Pētersīļi: noderīgas īpašības, pētersīļu ieguve

Pētersīļi ir viena no tām garšvielām, kuras cilvēks jau sen izmanto savā uzturā. Viņas dzimtene ir Spānija, neskatoties uz to, ka pirmā informācija par viņu nonāca mūs no senās Ēģiptes. Pētersīļi bija pazīstami kā dārgakmens no bēdas. Tas bija tas, kā senie grieķi, kuri sāka to audzēt nedaudz vēlāk, to izturējās. Lai apmierinātu zemnieku ar zaļumu pilns grozu vai ar pētersīļiem ielādētu mūli, tika uzskatīts par sliktu iezīmi. Šādas māņticības jau sen kavēja pētersīļu plašu izplatību.

Krievijā tas sāka augt tikai pagājušajā gadsimtā. Pētersīļu dārzs atbilst divu veidu - lapu un sakņu. Abi ir uzskatāmi par vērtīgiem aromātiskiem garšvielām, un pētersīļu sakni var izmantot, lai sagatavotu atsevišķus ēdienus. Pētersīļi tiek ievākti no aprīļa līdz septembrim. Pētersīļi nepieļauj sausumu, bet tas ir izturīgs pret aukstumu, bet pirms sala iedarbības ieteicams no zemes saknēm iegūt saknes. Izrakt, tos sakrauj, notīra no zemes, nogriež zaļumus, ieliek rindās kastē ar tīru smilšu. Labākā uzglabāšanas temperatūra ir +1 ° C (pagrabā, pagrabā vai saldētavā).

Pētersīļi, piemēram, selerijas, atšķiras no dārzeņiem ar bagātīgu saturu un labu minerālvielu attiecību. 100 g pētersīļu satur 245 mg kalcija, 79 mg nātrija, 95 mg fosfora, 340 mg kālija, aptuveni 2 mg dzelzs. Daudzi no tiem, it īpaši zaļumos, C vitamīns (150 mg uz 100 g masas) ir karotīns, B grupas vitamīni. Pētersīļu minerālvielu un vitamīnu sastāvs nav zemāks par tādiem kopējiem dārzeņiem kā koppelēkie, zaļie sīpoli, dārzeņpipari, bietes un kālija un vitamīnu daudzums pat pārsniedz tos.

Augu saknēs ir ēteriskās eļļas un aromātiskās vielas, kas stimulē gremošanas dziedzeru sekrēciju. Tādēļ, kad gremošanas sistēmas slimībām ir jāizmanto tikai lapas. Augstais kālija sāļu saturs pētersīļos padara to noderīgu sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumos. To lieto arī kā diurētisku līdzekli galvenokārt infūzijas veidā. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sakni un zaļumus, ielieciet verdošu ūdeni (glāze ar vienu ēdamkaroti maisījuma) un atstāj uz stundu, pēc tam sasmalciniet. Infūzijas dzēriens pusi tasītes divas reizes dienā.

Pētersīļus var novākt. Ir zināmas dažādas metodes, šeit ir daži no tiem. Sakņu dārzeņus rūpīgi noskalojiet, notīriet no zemes un sagrieziet sloksnēs (ne pāri!). Mazāki un plānāki saknes tiek sagriezti, jo labāk un ātrāk tie izžūst. Saknes labāk izžāvē saulē, laiku pa laikam pagriežot. To var izdarīt krieviskajā krāsnī, kad tas jau ir pabeigts, lai sildītu, un krāsnī - ne karsti un ar durvīm atvērtu.

Zaļumi no jauniem pētersīļu, diļļu un selerijas augiem ir pieļaujami iesaldēt. Bet pirms tā 1 minūtē blanšē verdošā ūdenī, tad ātri noņem no ūdens, atdzesē līdz istabas temperatūrai, izklāj bļodā un saldē.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sālītiem dārzeņiem. Zaļš pētersīļi, dilles, selerijas ir sakārtotas, noņem rupjus kātiņus, bojātas detaļas. Pēc tam to labi mazgā un sagriež. Zaļumiem jāpievieno selerijas, pētersīļu, kā arī burkānu saknes, mazgātas, mizotas un sasmalcinātas. Nav slikti ievietot sagatavē un sarkanos tomātus, sagriež tos mazās šķēlēs. Pie 0,5 l jara ņem: dilles un pētersīļus 150 g, selerijas 80 g, šķēlēs, burkānus un baltas saknes 25 līdz 30 g, tomātus 200 g, sāli 10 g. Masu sajauc un stingri piepilda ar bankām, tad ielej karsts sālsūdens (uz 1 litru ūdens 80 g sāls), sterilizēts 20 minūtes, pārklāts ar vākiem. Ja konservi netiek sterilizēti, tie jāuzglabā ledusskapī.

Ziemā jūs varat padarīt pētersīļu saknes salātus, kas padarīs jūsu galdu daudzveidīgu. Nomazgājiet saknes ar cieto suku, nelieciet ādu, jo tajā ir vitamīni un minerālsāļi. Atkaulojiet netīrās zonas. Ielieciet saknes uz smalka režģa, sajauciet ar rupji sasmalcinātu ābolu, pievienojiet sīpolus, sasmalcinātus zaļumus, citronu sulu. Pirms pasniegšanas sajauciet ar augu eļļu.

Mistress piezīme - daži ēdiena gatavošanas noslēpumi

Lai piešķirtu saldo garšu, jums jāievieto selerijas un pētersīļu saknes, sagrieztas gareniski un ceptas vienā pusē bez eļļas.

Ja jūs vēlaties ilgstoši uzturēt zaļo pētersīlu, ielieciet to plastikāta maisiņā, uzpūšiet to ar gaisu, sašauriniet un noturiet to ledusskapī.

Un, ja zaļais ir nokrisis, iegremdē to pusstundu ūdenī istabas temperatūrā.

Lai saknes notīrītu, tie nav tumšāki, tos jāaplej ar etiķi vai citronu sulu.

Pētersīļi ir vajadzīgi ikdienas uzturā. Svētku galds ir garlaicīgs bez apstādījumiem. Ja jūs spējat to savlaicīgi sagatavot un pareizi saglabāt, tas palīdzēs kompensēt vitamīnu un minerālvielu trūkumu ziemā.

Preparāti un zāles pret nezālēm ...

Nezāles ir ikviena dārznieka mūžīgā problēma. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi viņš nezāles, neatkarīgi no mūsdienu preparātiem no ...

Ko darīt, ja purvs pūta ...

Cukini ir plaši izplatīta kultūra no ķirbju ģimenes. Parasti tās aug viegli un ātri, neprasot nevienu ...

Kartupeļu stādīšana zem salmiem ...

Par personu, kas nav pārāk tuvu "dārza mākslai", kartupeļu audzēšanas process izskatās diezgan pro ...

Audzēšanas ķiršu tomāti ...

Kā jums patīk ideja, nevis parastos telpaugi, lai augtu uz palodzes mazu garšīgu tomātu cher ...

Growing fizalis no sēklām ...

"Physalis" daudziem ir nepazīstams ārzemju vārds, dzirdēdams, ka cilvēki pārstāv tropiskos augļus vai nepatikšanas ...