes hervadásnak. A leveleket általában a gyár legfelső emeletein szárítják. Az esős évszakban a teaház erőteljes elektromos ventilátorokat használ, és a szárítási idő 8-10 órára csökken. A termelés ezen szakaszában a nők is részt vesznek a teával. Ceylonban ezt a munkát jónak tartják, mert a gyár gyakran házhoz szállást biztosít a gyűjtők családjainak, fizeti a villamos energiát és iskolákat szervez gyermekek számára. A férfiak nem zavarják a folyamatot, csak nézzék őt.

A megszáradt Ceylon tea készen áll a feldolgozás következő szakaszára - csavarásra. Ez a folyamat a gyár első emeletén történik. Egy különleges gép dobjában - egy henger - a teát folyamatosan megnyomják és átfordítják. Ennek a műveletnek a célja a tealevél sejtjeinek molekuláris szintű deformálása. Ennek eredményeképpen felszabadulnak a katechin vegyületek és enzimek, amelyek egyúttal egyedülálló aromát is tartalmaznak. Korábban, a kézi feldolgozás során ugyanazt a hatást érte el, a tealeveleket a tenyér között helyezték el, vagy speciális gördülőcsapokkal verték. A gépek használata nagyban felgyorsítja ezt a folyamatot. A csavart tea részecskék egy speciális mechanizmusban jönnek, amelyben egyszerre összetörik és szitálják, majd a teát hűtik és szellőzik.

A csavarás után a tealeveleket a következő eljárásnak kell alávetni: erjedés vagy oxidáció. A hengerelt és hengerelt leveleket ismét hűvös, nedves légkörben állítják fel. Három órán át a levelek elnyelik az oxigént, és réz-barna árnyalatot kapnak. Így jön létre a Ceylon tea ízminősége.

Rendszerint az erjedés emberi beavatkozás nélkül zajlik, csak megfigyeli a folyamatot. A gyári munkások meghatározzák, mikor érik el a tealeveget az íz és az aroma tetején, és leállítják a műveletet. Ha a teát teljes erjedésnek vetik alá, akkor fekete lesz. Ha az erjedés korai - vörös. És ha a levelek egyáltalán nem szenvednek és fermentálnak, akkor nem erjesztett zöld teát kapnak tőlük.

Az erjesztés egy bizonyos szakaszban végződik, amikor a teát fokozatosan egy meleg levegős kamrán keresztül áteresztik, ezt a folyamatot szárításnak nevezik. Teljesen megszáradva a zöld levelek az eredeti méretük körülbelül egynegyedével csökkentik, és megismerik az ismerős fekete színt. By the way, a termelés a zöld Ceylon tea levél alatt csak a folyamat száradás forró gőz.

A 19. század elején Bedford hetedik hercegnője, Anna Russell elkezdi összegyűjteni barátait egy délutáni teának. Azóta az egész ország, a királynőtől az ír ültetvényig, este 5 óráig forró ízesített italt öntött a csészékbe. Egyébként az angol tea-italkészítés hagyományaiban még mindig a keleti nyomot érezni. A brit tea tea hozzáadásához, ahogyan a mongol nomádok teszik, és teát sózva kekszet készítenek, ami emlékeztet a japán hagyományra az ivóvíz sózására, de maga a levél az indián vagy a ceiloni számára előnyös.

A termelés utolsó szakasza - válogatás, vagy a tea szűrése. Itt a tealevelek különböző fajtákra oszthatók, a tealevel méretétől függően. Az erjesztett Ceylon teát különféle vibráló szitákon keresztül vezetik át. A szitálás után minden egyes fajtát lemérünk, és egyenként csomagoljuk a szállításra a teaárverésre.

A világban mintegy 10 fő tea aukció van. A legfontosabbak Indiában, Srí Lanka-ban, Indonéziában, Kenyában, Bangladesben, Malawiban és természetesen Londonban találhatók. Innen egy értékes italt küldtek tea-csomagoló gyáraknak. Gyönyörű dobozokba csomagolva végül a tealevél esik az asztalra. By the way, a szakértők nem kedvelik a teát az eldobható zsákokban, mert a legolcsóbb nyersanyagok mennek oda: apró levelek, szinte tea por; másrészt optimális erőt és állandó ízűt ad, ami ideális a kereskedelmi termelés számára.

A legértékesebb tea választék tipsovny, azaz csak a nem fagyott rügyekből készül. A narancssárga pekoe (Orange Pekoe) szintén a legmagasabb fokozatú, az első két fiatal levélből áll, hozzáadva hozzá tea bimbókat. Ha a B betű (angolul: Broken) előtt megjelenik a minősítés előtt, ez egy törött, speciálisan vágott tea. Az ilyen italnak nagyobb nyersanyag-termelékenysége van, azaz gyorsabb lesz.

A granulált teák, valamint a tea zsákok a teák osztályozásának legalacsonyabb vonalát foglalják el, mert valójában termelési hulladék.

Semmi sem akadályozhatja Ceylon tea termelését - sem eső, sem nap. A gyár ugyanúgy debugolja, mint egy svájci órában. Néhány nappal ezelőtt egy fiatal vese megjelent egy teafán, és most itt van, készen arra, hogy Franciaországba, Amerikába vagy Oroszországba küldjön.

Ha ebben a pillanatban sikeresen megpróbálod a teát, akkor nem valószínű, hogy ugyanazt a lelkesedést vásárolja meg, mint korábban. És meg fogod érteni, hogy miért érdemes a teázás megérdemli az ünnepség állapotát. Hidd el, Ceylon tea megérdemli.

A tea története olyan, mint egy izgalmas detektív történet. Hány politikai cselszövés és még háború kezdődött a teafa illatos, szárított levelek miatt. Európa csak a 16. század kezdetén tanulta a teát, de azóta úgy tűnik, örökké szerette ezt az italt. 1517-ben a portugál navigátorok ajándékként hozták őt királyának, de az igazán régi világ majdnem 100 évvel később megkóstolta a teát, amikor a holland hajók szállították az első kínai fűket Európába.

A konzervatív Anglia örömmel fogadta a teát. A 17. század közepén a Kelet-Indiai Társaság értékes ajándékot küldött Károly királynak - két kiló teát. Ettől a pillanattól kezdve a tea egyszer és mindenkor elnyeri a ködös Albionot. Tea üzletek jelennek meg, majd teaházak. A britek fontos szerepet játszottak a tea történetében. Terjesztik a teaházat a világ minden táján, megkezdik termesztését az indiai Asammin, Ceylon, Kenyán és sok más országban.

A 8. században Kínában, a Lu Yu című kanadai kanadai tézis szerzője megfogalmazta a zöld tea tea fogyasztásának fő elveit: "Átlátható, törékeny - jó, mérsékelten szép; kevesebb evés után lefekvés előtt - egyáltalán nem inni; sörözni, itatni, és ivás után újra sütni.

A tea kedvező hatással van szinte minden testrendszerre. Ha a munkahelyén fáradtnak érzi magát, akkor jobb, ha egy csésze teát választasz, mint a kávét. Az a tény, hogy a tea olyan anyagokat tartalmaz, mint a xantinok. Az agykéregen működnek, megkönnyítve a gondolkodási folyamatot.

Azt is tanácsoljuk, hogy a zsíros ételek után csésze forró teát inni, például bárány után. Ismét ez annak köszönhető, hogy a tea megkönnyíti a zsíros, nehéz élelmiszerek emésztését.

Az utóbbi időben egy ilyen érdekes tény bizonyult, hogy a tea jól viselkedik a tüdőben. Egy személy, aki egy csésze teát itat, kezd mély lélegzetet és megfelelő légzést lélegezni. A szervezet nagy mennyiségű oxigénnel telít, és az emberben fokozza a hatékonyságot.

De a legfontosabb dolog az, hogy megfelelően teát készítsünk. A teát sütésnek sok módja van. Az egyik lehetőség közül meg kell ragadnia a vizet, amely még nem érte el a forralást (ez a fehér gomb hőmérséklete), akkor kap egy könnyű ízű teát. Ha erősebb erőt szeretne, akkor használjon olyan vizet, amely csak megkezdte a forralást, akkor a tea jó illatot kap, és több hasznos anyagot ad a vízhez.

Burgonyaültetés a szalma alatt ...

Az olyan személy számára, aki nem túl közel áll a "kertészkedés művészetéhez", a burgonya termesztésének folyamata jól néz ki ...

Mi a teendő, ha a bogarak rothadnak ...

Zucchini a Pumpkin család széles körben elterjedt kultúrája. Általában könnyen és gyorsan nőnek, anélkül, hogy szükség lenne rá ...

Gyomirtó szerek és gyógyszerek ...

A gyomok minden kertész örök problémája. Nem számít, milyen szorgalmasan gyomlik, bármilyen modern előkészületek ...

Goji bogyó : termesztés és ...

Sokan hallottak a goji bogyók jótékony tulajdonságairól. A tudósok véleménye erről a témáról kétértelmű, bár egyesek szerint ...

Savoy káposzta: nőtt ...

Az a tény, hogy a káposzta Savoy kastély ritkán található a kertben, az a téves vélemény, hogy termesztik ...