Sezama eļļa: derīgās īpašības un kontrindikācijas.

Sezama kultūra tika zināma vairāk nekā pirms 7 tūkstošiem gadu, taču līdz šai dienai sezama sēklu audzēšana nav zaudējusi savu nozīmi. Sezama augļus izmanto ne tikai kā garšvielas, bet arī rūpnieciskā mērogā, lai iegūtu vērtīgu sezama eļļu, kurai ir daudz noderīgu īpašību. Vairāk nekā 50% tauku eļļas koncentrējas sezama sēklās, tādēļ tulkojumā no asīriešu valodas sezams - kā to bieži sauc par kultūru - nozīmē "eļļainu augu".

Sezama sēklu zāļu lietošana ir minēta Avicenna medicīniskajos darbos (aptuveni 1500 BC), un pašlaik sezama eļļu izmanto farmācijas, pārtikas un smaržu nozarēs; no tā iegūst cietos taukus ("margarīnu") un smērvielas, kas ievada kosmētikas izstrādājumos utt.

Sezama eļļu izmanto tradicionālajā ēdienu gatavošanā daudzās valstīs (Indijā, Japānā, Korejā, Taizemē, Ķīnā uc)

Sezama eļļas ķīmiskais sastāvs

Sezama eļļa pieder pie tā sauktajām "mazgāšanas eļļu" grupām un sastāv no gandrīz vienādām polinepiesātināto skābju proporcijām (linoleīnskābe, kurai tika piešķirts tirdzniecības nosaukums "Omega-6" un oleīns, ko sauc arī par "Omega-9"). Kopumā tas ir Omega tauku skābes komplekss, kas nosaka sezama eļļas lietderīgās īpašības.

Polinepiesātinātās taukskābes labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz normalizēt lipīdu metabolismu organismā, kā arī regulē glikozes līmeni asinīs. Mūsdienu zinātniskie pētījumi liecina, ka sezama eļļa pozitīvi ietekmē endokrīno dziedzeru darbību, tostarp tās, kas saistītas ar reproduktīvo sistēmu. Pateicoties augstajai reaktivitātei, omega-skābes spēj piesaistīt toksīnus, radionuklīdus un citas kaitīgas vielas, kas kalpo kā drošs profilakses līdzeklis onkoloģisko slimību attīstībai.

Saņemot sezama eļļu, tās sastāvs bagātināts ar mikroelementus un vitamīniem, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. No vitamīnu grupas uzsvaru jāpievērš savienojumiem ar antioksidantu īpašībām (karotīns, askorbīnskābe, tokoferoli). Šī grupa ir spēcīga imunitāti stimulējoša iedarbība, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu, palielina kapilāru elastību un samazina to trauslumu. Šeit ir pamatoti secināt, ka sezama eļļa kalpo kā profilakses līdzeklis, kas aizsargā pret sirdslēkmes un insultiem.

Atsevišķi būtu jāsaka par B grupas vitamīnu klātbūtni, ko cilvēka ķermenis neintegrē, bet ko ražo labvēlīgā zarnu mikroflorā. Ja kāda iemesla dēļ rodas disbakterioze, tad organismā trūkst B vitamīnu, kas palielina risku attīstīt dažādas slimības, jo īpaši vienu no anēmijas veidiem (tā sauktā "B-deficīta"). Ir skaidrs, ka ēdiena lietošana sezama eļļā izlīdzina disbiozes negatīvo ietekmi.

Antioksidants skvalēns, kas arī ir daļa no sezama eļļas, stimulē dzimumdziedzeru aktivitāti un veicina dzimumhormonu ražošanu. Squalene ir fosfolipidu metabolisma regulators (pazemina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs), tas negatīvi ietekmē patogēno mikrofloru (baktērijas, vīrusi, vienšūņi, sēnītes utt.).

Sezama eļļas sastāvā ir citas organiskas dabas ķīmiskas vielas ar augstu bioloģisko aktivitāti.

Sezama eļļas farmakoloģiskā darbība un ieguvumi

Sezama eļļu raksturo plaša ārstniecisko īpašību klāsts:

- ir pretiekaisuma iedarbība;
- veicina audu reģenerāciju;
- stimulē organisma imūno aizsardzību;
- kaitē daudziem parazītiem (vīrusiem, baktērijām, tārpiem, sēnītēm);
- tai ir delikāts caurejas efekts un palielinās urinēšana.

Sezama eļļu ieteicams ievadīt ikdienas uzturā šādām slimībām:

- Anēmija, attīstoties uz B vitamīna deficīta fona.
- diabēts. Sezama eļļa stimulē aizkuņģa dziedzera un insulīna sintēzi, vienlaikus novēršot iekaisuma procesus.
- elpošanas sistēmas slimības, tai skaitā saaukstēšanās, kā arī hroniskas dabas slimības.
- dzemdes kakla sistēmas slimības.
- Slimības seksuālajā sfērā, tas jo īpaši attiecas uz vīriešiem.
- Acu slimības.

Iepriekš minētais saraksts nav pilnīgs, taču tas ir pietiekami, lai saprastu, ka sezama eļļa ir unikālas ārstnieciskas īpašības.

Ieteicamās devas sezama eļļas

Lai novērstu visa veida slimības, ieteicams izmantot sezama eļļu tīrā veidā vai izmantot otrā kursa sagatavošanā salātu ādai, utt.

Tīra sezama eļļa, ko patērē 1 tējk. maltītes laikā (tas ir pieaugušajiem).

Maziem bērniem sezama eļļu ievada pilieni (vecumā no 1 līdz 3 gadiem - no 3 līdz 5 pilieniem uzņemšanai, no 3 līdz 6 gadiem - 5 - 10 pilieni). No 10 gadu vecuma sezama eļļu var dot tādām pašām devām kā pieaugušajiem, ti, 1 tējkarote. pie reģistratūras.

Sezama eļļas izgatavošanas metode mājās

Rūpniecībā auksti presētu sezama eļļu ražo, nospiežot. Acīmredzot šī metode nav piemērota sezama eļļas iegūšanai mājās, tāpēc jūs varat rīkoties citādi.

Vispirms sezama sēklas jāuzkaicē traukā vai cepšanas loksnē, līdz tā ir brūnā krāsā. Sesam cep ar pastāvīgu maisīšanu, lai izvairītos no dedzināšanas, kas var nelabvēlīgi ietekmēt eļļas organoleptiskās īpašības. Pēc tam sagatavotās sēklas jāsagriež. Slīpēšanai varat izmantot blenderu vai kafijas dzirnaviņas; kā pēdējais līdzeklis - tikai mārciņu koka vai porcelāna javai.

Sezama eļļu mājās visvieglāk sagatavo ar macerācijas metodi, tas ir, uzstāj, ka inerta augu eļļa. Kā ekstrakcijas līdzeklis ir ieteicams izmantot olīvu (olīveļļu) eļļu, kas arī pieder "nežāvējošu" augu tauku grupai.

Sasmalcināto sezamu jāuzpilda ar olīveļļu, lai ekstrakētājs pilnībā pārklātu izejmateriālu, un pēc tam ievieto trauku verdošā ūdens vannā un sasilda apmēram 5 līdz 10 minūtes. Pēc tam tvertnes saturu iztukšojiet stikla traukā un atstājiet siltā vietā 24 stundas. Pēc infūzijas eļļu saspiest un izspiest pārējo izejvielu.

Iepriekš minētā metode ir vienkāršākā, lai gan tas neļauj iegūt augstu koncentrācijas šķīdumu. Lai palielinātu sezama eļļas koncentrāciju, ir nepieciešams veikt daudzpakāpju mērcēšanu, tas ir, vienā apjomā olīveļļas, lai pieprasītu vairākas izejvielu daļas. Nav šaubu, ka vairāki infūzijas cikli palielina naftas ieguves procesa kopējo ilgumu, bet tas ir tā vērts.

Tātad, pēc ikdienas infūzijas un šķīdinātāja šķidruma (mūsu gadījumā tas ir olīveļļa), to izmanto, lai apstrādātu nākamo sezama sēklu daļu. Optimālākais infūzijas ciklu skaits svārstās no 5 līdz 7 (dažreiz līdz 10). Katrā ciklā olīveļļa ir piesātināta ar sezama eļļu, tāpēc šķīduma koncentrācija palielinās.

Sagatavoto sezama eļļu uzglabā tumšās stikla kolbās ledusskapja apakšējā plauktā. Ja to lieto olīveļļas infūzijai, produkta derīguma termiņš ir līdz vienam gadam. Nerafinētu saulespuķu eļļu var izmantot arī macerācijai, taču šajā gadījumā uzglabāšanas laiks ir samazināts līdz sešiem mēnešiem (maksimums), jo šāda veida tauki tiek oksidēti ar laiku ("rūgta"), kas pasliktina preparāta kvalitāti.

Jāatzīmē, ka roku darbs ar sezama eļļu tiek izmantots tikai salātu mērcēšanai un kulinārijas ēdienu pagatavošanai - ir nepieciešams izmantot rūpnieciskās produkcijas sagatavošanu ārstēšanai.

Tautas receptes (iekšējai lietošanai) ar sezama eļļu

- līdzeklis sausās klepus ārstēšanai . Tradicionālie dziednieki iesaka apstrādāt sausu, novājinošu dažāda veida klepu ar sezama eļļas emulsiju. Uz 200 ml verdoša ūdens ir nepieciešams 1 tējkarote. sezama eļļa un 10 g gurķu cukura (tā saucamā karameļu masa, bet jūs varat lietot medu). Šīs sastāvdaļas ielej verdošā ūdenī termos un enerģiski krata 10 minūtes, pēc tam dzer karstu. Tas ir noderīgs līdzeklis, ko lieto 1 reizi dienā - pirms gulētiešanas. Šī narkotiku veicina expectoration un mazina spazmas no bronhu, kas atvieglo nakts klepus uzbrukumiem. Ārstēšanas gaita ir līdz 7 dienām, bet, ja nepieciešams, ilgumu var palielināt (lai iegūtu paredzamo terapeitisko efektu).

- novājinoša klepus ārstēšana . Ja parādās "diennaktisks" pietvīkams klepus, jums vajadzētu izmantot tradicionālo zāļu recepti. Tradicionālie dziednieki iesaka nedēļas laikā vakariņām ēst liellopa (vai jēra gaļa) aknas, ceptas sezama eļļā. Viena 60 g aknu deva (30 ml sezama eļļas apcepšanai). Cepiet gaļu pannā 10 minūtes. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Sezama eļļa Verlofa slimības ārstēšanā

Verglofa slimība ir bīstama un strikta asins slimība, ko izraisa jo īpaši "trombocitopēnija", tas ir, trombocītu līmeņa pazemināšanās. Slimības viltība galvenokārt izpaužas faktā, ka patlaban kurss ir asimptomātisks (tā saucamā lokalizētā forma). Vietējā fāzē vīruss (visbiežāk patogēnu patogēns ir citomegalovīruss) brīvi pārvietojas pa ķermeni, izdalot vidē ar siekalām, urīnu un izkārnījumiem. Slimības pastiprināšanās rodas, kad vīruss tiek aktivizēts (vispārināta forma), un tad visa citomegalovīrusa stelles netīrīgā būtība. Zinātniskā medicīna bieži ir bezspēcīga, kad slimība nonāk saasināšanās stadijā.

Tradicionālās medicīnas (bieži vien bez panākumiem) atbalstītāji cīnās ar klīstošo citomegalovīrusu ar sezama un zemesriekstu eļļu kombinācijā ar kaņepju sēklām. Par 100 ml zemesriekstu sviestā tev jālieto 1 ēdamkarote. kaņepju sēklas iepriekš samaliet kafijas dzirnaviņas. Uzstājiet tumšā vietā 9 dienas, pēc tam celiet un pievienojiet 1 ēdamkarote. sezama eļļa. Pirms zāļu lietošanas uzņemiet 1 tējk.

Pirms lietošanas flakona saturu vajadzētu spēcīgi sakratīt.

Ārstēšanas process jāveic medicīniskā uzraudzībā.

Receptes ar sezama eļļu āra lietošanai

- Prostatīta ārstēšana . Šī prostatīta ārstēšanas recepte nāk no Khakassia. Ārstēšanas metode pamatojas uz prostatas tamponādi ar sezama (vai kokvilnas) un egļu eļļas maisījumu (vienādās proporcijās pēc tilpuma). Sezama un egļu eļļas nesajauc, tādēļ ir nepieciešams sagatavot emulsiju - iztukšot sastāvdaļas stikla flakonā un enerģiski kratīt saturu kādu laiku. Zāļu gatavību nosaka vienlaicīgums ar iegūto suspensiju un komponentu stratifikācijas trūkums. Sagatavotā emulsija tiek uzklāta uz marles gabaliņu un injicēta taisnās zarnās. Procedūru skaits dienas laikā nav ierobežots.

- Trofisko čūlu ārstēšana . Ieteicams ārstēt ar zemeņu ekstremitātēm neārstējamas trofiskās čūlas, izmantojot sezama eļļu. Lai pagatavotu līdzekli, ir jāmazgā pusi mārciņās sīpolu sīpolu šķirnes, pievienojot nedaudz brendiju. Sagrieziet ceptus sīpolus, līdz tiek izveidota kausi, kas ir uzdota uz virtuves pannas un izžāvēta, pēc tam sasmalcināta ar javu (ieteicams lietot porcelānu), lai iegūtu pulveri. Šo noderīgo pulveri mīca sezama eļļā un uzklāj uz skartās virsmas kausējuma. Ir nepieciešams veikt procedūras divas reizes dienā 10 dienas pēc kārtas. Pirms gultas brūces virsma ir pārklāta ar likopodija pulveri. Ja nepieciešams, atkārtojiet terapiju pēc nedēļas pārtraukuma, kura laikā vēlams lietot citas zāles.

- Apdegumu ārstēšana . Preparāta sagatavošanas metode un līdzekļa iedarbības veids ir līdzīga Valentinas Seimovas "Ziemassvētku eļļai" ar atšķirību, ka šeit lieto sezama eļļu, nevis saulespuķu eļļu. Cepiet 1 glāzi sezama eļļas un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam maisa pusi dzeltenuma vārītas vistas olu. Izmetiet dzeltenumu mazos gabaliņos un rūpīgi berziet ar koka lāpstiņu. Ēdināšanas procesā eļļa stipri iepildīs putas - tas ir normāli. Pēc tam karstās eļļā mest dzeltena vaska gabalus (3 sasmalcinātas baznīcas sveces), un pēc izšķīdināšanas pievieno 50 g pulvera kolofonijas. Kamīna vietā var izmantot priedes sulu , kas ir pat labāk. Pēc sastāvdaļu izšķīšanas un homogēnas masas veidošanās (gatavo pārāk zemu siltumu un pastāvīgi maisot), ielej maisījumu stikla traukā. Šo ziedi var glabāt vēsā vietā ļoti ilgu laiku. Papildus apdegumiem ziede palīdz ārstēt grūtās dziedējošās brūces un čūlas. Tas ir svarīgi! Instrumentu nedrīkst lietot pēcoperācijas šuvju ārstēšanai, lai izvairītos no to atšķirībām.

- galvas seborejas ārstēšana . "Ingvera-sezama" zāles recepti izstrādāja japāņu ārsts Ozawa. Vispirms jums vajag dabūt 1 tējk. sula no ingvera saknes . Lai to izdarītu, jums vajag sasmalcināt svaigu sakni (malku vai rīvētu uz smalkas rītiem). Pēc tam ingvera sula sajauc ar sezama eļļu 1: 1 attiecību. Komponentu sajaukšanu veic ar porcelāna trauku, enerģiski saberzot dakšiņu. Embcija "ingvera sezama" emulsija jāpieliek ar vates tamponu uz galvas ādas un uzmanīgi jātur matu saknēs. Lai nesmēķētu gultas veļu, pirms gulētiešanas mati jānosedz ar plastmasas aptinumu un jāiepilina ar dvieli. Ārstēšana tiek veikta pirms ārstēšanas.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Sezamas eļļas lietošana nav noteikta kategoriski, taču pacientiem, kuriem ir tromboze, ieteicams konsultēties ar speciālistu, kurš pasargās no nevēlamām blakusparādībām.

Individuāla nepanesība ir relatīvi reti, un tas var izraisīt alerģiskas reakcijas, piemēram, izsitumus uz ādas. Nevar droši pateikt, ka šādas izpausmes ir sezama eļļas patēriņa sekas, tāpēc ir nepieciešama medicīniska konsultācija.

Selerijas sakne : veselīga ar ...

Selerijas ir viens no nedaudzajiem dārzeņu augiem, kas mēģina pievērst uzmanību sev ar neticami centieniem. Manā ...

Sausserdis: noderīgas īpašības ...

Sausserdis (Lonicera) - vairāku sugu daudzgadīgo krūmu sugas vārds, kas pieder pie tā paša nosaukuma ģimenes ...

Burkānu sula: tās labvēlīgā ...

Burkāni (latīņu nosaukums - Daucus sativus) - viena no galvenajām dārzeņu kultūrām, kas cilvēkiem ir ļoti svarīga ...

Oregano: ārstnieciskās īpašības un ...

Origanum vulgare ir tā saucamā Linnaean klasifikācija zāļu un aromātisko stumbra zāli. No visiem plašajiem p ...

Ličī Fruit : Noderīgas īpašības ...

Nesen lielveikalu plauktos jūs bieži var atrast dīvainu produktu - eksotisku augļu ličī. "Vaļi ...