Ceilonas tēja

Eiropā un Āzijā, Austrālijā, divos amerikāņu kontinentos un pat Antarktikas polāro stacijās - tur, kur ir gājis cilvēka kājs, ir pats, populārākais dzēriens uz planētas. Tomēr šim karstajam, aukstajam, uzmundrinošajam, nomierinošam, smaržīgam, garšīgam brūvam ir daudz nesaprotamu noslēpumu. Tātad, kas tas ir, šis cilvēces mīļākais? Iepazīstieties ar tēju.

Tēja sāka audzēt Ķīnā un patērēta tikai tur. Bet koloniālo karu laikmetā Āzijā šo apbrīnojamo augu ir izdevies iegūt veco un jauno pasauli. Un cik vēsturiski notikumi bija šī dzēriena vainīgie ... Bostonas Tējas puse, opija kari, Lielbritānijas East India Company tirdzniecības monopola zaudējums. Kurš būtu domājis, ka žāvētu, smaržīgo lapu dēļ jūs varat pārveidot visu pasauli!

Tējas dzeršana ilgstoši vairs nav rituāls lielpilsētas iedzīvotājiem - tas bija gatavots, dzēra un gāja. Bet Šrilankā tēja ir vairāk nekā rituāls, tas ir pat vairāk nekā darbs ir visa dzīve. Nav brīnums, ka tējas koku dzīvo tāpat kā vienu cilvēku paaudzi - apmēram 70 gadus veci.

Tēja ir reljefs no ne mazāk slavenā augu, camellia . Tie pieder pie vienas un tās pašas ģimenes tējas. Daudzus gadus tika uzskatīts, ka Ķīnā audzēto mūžzaļās tējas augu ir vienīgā šī auga šķirne. Bet 19. gadsimta sākumā Indijas Asamzemes, Laosas un Birmas provincē - milzu kalnos - tika atrastas 10-15 metru augstās tējas koki. Botāniem bija jāatzīst, ka tējai ir citas šķirnes: asamiešu un indoķiešiem.

Krievijā visi zina, ka vislabākā melnā tēja tiek audzēta uz skaistās Ceilonas salas vai, šīm zemēm tagad sauc par Šrilanku. Bet kā tēja nonāca šeit?

19.gadsimta vidū Lielbritānija iesaistījās divos karos ar Ķīnu. Liela Āzijas valsts sāka tirdzniecību ar britu, un ķīnieši pieprasīja sudrabu kā samaksu par aromātisko dzērienu. Bet Viņas Majestātes priekšmeti negribīgi atšķīrās ar cēlmetālu, pēc tam pamazām sāka importēt op * prātu uz Ķīnu. Ķīnas amatpersonas satraukts par pieaugošo narkotiku kontrabandu un nolēma pievienoties * labi. Jūras cīņas tika zaudētas, brites varēja turpināt mainīt op * tēju. Tomēr, izprotot nedrošo stāvokli, brites sāka meklēt zemi, kur tās varētu audzēt ne sliktāk nekā Ķīnā.

Šrilankā tēja parādījās tikai 1870. gadu sākumā. Viņš pirmo reizi tika apstādītas kā eksperiments ar stādītāju James Taylor (James Taylor). Pirms tam kailainās plantācijas izplatījās Ceilonā, bet mazie kaitīgie kukaiņi praktiski iznīcināja visus augus. Tātad kafijas plantācijas kļuva par tēju.

Izrādās, ka tēju var audzēt zemienēs. Šajā nolūkā Ceilonā tiek apstādītas daudzas augļu koki. Pirmkārt, koki dod ēnojumu, un, otrkārt, tie pievilina putnus, kas savērp visus kukaiņus, kas var kaitēt trauslajam tējas kokam. Tādēļ, kad audzē Ceilonas tēju, netiek izmantotas ķimikālijas.

Tējas augs ir diezgan nepretenciozs un izturīgs, var augt slikti, pat akmeņainos augsnēs un nedaudz apslēptas augsnes kalnu nogāzēs. Šis augs viegli pielāgojas gan Āfrikas karstumam, gan mitram tropiskam klimatam, un tas iztur 20 sāpju un ilgu ziemu. Visiem augiem vajadzīgs ūdens un tēja nav izņēmums. Katru mēnesi uz tējas stādījumiem jāattīra vismaz 50 mm lietus. Tomēr šis augs nepieļauj mitruma pārpalikumu, tādēļ Ceilonas stādījumi parasti atrodas nogāzēs. Tēja tiek ievākta vairākas reizes gadā - tieši tik reižu, cik tējas aug veģetācijā, tas nozīmē, ka tas dod jaunus dzinumus ar lapām. Indonēzijā, Kenijā, Šrilankā Ķīnas dienvidos un Indijā, kur vienmēr ir vasara, tējas lapas tiek novāktas gandrīz visu gadu. Jo vairāk uz ziemeļiem ir tējas plantācijas, jo īsāks ir tējas ražas sezona. Piemēram, Indijas ziemeļaustrumos, sezona ilgst 8 mēnešus, un tālāk uz ziemeļiem, Ķīnā, tējas lapas tiek novāktas ne vairāk kā četras reizes gadā - no aprīļa līdz septembrim. Šrilankā šī iekārta visu gadu ražo noturīgu kultūru, apmēram 8000 kg svaigas lapas par hektāru.

Ceilonas tējas savācēju darbs ir diezgan smags un monotons. Lai pagatavotu kilogramu tējas, jums jāsavāc 4 kg lapas. Ražošanas apjoms ir 30 - 35 kg tējas lapu dienā, un jums joprojām ir jāatbilst kvalitātes standartiem un savāc tikai nepieciešamās lapas no tējas augiem. Visvērtīgākā augu daļa ir pirmā 3-4 lapas ar ziedu pumpuru, tos sauc par zibspuldzi; šī ir daļa, kas sievietēm jāsavāc. Stādaudzētājus var atrast tikai semināros, kur tēja tiek fermentēta un tiek izmantota, lai mēs to izmantotu. Papildus Melnās tējas Ceilonā varat redzēt unikālu balto tēju.

Baltā tēja sāka augt Ķīnā aptuveni pirms 1500 gadiem. Tad uz plantācijām, jaunām meitenēm strādāja * chennitsy. Viņi luksusa drēbēs savāca tēju ķeizaraļai zelta kausos, sagriežot jaunus dzinumus ar zelta šķērēm. Baltās tējas pagatavošanai izmanto tikai neatvērtus pumpurus, un cilvēka roka tā neietekmē visos ražošanas posmos. Ja pirms 1500 gadiem šī tēja tika audzēta Ķīnā, tad tagad Šrilankā ir labākā plantācija pasaulē ar šāda veida tēju. Tagad to savāc speciāli apmācīts personāls. Viņiem ir aizsargtērpi, cimdi, protams, nav ar zelta šķērēm, bet tie arī asar tikai neatvērti pumpuri. Tikai no šiem pumpuriem jūs varat iegūt augstas klases tēju, jo cilvēka roka, saskaņā ar seno tradīciju, viņiem nepieskaras. Lieta ir tā, cilvēks darbā ir svīšana un smarža ir sviedri. Un, kad kāda persona pieskaras tējai, trauslās niezes, kas skalojas, absorbē šo smaržu. Cilvēks nepieskaras baltā tējai, tāpēc tā ir ļoti dārga un augstas klases tēja. Pārsteidzoši ir tas, ka gandrīz visa baltās tējas raža jau vairākus gadus ir pārdota franču valodā. Pateicoties laikietilpīgajam un sarežģītajam baltās tējas audzēšanas un apstrādes procesam, tā cena ir neticami augsta - apmēram 1600 ASV dolāri par kilogramu.

Lielbritānijā bijušas gandrīz visas Ceilonas tējas plantācijas, tāpēc šeit bija kārtība un aprēķins. Pat pēc tam, kad Šrilanka vairs nebija Lielbritānijas kolonija, dzīves veids palika nemainīgs. Ja jūs ejat pa Šrilankas tējas plantācijām, jūs jutīsieties tāpat kā pirms dažiem gadsimtiem.

Šrilankā audzētā Balto Ceilonas tēja ir labākā pasaulē, to atzīst daudzi starptautiskie eksperti.

Pirms mūsu parastās melnās tējas iesūkšanās un iekļūšanas tējkannā zaļās tējas lapas pārvar vairākus rūpnīcas apstrādes posmus. Tas ir atkarīgs no tā, kāda krāsa, cik daudz antioksidantu un citu uzturvielu saturēs mūsu iecienītākais dzēriens.

Tajā ir tik daudz tējas draudžu. Piemēram, šī zaļā tēja ir daudz noderīgāka nekā melna, vai ka melnā tēja ir labāka tikai nedaudz gatavot. Bet patiesībā tas nav pilnīgi taisnība. Melnā tēja atšķiras no zaļās tējas, apstrādājot vienu un to pašu tējas lapu, un melnā tēja ir labāka, lai pārvērstu ļoti spēcīgu, tad tējas lapa dos visnoderīgāko dzērienu. Pretējā gadījumā tas būs tikai karsts ūdens, kas pati par sevi nav ļoti noderīga ķermenim.

Šādas tējas māņticības rodas dažādu iemeslu dēļ. Piemēram, 19. gadsimtā Baltijā tika publicēta 36 lappušu brošūra, kurā norādīts, ka tēja ir svešs dzēriens, kas var sagraut vienkāršus cilvēkus. Tas tika darīts tikai, lai novērstu krievu tirgotājus un krievu tējas uzņēmumus, kuri tēju nonāca no austrumiem uz vietējiem tirgiem.

Tēja ir ļoti noderīgs dzēriens. Nesen tika konstatēts, ka tajā ir līdz pat 300 dažādiem ķīmiskiem savienojumiem, starp kuriem vitamīni un minerālvielas ir ļoti noderīgi cilvēkiem. Piemēram, tēja ir bagāta ar P vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadus un padara tos elastīgākus. Kopš seniem laikiem šī tējas īpašība ir pazīstama kā dažādu apdegumu vai mazu brūču sadzīšana. Lai to izdarītu, izmantojiet tējas vai tikai stipru dzērienu.

Iespējams, daudzi pamanīja, ka tēja nedaudz atšķiras nekā kafija, neskatoties uz to, ka gan tajā, gan arī ir kofeīns. Fakts ir tāds, ka tēja darbojas mīkstāk - tā neuztrauc centrālo nervu sistēmu, bet gan gluži pretēji, tas nomierina, bet nespēj gulēt un palielina efektivitāti. Protams, visas tējas derīgās sastāvdaļas iekļūs jūsu ķermenī tikai tad, kad, pirmkārt, tēja ir pienācīgi sagatavota, un, otrkārt, ja tēja tiek uzglabāta pareizos apstākļos, ti, cieši noslēgtā traukā, kam nav laika mitrināt un absorbēt kaitīgie piemaisījumi vai smakas.

Dažās ģimenes plantācijās Šrilankā jūs joprojām varat atrast vecās automašīnas ar britu zīmogiem. Ceilonas tējas ražošanai tās nav izmantotas ilgu laiku, taču tās ar lepnumu liecina ceļotājiem.

Pēc tam, kad Šrilankas sievietes savāc grozi ar svaigām mirgām, jaunie dzinumi tūlīt tiek sūtīti uz tējas fabriku. Parasti tējas ražošana atrodas ļoti tuvu stādījumiem. Šajās telpās notiek parastās tējas burvju pārvērtības uz populārāko dzērienu uz planētas. Tikai vienu stundu pēc savākšanas tējas lapas aiziet uz rūpnīcu. Pirmkārt, tējas lapas atbrīvo no liekas mitruma, nokalst: lapas tiek ielejtas uz stiepļu tīkliem un atstātas 18 līdz 20 stundas - tas ir vieglākais veids, kā dabīgi sarīvēt. Parasti lapas tiek žāvētas rūpnīcas augšējos stāvos. Lietus sezonā tējas fabrikā tiek izmantoti jaudīgi elektriskie ventilatori, un žāvēšanas laiks tiek samazināts līdz 8-10 stundām. Šajā ražošanas posmā sievietes arī nodarbojas ar tēju. Ceilonā šis darbs tiek uzskatīts par labu, jo rūpnīca bieži vien piedāvā mājokļus savācēju ģimenēm, maksā par elektrību un organizē skolas bērniem. Vīrieši šajā procesā netraucē, vienkārši skatīties viņu.

Jau žāvētā Ceilonas tēja ir gatava nākamajam apstrādes posmam - pagriežot. Šis process norisinās rūpnīcas pirmajā stāvā. Speciālās mašīnas - veltņa - tvertne pastāvīgi nospiesta un pagriezta. Šīs operācijas mērķis ir deformēt tējas lapas šūnas molekulārā līmenī. Rezultātā tiek atbrīvoti katehīna savienojumi un fermenti, kas papildus nodrošina unikālu tējas aromātu. Iepriekš, veicot manuālu apstrādi, lai panāktu tādu pašu efektu, tējas lapas tika sasmalcinātas starp palmām vai arī tās tika saberztas ar speciāliem velmēšanas adatas. Mašīnu izmantošana ievērojami paātrina šo procesu. Saskanās tējas daļiņas nāk ar īpašu mehānismu, kurā tās vienlaikus drupināt un izsijāt, un tad tēja tiek atdzesēta un vēdināta.

Pēc pagriešanas tējas lapām jāveic šāds process - fermentācija vai oksidēšana. Izveltās un velmētās lapas atkal tiek sadalītas plauktos vēsā, mitrā atmosfērā. Tur, trīs stundas, lapas absorbē skābekli un iegūst vara-brūnu nokrāsu. Tieši tā veidojas Ceilonas tējas garšas īpašības.

Parasti fermentācija notiek bez cilvēka iejaukšanās, viņš tikai novēro šo procesu. Rūpnīcas darbinieki nosaka, kad tējas lapas sasniedz garšas un aromāta augšdaļu un pārtrauc darbību. Ja tēja tiek pilnīgi fermentēta, tā kļūst melna. Ja fermentācija tiek pārtraukta agri - sarkanā krāsā. Un, ja lapas nav pakļautas novājēšanai un fermentācijai, tad no tām iegūst nefermentētu zaļo tēju.

Fermentācija beidzas noteiktā stadijā, kad tēja pāriet caur karstā gaisa kameru, šo procesu sauc par žāvēšanu. Pilnīgi žāvētas zaļās lapas samazina par apmēram vienu ceturtdaļu no sākotnējā izmēra, iegūstot pazīstamo melnu krāsu. Starp citu, ražojot zaļās Ceilonas tējas lapas, notiek tikai žāvēšana ar karstu tvaiku.

19. gadsimta sākumā Bedfordas septītā hercogiene, Anna Russell, sāk sapulcināt draugus pēcpusdienas tējai. Kopš tā laika visa valsts, sākot no karalienes līdz īru arklim, pulksten 5 vakarā iemērc kausi ar karstu aromātu. Starp citu, angļu tējas dzeršanas tradīcijās joprojām izjūt Austrumu trajektoriju. Britu pievieno pienu tējai, kā to dara mongoļu nometnieki, un pasniedz sālītus tējas cepumus, kas atgādina japāņu sāls tējas dzeršanas tradīcijas, bet pašu lapu dod priekšroku Indijas vai Ceilonas.

Pēdējais ražošanas posms - tējas šķirošana vai skrīnings. Šeit tējas lapas tiek iedalītas dažādās šķirnēs atkarībā no tējas lapas lieluma. Fermentēta Ceilonas tēja tiek izlaista caur dažādiem vibrējošiem sietiem. Pēc sijāšanas katra šķirne tiek nosvērta un iepakota atsevišķi, lai sūtītu tējas izsoļu.

Pasaulē ir aptuveni 10 lielas tējas izsoļu. Galvenie atrodas Indijā, Šrilankā, Indonēzijā, Kenijā, Bangladešā, Malāvijā un, protams, arī Londonā. No turienes, tējas iepakošanas rūpnīcām tiek piegādāts vērtīgs dzēriens. Iepakots skaistās kastēs, visbeidzot, tējas lapa nokļūst uz mūsu galda. Starp citu, eksperti neatbalsta tēju vienreizlietojamos maisiņos, jo tur ir lētākais izejmateriāls: mazas lapiņu šķēles, gandrīz tējas putekļi; no otras puses, tas nodrošina optimālu stiprumu un nemainīgu garšu, kas ir ideāli piemērots komerciālai ražošanai.

Visvērtīgākā tējas šķirne ir tipsovna, tas ir, izgatavots tikai no neizplūdušiem pumpuriem. Orange pekoe (Orange Pekoe) arī pieder augstākajai pakāpei, to iegūst no pirmajām divām jaunām lapām, pievienojot tai tējas pumpurus. Ja pirms, norādot pakāpi, jūs redzat burtu B (no angļu valodas. Broken) - tā ir salauzta, speciāli sagriezta tēja. Šādam dzērienam ir lielāka ekstraktspēja, tas ir, tas paātrinās.

Granulētā tēja, kā arī tējas maisiņi aizņem zemāko līniju tēju klasifikācijā, jo faktiski tā ir ražošanas atkritumi.

Nekas nevar novērst Ceilonas tējas ražošanu - ne lietus, ne sauli. Viss rūpnīca ir atkļūdota tāpat kā Šveices pulkstenī. Pirms dažām dienām tējas kokā parādījās jauna niera, un tagad tā ir gatava nosūtīšanai uz Franciju, Ameriku vai Krieviju.

Ja jums izdosies tēju izmēģināt tieši šajā brīdī, tad maz ticams, ka jūs iegādājaties tējas maisiņus ar tādu pašu entuziasmu kā iepriekš. Un jūs sapratīsit, kāpēc tējas dzeršana ir pelnījusi ceremonijas statusu. Ticiet man, Ceilonas tēja to pelnījusi.

Tējas stāsts ir kā aizraujošs detektīvs. Cik daudz politisko intrigu un pat kari sākās, pateicoties tīkamām kaltētām tējas koka lapām. Eiropa uzzināja tēju tikai 16. gadsimta sākumā, taču kopš tā laika šķiet, ka šī dzēriens ir iemīlējusi mūžīgi. 1517. gadā Portugāles navigatori to atveda kā dāvanu savam karalim, bet patiešām vecā pasaule garšoja tēju gandrīz 100 gadus vēlāk, kad holandiešu kuģi pirmo reizi piegādāja Eiropā ķīniešu zāles.

Konservatīvā Anglija pieņēma tēju ar prieku. 17. gadsimta vidū Austrumu Indijas uzņēmums nosūtīja karali Čārlzu par vērtīgu dāvanu - divas mārciņas tējas. No šī brīža tēja vienreiz un visiem uzvar mūžīgo Albionu. Tējas veikalos parādās tējas mājas. Lielbritānijai bija svarīga loma tējas vēsturē. Viņi izplatīja tējas rūpnīcu visā pasaulē, sākot kultivēšanu Indijas provincē Asamam, Ceilonā, Kenijā un daudzās citās valstīs.

8. gadsimtā Ķīnā slavenā traktāta "Tea of Canon" autore Lu Yu formulēja zaļās tējas tējas dzeršanas galvenos principus: "Tas ir caurspīdīgs, trausls - labs, vidēji skaists; pēc ēšanas mazāk dzert, pirms gulētiešanas - nemēģiniet dzert vispār; brūvējiet, dzeriet un pēc dzeršanas atkal brīdi.

Tēja ir labvēlīga ietekme uz gandrīz visām ķermeņa sistēmām. Ja darbā jūs jūtat nogurumu, labāk ir izvēlēties tēju, nevis kafiju. Fakts ir tāds, ka tēja satur tādas vielas kā ksantīni. Viņi darbojas uz smadzeņu garozā, veicinot domāšanas procesu.

Ir arī padoms dzert tasi karstu tēju pēc taukainiem pārtikas produktiem, piemēram, pēc jēra gaļas. Tas atkal ir saistīts ar faktu, ka tēja veicina taukainu smago pārtikas gremošanu.

Nesen tika konstatēts tik interesants fakts, ka tēja ļoti labi darbojas plaušās. Persona, kas dzer tase ar tēju, sāk elpot dziļāku un atbilstošāku elpošanu. Ķermenis ir piesātināts ar lielu skābekļa daudzumu un cilvēkam palielina efektivitāti.

Bet vissvarīgākais ir pienācīgi pagatavot tēju. Ir daudzi veidi, kā tēju pagatavot. Vienā no iespējām ir nepieciešams ņemt ūdeni, kas vēl nav sasniedzis vārīšanās temperatūru (to sauc par baltas atslēgas temperatūru), pēc tam iegūst tēju ar vieglu garšu. Ja vēlaties stiprāku stipru tēju, tad izmantojiet ūdeni, kas tikko sākusi vārīties, tad tēja iegūs labu aromātu un dos ūdenim vairāk derīgu vielu.

Kartupeļu stādīšana zem salmiem ...

Par personu, kas nav pārāk tuvu "dārza mākslai", kartupeļu audzēšanas process izskatās diezgan pro ...

Ko darīt, ja purvs pūta ...

Cukini ir plaši izplatīta kultūra no ķirbju ģimenes. Parasti tās aug viegli un ātri, neprasot nevienu ...

Preparāti un zāles pret nezālēm ...

Nezāles ir ikviena dārznieka mūžīgā problēma. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi viņš nezāles, neatkarīgi no mūsdienu preparātiem no ...

Goji oga : aug un ...

Daudzi ir dzirdējuši par goji ogu derīgajām īpašībām. Zinātnieku viedoklis šajā jautājumā ir neskaidrs, lai gan daži no viņiem domā ...

Savojas kāposti: audzēti ...

Iemesls, ka Savojas kāposti reti sastopami dārza gabalos, ir kļūdains viedoklis, ka tas ir audzēts ...