Austeru sēņu savākšana un uzglabāšana

Mājas sēņu audzēšana kļūst arvien populārāka mūsu dārznieku vidū. Un tas nav pārsteidzoši - austeru sēnes var audzēt ne tikai dārza gabalos, bet arī mājās , pilsētas dzīvokļos. Šo sēņu audzēšanai nav nepieciešami lieli darbaspēka un materiālie izdevumi. Bet tikai pareiza austeru savākšana un uzglabāšana var būt garantija, ka raža netiks zaudēta, un spēki un laiks netiks izšķiesti.

Austeru sēņu kolekcija

Austeru sēnes novāc, kad tās sasniedz pakāpi, kas atbilst sēnīte tehniskajai gatavībai: cepuru izmērs ir no 4 līdz 7 cm, kuru malas vēl nav pilnībā attīstījušās. Aukstā laikā kolekcija tiek veikta reizi dienā. Palielinoties temperatūrai, augļu ķermeņi aug ātrāk - tos jāsavāc divas vai pat trīs reizes dienā.

Austeru sēnes no citām sēņu sugām, kas parasti audzē zemes gabalos, ir ļoti atšķirīgas. Viņu augļu ķermeņi ir smalki un trausli nekā, piemēram, sēnes vai gredzeni. Tāpēc tie ir stiprāki nekā citi sēnes, cieš no mehāniskiem bojājumiem, kas neizbēgami rodas novākšanas laikā.

Austeru sēnes aug kopā vai drulas. Savākt tos, rūpīgi atskrūvējot šos drulas apļveida kustības, nekādā gadījumā nav pieļaujamas atliekas vietās, kur tās uzauga. Ja tas notiks, tos rūpīgi jātīra, nesabojājot pamatni. Atsevišķus paraugus un apgriešanas gabalus var sadalīt atsevišķi vai tūlīt pēc iepakošanas.

Vissvarīgākais, pirms visu sēņu savākšanas ir jābūt pilnīgi sausai. Viņu cepurēm ir diezgan plaša virsma, tādēļ iztvaiko daudz mitrākas nekā, piemēram, šampinjoni . Tāpēc, blīvi iepakoti polietilēnā, viņi strauji sabojās no ūdens, kas kondensējas zem plēves. Šo iztvaikošanu vēl vairāk pastiprina pēkšņas temperatūras izmaiņas vai temperatūras izmaiņas.

Austeru sēņu uzglabāšana

Šīs sēnes ir labi uzglabātas austas korpusos vai paplātēs no koka materiāla - finiera. Šāda pakete spēj ne tikai nodrošināt optimālu gaisa apmaiņu, bet arī ir pietiekami stingra, lai pārvadāšanas laikā aizsargātu pret mehāniskiem bojājumiem.

Pēc austeru sēklu novākšanas pēc iespējas ātrāk jāuzglabā vēsā vietā, labākajā gadījumā - ledusskapī. Bet tas jātur pakāpeniski. Aukstā gaiss ne tikai samazina temperatūru, bet arī sēnes. Un, ja temperatūra joprojām ir pārāk zema, cepuru malas var nomest.

Lai saprastu, tas ir, gatavot, sildīt vai atdzesēt, savāktās sēnes ir nepieciešamas sešām stundām no izciršanas brīža. Pat ledusskapī viņu mīksto augļu ķermeņa malas pēc dažām dienām kļūst tumšākas, lai gan tas nenozīmē, ka tie ir pasliktinājušies. Kad tas tiek uzglabāts ledusskapī uz cepurēm, bieži parādās plāns, balts pārklājums, līdzīgi kā pelējums. Bet tas ir tikai micēlijs, ko sēnes piešķir nepareizā iepakojumā. Galaprodukta garša neietekmē, bet izejvielu, kas vēl nav pagatavoti, izskats ļoti būtiski sabojājas.

Svarīgi ir arī iepakojuma gaisa caurlaidība, kurā novietota novākta kultūra. Sienā vai traukā sēnītes turpina elpot, papildus ūdenim atbrīvojot arī oglekļa dioksīdu. Turklāt, jo augstāka temperatūra, jo aktīvāks ir šis process. Vēsā vidē augļu ķermeņi nokļūst stāvoklī, kas līdzīgs anabiosis. Elpošana un mitrums ievērojami palēninās. Iztvaikošanas radītie masas zudumi samazinās. Šajā nolūkā apkārtējā gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt +2 ° C, bet arī nesamazināties zem nulles. Šādos apstākļos ir atļauts uzglabāt līdz 10-12 dienām.

Tāpat kā daudzas citas sēnes, visu ķiršu veidu var žāvēt un sasaldēt. Bet saldēti ir nepieciešams tos turēt tādā iepakojumā, kas neļauj sēnēm stipri izžūt. Visbiežāk tiek izmantoti plastmasas trauki un plastmasas maisiņi. Telpas temperatūra ļauj saglabāt šo produktu svaigu ne ilgāk kā trīs dienas. Ledusskapis temperatūrā no 0 ° C līdz +2 ° C - 12 dienas un pie +5 ° C - tikai 10. Saldēti līdz mīnus 20 ° C, tie var gulēt vienu gadu.

Sausas austeres sēnes uz cepšanas paplātes, sagriež nelielos gabaliņos un izklāj uz tīra papīra vai režģa. Jūs varat pavedināt tos uz virves un karājas virs plāksnes vai citiem siltuma avotiem. Jūs varat likt uz iesmiem vai izmantot īpašu žāvētāju. Nelieli rezultāti tiek iegūti uz zemas jaudas plastmasas sildītājiem, piemēram, "Labs siltums" vai eļļas dzesētājiem, kas novietoti horizontāli.

Austeru sēnes ir piemērotas arī konservēšanai. Sālīta un marinēta, viņiem ir lieliska garša, bet labāk ir izmantot šim nolūkam jaunus cepures ar apgrieztiem gabaliņiem.

Preparāti un līdzekļi, lai ...

Nezāles ir mūžīgas problēmas jebkuram dārzniekam. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi viņš nezāles, neatkarīgi no tā, cik moderni preparāti nāk no ...

Koku mazgāšana pavasarī

Vissvarīgākais koka veselības rādītājs ir mizas stāvoklis. Viņa, tāpat kā āda, pasargā augu. Tāpēc es rūpējos par viņu ...

Kartupeļu stādīšana zem salmiem ...

Par cilvēku, kas nav pārāk tuvu "dārza mākslai", kartupeļu audzēšanas process šķiet diezgan pro ...

Savojas kāposti: audzēti ...

Iemesls, ka Savojas kāposti reti sastopami dārza zonās, ir kļūdains viedoklis, ja audzē ...

Sēņu audzēšana mājās ...

Plašākā nozīmē, slinkums ir viens no cilvēka mirstīgajiem grēkiem, bet tā ir viņa, kas savā "visaugstākajā" izpausmē ...