A fehér káposzta tárolása
Kicsi a káposzta termesztése. Még mindig meg kell tartanunk. Még a legnagyobb növény is hasznavehetetlen lesz, ha csak néhány hónapig friss. Hogyan lehet megszervezni a fehér káposzta tárolását? Miért van néhányan az új betakarítás előtt, és mások - csak karácsonyig?
Variety tulajdonságok
Más zöldségekkel ellentétben a káposzta minőségének foka elsősorban a fajtára jellemző.
A nyár folyamán a korai káposzta kavicsot eltávolítják. Ez az, hogy a fiatal levelek a legérzékenyebbek és finomabbak. De ez az oka annak, hogy nem képes hosszú tárolásra. Minden nyári fajtát legkésőbb két héttel a betakarítás után fogyasztásra szánnak. A közepesen érlelő fajták kedvező körülmények között kicsit hosszabbak lehetnek - 2-3 hónapig. Hosszabb ideig tartó friss tárolásra csak közepes késői és késői érésű fajták alkalmasak. Felhasználták a feldolgozáshoz - marináláshoz és sajtoláshoz.
A tárolás módjai
A fehér káposzta sokféleképpen tárolható. Melyik választani a különböző tényezőkön alapul: az éghajlati viszonyok, a növény mennyiségének és minőségének, a rendelkezésre álló helyiségeknek és berendezéseknek.
1. A rácsosított dobozokban
A káposzta tárolásának hagyományos módja rácsos doboz, amely fából, műanyagból vagy más polimer anyagokból készülhet. A kitöltött dobozokat alacsony, de pozitív hőmérsékletű pincében vagy pincében helyezik el. A sűrű és sértetlen káposzta ebben a formában elég jól, de nem túl hosszú - két vagy három hónap, a hőmérséklet és a páratartalom függvényében. A kimerült és sérült példányok sokkal korábban romlanak.
2. Polietilén zsákokban
A legfontosabb, hogy a zsákoknak újaknak kell lenniük, károsodás és szúrás nélkül. A nagy fejeket minden egyes zsákban egyenként kell elhelyezni. Kicsi lehet letölteni két vagy három. A töltött zsákokat gondosan csomózzuk úgy, hogy a levegő ne haladjon át, és a pincébe vagy a pincébe kerül. Ott vannak elhelyezve a polcokon vagy állványokon több rétegben. A tárolás során szem előtt kell tartani a zsákok integritását - a jó eredmény fő feltétele.
3. A gödrökben
A gödör a leghidegebb előtt készül, amikor a föld már elkezd befagyasztani. Alján öntött egy kis réteg tiszta homok, és rajta - fejek a fehér káposzta. Kocheryginek fel kell néznie, és nem kell megérintenie egymást. Minden egyes káposzta réteget homokkal vagy talajjal öntjük. A gödör felett tegyen egy kis csúszkát úgy, hogy a víz ne nedves.
A nagy fagyok előtt egy ilyen lyukat további lapnik, száraz levelek vagy más hasonló anyagok fedezhetnek. Tavasszal, amikor a "raktár" kinyílik, a káposzta meglehetősen megmutatható megjelenésű: fekete, nyálka levelek, még kellemetlen szag. De ha megtisztítja - eltávolítja a sérült réteget, teljesen normális lesz.
4. Fagyasztva
A hideg télen káposzta káposztát hagyhat valahol a verandán vagy egy másik fűtetlen helyiségben. Fagyott állapotban a fejek a tavaszig maradnak. De csak egy feltétel mellett - nem lesz egyetlen felengedés.
5. A kertben
Néha a falvakban nagyon egyszerű tárolási módot használnak - egyenesen az ágyra hagyják a fejüket. Szükség esetén a havat szükség szerint ki kell ásni és vágni.
6. Az újságpapírban
Néhány káposztát újságokba lehet csomagolni, és pincében, vagy akár hűtőszekrényben tárolni. A legfontosabb dolog - a szoba legyen száraz és hűvös. Ha a papír nedves vagy sötétedik, akkor egy új lesz. Egyidejűleg, ha szükséges, tisztítsa meg a fejeket.
Kedvező körülmények között a fehér káposzta legfeljebb öt hónapig tartható. Pozitív hőmérsékleten - sokkal kevesebb. De mindenképpen kívánatos, hogy a lehető legrövidebb időn belül hagyjunk.
Miért rakják el a fejüket tárolás közben?
A káposzta optimális hőmérséklete 0 ° C. A rövidtávú, fél fokozatra történő csökkentés nem veszélyes, de hosszú ideig nem szabad megengedni. Ellenkező esetben a fej belső része elkezd sötétebbé válni - az apikális rügy, amely többet szenved a hidegtől. E zónák szövetét már mínusz 0,8 ° C-os hőmérsékleten fagyasztják be. Ezenkívül a palack félszer gyorsabb, mint a levelek. Így kiderül, hogy a fej belseje megölik a külsőt. Ezenkívül sűrű fejekben gyakrabban fordul elő, mint laza fejjel.
A fehér káposzta fejlécét nyitott módon kell vizsgálni és megvizsgálni időről időre. Káposzta, amely ereket vagy levélnyilvánt illatozik, és a levelek sárgára és száraznak kezdtek, a további tároláshoz pedig nincs értelme. Valószínűleg vascularis bacteriosis fertőzött, amely képes pusztítani és más zöldségeket a pincében.
