Babok gyűjtése és tárolása
A bab , mint a legtöbb bab, a különböző fejlődési szakaszokban lehet betakarítani. A különböző fajtájú babok termesztésének, gyűjtésének és tárolásának céljától függően nagyon különböző lehet.
aratás
A cukor és a félig fűszernövények zöldbabjait egészében fogyasztják, a babhulcsokkal együtt. Ehhez csak finom, újonnan kialakított hüvelyek alkalmasak, legfeljebb egy hétig. Elkezdenek összegyűjteni, amikor a gyümölcs hossza 5 - 14 cm-re nő, amelyet egy adott növény fajtatulajdonságai határozzák meg. A központi szalagban a gyűjteményt hetente 1-2 alkalommal megismétlik, a déli régiókban 2-3 alkalommal. A legjobb idő erre kora reggel. Meleg időben a zöldbab azonnal elhalványul, elveszíti a minőséget és a megjelenést.
A gabonafélék gabona betakarítása akkor kezdődik, amikor a babok többsége teljes érettségi szintet ér el. A levelek ebben az időben már kiszáradnak, és a babmagok keményebbé válnak, és a fajta jellegzetes színét kapják. A bablevél megjelenése ebben az időben nem változnak meg - egyes fajták megérnek, anélkül, hogy elveszítenék a zöld hüvelyeket.
A betakarítás során a növényeket teljesen kihúzzák, kötegekbe kötve és egy dózistelepre helyezzük - egy lombkorona alatt. Ha jó az időjárás, az érés lehetséges, és jobb az ágyon. Elegendő egyszerűen a bab babtartó vagy polietilén fólia alá helyezni, hogy ne veszítse el azokat a magokat, amelyek a hüvelyek repedése után kiömlöttek. Amint a folyamat véget ér, a növényeket megszórjuk és megtisztítjuk.
A betakarítás júliusról-szeptemberre vagy szeptemberig tart. De ha üvegházba rakod, a gyümölcsök korábban megjelennek - júniusban.
A zöld lombozat és a sárga viaszfajták azonnal rágcsálik, miközben lépést tartanak. Minél gyakrabban távolítják el a gyümölcsöket, annál gyorsabban nőnek. A hegymászó fajtákat szezononként 2-3 alkalommal gyűjtik össze. Minél előbb gyűjtik össze a göndör bab hüvelyeit, annál erősebb az illata.
tárolás
A zöldbab kenyerek legfeljebb 10 napig tárolhatók a hűtőben. Az optimális hőmérsékletük +4 és +7 ° C között van, és a relatív páratartalom nem haladja meg a 95% -ot.
Hosszabb tárolás esetén jobb befagyasztani a babot. A fagyasztás előkészítésekor a hüvelyeket mossák és vágják. A darabok nem lehetnek 2,5 cm-nél hosszabbak, elfehérítik, leforrasztják a forró vízbe, lehűtik őket, és a műanyag zacskókba vagy tartályokba fagyasztva helyezik őket. Lehetőleg befagyasztható és szétszórható, de ehhez a hüvelyeknek teljesen száraznak kell lenniük. Ellenkező esetben, fagyasztva, össze fognak szorulni, és nagyon nehéz lesz csomagolni őket.
A gabonára szánt bab hosszú ideig tárolható. A legfontosabb az, hogy betartsuk a három alapvető körülményt:
1. A babot alaposan meg kell szárítani, mielőtt tárolásra kerül. A legegyszerűbb módja ennek az, hogy egy vékony rétegben egy papírlapra szórja és naponta keverje.
2. A tárolásra kiválasztott gabonának érettnek kell lennie. A biológiai érettség elérése érdekében a bablevél hígítódik és lágyul. Ha elkésik a tisztítással, kiszáradnak és megrepednek, kiürítik a magokat.
3. Meg kell akadályozni a babok hozzáférését a rovaroktól. Ezt nem könnyű elvégezni. Különböző "légzési" tartályok és szövetzsákok kevéssé használhatók - gyorsan kapnak egy magot, különösen kedvelve ezt a terméket. Népi jogorvoslatok, mint például a fokhagymás szegfűszegek, amelyeket a száraz bab közé helyeznek, gyakorlatilag nem segítenek a harcban. Biztonságosabb lesz, ha az üvegedényekben lévő babot csavaros kupakkal fedjük le. Jó eredményeket érhetünk el, ha a babot evakuált levegővel ellátott edényekben tároljuk - a vákuumos konzerválás módszerével.
