Fehér gomba és hamis fehér gomba. Hogyan lehet megkülönböztetni egy hamis fehér gomba

Az esős, lágy nyár és az elhúzódó ősz a gombaszedők aranyos ideje. Felbukkanóan, mintha a bárányhüvelyekből , a russules , az olajos és más erdei gazdagságból, mint a zene elbűvölő hangjai, és "kényszerítették el a hajlékot" , magukra vonzódnak . Sokak számára a gombák gyűjteménye egyértelműen hasznos tevékenységnek tűnik: az egyszerű fizikai gyakorlatok a friss levegőben, a keresési "sport érdeklődés", és még egy rövid jelenlét az erdei környezetben lehetővé teszik a technológiai haladás elvonását és az évszázados természet megtapasztalását. A "csendes vadászat" legnagyobb öröme, amikor az erdő gyűjtött ajándékai még az előkészített formában is élvezhetők.

Sajnos, bármennyire is ártalmatlan lehet, gombák összegyűjtése veszélyes lehet mind a természet, mind az ember számára. Végtére is, a gyümölcsös testek szakszerűtlen (helytelen) vágása megzavarja a micélium integritását, sőt tönkreteszi őket, és az evés utáni egyes gomba súlyos mérgezést és akár halálesetet okozhat. Kezdetben a gombaszedőket rendszerint megtanulják összegyűjteni és megkülönböztetni az ehető gombákat a tehetetlentől kezdve a tapasztaltabbaktól, ismeretektől, ám azok a tisztességtelen élmény bizonyossága miatt gyakran a "csendes vadászat" áldozatává válnak. Ezért a gombák gyűjtésének nagyobb megbízhatósága érdekében erősen ajánlott az elmélet és a gyakorlat összekapcsolása - és az enciklopédiák intelligensek az olvasásra, és a gombafelhasználóknak van valami tanulniuk.

Fehér gomba és annak különbségei

Az első hegedű szerepe a "gomba szimfóniás" gombafelhasználóknál gyakoribb a fehér gomba (Boletus edulis) klasszikus (mint a képen) formák, egyedi ízesítő íz és kellemes gomba aroma formájában. Ez a gomba minden formában megemészthető: főtt, sült, pácolt, szárított és sajtos is. A sapka félgömb alakja révén könnyen felismerhető, amely végül konvex párnázott alakú (legfeljebb 25-30 cm átmérőjű) alakúvá válik, és egy masszív hordó alakú lábazata megnagyobbodik az alapon. Mivel a mikorrhiza különböző fákkal fehér gomba alakulhat ki, nyírfa ligetekben, lombos és vegyes erdőkben, tűlevelű erdőkben, valamint a növekedés helyétől függően változatos megjelenésű.

Egy fehér nyírfungusban ( Boletus betulicola ) a kupak általában világosszürke vagy akár csaknem fehér színű, és átlagosan 12-15 cm átmérőjű. A finoman porózus csőszerű réteg (a kupak alsó rétege) először fehér, világos sárga színt kap, és a halványbarna lábat, a többi fajtától eltérően, csak a felső részen fehér hálóval borítja. Leggyakrabban a nyírgombák egyedül vagy csoportokban nőnek a szélein vagy a viszonylag hideg klímájú területeken.

A fehér tölgy gomba ( Boletus reticulatus ) kedveli a meleg éghajlatot, és lombhullató erdőkben, nemcsak a tölgyek mellett , hanem húsok , gyertyák , sőt déli dzsemek alatt is. Ez a fajta különösen értékes a gazdag ízért, amelyet jobb szárítás után szárítanak meg. A nagyméretű (legfeljebb 25-30 cm átmérőjű) fehér tölgyes gombafejet gyakran világos színű (bőrszínes barna, kávé, okker) festékkel látják el, és egy kissé bársonyos felületű, amely száraz időben megrepedhet és egy jellegzetes hálós mintával borítja. Az olyan fiatal gomba fehér csőszerű rétege, mint a Boletus betulicola, sárga vagy olajzöld, de a hengeres száron a barna vagy a fehér háló jól látható a teljes hosszában.

E fajoktól eltérően a fenyőfenyőfenyő ( Boletus pinophilus ) a legfényesebb színekkel rendelkezik: az érett korban a gombafej (20 cm átmérőig) sötét borvörös színt kap és a csőszerű réteg - gazdag oliva-zöld. Még a láb teljes felületére kiterjedő teljes hálóréteg is vöröses árnyalatú, bár kissé gyengébb, mint a kalap. Ez a gombafaj nemcsak a tűlevelű erdők jól megvilágított és felmelegedett üregében, hanem sűrű koronák alatt is előfordulhat - meglehetősen sötét helyen.

A különbségek ellenére a fehér gomba felsorolt fajtái számos közös tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek szerint először is meg kell határozni a fogyaszthatóságuk mértékét:

1. A csőszerű réteget csak fehér, sárga vagy olajfesték festették, és semmilyen más nem.
2. Az ehető fehér gomba pépje sűrű, íz vagy szag nélkül, vagy kissé kellemes gomba ízű, fehér színű, és nem változtatja meg a törést, és még a hőkezelés (főzés) után sem változtatja meg.
3. Az erdő lakossága (csigák, férgek, mókusok, egerek stb.) Sok gombát eszik, de a fehérek nagyobb valószínűséggel vesznek fel gombafelszedőket, enyhén megfogva. Különösen a nagyméretű felnőtt példányok általában szó szerint "töltve" vannak lárvákkal, amelyeket erősen befolyásolnak a rovarok létfontosságú tevékenységének termékei stb., És nagyon nehéz teljesen tisztítani (mosni) az ilyen gombákban. A gyümölcspépben maradt bomlástermékek ételmérgezést vagy bélbetegségeket okozhatnak, ezért erősen ajánlott a féreg összegyűjtése és fogyasztása.
4. A gombák összegyűjtése során előnyben kell részesíteni a fiatal és egészséges gombákat, mivel a régi (beteg) rész ízelítőt veszít, elkezd bomlani és felhalmozódni veszélyesnek a fehérjék bomlásának emberi egészségre.

Hamis fehér gomba és annak különbségei

Nagyon gyakran a gombaszedők kosarában nagyon hasonlítanak a fehér, de nem adagolható gombákra - az úgynevezett "hamis fehérre". Az ehető társaikhoz hasonlóan a hamis fehérek lombozat alatt és tűlevelű fák alatt találhatók, nagy családok és ehető fák közelében. Ez gyakran félrevezeti az újonnan érkezőket, akik naiv módon hiszik, hogy a mérgező gombák egyedül nőnek, kivéve az ehető, sőt "látszatátlan". Sajnálatos módon a hamis fehér gombák jelenlétének megjelenése gyakran okoz mérgezést, ezért meg kell tanulnod, hogyan kell helyesen azonosítani a jellegzetes jeleit.

Az epefungus (Tylopilus felleus), vagy gorchak, annak ellenére, hogy hasonló a Borovik nemzetség képviselőivel, a Tilopil nemzetséghez tartozik. Jól fűtött homokos vagy vályogos talaj előnyben részesíti, melyet a tűlevelű fallacok bőségesen megtermékenyítenek, ezért gyakoribbak a tűlevelű erdők eléggé megvilágított illataiban vagy peremeiben. A növekedés helyén ítélve a keserű valószínűleg "keresztezi" a fehér fenyőt, de inkább úgy néz ki, mint egy fiatal, fehér tölgy gomba. Az epehéj ugyanolyan konvex barnás vagy barnás motorháztetővel és hengeres, sűrűsített bázissal rendelkezik, de a finoman porózus csőszerű réteg fehér vagy fehér színű, fehér színű, fehér színű. Rózsaszín (sajnos, gyakran kissé észrevehető) a szín a vágásra vagy szünetre, a keserű fehér húsára. De a legfontosabb különbség, amelyet e gomba elnevezése idézően beszél, nagyon keserű íze, amely még az erdő lakóit is megrémíti.

Számos hazai forrásból (enciklopédiák) a biológusok az epefungusokat nem ehető, de nem mérgező anyagokra utalják, ezért a gombafelhasználók gyakran egyszerűen ellenőrizni tudják a "fogyaszthatóságukat" - a begyűjtés időpontjában. A gomba keserűsége azonnal megjelenik - 10 másodpercen belül, és a hőkezeléssel még jobban felerősödik, mivel a keserű ételekkel főzöttek teljesen elviselhetetlenek. Mindazonáltal a marinázás során a keserű ízeket részben megszakítja az ecet, és hosszú áztatás után teljesen eltűnik, így néhány gombaszedő még mindig fogyasztja az epehéjat az ételhez. Meg kell azonban jegyezni, hogy a nyugati tudósok úgy vélik, hogy ez a hamis gomba nem annyira ártalmatlan. Azt állítják, hogy a keserű folyadék testében olyan toxikus anyagok tartoznak, amelyek teljesen érintkezésbe kerülnek az emberi vérbe (még tapintatosak is). Ezek az anyagok a májsejtekbe telepednek, és megzavarják a munkaképességét, és magas koncentrációknál a cirrózis kialakulása is provokálhat. Sajnos az első mérgező jelek csak néhány héttel a "minta a nyelven" után jelennek meg. Ezért jobb, ha nem gyűjtenek epe gombákat a "bűn tovább", és nem képes meghatározni más megkülönböztető jellemzők - elsősorban a hibátlan megjelenés. Végtére is, az erdei királyság egyetlen képviselője sem veszélyezteti a keserű ízt, mint egy valódi fehér gomba, mellesleg alig büszkélkedhet.

A fehér gomba második kétszála a sápadt gomba ( Boletus satanas ) - tipikusan a Borovik nemzetség jellemző jellemzője, jellegzetes párnázott sapkával (legfeljebb 30 cm átmérőjű) és hordó alakú fészekkel. Leggyakrabban hársok és gyertyák közelében találhatók, a déli területek lombos és tölgyes erdeiben, így fehér tölgy gomba "metszik". A sátáni gomba kalapja bársonyosnak érzi a tapintást, és növekedésétől és megvilágításától függően szürkésfehér színű, olajfoltos (barnás, öreg, erdőben, sűrű, fiatal állatokkal), vagy barnás árnyalatokkal. A csőszerű réteg azonban általában narancssárga vagy különböző árnyalatú. A hamis gomba jellegzetes jellemzői közé tartozik a szár középső részén levő szőrhálózat gazdag karmazsinvörös színű és a vágott pép (sárga vagy fehér) színváltozása a vágáson - 3-5 percen belül lila (kék) lesz. Régi példányok is kellemetlen szagúak, mint a rothadó hagyma, de ez a tulajdonság nem mindig megtalálható a fiatal gombákban. Figyeljen: a gomba gyűjtése során ellenőrizni kell a "kék színű vágást", mivel ez rosszabb otthon.

A szakirodalmi irodalomban a sátáni gomba nem ehető vagy feltételesen ehető, mivel hosszú ideig tartó áztatás és főzés után (legalább 10 órán át) a cellulóz ehetővé válik. A gyakorlatban a legtöbb esetben a gombás szedők, akik a hétköznapi fehér sátáni gombát használják, nem óvják az ilyen óvintézkedéseket, és súlyos mérgezés következményei, gyakran végzetes következményekkel járnak. Felhívjuk a figyelmet: a legveszélyesebb a sátáni gomba nyers formája, amely a normál fehérre nézve elfogadhatónak tekinthető. Mivel a Sátán gombája már aktívan fejleszti és tárolja a mérgeket fiatal korban, akár 10 gramm nyers pép is elegendő lehet az idegrendszer és a halál teljes bénulásához. Figyelembe véve, hogy normál belföldi körülmények között a feldolgozás után (áztatás, főzés) is lehetetlen meghatározni a toxikus anyagok koncentrációját ilyen gombákban, egyáltalán nem kell összegyűjteni, mint más mérgező anyagok.

Nyilvánvaló, hogy a gombák összegyűjtése gyakran a tapasztalt gombafogók is "buktatókat" mutat, de egy nem kezdett ember számára általában veszélyes foglalkozás lehet. Valójában a "csendes vadászat" címen rejtett irónia van: ki fogja vadászni, kik és akik áldozattá válnak - gomba vagy gombaváltó - nagymértékben függ a személy (és kapzsisága) felelősségétől. Végtére is, amikor gombákat gyűjtenek, tanácsos betartani az aranyszabályt - nem azért, hogy összegyűjtse azokat, amelyek élettartamában még a legcsekélyebb kétség.

Előkészületek és eszközök a wean ...

A gyomok örök problémát jelentenek minden kertész számára. Nem számít, mennyire szorgalmasan nem gyomlik, nem számít, mennyire modernek a készítmények ...

Mi a teendő, ha rothadó rolók ...

Zucchini - széles körben elterjedt kultúra a családból Pumpkin. Általában könnyen és gyorsan nőnek, anélkül, hogy szükség lenne rá ...

Burgonyaültetés a szalma alatt ...

Az olyan személy számára, aki nem túl közel van a "kertészeti művészethez", a burgonya termesztésének folyamata meglehetősen ...

Cederat pharelia : vetéskor ...

A jégkrémek vagy a zöld műtrágyák - olyan növények, amelyeket termesztenek a talaj szerves anyagokkal való gazdagításával és ...

Növekvő cseresznye paradicsom ...

Hogy tetszik az ötlet, a szokásos szobanövények helyett, hogy az ablakpárkányon néhány ízletes cseresznye paradicsomot termeljenek ...