Podberezovik un mežacūku: viltus podberezovik, kā atšķirt dažādu veidu sēnes.

Daži sēņu savācēji kļūdaini tiek uzskatīti par sēnēm, ko dažās sēņu atlasītājiem uzskata par tādām, lai gan patiesībā sugu grupas ir apvienotas ar šiem nosaukumiem Obakoba ģints (Leccinum). Neskatoties uz to, ka katrai no grupām ir raksturīgas iezīmes, kas abām šīm personām ir kopīgas, zīmes dažkārt sajauc jaunpienācējus. Pirmkārt, latīņu valodā šo un citu sēņu nosaukums izpaužas vienādi - Leccinum, lai gan to var pārtulkot uz krievu gan kā sieri, gan kā pastiprinātājs. Otrkārt, abas tiek popularizētas kā "melnas" sēnes, lai gan ļoti maz cilvēku ir apbēdināti norādīt, ka bifeļi kļūst melni tūlīt pēc sagriešanas, un spilventiņi jau ir apstrādāti (žāvēti, vārīti, sālīti). Un, treškārt, šo un citu sēņu izskaite ir visizteiktākā atšķirība jau pieaugušā vecumā, un jaunie podberezoviki diezgan bieži uzņem sēņu savācējus jaunajam baltais.

Interesanti, ka tieši pankūkas, kuras kļūdaini sauc par "boletus", nevis otrādi. Fakts ir tāds, ka bijušais parasti veido mikorizu ar bērzu (retāk - ar dzērveņu un dižskābarža), tāpēc pat jauktajā mežā tos parasti atrod bērzu vidū, bet tos var audzēt zem skuju kokiem un daudziem lapu kokiem, tostarp bērziem. Cilvēkiem, lai atšķirtu šīs sēnes, kā parasti, viņi pievērš uzmanību krāsas cepurei: ja tā toni ir sarkanāki (oranždzelteni), tas nozīmē, ka sēne ir baltais, bet, ja tas ir pelēks (brūns brūns), tas nozīmē podberozoviku. Tomēr, neņemot vērā citus simbolus, šie un citi bieži nonāk līdz tādam raksturīgam raksturlielumam: līdzīga brūngana ķieģeļu krāsa cepurēm, kā arī mikorizu veidošanās ar bērzu var "lepoties" ar lopbarības (Leccinum scabrum) un sarkanā kašķa šķirni. Balto balto rīsu un balto cepumu (Leccinum holopus) ar balto krēmu bez papildu zīmēm ir grūti atšķirt jaunā vecumā, bet uz tiem neattiecas tāda "krāsu" sugu definīcija.

Jaunais podberezovik ļoti izskatās kā tipisks balts: labās puslodes formas vāciņš ir "nolietots" īsā (no 5 cm) spēcīgas cilindriskas kājas, blīvi pārklāts ar tumšiem gareniskiem svariem (nevis acīm). Labvēlīgos apstākļos sēklis aug ļoti aktīvi - līdz 3-4 cm dienā - un pēc 6-7 dienām tiek uzskatīts, ka tas ir gatavs. Viņa kājs, tāpat kā balts, strauji pagarina līdz 15-18 cm, bet ir zemāks diametrā (ne vairāk kā 3 līdz 4 cm), ir vājš pagarinājums līdz pamatnei un bieži ir saliekts ceļā uz labāku apgaismojumu. Kupola formas vai spilvenu formas (pēc termiņa) podereozovika vāciņš reti sastopams vairāk par 15-18 cm diametrā, tam ir balts slānis (jauniem paraugiem), caurulītisks slānis ar netīru, pelēku nokrāsu un izteikti izvirzīts no vecām sēnēm. Neskatoties uz to, ka gandrīz visi poderozozīti veido mikorizu tikai ar bērzu, atkarībā no augšanas vietas to cepures var ievērojami atšķirties gan virsmas krāsā, gan tekstūrā, tie ir vai nu gludi un sausi, vai arī nedaudz samtaini vai mitri uz pieskārienu. Visbiežāk tomēr visiem podborozovikov ir tas, ka viņu mīkstumam ir vislabākās īpašības tikai jaunā vecumā, jo vecajās sēnēs tas kļūst vājš, ievērojami zaudē garšas īpašības un ātri sabojājas pieskaršanās vietās.

Atklāti runājot, boletus var uzskatīt par diezgan veiksmīgu duplicate podereozovik (viltus podberezovik). Ja mēs uzskatām, ka starp apses sēnēm, kā arī starp boletuses, neēdamas, nosacīti neēdamās un indīgās sugas nav klāt, tad pirmais, otrais nāca kopā ar "kluso medību" laikā, jebkurā gadījumā nerada nopietnu risku. Daži apšu sēņu lasītājus uzskatīt pat vairāk ", ir vērts pievērst uzmanību" sēnes, neskatoties uz to, ka viņi, tāpat kā gandrīz visi baravikām, iekļauti arī otrajā kategorijā uzturvērtību. Iemesls šādai "personas nepatiku" nereti slēpjas tajā apstāklī, ka, salīdzinot ar apšu bērzu sēņu ir mazāk blīvs, ūdeņains celulozes, ka pat tad, ja cepšanas kļūst kraukšķīga (lielākā daļa pavāri) un veselas sēnes termiskās apstrādes laikā bieži sabrukt, vai tie pīlingu cauruļveida slāni . Marinēti beka (atšķirībā no apses sēnes), īpaša garša, arī neatšķiras, bet gan kalpo kā labs "pildījumu" arī absorbēt citus garšu sēnēm un garšvielas. Būtisks trūkums šīm sēnēm ir pārāk ātri, un to "noveco", jo pat nedaudz aizauguši boletuses miesa kājās kļuvis stīvs un šķiedraina, un cepures - ūdeņains zaudēt.

Ņemot vērā, ka gandrīz visi ģints leccinum locekļi ēdami un ir daudzus neraksturīga indīgas sēnes pazīmes (poraina poraina slānis pārslas uz kāju un nav gredzens), daži novākšanā ne pārāk uztraukties nopietnām studiju atšķirības starp sugu boletuses vai apses sēnes, ierobežotas zināšanas par vispārējo pazīmes, ka pirmās sēnes var atšķirt no otra. Viens no nozīmīgākajiem atšķirības ir tautas vārdi: ja beka var zvanīt citu krasnogolovikom (sarkans sēņu), parādās beka un kā Berezovik, pelēks sēņu, Chernyshev, leccinum vai vecmāmiņa. Piezīme: neraugoties uz ģints sugas vārdu, to parasti sauc tikai par bērzu. Kā minēts iepriekš, vienu no pazīmēm (kaut arī ne visām sugām) var uzskatīt par vāciņa viltojumu (pelēks uz vaigu kauliem un sarkanbrūna kauliņiem). Bet visprecīzākā pazīme, ko var izmantot, lai noteiktu pat nedaudz savādāk ārēji jaunus sēnītes, ir izmaiņas celulozes krāsā uz griezuma (lūzums). Ja vairākums apses sēņu kļūs zila un viņa ātri kļūst melna (izņemot priežu un apšu okrashennonogy), tad lielākā daļa no boletuses izrādās rozā vai slikti, vai arī nemaz mainīt krāsu (atkarībā no sēnītes tipa).

Ja mēs runājam par gaumi brūnā vāciņu baravikām, vismaz var uzskatīt par gardu beka Marsh (Leccinum chioneum), kas iekļauti trešajā kategorijā uzturvērtību. Cilvēki viņu sauc par "shlupik" ļoti ūdeņains (pat sausā laikā) celulozes vāciņu un plānas, bieži izliektu kāju, kas pārklāta ar gaiši pelēku vai baltu skalas. Kā norāda nosaukums, šī sēne aug, mitrās, purvā bērzā un jauktajos mežos ar sēnapvilcēm, uz sfagnuma purviem. Purvs skats tā lielā (15 cm), smilšu-okera vāciņu bieži sajaukt ar pieaug pašā laukā viltus relatīvo - Podberezovik balta (Leccinum holopus), atšķiras pat bālāka (gaiši rozā) krāsu un pieticīgs (līdz 8 cm) lieluma cepures Gribnikov abi veidi tiek pieņemti par vienu, jo tie raksturo aptuveni tās pašas īpašības mīkstuma: tas ir uz sadaļu krāsas nemainās, nav īpaša garša un ļoti ātri pasliktinās pēc ražas novākšanas. Jaunie paraugi ūdeņains brūnu vāciņu baravikām ieteicams ēdiena gatavošanai vai cepšanai tikai, jo tie ir pārāk marinēšana vārītas / sakļaut un žāvē - milzīgais spīdzināšanu.

Gar malām kūdras purvu un purvu, mitru tundra, starp krūmiem un jauniešu kokains bērzu sugām ir sastopami arī pagrieziena rozā beka (Leccinum oxydabile) un krāsaina (Leccinum variicolor), kas ir bieži sajaukt sēņu novākšanā arī viena veida. Neskatoties uz "apšaubāmu" fokusā (purva), šīs sēnes ir ne tikai laba garša un stingru mīkstumu, bet šķietami maz līdzinās pārējo baravikām - bieži vien ir blīva kompakta cepures un biezas kājas, piemēram, apses sēnēm. Abām sugām kopīgs ir raksturīgs marmora raksts ar nedaudz samtainu (mitru laika apstākļu gļotādu) cepurēm un celulozes baltās krāsas izmaiņām līdz gaiši rozā krāsā. Un galvenā atšķirība - ēnā zīmējuma un svariem uz kājām: tas ir pagrieziena rozā brūns-brūns ar gaismas plankumiem, bet daudzkrāsains tuvāk un tuvāk peles pelēks ar baltiem plankumiem.

Klasisks parasts beka (parastā bērzubeka) aug samērā sausu augsni, kur tas veido mikoriza ar bērzu, sauss un ir liels (15 cm diametrā) pulvinate cepuri, kas mitrā laikā arī uz ko gļotas. Vāciņa krāsa atkarībā no izaugsmes apstākļiem var mainīties no gaiši pelēkas līdz tumši brūnganai. Šīs sugas mīkstums nemainās krāsā vai ir ļoti nedaudz rozā krāsā un tai piemīt patīkama "sēņu" garša un smarža.

Lūdzu, ņemiet vērā: iepriekš minētie sēnes veido mikorizas tikai ar bērzu un visbiežāk sastopamas. Bet starp podberezovikov ir arī vairāk retu sugu, kas aug zem citu lapu koku - ozols , dižskābarža, apse un pat papeles. Atšķirībā no bērzu sugām šajās sēnītēs ir olīvu brūni vai tumši pelēki (gandrīz melni) samtaļīgi cepures, kas bieži vien saskaras ar vecumu un mainās krāsa atšķirīgā veidā. Tātad, pieaug dižskābaržu un skābaržu meži beka pelēka vai leccinum griseum (Leccinum Carpini) kļūst rozā sākumā, un pēc tam pakāpeniski kļūst pelēka un galu galā melna. Leccinum duriusculum (Leccinum duriusculum), veidojot mikoriza ar papeles un apses, uz griezuma izskatās ļoti mainīgs: cepure rozā, sarkana virsū kājām un bāze tiek krāsotas pelēkā, zaļā krāsā, kas ir arī pakāpeniski aizstāts ar melnu. Starp citu, griezumā parādās pelnu pelēks (Leccinum leucophaeum), kas aug tikai zem bērziem. Chess beka (Leccinum tesselatum) lūzums ir ļoti līdzīgs beka - vispirms kļūst rozā, tad pagriežas violeta un melna too. Atšķirībā no citām sugām šis sēnīte veido mikorizu ar ozolu un ir relatīvi bieza dēsti.

Tie ir pieaug "neparasts" par boletuses vietas sēnes caur neuzmanības var sajaukt ar viltus sātanisks indes sēņu (Boletus satanas). Parasti šī bīstamā sēne ir atrodama ozolkoka un lapkoku mežos vīnogu un liepu tuvumā. Tā pat pilngadībai, tas diez vai var uzskatīt par baravikām - sātanisks sēņu ir klāta ar spilgti sarkanu acu slāņa spēcīgu kāju (piemēram, balts) un biedējošs smaržu satrunējis sīpoliem. Tomēr jaunus īpatņus dažreiz var noteikt tikai pēc celulozes krāsas maiņas, kas pāris minūtēs ar baltu dzeltenīgu kļūst piesātināta-violeta.

Mazāk bīstams viltotais podberezovikov ekvivalents ir rūgta žults sēne (Tylopilus felleus). Ārēji tas izskatās vairāk, piemēram, baravikām, pat jaunībā, var pieņemt un baravikām, aug un arvien skujkoku vai jauktas mežaudzes ar bagātīgu priežu pakaišiem. Koplietots ar baravikām in bitterling neliela pinkness miesas uz griezuma, bet, lai atšķirtu šo sēne joprojām ir iespējams uz rozā cauruļveida slāni (pie boletuses tā baltā un pelēkā), tad tīklojums uz kājas un ļoti rūgta garša, kas jebkurā apstrādei, ne tikai nepazūd , bet pat spēcīgāka. Nosakot autentiskumu sēnīšu ir noderīgs arī pievērst uzmanību augšanas vietā: atšķirībā piespiež spilgti malām un izcirtumos boletuses, bitterling parasti "apslēpti" ēnas priežu mežā, grāvjos, ap celmiem, uc Žults sēnītes tiek uzskatītas par mazāk bīstamām nekā sātaniski - enciklopēdijās tas parādās kā neēdams, bet ne indīgs, tādēļ fatālas saindēšanās ir maz ticama. Tomēr regulārais rūgtuma patēriņš pārtikā (pat nelielā daudzumā) ir bīstams aknu pārkāpumiem, nopietniem organisma apreibumiem un pat cirozi.

Protams, pārtikas īpašības šo boletuses ārpus šaubām, bet tās var kļūt toksiskas un radīt gremošanas traucējumus, ja iekasē tos radioaktīvi bīstamās zonās, ēšanas bojāti (ar tumšiem plankumiem vai tārpu sagrauzts) vai nepareizi sagatavotas (nav iepriekš vārīties kārtīgi 20 - 30 minūtes pirms kodināšanu vai kodināšanu). Un tas atkal apstiprina - "neuzmanības" un "klusās medības" jēdzieni ir absolūti nesaderīgi.

Preparāti un līdzekļi, lai ...

Nezāles ir mūžīgas problēmas jebkuram dārzniekam. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi viņš nezāles, neatkarīgi no tā, cik moderni preparāti nāk no ...

Ko darīt, ja pūš žalūzijas ...

Cukini - plaši izplatīta kultūra no ģimenes Ķirbju. Parasti tās aug viegli un ātri, neprasot nevienu ...

Kartupeļu stādīšana zem salmiem ...

Par cilvēku, kas nav pārāk tuvu "dārza mākslai", kartupeļu audzēšanas process šķiet diezgan pro ...

Audzēšanas ķiršu tomāti ...

Kā jums patīk ideja, nevis ierastos telpaugi, lai uz palodņa augtu daži garšīgi ķiršu tomāti ...

Audzēšanas fizalis no sēklām ...

Physalis - daudziem nepazīstamam ārzemju vārdam, pēc dzirdi, kuri cilvēki pārstāv tropu augļus vai raibās ra ...