Kanēlis: labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas

Kanēlis ir vecs, laipns draugs no visām saimniekiem, nemaz nerunājot par maģistra pavāri. Kanēļa atklāšanas gods pieder portugāļu navigatoram, kurš, saskaņā ar vēstures datiem, 1536. gadā atklāja šo garšvielu. Tomēr kanēlis bija populārs jau 2000 gadu pirms mūsu ēras. Par to liecina arī vēsturiskie atradumi.

Tagad kanēlis - viena no nedaudzajām garšvielām, kas var dot gandrīz jebkura ēdiena izsmalcinātību. Šajā ziņā kanēlis, visticamāk, ir otrs tikai safrāns - garšvielu ķēniņš, ar vienu neapstrīdamu priekšrocību - pieņemamu cenu.

Daudzās senās receptēs jūs varat atrast izteicienu "kanēļa nūja", un tas nav nejaušs. Tagad jūs varat iegādāties zemes kanēnu lielveikalos, bet visvērtīgāko spice tiek ražota Šrilankas salā, un tā tiek pārdota plānu cauruļu veidā ("nūjas"). Garšvielu popularitāte ir tik augsta, ka tās ir viltotas rūpnieciskā mērogā. Viltojumu ir viegli identificēt ar "nūjiņu" izskatu, tādēļ galvenokārt garšviela ir viltota. Tomēr šajā gadījumā nav grūti noteikt produkta autentiskumu - reakcija uz cieti. Ir zināms, ka, ja jūs pazemināsiet cietes saturu jodā, tas (pētāmā viela, viela) kļūst tumši zils. Cietes saturs reālajā kanēļā ir nožēlojams, tāpēc tā krāsa ir mazāk piesātināta, atšķirībā no kasijas (to lieto arī aizstāšanai).

Ķīmiskais sastāvs un farmakoloģiskās īpašības

Cinnamic aldehīds atrodams kanēļa koka ēteriskās eļļas sastāvā - šī viela izraisa kanēļa farmakoloģisko efektu uz ķermeņa, kā arī produkta īpašo aromātu.

Kanēļa eļļa kaitē vairāk kā 15 veidu vīrusiem, mikrobiem un patogēnām sēnītēm, jo īpaši Candida ģints - visgrūtāk (izraisa kandidozi). Protams, akūtu elpošanas ceļu slimību epidēmijas laikā tēja ar kanēnu ir vairāk nekā vēlama. Šeit ir arī jāņem vērā, ka kanētai ir žāvējoši, sāpoši un atkaušanas līdzekļi.

Kanēlis, tāpat kā cita veida garšvielas, pozitīvi ietekmē gremošanas procesus un kuņģa sulas sekrēciju. Viņa, tāpat kā kurkuma, palīdz ātri iznīcināt kaitīgas vielas no ķermeņa un darbojas kā saindēšanās ar pārtikas produktiem detoksikants.

Kontrindikācijas kanēļa lietošanai

Runājot par kontrindikācijām, skaidri jānosaka, kāda veida konkrētais kanēlis ir.

Cinnamic aldehīds novērš asins recekļu veidošanos - tādēļ tas izraisa kontrindikācijas to lietošanai aktīvās asiņošanas klātbūtnē. Kanēļa patēriņš grūtniecības laikā nav pieņemams. Cinnamona lietošana nav ieteicama, ja tiek veikta atsevišķa cinnamāla aldehīda nepanesība.

Interesanti, kašijas kanēlis tiek izmantots aktīvajai asiņošanai (!), Kā liecina medicīniskie norādījumi, kas atrodami vecos medicīnas žurnālos.

Derīgās kanēļa īpašības medicīnā

Siltā tēja Hipotermijas gadījumā tā būs laba profilakse pret saaukstēšanos. Pie 0,5 litriem verdoša ūdens tev būs nepieciešama kanēļa un nedaudz apelsīna miziņa. Uzstājiet 10-15 minūtes, tad varat pievienot tējas mīļāko tējas šķirņu tējas lapas.

Derīgās kanēļa īpašības

Kanēlis ir lielisks, lai ārstētu cilvēkus, kuri ir pakļauti straujam svara pieaugumam, jo tas spēj novērst izsalkuma sajūtu un zemu kaloriju daudzumu (tikai 6 kalorijas uz 1 ēdamkaroti).

Kefīrs ar kanēli svara zudumam . 1 tase jogurta - 1/2 tējk. zemes kanēli, šķiņķi no ingvera un Kajenna pipariem. Šāds dzēriens aktivizē vielmaiņas procesus organismā, kā rezultātā ienākošās kalorijas tiek izmantotas paredzētajam mērķim un neradīs tauku nogulsnes. Kefīra ēšana ar kanēnu palielina glikozes metabolismu vairāk nekā 20 reizes, tāpēc tā sāk aktīvi absorbēt šūnas, līdz ar to cukura līmenis asinīs samazinās līdz normalizētajam līmenim. Tas - un diabēta profilaksei, un mīnus šīs papildu mārciņas!

Derīgās kanēļa īpašības kosmetoloģijā

Anti-novecošanās maska . Sagatavojies maska, kuras pamatā ir olīveļļa, pievienojot 1 pilienu kanēļa ēteriskās eļļas. Kompozīcija vienmērīgi tiek piemērota sejai. Ekspozīcijas laiks - 15 - 20 minūtes, pēc kura nepieciešams mazgāt ar siltu ūdeni un ziepēm. To pašu sastāvu var izmantot, lai berzētu galvas ādā, bet ar kajēna piparu šķipsniņu. Šis rīks aktivizē asinsriti matu folikulās, kā arī iznīcina sēnītes, kas izraisa blaugznas veidošanos.

Sejas skrubis . Šūpošanās sastāvā ietilpst: melnie pipari, kanēlis, 1 tējk. sāls un olīveļļa (pietiekami daudz, lai padarītu pastas).

Receptes

Buns ar kanēli . Kanēļa nūja spēj dot mīklas izstrādājumu rafinētu un unikālu garšu. Lai pagatavotu mīklas, jums būs nepieciešams: 1 kg miltu, 250 g sviesta, pilnpiena - 400 ml, sausais raugs - 3 iepakojumi, Extra sāls - 1/2 tējk. Pildīšana: 3 ēd.k. sviestu, cukuru un maltu kanēli. Glazūrai - saputotais baltums.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģijas cepšana. Vispirms izkausē sviestu un nepārtraukti maisot pievieno pienu, cukuru un sāli. Sajaucot mīklu, pievieno raugu, kas iepriekš izšķīdis siltā pienā. Kad mīkla ir piemērota, samaisa vēlreiz, sadaliet to vienādās daļās un izvelciet 2 slāņos. Slāņi tiek ieeļļoti ar pildījumu (sviesta-cukura-kanēļa) un velmēti. Pirms pieturēšanās cepeškrāsnī, ruļļu virsma tiek iztīrīta ar olu baltumiem, kas iepildīti ar cukuru. Cepiet, kamēr tas nav gatavots 220 ° C temperatūrā.

Āboli ar kanēli . Sastāvdaļas: 6 āboli - 1/2 tase skābā krējuma, 1 ēdamkarote. cukura pulveris; citronskābe un kanēlis - pēc garšas. Ielieciet ābolus ar sagrieztu serdi krūzītēm, ko mēs ievietojam pannas apakšā un piepildīt ar ūdeni. Pavārs līdz izdarīt (lai mīkstina ābolus), izlej ūdeni un ielej skābo krējumu, apkaisa ar pulverveida cukuru uz augšu. Atdzesē pirms pasniegšanas.

Viens kafija . Slavenā kafija, kas tika pasniegta pašam Austrijas imperatoram. Recepte (pamatojoties uz 8 tases kafijas) ietver: Allspice - 8 zirņi, krustnagliņas - 8 gab., 4 kanēļa nūjas. Garšvielas ielej Turk ar 2,5 litriem aukstā ūdens un ļauj pusstundu uzliet. Pēc tam, kā parasti, pagatavo kafiju. Pēc garšas pievieno krēmu un maltu kanēli.

Derīgās kanēļa īpašības senās manuskriptos (1)

Senās medicīnas publikācijās par kanēļa izmantošanu kā zāļu līdzekli daudz rakstīts, taču jāatzīmē, ka uzsvars tiek likts uz kaiju.

Narkotikas

Plain kanēlis (2) ūdens (aqua cinnamomi simplex). Sagatavoti saskaņā ar Prūsijas farmakopeju, destilējot kanēli ar ūdeni (attiecība (3) 1:10). Šo zāļu lietoja, lai izšķīdinātu metālu sāļus un bitterus zāļu ražošanā.

Vīna kanēļa ūdens (aqua cinnamomi vinosa). Kanēļa destilācijas sagatavošana ar ūdens un spirta maisījumu (attiecība (3) 1: 2: 2). Ārstēšanas līdzeklis bija paredzēts asiņainai sistēmai paredzētiem apstākļiem (lēciens - ārkārtīgi zems aktivitāte, autora piezīme).

Kanēņu tinktūra (tinctura cinnamomi). Tas tika sagatavots, pieprasot 150 g kanēļa mizu 716 ml alkohola. Zāles tika ievadītas zarnu kanāla spazmas gadījumā, ar smagu asiņošanu dzemdes utt.

Ir zināms arī apmēram 6 citas zāles.

Seno ārstu medicīniskie receptes

Dr. Šneidera recepte (smagas pēcdzemdību asiņošanas gadījumā).

Rp . Vienkāršais kanēļa ūdens - 240 ml,
Kanētu tinktūra - 45 ml,
Etiķskābes esteris - 45 ml,
Magoņu sīrups - 30 ml.
S. 1 ēd.k. 15 - 30 minūtes.

Par bīstamu dzemdes asiņošanu Dr Tylenius ir izrakstījis šo līdzekli:

Rp . Kanēļa eļļa - 10 pilieni, izšķīdināta sēra ēterī (3,8 g).
S. 10 pilienus 15 - 30 minūtes.

Dr Hufeland izstrādāja interesantu recepti, lai pielāgotu pacientus pēc novājinošām un nopietnām slimībām.

Rp . Kanēlis - 2 drahmas. (7.6 g),
Apelsīnu miziņa - 0,5 unces. (15 g), uzstāj verdošā ūdenī, lai iegūtu 6 unces. (180 g) infūzijas veidā.

Pēc atdzesēšanas pievienot:
Rabarbera vīna tinktūra - 3 drahmas. (11.4 g),
Sulfur ētera spirta šķīdums - 2 skobes. (2.5 g)
Apelsīnu sīrups - 1 oz. (30 g)

Mf . Maisījums DS 1 ēd.k. katru stundu

Tas pats instruments tika noteikts, lai uzlabotu gremošanas darbību.

Piezīmes

1. Sagatavojot materiālu, tika izmantots raksts "Kanēlis" no publikācijas 1847 "Privātā farmakoloģija" M. Weisberg.
2. Vecajos izdevumos izmantots nosaukums "brūns".
3. Pirmā vērtība ir norādīta kanētai.

Burkānu sula: tās labvēlīgā ...

Burkāni (latīņu nosaukums - Daucus sativus) - viena no galvenajām dārzeņu kultūrām, kas cilvēkiem ir ļoti svarīga ...

Hurmons: noderīgas īpašības un ...

Nosaukums "persimmon" lielākā daļa no mums asociējas ar ārvalstu augļiem, kas tiek pārdoti gandrīz visos tirgos ...

Lyubka divu lapu (nakts fi ...

Lyubka bifolia, vai nakts violets, neskatoties uz lielo platību, piemēram, lielākā daļa orchi pārstāvji ...

Garšaugi tējai ...

Vēlā rudenī, kad dusts vējš un mānīgs mitrums, jau ir jūtama reāla aukstuma pieeja, nozvejas risks ...

Potentilla white: derīgas īpašības

Ģenē Lapchatka (Potentilla) ir vairāk nekā 50 sugas. Daži tiek kultivēti kā dekoratīvie augi, draugs ...