Sárgarépa gyűjtése és tárolása

A sárgarépa meglehetősen megérdemelt cím a leginkább finom, egészséges és széles körben fogyasztott zöldség. Gyökerei 8% cukrot, kalcium-, vas-, réz-, bór-, cink-, jód- és foszfor-sókat tartalmaznak, és az A-provitamin fő forrását tekintik karotinnak. A vitaminok (B6, B12, C, PP stb.) És a fiziológiailag aktív anyagok gazdag kombinációja lehetővé teszi a sárgarépák széles körben történő alkalmazását a terhes nők és gyermekek dietetikájában és táplálkozásában. Segít javítani az étvágyat, megnöveli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását, és normalizáló hatást gyakorol az idegrendszerre. A hagyományos és a népi gyógyászatban a sárgarépalétet aktívan használják a máj, a szemek, a krónikus koszorúér elégtelensége, a vérszegénység és a test gyengülésének, valamint a reszelt pépnek - a fekélyek és a méregtelen sebek gyors gyógyulására.

A háztartásban ez a kultúra megtalálta a legszélesebb körű alkalmazást: a sárgarépa szinte elengedhetetlen az első ételek, saláták, vinaigrettes készítéséhez. Nyers, párolt és főzött formában használják, konzervgyártáshoz és sajtoláshoz, sárgarépalé és szárításhoz. Meglepő módon, ez az aktív felhasználás súlyos hiány volt a sárgarépa miatt - alacsony eltarthatósági idő. Ezért az óvatos mesterek megpróbálják megmenteni a betakarított termés nagy részét megőrzésre (mindenféle salátát, zöldségleveseket és gyümölcsleveket), fagyasztva vagy szárítva.

Annak a sokéves tapasztalatnak köszönhetően, hogy ezt a kultúrát megművelte, sok hazai és külföldi fajta nem elégedett a jó ügyességgel. És külföldiek, amelyek a magas hozam miatt népszerűek, a mutatói még alacsonyabbak, mint a hazai szelekcióé. Furcsa módon, amikor a fajta kiválogatására kerül sor, a teherautó gazdák általában a sárgarépa ízére, a gyökér termés alakjára és az érés időzítésére koncentrálnak, és a pihentető tulajdonságot az utolsó helyre tolják. A legnépszerűbb korai (párizsi carotelles, Artek, Rex), középkorú (Nantes Kharkov, Karlen, Chanson, Callisto, Vita Long, 6-vitamin, Narbonne, Shantane, Mókus, Összehasonlítható, moszkvai tél) és késő (Valeria, Coral, Kardame , A tökéletesség), a legkorábbi és a gyökértermés henger alakú fajtái - a Callisto, a Nantes, a 6-vitamin stb. - rendelkeznek a legrosszabb jellemzőkkel a hosszú távú tároláshoz. A közepes érésű és késői fajták, amelyeknek hosszúkás kúpos alakú gyökere van - Moszkva Winter, Shantane mókus, Összehasonlítható és Valeriya - a legmagasabb minőségűek.

A sárgarépához hasonlóan a sárgarépát 2-3 alkalommal is el lehet vetni: tél (október), kora tavasz (április) és nyár (május és június végén). Mivel a sárgarépa vegetációjának időtartama 2 (korai fajtáktól) 4-5 hónapig tart (késői fajták), a vetés időpontjai viszont meghatározzák a termés további fogyasztását és a betakarítás idejét. A podzimnih növények kora tavaszi köteggyártást kapnak, a kora tavaszi gyökérnövényeket ősszel (részben télen) használják, és csak a nyári növények betakarítása tekinthető a legjobbnak hosszú távú tároláshoz. A vetés feltételeit úgy tervezzük meg, hogy figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a sárgarépában a gyökértermés tömegének aktív növekedése csak a termesztési időszak utolsó negyedében következik be, és a termés betakarítása ajánlott nem szeptember elején vagy október elején, így a gyökerek szárítása során a minőséget nem veszítjük el. Így a hosszú távú tárolásra szánt sárgarépa optimális változata közepes szezont vagy késői fajták magvakat vetíthet május közepén és a betakarítást október elején.

A gyökérzöldségek gyökerei és azok minősége nagymértékben függ a zöldségkultúrák gondozásától a termesztési időszak alatt, és a sárgarépák ebben az értelemben nem kivétel. Ezt a zöldséget javasoljuk a burgonya és a hüvelyesek után kenyérsütésre, homokos homokos, homokos és tőzeges talajra. A nehéz, kissé lecsöpögtetett és agyagos talajokon, különösen a talaj szűkítésénél, a sárgarépa gyökerei elveszítik piaci megjelenésüket - elágazóak és hajlítottak. A sárgarépák rútsága és a rossz ízminőség is nyilvánvaló, ha a trágyát közvetlenül a termesztés alatt alkalmazzák, ezért a növényeket csak egy évvel a szerves anyagok bevezetése után ajánlott helyszínre helyezni.

A gyakorlati tapasztalatok azt igazolják, hogy a legjobb a piacképes minőségű, egészséges gyökértermés. E követelménynek nem megfelelő sárgarépa több okból is kialakítható:

- Helytelen vetőmagsűrűség. A podzimnem vetés magassága 0,5 gramm 1 m soron, kora tavasszal és nyáron pedig 0,3 gramm lehet. A jövőben a kora tavaszi és nyári növényeknek 3-4-4 cm távolságra kell hígítaniuk, a ritkulás és a vastag vetés gyakran az elágazás okai és a gyökér termények minőségének csökkenése.

- Szabálytalan öntözési mód. A vízben a sárgarépa növényeknek a legszükségesebbnek kell lenniük a termesztési időszak elején, mivel ez a kultúra viszonylag szárazság-ellenállónak tekinthető. A gyakori, kormányozhatatlan öntözés hozzájárul a gyökérzöldségek elágazásához és az esős, nedves nyári repedéshez, ami különösen megfigyelhető a hántolt növényeknél. A romlott gyökérkultúrák számának csökkentése érdekében az optimális sűrűséget (30-40 darab 1 m soronként) és mérsékelten (bajonettmélységgel) havonta kétszer öntözni kell.

- A virág edzése. Mint más gyökérnövények (cukorrépa, paszternák), a virágvirágok kialakulása a zöldségek minőségének csökkenéséhez és a termés egy részének elvesztéséhez vezet. Leggyakrabban ez a jelenség nehéz talajokon jelenik meg podzimnih növények alatt, hosszú évek hosszú hideg tavasszal. A tömeges virágzás elkerülése érdekében a kora tavaszi növények ajánlott elvégezni, ha a talaj mélysége a vetés mélyén 8 ° C-ra melegszik, és a téli tél csak a könnyű homok (tőzeg) talajra van helyezve.

A sárgarépa gyökereinek minőségét és minőségét növeli, ha a termesztési időszakban kálium- és foszfortartalmú műtrágyákat vezetnek (1-2 alkalommal). Táplálóoldat elkészítése 10 liter vízben 20-25 g ammónium-nitrátot, 20-25 g káliumsót és 35-40 g szuperfoszfátot oldunk. Megtermékenyítés és öntözés után a talajt lazítani kell.

A téli szőlőnövényeken a sárgarépát egy kötegben (levelekkel) betakarítják akkor, amikor a gyökérgombák átmérője 1-1,5 cm. A kora tavaszi és nyári terményeket a ritkításból eltávolított gyökérnövények termelik. Tárolja az ilyen sárgarépákat műanyag zacskóban a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.

A fő termés betakarítása a fagyhoz vezet, mivel mínusz 2 ° C-os hőmérsékleten a gyökérzöldségek befagyasztják, minőségüket és minőségüket csökkentik. A sárgarépát az egyes fajtákra meghatározott növényzet időtartamának megfelelően szüretelik: száraz időben árokásszal vagy ásóval ásni, és feltétlenül méret és minõség szerint rendezik. A gyökérnövényeket óvatosan megtisztítják a talajról és a tetőkről, ugyanakkor egy vékony (0,5-1 cm) réteget vágnak fel növekedési ponttal, és rövid ideig (2 - 3 órás) szárításra kerülnek az árnyékban és hűtés közben (elég éjszaka) , amelynek során a romlott sárgarépákat is eldobják. A hűtést 5-10 ° C hőmérsékleten kell elvégezni, és ha ez nem lehetséges, akkor a betakarítást azonnal el kell távolítani a tárolóba.

Az évek tapasztalatai azt igazolják, hogy a sárgarépák tárolásának optimális hőmérséklete 0 - 2 ° C és a páratartalom 90-95%. Rendszerint nehéz állandóan fenntartani ezeket a körülményeket, különösen az otthoni pincék körülményei között, ahol szinte minden zöldség "szomszéd" lesz a téli időszakban. Az enyhe éghajlat kedvéért a sárgarépát a kasszákban - sekély árkokon tárolhatják, ahol gyökértörzsölő gyökérkertet tárolnak, és rétegeket (legfeljebb 10 cm) földre, száraz levélzetre vagy forgácsra és tőzegre vagy humuszra rétegeznek. Felülről egy ruberoid (film) borítja, és a széleit föld borítja. Egy ilyen menedékhelyen a sárgarépa a tavaszig tarthat frissességet és ízt.

A pincék sárgarépa minőségi tárolásához a teherautók gazdája számos módszert ajánl. A legnehezebb agyaghabarcs tárolása. Az oldatot 2,5 kg agyag és 2 liter víz arányában állítjuk elő. A tárolásra kiválasztott gyökérkultúrákat előkészített krémes oldatba mártják, majd teljesen megszáradnak, dobozokba helyezve. Hasonlóképpen, az agyag oldatot öntsük és szárítsuk át egy egész dobozban lévő sárgarépa rétegeit, de szigorúan követni kell azt, hogy a gyökerek nem érintkeznek egymással. A fáradság ellenére ez a módszer a legjobb tárolásnak tekinthető, mivel az agyag "kabátja" megtartja a gyökérzet optimális páratartalmát és megvédi a külső fertőzési forrásokat.

A +1 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletű pincékben a sárgarépa kenyérsavas szuszpenzióval (200 g kréta 10 kg gyökérnövényhez) krétafestéssel vagy permetezéssel jól megőrizhető. A permetezett gyökérkultúrákat ezután gyorsan szárítjuk, hogy a felületen film alakuljon ki. Ez a tárolási módszer védi a sárgarépát a gombás megbetegedések ellen, de ha a hőmérséklet 2-3 ° C-ra emelkedik, a gyökérkultúrák fertőződhetnek bakteriális fertőzésekkel.

A zöldségek széles körű tárolása homok vagy homok keverékében hidratált mészzel (1 kg mész 50 kg homokban). Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a sárgarépát könyvjelzőként tárolja tárolásra és dobozokba, valamint halomba és csak a halomba. Ehhez öntsön 10-15 cm vastagságú homokréteget, majd óvatosan feküdjön le a gyökérzöldségeken, és rétegeket öntse homokkal (a réteg vastagsága 1-3 cm). A berendezés magassága nem haladhatja meg a 60 cm-t, de a gyökerek nem érintkezhetnek. Azonban ez a módszer állandó hőmérséklet fenntartását igényli (3 ° C-os emelkedés esetén azonnal növekszik a sárgarépa) és a felső homokréteg nedvességtartalmát, hogy a zöldségek ne veszítsék el a minőséget. A tárolást követően a homokot nem használják újra, mivel megtarthatja a kórokozókat.

Egy kis tészta sárgarépa tárolható egy dobozban, moha-sphagnum vagy nedves (20% -os páratartalom) tűlevelű fűrészporral. Ezzel a tárolási módszerrel a dobozok nem nehezebbek, és a nedvesség jól karbantartott benne, és megőrzi a szén-dioxidot, amely "megőrzi" a gyökér terményeket - gátolja a csírázást és meghosszabbítja a növényi nyugalmi időszakot. Nagy termés megmentése érdekében természetesen ez a módszer túl költséges lehet.

A legkevésbé munkaigényes és minden magángazdaság számára alkalmas mód a sárgarépa polietilén zsákokban történő tárolására. A betakarított sárgarépát megtisztítják a talajról és a tetejeiről, a sérült gyökereket levágják, és az egészségeseket azonnal műanyag zacskókba teszik, fűrészporral öntve. Ha nincs fűrészpor, akkor a nagy (30-35 kg) zsákok alsó részében 3 - 4 lyuk (8-10 mm) kerülnek a tárolás során keletkező többlet kondenzátum eltávolítására. A zsákokat egy pincében helyezik el függőleges helyzetben, nem kötnek össze vagy fedeznek semmit felülről. Ez a módszer, a megfelelő hőmérsékleti rendszerrel, lehetővé teszi a gyökérkultúrák akár 95% -os csökkentését anélkül, hogy nyolc hónap alatt minőségromlást okozna.

Még egy körülményt kell megjegyezni. A magánháztartások pincéiben gyakran, amikor a sárgarépát tárolásra tárolják, a hőmérséklet sokkal magasabb, mint a megengedett, és csak a tél közepéig 1-2 ° C-ra csökken. Természetesen addig a sárgarépát, amíg ez idő alatt nem megfelelő körülmények között tárolják, és a tartás csökkentése akkor is csökken, ha a könyvjelző szabályai teljesülnek. A gyökérnövények nagymértékű növekedésének megakadályozására és minőségük elvesztésének elkerülése érdekében erősen ajánlott eltávolítani a növekvő pontot: egy éles késsel vágja le a mosó tetejét 1,5-1,5 cm szélességűre, ez a módszer teljes mértékben eltompítja a sárgarépa növekedését, és tavaszig is lédús, még akkor is, ha emelkedett (legfeljebb 5 ° C) hőmérsékleten. Ezzel egyidejűleg a rothadt farok levágására is lehetőség van: keresztmetszetű helyeken az átmérő kb. 5 mm. A szeletelőket nem kell feldolgozni, ők maguk is rövid ideig tartó szárítással kéreggel húzódnak meg.

Amint láthatja, rengeteg mód van a sárgarépák tárolására, de mindenki számára egységes követelmény: a kiválasztott gyökérkultúráknak jó minőségűnek, egészségesnek kell lenniük, mechanikai károsodás nélkül és lehetőleg nagy eltarthatóság mellett. Ha a lehetőség lehetővé teszi, próbálja meg a terményt különböző módon menteni, és meghatározhatja magának a legjobb lehetőséget.

Burgonyaültetés a szalma alatt ...

Az olyan személy számára, aki nem túl közel van a "kertészeti művészethez", a burgonya termesztésének folyamata meglehetősen ...

Mi a teendő, ha rothadó rolók ...

Zucchini - széles körben elterjedt kultúra a családból Pumpkin. Általában könnyen és gyorsan nőnek, anélkül, hogy szükség lenne rá ...

Goji bogyók: növekvő és ...

Sokan hallottak a goji bogyók jótékony tulajdonságairól. A tudósok véleménye ezen a ponton kétértelmű, bár azt hiszem, néhányan közülük ...

Növekvő cseresznye paradicsom ...

Hogy tetszik az ötlet, a szokásos szobanövények helyett, hogy az ablakpárkányon néhány ízletes cseresznye paradicsomot termeljenek ...

Savoy káposzta: nőtt ...

Az a tény, hogy a savoy káposzta ritkán fordul elő a kertben, a téves vélemény, ha megnőtt ...