Šampinjonu savākšana un uzglabāšana

Runāt par sēnēm var būt bezgalīgs. Šie cilvēki jau sen ir iemācījušies augt garšīgas, garšīgas un lietderīgas meža dāvanas mākslīgos apstākļos un baudīt garšu gandrīz visu gadu. Protams, viņu uzturvērtība lielā mērā ir atkarīga no apstākļiem, kādos tie aug, un par aprūpes kvalitāti visā augšanas sezonā. Bet sēņu audzētājs vienosies, ka pareizi savākt un uzglabāt šampinjonus ir ne mazāk svarīgi, lai saglabātu to lietderību un uzturvērtību.

Tātad, kad mums vajadzētu savākt sēnes? Dabiskos apstākļos šīs sēnes var atrast mežos un laukos no jūnija līdz oktobrim, un mākslīgos apstākļos tos var iegūt, kā jau minēts, visu gadu. Bet ir svarīgi gaidīt vislabāko laiku vākšanai, kad sēne ir visērtākā un piesātināta ar uzturvielām. Šampinjonus ieteicams savākt, ja filma, kas savieno sēņu galvu un kātu, ir pēc iespējas ciešāka, bet vēl nav ieplīsusi. Šajā gadījumā sēņu cepurei jābūt 4-10 cm diametrā, un tai jābūt tīrai, elastīgai, nekaitīgai un tai jābūt patīkamai smaržai.

Ražas novākšana var ilgt 6 līdz 12 nedēļas un parasti notiek vairākos viļņos. Jāņem vērā, ka sēņu savākšanas optimālā temperatūra ir 14-16 ° C, tādēļ savākšanas laikā tas pakāpeniski jāsamazina līdz vēlamajam līmenim. Tāpat ir nepieciešams vēdināt telpu katru dienu, jo svaigā gaisa trūkums var ievērojami samazināt ražas apjomu. Neaizmirstiet par savlaicīgu gultas laistīšanu: rīkojieties divas reizes nedēļā, nemēģinot mitrināt augsni, jo šīs sēnītes viegli panes nelielu mitruma trūkumu, nevis tā pārmērību.

Sākot savākt šampinjonus, tev būs jāaizmirst par tādu klasisku sēņu instrumentu kā nazi. Un tas nav svarīgi, kur notiek kolekcija mežā vai īpaši aprīkotā telpā. Šampinjoni nav sagriezti, bet maigi izgriež no augsnes (šī tehnika ir saistīta ar micēlijas struktūras īpatnībām). Pēc sēņu savākšanas atstātie caurumi jāpārklāj ar zemi, un bojāti sēnītes un kāju paliekas nekavējoties jānoņem, pretējā gadījumā infekciju ietekmēs atlikušās kultūras.

Pamatne, kurā sēnes auga, tika pilnībā noņemta, un istabu dezinficēja. Un tikai pēc pilnīgas tīrīšanas jūs varat sākt sagatavot jaunu substrātu nākamajai kultūrai. Starp citu, izlietotais substrāts var būt ļoti noderīgs: tas ir lielisks organiskais mēslojums lielākajai daļai dārza kultūru.

Pēc savākšanas sēnes uzmanīgi nogriež kājas apakšdaļā, kas ir saskarē ar zemi, un ievietota koka kastēs vai perforētos plastmasas maisiņos. Izklājiet šampinjonus tādā veidā, ka vienā traukā ir ne vairāk kā 5-6 kg. Uzglabāšanas laikā sēnes no viena konteinera uz otru ir pārāk nevēlamas, jo sēņu augļu ķermeņi ir ļoti maigi un sāk strauji pasliktināties.

Sēnes savāc pēc iespējas ātrāk, lai atdzesētu, un vēlams to darīt ne vēlāk kā 6 stundas pēc savākšanas. Fakts ir tāds, ka pat savāktās sēnes turpina augt un palielināt izmēru, un jo šajā periodā viņi vairs nesaņem barības vielas no augsnes, to kvalitāte sāk pasliktināties. Viņu vērtīgo olbaltumu daudzums samazinās, un sēnītes kļūst mazāk garšīgas un lietderīgas. Turklāt viņi sāk uzkrāties toksīnus, kas ir kaitīgi cilvēkiem.

Lai novērstu priekšlaicīgu ražas bojājumu, jums jānodrošina uzglabāšanas temperatūra no 0 līdz +2 ° C. Jāatceras, ka ledusskapju standarta temperatūra ir +4 ° C, ir nepietiekama. Saskaņā ar dažādiem avotiem, lai uzglabātu šampinjonus ledusskapī var būt 2 - 7 dienas. Nomazgājiet sēnes, kuras uzglabā ledusskapī, tās nevar, pretējā gadījumā tās pasliktināsies daudz ātrāk nekā termiņš. Pirms ēdienu gatavošanas sēnes, kas uzglabātas ledusskapī, jums ir rūpīgi jāpārbauda. Labai sēnei jābūt gludai krāsai, tai nav traipu un bojājumu. Ja sēnīte ir nedaudz aptumšota, un tā smarža šķiet apšaubāma, labāk pamest tādu šampinjonu - tas, iespējams, ir bojāts.

Ja ir nepieciešams uzglabāt ilgāku laiku, jūs varat sasaldēt sēnītes, jo temperatūrā līdz mīnus 18 ° C šīs sēnes var uzglabāt līdz 12 mēnešiem. Varat sasaldēt gan veselas, gan sagrieztas sēnes, iepriekš rūpīgi mazgātas un žāvētas. Saglabājiet saldētas sēnes cieši noslēgtā traukā, lai sēnes neuzsūc svešas izcelsmes smaržas. Atkausētas sēnes vajadzētu sagatavot nekavējoties, sēnes nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Un, protams, neaizmirstiet, ka sēnes var žāvēt un konservēt. Jebkurā formā šie skaistie sēņu valstības pārstāvji ir garšīgi un noderīgi. Bet lielākā daļa labumu, protams, ir svaigi noplūktie sēnes, pievienotas garšīgām kartupeļiem vai aromātiskai zupai!

Kartupeļu stādīšana zem salmiem ...

Par cilvēku, kas nav pārāk tuvu "dārza mākslai", kartupeļu audzēšanas process šķiet diezgan pro ...

Ko darīt, ja pūš žalūzijas ...

Cukini - plaši izplatīta kultūra no ģimenes Ķirbju. Parasti tās aug viegli un ātri, neprasot nevienu ...

Goji ogas: audzēšana un ...

Daudzi ir dzirdējuši par goji ogu derīgajām īpašībām. Zinātnieku viedoklis šajā jautājumā ir neskaidrs, lai gan es domāju, ka daži no tiem ...

Savojas kāposti: audzēti ...

Iemesls, ka Savojas kāposti reti sastopami dārza zonās, ir kļūdains viedoklis, ja audzē ...

Preparāti un līdzekļi, lai ...

Nezāles ir mūžīgas problēmas jebkuram dārzniekam. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi viņš nezāles, neatkarīgi no tā, cik moderni preparāti nāk no ...