Sēņoceļš un tās sugas. Viltus spararata un tā atšķirības

"Mokhovik" sēņu valstībā pazīstams kā sēņu viduvējs: saskaņā ar garšas īpašībām tā ir iekļauta tikai III-IV kategorijas uzturvērtības vērtībā un ir samērā nedaudz pieaudzis - atsevišķi vai mazās grupās, bez daudziem Boletaceae dzimtas radiniekiem raksturīgo vilku raksturu. Sakarā ar šādiem ievērojamiem trūkumiem mērķtiecīga "klusa medības" sūnām līdzīgajiem sēņu savācējiem bieži vien noved pie gadījumiem, kad, kā teikts, uz bezrievām un vēža zivīm. Tomēr tie joprojām ir pelnījuši cieņu salīdzinoši augstiem augļiem: tos var savākt no maija, pat pirms citu sāpīgu sēnīšu parādīšanās, un līdz vēlam rudenim (novembrim), kad lielākā daļa cauruļveida sēņu jau pilnīgi nokrāso augļus. Attiecības ar cauruļveida (sāpīga) sūnām padara sēnītes par salīdzinoši drošām sēnēm: tās nevarētu sajaukt ar indīgiem trombocītiem, un pat ar visbīstamāko no cauruļveida sieniņām - sātana sēne - ir daudz sarežģītāka nekā ar sēņu atlasītājiem un sieru jaunpienācēju negaidīti panākumi bieži vien iekrīt savos grozos kopā ar spararatiem. Neskatoties uz dažādu sugu mainīgo izskatu (bijušās NVS teritorijā ir vismaz septiņi), visiem sūnām ir kopīgas iezīmes, kas ļauj tos skaidri atpazīt un atšķirt no citām sēnītēm.

Viņi dabūja savu nosaukumu, jo bieži vien tie aug uz sūnām - mežos, tundrās, kalnu zonā, gravu nogāzēs un pat vecos kokos un celmos. Mycorrhiza forma ar lapu koku ( liepu , dižskābaku, Eiropas kaštainu, ozolu ) un skuju koku (egle), un tādēļ rodas lapkoku jauktos un skuju mežos. Tipiska sūnu zīme ir jauna vecumā sausa, nedaudz samtaini, zilgani brūna cepure - puslodes garša, pakāpeniski iegūst izliektu spilvenu formu ar skaidrām, pat malām. Dažādās sugās vāciņa krāsa var atšķirties no gaiši zeltaini brūnas līdz piesātinātai ķiršu sarkanai, un tā virsma var būt gluda un pat lipīga mitrā laikā (Polijas sēne) vai saplaisājusi acis (sūna saplīsusi). Cepures cauruļveida slānis, kas ir iekrāsots jaunos paraugos zeltaini oranžā krāsā, un pieaugušajās sēnēs - olīvu vai zaļbrūnā, ar spiedienu vienmēr kļūst zils. Kāpnēm parasti nav acīmredzams acu paraugs, ne zvīņus, ne zvīņus griezumā vai zem spiediena, tas arī kļūst zils. Piezīme: Pieredzējušie sēņu audzētāji apgalvo, ka sūnu kājās audzē iegarenas un plānas, un cepures ir garākas, un mitrā (zaļā) sūnā kājas veido īsu un biezu, un cepures ir izplatītas, piemēram, eļļas maskas.

Klasteru veidi

Vispopulārākās sūnu sugas ir Polijas sēnes (Xerocomus badius), zaļais sūnas (X. subtomentosus), sarkanais (X. rubellus) peldošais un sarkanais sūnas (X. chrysenteron). Polijas sēnes tautās sauc arī par kaštainu brūnu sēņu un brūnu sēņu, lai veidotu gludu sausu cepuru kastaņu krāsu, kas pieaugušajiem kļūst spīdīga un lipīga mitrā laika apstākļos. Diametrā tas var izaugt līdz 15 cm, un sēņu stiebri bieži pieaug līdz 12 cm augstumā. Šī sūnu auglis ir jūnijā-novembrī, tāpēc tas vienmēr ir liels pieprasījums starp sēņu atlasītājiem, neskatoties uz to, ka tas notiek daudz biežāk skujkoku plantācijās, nekā lapkoku. Zaļajam sūnām ir līdzīgs izskats, bet tā vāciņa krāsa kļūst zaļāka, olīvu brūnā krāsā. Abu šo sugu kājas ir cilindriskas, bieži izliektas, ar nelielu biezumu uz augšu vai uz leju, krāsotas gaiši brūni brūnos toņos, kas ir vairāk piesātināti vidū. Lielu brūnganu cepuru un augstu kāju dēļ pļavas sēnes ir nepieredzējušie sēņu atlasītāji, kurus var sajaukt ar zilganu uz griezumu, kā arī zemādas, kas aug lapu koku un skuju koku dēļ. Tomēr, ja neaizmirstiet, ka Podisinovka kājas ir daudz biezākas un pārklātas ar raksturīgām svariem, un mīkstums, kas kļūst zils pie griezuma, ātri kļūst saasināts, kļūdu iespējamību var samazināt līdz minimumam. Neiekļaujot papildu zīmes ar sarkano galvu (ananāsu) priedēm, kas skandālajos mežos intensīvi pieaug par sūnām, būtu iespējams pilnībā sajaukt sarkano lidojumu ar savu bagātīgo sarkano, gandrīz tumšā, samtaina pārsegu (pieaugušajiem, toni ir tuvāk brūnai), bet tas sals bieži izvēlas augt lapkoku mežos, ozola mežos un krūmu krūmājos. Atšķirībā no "lielajām" Polijas sēnēm un zaļajām sūnu sirmām sarkanie un krekinga sūni ir mazāk pieticīgi - viņu cepures ir ne vairāk kā 10 cm diametrā, un kājas ir baltā krāsā krāsotas sarkanīgi (sārts) nokrāsā un tuvāk cepurei - spilgti (dzeltenbrūns), nepārsniedz 10 cm. Saplaisājušā sūnu lidojuma izskats ir viegli atpazīstams: tā sausā matēta mīkstā pārvalde ir sarkanbrūna (oša-pelēka, brūna), krāsa atgādina krekinga apvalku ar bagātīgu rozā acu rakstu. Seguma daļā kājas pamatnē, kā arī zem vāciņa ap acīm, pigmenta slānis, sārts vai purpursarkans, skaidri atšķiras. Piezīme: sarkanā dzeltenbalta gaļa, kas saplīst pārtraukumā, kļūst zilā krāsā, bet pēc tam kļūst sarkana, un rudenī cepurē bieži nav plaisu (vasarā vienmēr ir plaisas).

Ievērojami retāk, galvenokārt siltos reģionos (Ukrainā, Kaukāzā) jauktos mežos ir sūnveida ērkšķogs (Boletus pulverulentus). Šim sēnītēm ir ļoti mainīga vāciņa krāsa - no pelēk-dzeltena līdz tumši brūnai un spilgti dzeltenai, vecumam mainoties uz okera brūnu, cauruļveida slāni. Šis sūnu kājas ir pamatnes sarkanbrūnas, pie centrālās daļas pārklātas ar sarkanīgi brūnu sarkanu pārklājumu, bet ļoti augšā - dzeltenā krāsā. Pēc griezuma kājas miesa un sēņu vāciņš intensīvi kļūst zilā krāsā, gandrīz melnā krāsā. Tā kā sūnas pulvera vāciņš, kas ir salauzts mitrā laikā, arī kļūst slidens, tāpat kā Polijas sēnes, šie sūņi bieži vien tiek sajaukti. Neskatoties uz to, ka vizuāli tie atšķiras hymenophore krāsā (sirsnīgā pulvera gadījumā tas ir daudz piesātināts) un kājas (Polijas sēnīšā nav raksturīgas plankumainas), gastronomiskā nozīmē šīs sēnes ir ļoti līdzīgas un tiek patērētas apceptā un vārītā veidā bez iepriekšējas apstrādes, kā arī Marinēta un žāvēta. Līdzīgas kulinārijas īpašības piemīt pārējiem uzskaitītajiem sūnām, tādēļ dažām sugām, kas piedzīvojušas "griboyeds", kā likums, nav īpašas priekšrocības. Taču, ņemot vērā to, ka visi sūni pieder pie trešās kategorijas uzturvērtības, eksperti stingri iesaka neiekasēt vecus īpatņus, kas ātri mīkstina spongijas slāni un izmanto tikai cepures sēnes pārtikai (pārstrādei).

Interesanti, ka dzeltenbrūnu tauriņu (purvs, smilšains) literatūrā bieži sauc par dzeltenbrūnu tauriņu (Suillus variegatus), kas, tāpat kā sloksnes, domā augt mitrās sūniņās (blakus priedēm) un ap kūdras purviem. Šim sēnēm līdzīgs sūnām ir ļoti nozīmīgs: liela (līdz 12 cm diametra) dzeltenbrūnā cepure ir samtaina virsma, it kā klāta ar smiltīm, lai gan mitrā laikā tas kļūst eļļains. Atšķirībā no daudziem taukainiem tēviņiem, kas viegli noņem ādu no motora pārsega, un mīkstuma krāsa uz lūzuma nemainās, šo sēni raksturo slikta pīlinga un mīkstuma zibspuldze, kad to nospiež un saspiež. Tāpat kā citi sliekas, to var ēst arī ceptas, vārītas un citās formās bez iepriekšējas attīrīšanas (tīrīšana, viršanas), tādēļ, ja jūs nepievērš uzmanību zinātniskajam nosaukumam Suillus, to var uzskatīt par vislabāko, ka nav arī "īsts" sūnas. Tomēr jāatzīmē, ka salīdzinājumā ar iepriekš aprakstītajām sugām dzeltenbrūnā sūnu mežā nav izteikta augļu (sēnīšu) smarža un pat nedaudz izdalās "metāliska" smarža, kas ir daudz zemāka par garšu, tādēļ iekļauta nosacīti ēdamo sēņu kategorijā.

Nepatiesais šķidrums

Nosacīti ēdams un dažos avotos un vispār neēdams (bet ne indīgs) parazītu (Xerocomus parasiticus) parādās enciklopēdijās, kas ļoti līdzīgs jaunajam zaļajam sūnām. To raksturo nelieli izmēri (5 cm vāciņa diametrs), pilnīgi neizsmeļoša garša un smarža, ziedu trūkums griezumā un augļu ķermeņa klājums. Piezīme: šīm pazīmēm nav vairāk par vienu sūnu, tādēļ ir gandrīz neiespējami kļūdaini noteikt šo sēni. Teorētiski tiek uzskatīts, ka nav nepatiesu (indīgu) sūnu, bet praksē sēņu atlasītāji vēl arvien cenšas izvairīties no parazītiskajiem sūnām to ļoti sliktas gaumes dēļ.

Diemžēl venozo dvīņu trūkums moskītu bieži "vājina modrību", sākot no sēņu atlasītājiem, kuri neuztraucas pārbaudīt visu pazīstamo savākto sēņu klātbūtni. Protams, ja tie vietā grozā nokrīt podberezoviki vai eļļaini - to pat var uzskatīt par veiksmi. Daudz sliktāk, kad sūnu sajauc ar līdzīgām zarnu un piparmucu sēnēm, kurām ir ļoti rūgta (piparmētru) garša, kas neizzūd un pastiprinās (žults sēnīte) cepšanas un vārīšanas laikā. No ārpuses šīs "neīstās" sēnes var viegli atšķirt ar baltu, netīrās rozā vai gaiši brūnu cauruļveida slāni, sarkanā krāsā (porozoveniyu) mīkstumu uz griezuma un ir ļoti reprezentabls, jo tas nav raksturīgs sūnām, jo tie nekad nav skārusi meža cilvēki. Pievērsiet uzmanību, praktiskā pieredze apliecina, ka šo sēņu novākšanas laikā ne vienmēr parādās simptomu kombinācija - tie var būt rūgts, bet ne sārtums griezumā, vai rūgtums var nebūt spēcīgs, vai, piemēram, jau pēc zāļu novākšanas parādīšanās neparādās nekavējoties ceļu mājās.

Ārēji ļoti līdzīgi sūnām un kaštainu sēņām (Gyroporus castaneus), kas sastopami lapkoku mežos: tai ir sarkanbrūns spilvens, piemēram, samtains vāciņš, kas krekinga sausos karstā laikā un dzeltenīgs caurules slānis. Tomēr tas atšķiras no tipiskā šķidruma, nemainot celulozes krāsu uz griezuma, un no spiediena veido brūnas plankumus. Kaštainas sēnes gatavojot vai cepot kļūst rūgtas, bet zaudē to tikai žāvēšanas laikā. Ja mēs uzskatām, ka sūnu kulinārijas apstrāde parasti nenozīmē iepriekšēju vārīšanu (mērcēšana, tīrīšana utt.), Tad kaštainās sēnes un nerafinētās eļļas mīdijas (īpaši nosacīti ēdamas sugas), kas tiek pagatavotas kopā ar tām, var sabojāt pat labāko gastronomisko šedevru. Tāpēc, lai savāktu odi, pat ja tie nejauši nonāk grozā, neviens nekad nedrīkst būt neuzmanīgs.

Ko darīt, ja pūš žalūzijas ...

Cukini - plaši izplatīta kultūra no ģimenes Ķirbju. Parasti tās aug viegli un ātri, neprasot nevienu ...

Preparāti un līdzekļi, lai ...

Nezāles ir mūžīgas problēmas jebkuram dārzniekam. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi viņš nezāles, neatkarīgi no tā, cik moderni preparāti nāk no ...

Kartupeļu stādīšana zem salmiem ...

Par cilvēku, kas nav pārāk tuvu "dārza mākslai", kartupeļu audzēšanas process šķiet diezgan pro ...

Koku mazgāšana pavasarī

Vissvarīgākais koka veselības rādītājs ir mizas stāvoklis. Viņa, tāpat kā āda, pasargā augu. Tāpēc es rūpējos par viņu ...

Zemas ražas iemesli ...

Daudzi audzētāji sapņo par to, ka viņu vietā audzē kolonnu formas ābolu, kas ir dzirdējuši par savām brīnumainājām īpašībām. Bet p ...