Ābolu žāvēšana mājās

Žāvēšana ir viens no vecākajiem pārtikas produktu saglabāšanas veidiem. Tam nav nepieciešamas īpašas darbaspēka un materiālu izmaksas, taču ēst āboliem ļaus ietaupīt vislabāko, kas raksturīgs dabai - minerālvielām un vitamīniem, kurus parasti iznīcina ar citām termiskās apstrādes metodēm.

Ja āboli ierodas pie jums no veikala vai tirgus, un nav audzēti jūsu dārzā, tad vispirms ir kārtīgi tos nomazgāt. Labāk paskābinātajā ūdenī ar etiķi. Etiķis palīdzēs mazināt piesārņotājus un iespējamās ķīmisko vielu atliekvielas, ko izmanto kaitēkļu kontrolei. Tad jums vajadzētu noņemt neēdamās daļas - serdes, un vēlāk šķirnes un mizas. Tas ir ērti darīt, izmantojot īpašu ierīci, nejauši sadalot ābolu šķēlēs. Ja tas tur nebūs, tiks izgatavots parasts nerūsējošā tērauda nazis. Kodolu var noņemt ar speciāli izgatavotu metāla cauruli vai nedaudz smailu karodziņu. Ābolu šķirnes ābīnes žāvē kopā ar ādu, lai saglabātu tajā esošās uzturvielas.

Ievērojiet, ka āboliem ir liels dzelzs daudzums un tāpēc tie ir ļoti ātri oksidēti. Lai sagrieztu augļus, nevajadzētu tumšoties ar mājas žāvēšanu, tie nekavējoties tiek sālīti vai paskābināti ar nelielu daudzumu citronskābes auksta ūdens. Ir pietiekami divi grami skābes vai 10 grami sāls litrā ūdens.

Vēl viens veids, kā izvairīties no īpašas sarūsējušas krāsas, ir blanšēšana. Lai to paveiktu tikai pāris sekundes, sagrieziet sagatavotos šķēļus vai apļus karstā ūdenī (apmēram 90 ° C). Bet, pielietojot blanšēšanu, jāatceras, ka tā laikā tiek zaudēta noteikta cukura un skābes daļa.

Tā vietā, lai blanšēšana, jūs varat turēt sagrieztus ābolus verdošā ūdenī šķīdinātājā vai sietā 10 minūtes, un pēc tam atdzesē ar aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras āboli krasi izžūst ātrāk.

Vienkāršākais, bet reti tiek izmantots vidusdaļā, ir sauss. Viņai ābolus vasarā nogatavina biežāk, bet saule nodrošina nepieciešamo siltumu. Griezto augļu vītne uz virves vai spieķi. Jūs varat vienkārši izkaisīt uz cepešpannas, papīra lapas vai citas piemērotas virsmas un atstāt saulē. Āboli tiek pagriezti katru dienu. Ja temperatūra ir pietiekami augsta, viss process aizņem ne vairāk kā 3 līdz 4 dienas. Bet ziemeļu reģionu iedzīvotājiem acīmredzamu iemeslu dēļ šī metode ir maz lietderīga.

Protams, mājās vislabāk ir izmantot īpašu augļu un dārzeņu žāvētāju. Tas ir ērti lietojams, un ābolus nekad nedeg. Bet tikai tas vispār nav, un ir nepieciešams pielāgot visdažādāko virtuves iekārtu žāvēšanai.

Labi āboli žāvē krāsnīs un krievu krāsnīs, kur tie tiek uzpildīti pēc īsa laika pēc krāsns pabeigšanas, kad temperatūra pazeminās līdz 80 ° C. Pirmās salocītās šķēles zemā temperatūrā - līdz 50 ° C. Tad cepšanas paplāti ir nospiesti dziļāk, lai veiktu galveno žāvēšanu, kad lielākā daļa ūdens tiek izņemta no produkta. Un visbeidzot, viņi siltumu gandrīz virza - sterilizācijai.

Žāvēšanas laikā ir jānodrošina svaiga gaisa piegāde, kā arī niķeļa noņemšana no āboliem. Lai to izdarītu, plīts aizbīdnis ir nedaudz pacelts un novietots uz ķieģeļiem, atstājot atstarpi. Ir iespējams veikt nevis sarežģītu izplūdes ventilāciju. Par ko uz plīts, tā vidū un stūros, ieliek ķieģeļus, jau uz tiem tiek novietota režģveida cepšanas paplāte ar āboliem. Ķieģeļi tiek novietoti zem atveres. Atlokas augšējā mala ir saliekta, un caurule ir ajar. Aukstais gaiss no apakšas iet caur amortizatoru un cepšanas trauku, uztver mitrumu un atstāj caur caurlaidību, kas veidojas no krāsns amortizācijas malas malas. Žāvēšanas procesā ābolus pārvērš vairākas reizes un sakrata.

Cepeškrāsnī vai krāsnī augļus žāvē, atverot durvis. Šādi apstrādājot, āboliem parasti ir nepieciešama galīgā žāvēšana - saulē vai virs plāksnes.

Ja nav cepeškrāsns, jūs varat sausināt ābolus un tieši uz plīts, izlejot uz tīra papīra virs metāla cepšanas paplātes. Bet jums ir jāpārliecinās, ka dīgļi nesadedzas un nepiesaista papīram, kas absorbē daļu atbrīvotās mitruma.

Ideāli mājās, jūs varat sausināt ābolus aerogrillā. Tos var ielādēt tur trīs vai pat četros stāvos, nosakot piemērotu temperatūru. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka žāvēšana augšpusē ir ātrāka nekā apakšējā stāvā. Tādēļ cepšana būtu laiku pa laikam jāmaina.

Labi piemērotas mājas žāvēšanas izstrādājumiem plāniem plastmasas sildītājiem, piemēram, "Laba siltuma". Sakarā ar zemas jaudas un zemas sildīšanas temperatūru, āboli nekad nedeg un nenožāvē līdz virsmai.

Jūs varat izmantot ābolu žāvēšanai un parastajam eļļas sildītājam. Lai to izdarītu, tas tiek novietots horizontāli vai ar nelielu slīpumu, aizstājot zem apstāšanās augšējās malas no drošā materiāla. Liekumus uzlej uz papīra lapas, kas novietota uz izveidotās virsmas.

Nelielās porcijās jūs varat sausināt ābolus pat jogurtā. Tie tiek ielejami traukā, kas paredzēts burku uzstādīšanai. Žāvēšana ir nedaudz lēnāka nekā sildītājā, bet ķīļi izžūst vienmērīgāk, it īpaši, ja tie bieži sajaucas.

Uzglabāt ābolus , kas izžāvēti mājās, vajadzētu būt sausā, bet vēsā un labi vēdināmā telpā, atsevišķi no ļoti smaržojošām vielām. Iepakojums var būt dažādos konteineros: koka kastes, kartona kastes, blīvu audumu maisiņi, grozi uc Jebkurā gadījumā iepakojums tiek iepriekš izklāta ar biezu papīru, un smalcinātājus ievieto pēc iespējas ciešāk, uzmanīgi aizverot šī papīra galus. Jūs varat arī izmantot stikla burkas ar zemes vai skrūvējamu vāciņu.

Granātābolu sugas

Akmens kaulu sugas

Dažādas šķirnes

Preparāti un līdzekļi, lai ...

Nezāles ir mūžīgas problēmas jebkuram dārzniekam. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi viņš nezāles, neatkarīgi no tā, cik moderni preparāti nāk no ...

Ko darīt, ja pūš žalūzijas ...

Cukini - plaši izplatīta kultūra no ģimenes Ķirbju. Parasti tās aug viegli un ātri, neprasot nevienu ...

Koku mazgāšana pavasarī

Vissvarīgākais koka veselības rādītājs ir mizas stāvoklis. Viņa, tāpat kā āda, pasargā augu. Tāpēc es rūpējos par viņu ...

Kartupeļu stādīšana zem salmiem ...

Par cilvēku, kas nav pārāk tuvu "dārza mākslai", kartupeļu audzēšanas process šķiet diezgan pro ...

Sēņu audzēšana mājās ...

Plašākā nozīmē, slinkums ir viens no cilvēka mirstīgajiem grēkiem, bet tā ir viņa, kas savā "visaugstākajā" izpausmē ...