Sēņu lietusmētelis un tā veidi. Viltus lietus un tā atšķirības.

Daudzi mīkstajiem "klusās medības" mīļotājiem ir ierindoti starp vispazīstamākajām sēnēm. Gandrīz katram sēklu savācējam no maziem līdz lieliem, pēc vasaras lietus sezonā bija jāmācās par tiem, kad noapaļoti lietusmēteļu augļu ķermeņi masveidā parādījās skujkoku un jauktu mežu sniegās un lapiņās, kritušos kokos un vecajos celmos, kā arī ganībās , pļavās un pat pilsētas parkos. Ir kāda pārsteidzoši patīkama bērnības prieka sajūta, uzkāpjot uz šādas "lodītes", vai ar to pieturot kā bumbu un no tā nokrāsot brūnu sēņu sporu mākoņu. Tomēr, neraugoties uz to, ka lielākajā daļā veidu lietusmēteļu vispārējā atpazīstamība un ēdamība ir jaunākajā vecumā, šīs sēnes "nebauda" no fanu neprāts, turklāt daudzi sēņu medību fani mēģina izvairīties no tiem pavisam. Visbiežāk iemesls, kāpēc pret šiem sēnītēm ir nepatīkami, ir viņu amatieru garša: lietusmēteļi ir iekļauti "viduvēji" ceturtajā uzturvērtības kategorijā, un tajā pašā laikā audzē augļus ar populārākajām "noble" un garšīgām sēnēm , poderezozikoviem un vasaras saldumiem . Otrs nopietns iemesls ir kļūdaini lietusmēteļi, kuri var iekļūt grozā, nevis reālos. Teorētiski tie tiek uzskatīti par ēdieniem īpašas garšas un smakas dēļ, lai gan daži gardēži to sauc par ļoti patīkamām, līdzīgi kā trifeles, un ļoti veiksmīgi lieto mazos daudzumus (burtiski pāris lobules) kā izsmalcinātu galveno ēdienu garšu. Tas ir kauns, lai atzītu, bet bieži vien sēņu atlasītāju antisatija pret lietusmēteļiem rodas no viņu īpašību vienkāršas nezināšanas, nepareizas gatavošanas un pat apkopošanas metodes, lai gan zinoši cilvēki apgalvo, ka šīm sēnēm ir vairākas unikālas nenovērtējamas priekšrocības, un Itālijā tās tiek uzskatītas arī par visvairāk garšīgām.

No zinātniskā viedokļa lietusmēteņus uzskata par Agropyronu ģintīm (Agaricaceae), kas ietver vairākas sugas (apvieno vismaz 60 sugas) sēnītes-Gasteromycetes, kurām raksturīga sporu veidošanās slēgtajās augļu daļās, kas atvērtas pēc to nogatavošanās. No ārpuses to var viegli atpazīt augļaudžu noapaļota, bumbierveida (skavu, daļēji vai vertikāli) struktūra, kurai nav tipiska cepuru formas sēne, bet bieži vien ir nepatiesa kāja, kas vienmērīgi nonāk augšējā augļa lodveida daļā. Atkarībā no lietusmēteņu veida var atšķirties pēc izmēra, formas, augšanas vietas, sporu "izvirduma" pēc nogatavināšanas veida, gludas, dobuma vai tuberkulozes-karveidīgas virsmas un citu pazīmju klātbūtnes. Visām tām ir kopīga lieta, ka šo sēņu masveida augšana notiek vasaras vidū - rudenī, un tikai jauni īpatņi ar blīvu mīkstumu (gleba) ir piemēroti pārtikai, ko patiesībā popularizē kā "lietusmēteļus", kā arī "Zaķa kartupeļi" un "bišu sūklis". Necaulīgajā formā glebai ir elastīga gaļas konsistence ar baltu krāsu ar patīkamu garšu, bet ar vecumu tā pakāpeniski iegūst dzelteno-olīvu un pēc tam brūnu nokrāsu, zaudē garšas īpašības, kļūst viegls un galu galā sabrūk, veidojot gļotādu vai pulverveida tumšas sporas masa, kas tiek izspiesta caur atveri augļa korpusa augšdaļā. Vecās augļu ķermeņus ar balto zaļumu, kas īpaši nogatavojušies (ar sporu masu), neizmanto pārtikai un tos parasti sauc par "pīšanas", "putekļu", "vectēvu vai vilku tabakas", "tabakas sēņu" uc .

Lietusmēteļu veidi

Cilvēkiem nosaukumu "lietusmētelis" var izmantot saistībā ar vairākām visbiežāk sastopamajām ģintīm - Lycoperdon, Calvatia un Bovista, kuru nosaukumus zinātniskā literatūrā bieži var izmantot kā sinonīmus. Piemēram, viens un tas pats Raincoat Raincoat enciklopēdiskajos avotos un klasifikācijās parādās kā Lycoperdon pratense, Bovista queletii, Calvatia depressa un pat Vascellum pratense. Tas ir saistīts ar faktu, ka līdz 2008. gadam visas šīs ģints tika apvienotas kopējā Lycoperdales ģimenē, lai gan vēlāk, balstoties uz molekulārām phylogenetic pētījumiem, mikologi sadalīja tos saskaņā ar dažādām Agaricomycetes klases taksonām: lietusmēteļi, golovachi un florets uz champignon, un līdzīgi viņiem falsifers (Sclerodermataceae) - uz sāpīgajiem. Neskatoties uz to, lielākajai daļai sēņu atlasītāju ir vēl ērtāk sadalīt visas šīs sēnes vienkārši "lietusmēteļos" un "viltus zaudētājiem".

Parastā lietusmēteļa izskatu raksturo nelieli izmēri (līdz 6 cm augstumā un līdz 7 cm diametrā) slēgtā augļa korpusā, kas ir pārklāta jaunā vecumā ar dubultu apvalku. Tās ārējais slānis parasti ir baltā krāsā, iespējams, ar mazām plaisām, svariem vai muguriņiem (garums ir līdz 2 mm). Tā kā sēnīte kļūst vecāka, tā pakāpeniski pazūd, tāpat kā olu čaumalā, un atklāj iekšēju netīri brūnu vai bumbainu apvalku, kas aptver sporas, kuras tiek iznīcinātas pēc nogatavināšanas caur caurumiem vai neregulārām plaisām augļa ķermeņa augšdaļā. No lietusmēķiem visslavenākie un savāktie ir Lycoperdon pratense, pyriforme un pērle (L. perlatum), kas dažādos avotos var arī parādīties kā reāli vai ēdami. Viņi visi aug apmēram vienā un tajā pašā vietā, un jaunā vecumā ir ļoti līdzīgi: pat pļavu lietusmētelis, neraugoties uz nosaukumu, ir diezgan izplatīts meža laukakos. Tomēr, atšķirībā no citām sugām, bumbierveida lietusmētelis nevēlas dzīvot augsnē, bet gan labi sapūtā un sūnainā kokā. Un augšējā augļa pērļu "pūtīte" ir tik skaidri izteikta, ka to ļoti iespējams sajaukt arī ar dažiem Golovach ģints pārstāvjiem (piemēram, ar iegareno iegareno galvu).

Iepriekš aprakstīto lietusmēteļu galvas atšķiras lielākos izmēros (vismaz 7 cm diametrā un augstumā), un pēc puķu nogatavošanās augļu ķermeņi saplīst vai nu spēcīgāki, vai ekvatoriski, pēc tam sēnītes izskatās tā, it kā viņi "pārplīs galvas" - formā Krūzes vai krūzes, kas piepildītas ar sporu masu. Pārējā daļā tie ir daudz vairāk nekā parastās lietusmēteļi - jaunajā vecumā viņiem ir balta čaula un balta mīkstība (gleba) ar patīkamu sēņu smaržu, kas brūna ar vecumu un zaudē aromātu, pamazām pārvēršot sporas. Tie notiek līdzīgi kā vasaras otrajā pusē dažāda veida mežu bārkstis un pļavas, pļavās un ganībās. Visbiežāk starp galvu ir Golovach pagarināts (Calvatia excipuliformis), bagijs (Calvatia utriformis) un milzu (Calvatia gigantea vai Langermannia gigantea). Starp tiem milzu galva ir vislielākā: sēņu savācēju praksē tika reģistrēti vairāki gadījumi, kad diametrs sasniedza 50 cm un tā svars bija 20 kg! Interesanti, ka šī sēņu un lietus perlamutra gardēžu sauc par visdraudzīgākajiem lietusmēteļiem. Diemžēl milzīgā milzīgā acīmredzamā nepilnība ir tāda, ka tā aug tikai atsevišķi, nevis grupās, un vienā vietā tas parādās ļoti reti, jo to sauca par "meteorisku".

Puffers atšķirībā no tipiskām lietusmēteļiem un golovachas nekad nav izteikti pseidopodi un to raksturo sfēriska (vai nedaudz saplacināta) augļa ķermeņa forma, kas salīdzinoši maza (ne vairāk kā 5-6 cm diametrā). Šo sēņu virsma, kā likums, nekad nav pārklāta ar mugurpusi - tas var būt gluds vai nedaudz raupīgs, jo ir plaisas. Jaunā vecumā gan viņa, gan glebe (mīkstums) vienmēr ir baltā krāsā un ar vecumu pakāpeniski mainās pelēkā tērauda, dažas sugas gandrīz melnas. Mums ir visizplatītākā porhovka svina-pelēka ( Bovista plumbea ) un melnā krāsa (B. nigrescens), kas ārēji atšķiras pēc miesas lieluma un krāsas - pēdējā ir nedaudz lielāka pieauguša cilvēka vecumā un pēc nogatavināšanas ir sasniedzusi mīkstumu, kas ir tuvāk melnā krāsā. Šādu ievērojamu ārējo iezīmju kombinācija, piemēram, viltus kāju un ērkšķu trūkums augļa ķermeņa virsmā, lielākā daļa lietusmēteļu nav raksturīga, bet dažos attīstības posmos tas tiek novērots nepatiesu ėdušu vidū, tāpēc Ĝoti iespējams, ka tos var sajaukt ar iešūtām. Pēc analoģijas ar citiem lietusmēteļiem jaunā vecumā visi garšaugi ir ēdami, bet tikai tik ilgi, kamēr mīkstums saglabā baltumu.

Lietusmēteļu pārtika un ārstnieciskās īpašības

Runājot par lietusmēteļu uzturvērtību, nevar aizmirst, ka ceturtajā kategorijā, ko daudzi uzskata par "viduvēji", vienā reizē sēnes reti savāktas un maz zināmas, kas nenorāda uz slikto garšu. Daži sēņu audzētāji saka, ka gatavā veidā lietusmēteļi nav daudz zemāki par to pašu salātu , lai gan dažreiz to pagatavošanas laikā gatavošanas beigās ir pilnīgi izzudusi koksnes smarža. Šo sēnīšu skaidru priekšrocību var saukt par to, ka tos var pagatavot bez iepriekšējas apstrādes (vārīšanās vai mērcēšanas), tāpat kā daudzām "noble" sēnēm. Bet atšķirībā no pēdējās, visizteiktākā lietusmēteļu garša tiek iegūta ceptajā formā, un zupā, kā zinoši "griboīdie" liecina, tie kļūst par neuzkrītošu "gumijas sūkli". Interesanti, ka šo sēņu sagatavošanas laikā ir noslēpums, ka tie nezaudē garšu, tos neiesaka mazgāt - pietiek ar to, ka ar sausu nazi tīru sausās rokās. Absolūti visu lietusmēteļu trūkums ir tāds, ka viņu mīkstums, ar mazāko baltuma zudumu, jau kļūst vēdināts un neēdams. Piezīme: pēc sēņu novākšanas tā var mainīt krāsu ne tikai ilgstošas uzglabāšanas laikā, bet pat parastās garās "klusās medības" laikā. Tāpēc, vācot lietusmēteļus, ieteicams pēc iespējas ātrāk (piemēram, ejot ar suni) un nekavējoties gatavot. Starp citu, ir iespējams izslēgt tādu nepatīkamu situāciju, kad, ja lietusmētelis nokļūst kopējā grozā ar citām sēnēm, pēdējie savākšanas beigās izceļas ar ērkšķiem, kurus viegli pārklāj no pirmās.

Nav iespējams neminēt lietusmēteļu dziedinošās īpašības, kuras mūsu senči jau zināja. Šīs sēnes ir unikālas hemostātiskas un brūču dziedinošas īpašības, tāpēc tās pat var izmantot mežā, lai ārstētu brūces un griezumus, tāpat kā planšaugs - svaigi sagrātais lietusmētelis vienkārši saplīst un uzliek miesu uz brūces. Tāpat to var izmantot, lai ārstētu apdegumus, čūlas, gļotādas brūces, pūtītes, radzenes, nātrene un tamlīdzīgi. Suņiem un zupas no lietusmēteļiem tautas medicīnā tiek uzskatītas par labākajām zālēm pastāvīga bronhīta, laringīta un pat tuberkulozes ārstēšanai. Golovaha gigants, kā arī tas, ir arī pretvēža īpašības: no tā tika pierādīts, ka ir aktīvs pretvīrusu līdzeklis - kalvacīns pret gandrīz pusi no ļaundabīgajiem audzējiem (vēzis un sarkoma). Aptuveni lietusmēteļu paraugus var veiksmīgi izmantot, lai apkarotu laputu klātbūtni : nogatavojušās sēnītes sporas ir jāapdedzina un jācūkojas ar dūmiem krūmiem un kokiem; atkārtojiet procedūru nedēļā. Lai nodrošinātu, ka šo vērtīgo dabisko medikamentu var atrast ne tikai laikā, kad audzē lietusmēteļus, bet arī visa gada garumā, šīs sēnes var ievākt nākamajai lietošanai. Tomēr, ņemot vērā to, ka viņu gaļa ātri zaudē baltošanos pat pēc ražas novākšanas, nemaz nerunājot par ilgu žāvēšanu, sagriež tos ļoti plānās, caurspīdīgās šķēlēs un cik ātri vien iespējams nožāvē. Piezīme: ja nav iespējams nekavējoties pagatavot svaigi noplūktus lietusmēteļus, tiem jābūt vārītiem, lai apturētu nogatavošanās procesu, un tad cik vien iespējams mazgāt.

Taisnīgi, jāatzīmē, ka literatūrā daži lietusmēteļu veidi parādās kā neēdami vai nosacīti ēdami. Piemēram, tādi ir melnā ehinatum, brūna (L. umbrinum), maza (L. pusillum), mīksta (L. molle) un tamlīdzīgi. Šīs sugas ir daudz mazāk izplatītas nekā tās, kas aprakstītas iepriekš, tādēļ dažas no tām nav pārtikušas, jo dažas no tām nav pilnībā izpētītas, un citas tiek uzskatītas par nepiedājamām vai nu nepatīkamas garšas dēļ, vai arī tādēļ, ka tām nav "nepiedāvāto" izskatu; uz šo sēņu virsmas ir blīvas tumšas muguriņas , brūna) vai svari (maza, mīksta). Teorētiski, ja jūs izmantojat šo sēnīšu balto jauno mīkstumu ēst, tie netiks saindēti, bet vispārējā ideja par lietainā kažokādu "tuksneša" garšu joprojām pasliktināsies. Tādēļ, savācot sēnes, labāk ir dot priekšroku īpatņiem ar tipisku visvairāk ēdamo lietusmēteļu "viegls izskats".

Viltus lietusmētelis

Neskatoties uz to, ka slēgtā augļa ķermeņa īpašā struktūra neļauj sajaukt lietni ar indīgām āboliņa un sēņu sēnēm, tās vākšanas laikā nav iespējams atpūsties, jo tā vietā var iekļūt neuzticīga tauki. Šī sēne atrodas raksturīgās vietās reālām lietainām platībām - ganībās un pļavās, ciršanas un meža okeānos, un no ārpuses to visticamāk kļūdaini sagrābj, jo tai nav arī pseidopods. Maldinoša ķirzaka mīkstā ķermenis bieži tiek aprakts pazemē, piemēram, trifeles, bet vēlāk vienmēr nāk uz virsmas, izskatās kā vidēja lieluma bumbuļi (līdz 10 cm diametrā) ar smalki mērogotu vai gludu biezu (dažās sugās līdz 10 mm!) Čaumalu. Atšķirībā no reāla lietusmēteļa, kam jaunā vecumā ir augti ērkšķi vai svari, kas sēņo kā sēnīte, jaunie viltus cepumi vienmēr ir vienmērīgi gludi, krāsoti balti, netīri balti vai dzeltenīgi krāsoti un ar vecumu to pārklāj ar ozeru-kafijas plaisām, kārpas vai svariem krāsa. Pēc nogatavināšanas augļu ķermeņa krekings no augšas, bet sporas nav putekļi, bet ilgstoši paliek purpura sēnīte. Pievērsiet uzmanību: galvenā atšķirība starp viltus zaļumiem no reāliem lietusmēteļiem ir cieta ādai apvalks (peridijs) un tumši violeta nokrāsotas mīkstuma krāsa, kas izteikti smaržo neapstrādātus kartupeļus. Starp citu, pat ar nogatavināšanas sākumu (krāsas maiņa), viltus mīļotāju gultne ilgu laiku paliek blīva, savukārt pēc tumšām lietainām mēbelēm tas ātri mīkstina.

Zinātniskā literatūrā visi nepatiesie apsūdzētāji parādās kā neēdami nepatīkamas garšas un smakas dēļ vai vāji indīgi, tieksmīgi uzkrāties toksiskas vielas ar vecumu. Tomēr daži gardēži atrod savu īpašo garšu līdzīgi kā garšvielām vai trifelēm, un bieži vien izmanto nelielu daudzumu balto (!) Jauno viltus ēšanas mīkstumu, lai ēst pilnīgi, nekaitējot viņu veselībai. Tomēr eksperti saka, ka daudzi maldinoši ķirzeri lielā skaitā, un daži pat mazie (nepatiesi sīpolu sīpolu) izraisa gremošanas trakta traucējumus, ko raksturo slikta dūša, caureja un vemšana, kas rodas 15 līdz 40 minūtes pēc ļaundabīgo iemītnieku lietošanas pārtikas produktos . Ņemot vērā to, ka no 150 zināmām sugām tikai Krievijā ir vismaz septiņi (parastie, sarkanie, zvaigžņu, sīpolu, plankumainais, delikāto formu un porhovkovy), tos apmēram var apmierināt ar tādu pašu varbūtību kā reāliem lietusmēteļiem. Bet, tā kā šo sēņu mīkstums sāk agri nogatavināt un ievērojami atspēkot nepatīkamu smaku, un, kad pēkšņi savācot šīs neīstās sēnes, apvalks nenotiek kā divslāņains, tāpat kā pietrūšanas gadījumā, to, cik daudz tos var ielādēt grozā, var tikt samazināts līdz minimumam. Galvenais noteikums - sagriezt (pārtraukt) jauno lietpalātu un pārliecināties par tā uzturu, klātbūtnei ir pilnīgi balta mīkstums un nepatīkamas smakas trūkums.

Diemžēl, neskatoties uz to, ka lietusmēteļi aug gandrīz visur un lielā skaitā, un to, ka priekšrocības var sniegt tieši, nenovērtējamā veidā, ir sēņu atlasītājs ar pilnu mazo un lielo balto "bumbiņu" - lietusmēteļu grozu. Jācer, ka iepriekš minētā informācija palīdzēs daudziem sēņu medību iesācējiem mainīt attieksmi pret šo "pazīstamo" sēnīti, kuru vākšana, kas visvairāk pat pieredzējušos sēņu novācējus pilnīgi pamest veltīgi tikai ekstremālos retu "nedzīvu" gadījumos.

Preparāti un līdzekļi, lai ...

Nezāles ir mūžīgas problēmas jebkuram dārzniekam. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi viņš nezāles, neatkarīgi no tā, cik moderni preparāti nāk no ...

Kartupeļu stādīšana zem salmiem ...

Par cilvēku, kas nav pārāk tuvu "dārza mākslai", kartupeļu audzēšanas process šķiet diezgan pro ...

Koku mazgāšana pavasarī

Vissvarīgākais koka veselības rādītājs ir mizas stāvoklis. Viņa, tāpat kā āda, pasargā augu. Tāpēc es rūpējos par viņu ...

Savojas kāposti: audzēti ...

Iemesls, ka Savojas kāposti reti sastopami dārza zonās, ir kļūdains viedoklis, ja audzē ...

Sēņu audzēšana mājās ...

Plašākā nozīmē, slinkums ir viens no cilvēka mirstīgajiem grēkiem, bet tā ir viņa, kas savā "visaugstākajā" izpausmē ...