Pasternak ir dārzeņi ar savdabīgu garšu un daudziem dārzniekiem nepieņemami aizmirst. Kad tas bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem Krievijā. Pēc izskata pagināņs ir līdzīgs baltā-dzeltenās krāsas burkāniem, bet, salīdzinot ar to, satur daudz vairāk karotīna. Šis divgadīgais augs ir selerijas ģints, audzēts atklātā laukā. Pirmajā gadā lapotnes veido 5-6 lapiņu rozete un mīkstā sakne, otrajā gadā iekārta izdala šautu ar umbelāļu ziedkopām.

Pastārņā ir apaļas un garas šķirnes - sakņaugu veidā. Pirmā suga ir nogatavojies šķirne ar nosaukumu "Apļa". Ražas novākšanas laikā tās sēšanas kultivācijas var viegli noņemt no zemes. Garās pagaidu sugas sastāvā ir trīs galvenās šķirnes: "Students", "Guernsey" un "Labākais no visiem".