Rāce: veselīgas īpašības, kontrindikācijas, rāceņu ēdieni

Rāce jau sen tiek vērtēta kā galvenais dārzeņu augs uz galda. Senajā pasaulē rāceņi tika uzskatīti par centieniem pastāvīgi izmantot kā galveno ēdienu. Grow rāceņi visos kontinentos, izņemot Antarktīdu. Tas tiek novērtēts ne tikai tās saknei, bet arī lapām un pat jaunām saknēm.

Krievijā rāceņi tika uzskatīti par otro maizi. Mēs visi zinām par viņas pasaku, kas stāsta par tās neparasto izmēru un tā esamība, kas jau liecina par šī produkta nozīmi tajā laikā.

Ziemā tas tika novācis pārpilnībā, un mierīgos gados rāceņi papildināja Rusiča maizi. Tajā laikā nebija ne kartupeļu, ne tomātu, ne piparu, tāpēc rāceņu uzskatīja par vienu no galvenajiem pārtikas produktiem. Ar citu kultūru parādīšanos, mūsu planētas iedzīvotāju rāceņa vērtība ir strauji kritusies. Un velti, jo rāceņi satur šādas vielas, un vissvarīgāk, to kombinācijas, kuras nav atrodamas nevienā citā produktā.

Reņģu saknes ir bagātas ar sausām vielām, tās satur no 8 līdz 16%, tai skaitā 5-6% cukuru, 1-2% augu proteīna, cietes, vielmaiņas regulējošās vielas utt. No rāceņu vitamīnu ir klāt C (25 mg uz 100 g), B1 (0,1-0,12 mg), B2 (0,05 - 0,08 mg), PP (0,01 - 0,005 mg). Ar rāceņu ir arī magnija, fosfora, magnija, sēra, dzelzs, kālija, kalcija uc sāļi. Rāceņu saturs satur mazu šķiedrvielu saturu.

Atkarībā no lauksaimniecības tehnoloģijām un audzēšanas lauka mainās tā ķīmiskais sastāvs. Centrālajā un dienvidu reģionos rāceņa sastāvā ir vairāk sausnas, nekā ziemeļos, bet ziemeļos uzkrājas vairāk vitamīnu un aminoskābju.

Neskatoties uz rāceņu zaudējumiem pirmajās vietās, daudzi no viņiem gatavo desmitiem ēdienu. No pirmā kursa rāceņi tiek izmantoti okroshka un zupām. Ļoti garšās rāceņi ir uzkodas un galvenie ēdieni. Kopumā rāceņi var pagatavot kā vieglas maltītes un diētu. Papildus sakņu kultūrām tiek izmantotas jaunas lapas, kuras pievieno salātiem, zupām un ko izmanto kodināšanai.

Rāceņi nav tik vērtīgi pārtikā, cik tas ir veselībai, tam ir daudz noderīgu īpašību. Ēteriskās eļļas rāceņos satricina kuņģa dziedzeri, palielina kuņģa sulas sekrēciju, palielina skābumu. Ņemot to vērā, rāceņi jāpiemēro tiem, kuriem ir zems skābums no kuņģa sulas. Repija ir žults sekrēcijas un fermentu pārstrādes katalizators, kas veicina vitamīnu uzkrāšanos un pārtikas uzsūkšanos. Celuloze un pektīni normalizē zarnu perelstika, mazina putrefaktīvos procesus zarnā. Arī rāceņi ir noderīgi pavasara vitamīnu trūkumam un profilaksei pret daudzām slimībām. Ziemas un pavasara periodā vismaz 50 g tās sakņaugu jāēd katru dienu un vēlams izejvielas.

Ēteriskās eļļas ietekmē arī elpošanas ceļus, veicinot krēpu atšķaidīšanu un sekrēciju, palīdzot elpceļu spazmām. Lielisks līdzeklis pret hronisku bronhītu, garo klepu, aizsmakums, bronhiālā astma.

Lai novērstu šādas slimības, kā arī profilaksei, rāceņi tiek sarīvēti ar rāceņu, pēc tam pārkaisa ar cukuru. Rezultātā dzert iegūto sulu ar tējkaroti 5 reizes dienā. Iegūto sulu var sajaukt ar medu.

Bet ir rāceņi un kontrindikācijas. Attiecībā uz uzturvērtību rāce nav zemāka par galvenajiem dārza kultūrām, pamatojoties uz to, tās izmantošana būtu jāattiecina tikai uz tiem, kam ir aptaukošanās. Pateicoties cukura klātbūtnei, tas ir mazāk piemērots pacientiem ar cukura diabētu. Jēram tas ir kontrindicēts tiem, kuri cieš no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas, akūtas gastroenterīta un kolīta, nieru un aknu iekaisuma, kā arī citām zarnu slimībām.

Burkānu sula: tās labvēlīgā ...

Burkāni (latīņu nosaukums - Daucus sativus) - viena no galvenajām dārzeņu kultūrām, kas cilvēkiem ir ļoti svarīga ...

Oregano: ārstnieciskās īpašības un ...

Origanum vulgare ir tā saucamā Linnaean klasifikācija zāļu un aromātisko stumbra zāli. No visiem plašajiem p ...

Sausserdis: noderīgas īpašības ...

Sausserdis (Lonicera) - vairāku sugu daudzgadīgo krūmu sugas vārds, kas pieder pie tā paša nosaukuma ģimenes ...

Selerijas sakne : veselīga ar ...

Selerijas ir viens no nedaudzajiem dārzeņu augiem, kas mēģina pievērst uzmanību sev ar neticami centieniem. Manā ...

Koriandrs: noderīgas īpašības ...

Koriandra sēklas (latīņu nosaukums ir Coriandrum sativum) ir viena no nozīmīgākajām aromātiskajām un ēteriskajām eļļām ...