Sinepes: derīgās īpašības un kontrindikācijas.

Ja jūs lūgsiet informēt vidusmēra pilsoni par sinepēm, tad varbūt katrs no respondentiem teiks kaut ko jaunu, interesantu. Kulinārijas speciālists atklās delikāto garšvielu gatavošanas noslēpumus, veselīga uztura atbalstītājs pastāstīs par nepārspētu pavasara salātu receptēm, agronists pastāsta par sinepēm, par to, kā sasaistīt kultūru un sniegt informācijas plūsmu par tā ietekmi uz augsnes struktūru ... dziednieks un pat ... ķīmiķis, kas strādā krāsu industrijā.

Tas ir grūti ticēt, bet sinepes ir viena no nedaudzajām kultūrām, ko pareizi var saukt par "universālu". Tās derīgās īpašības ir izmantotas daudzās nozarēs:

- Sinepju sēkli dīgst ļoti ātri, veģetatīvā masa pēc pāris nedēļām sasniedz "stāvokli" un ir piemērota griešanai, lai sagatavotu uztura salātus.

- sinepes attīra augsni, izvairoties no ļaunprātīgiem kaitēkļiem - stiebrzāļu kāpuriem un nematodēm . Daudzi sakņu matiņi, kuru svars vairāk kā 10 reizes pārsniedz veģetatīvo masu, veicina augsnes substrāta atslābināšanu, kas labvēlīgi ietekmē gandrīz visu kultūru ražu.

- No presēšanas sinepju sēklām, tās iegūst tauku eļļu, ko izmanto gatavošanā, smaržu rūpniecībā, un žāvēšanas frakcija tiek izmantota, lai sagatavotu augstas kvalitātes mākslas krāsas.

- Sinepju plāksteri - viens no "universālajiem" kairinošajiem līdzekļiem - tiek izgatavoti, pamatojoties uz tortēm, kas iegūtas pēc taukādas eļļas piespiešanas.

- Sinepju pulveris ir lielisks mazgāšanas līdzeklis (mazgāšanas līdzeklis), ar filigrānu precizitāti, kas mazgā pat nežēlīgos tauku pilienus (izmanto ķīmiskās tīrīšanas uzņēmumos).

- Garšvielas - vārdi nav vajadzīgi! Starp citu, klasiskais majonēze "Provence" tiek sagatavota, samaisot (maisītājā) sinepju pulveri ar etiķi.

- Sinepes ir lielisks medus augs - par to zina ikviens biškopists. Bez tam sīrupa ziedu bites savāc nektārs negatīvi ietekmē "bišu spiegu" (karantīnas parazītu!), Tāpēc etiķešu uzliesmojumus nekad netika novēroti biškopībā, kas atrodas blakus sinepju kultūrām.

Īsa informācija no botānikas jomas

Sinepju eļļa pieder pie kopmītnes (Brassicaceae) ģimenes, iepriekšējā klasifikācijā - Cruciferae. Kultūrā ir zināmas vairākas sugas: baltās sinepes (Brassica alba), melnie (B. nigra) un sarepta (B. juncea). Sugas ir viegli noteikt sēklu krāsā: balta, melna un pelēka. Medicīnā melnā sinepju tiek uzskatīta par visvērtīgāko, bet ēdiena gatavošanai viņi bieži izvēlas vienu vai otru veidu.

Medicīnisko izejvielu sagatavošana

Medicīnā izmanto sinepju sēklas, kas nogatavojas tuvāk rudenim. Augi pĜauj, un pēc tam sasmalcina sēklas.

Terapeitisko izejvielu ķīmiskais sastāvs

Kā minēts iepriekš, sinepju sēklas satur no 30 līdz 40% tauku eļļas. Sinepju sēklas ir arī bagātas ar olbaltumvielām - to koncentrācija sasniedz 20 - 25%. Citu ķīmisko vielu vidū ir vērts pieminēt gļotas, makro un mikroelementus. Īpašs uzsvars jāliek uz sinigarīna glikozīda klātbūtni sinepēs (uzkrājas no 3 līdz 10%). Sinigrīna klātbūtne tikai izraisa "sinepju apmetuma" dziedinošās īpašības - nepārspējamu lokālu kairinājumu. Mitruma klātbūtnē glikozīds, sinigrins tiek sašķelts (ar fermenta myrozīna iedarbību), un rodas alilo sinepju eļļas izdalīšanās, kas izraisa kairinājumu un asiņu asi (hiperēmija).

Derīgās īpašības un sinepju lietošana

Ir grūti iedomāties saimnieces virtuvi, kurā nebūtu vietas sinepju burkātei. Interesanti, ka pirms sinepēm, kā garšvielu, nebija īpaša labā. Gourmetes uzskatīja, ka sinepju lietošana - sliktas garšas pazīme, un to izmanto tikai tie, kas nav ļoti kompetenti, lietojot garšvielas un garšvielas. Patlaban attieksme pret sinepēm ir dramatiski mainījusies. Jaunākie pētījumi liecina, ka sinepes var pamatoti uzskatīt par visnoderīgākajām garšvielām. Pārliecinieties par sevi, ēdot sinepes, aktivizē gremošanas procesus un uzlabo dzīvnieku tauku sadalījumu. Smagie tauki nesatur "akmeni" kuņģī, ja to patērē ar sinepēm. Sinepju lietošana ķermenim ir pielīdzināma ķiploku lietošanai , kas arī kalpo kā sēra saturošu savienojumu avots, kas uzlabo gremošanas trakta fermentatīvo aktivitāti. Atšķirībā no ķiplokiem, pēc ēdiena sinepes nav nepatīkamas smakas.

Interesants fakts ir tas, ka mazi bērni bieži instinktīvi ēd sinepes, ja viņiem ir problēmas ar gremošanu (apetītes trūkums utt.).

Lai ārstētu kuņģa-zarnu trakta slimības, varat lietot visas melnās sinepju sēklas - 1 tējkarote. pie reģistratūras. Sinepju viela ir vieglas caurejas īpašības, stimulē apetīti, novērš pūšanas procesu attīstību zarnās, normalizē vielmaiņu organismā. Jāatzīmē, ka sinepju sēklas var droši lietot pat cilvēki, kas cieš no kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.

Klātbūtnē aizcietējums un citas problēmas ar gremošanu sinepju pulveri var uzņemt, 1/2 tējk. pie uzņemšanas, dzeramais ūdens.

Kā beršanas galvenā sinepju eļļa ir diezgan efektīva vai drīzāk alkohola šķīdums (izrakstīts aptieku tīklā bez receptes), jo sinepju eļļas alilīns tīrā formā var izraisīt ķīmiskus apdegumus.

Sinepju tabletes ārēji lieto par saaukstēšanos, pleirītu, miozītu, išiass, lumbago, radikulīti, reimatismu, sastiepumiem un sastiepumiem utt.

Sinepes preparāti

- sinepju sēklu tinktūra . Preparāta sagatavošana, izmantojot 70% alkohola. Par 150 ml ekstrakta, jums jāuzņem 10 g melnās sinepju sēklas (iepriekš sasmalcinātas ar javu). Uzstājieties tumšā vietā 2 nedēļas. Tinktūru lieto kā berzi (radikulīts, podagra, miozīts utt.)

- sinepes saspiež . Sinepju pulveris tiek sajaukts ar kviešu miltiem tādā pašā svarā un sajauc ar siltu ūdeni, kam pievieno 1 tējkarolu. galda etiķis. Gatavotu kausējumu uzklāt uz auduma gabaliņu, kas pēc tam tiek uzklāts uz sāpošas vietas. Pielīcijas ārstēšanā lietošanas ilgums (uz krūtīm) ir apmēram 5 līdz 10 minūtes. Pēc procedūras āda jānomaina ar siltu ūdeni.

Sinepes in homeopātijā

Homeopātiskais līdzeklis Sinapis (sagatavots alkohola tinktūru formā) ir paredzēts siena drudža, saaukstēšanās utt. Ārstēšanai.

Derīgās sinepju īpašības tradicionālo dziednieku receptēs

- Ja jūtat pirmās aukstuma pazīmes , izmantojiet padomu no tradicionālās medicīnas partneriem, kas palīdzēs novērst slimības pasliktināšanos. Vispirms jātīra zarnas. Zarnu tīrīšanu var veikt ar klizmu vai (ārkārtas gadījumos) veikt kādu caureju. Ir ieteicams ierobežot uzturu, bet tajā pašā laikā dzert daudz šķidrumu (tēja ar avenēm , upenes lapu, laima ziedu utt.). Ievietojiet sinepju pulveri vilnas zeķēs un novietojiet uz kājām.

- Lai atbrīvotos no sāpēm ceļa locītavās un kājās palīdzēs vienkārši saspiest. Ir nepieciešams uzņemt 1 ēd.k. etiķis, sāls, cepamā soda un sinepju pulveris. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas un piemērotas sāpīgajai zonai. Kā ļaudis dziednieki apliecina, pāris dienu laikā jūs aizmirstat par sāpēm.

- Sinepju etiķis ātri atbrīvosies no kaitinošas žagas . Ir nepieciešams pagatavot sinepju (pulvera) un etiķa kausiņus - ar šo sastāvu lietot vienu trešdaļu mēles virsmas. Protams, sajūta nav no daudziem patīkamiem, bet pēc piecām minūtēm žoks tiks noņemts kā roka. Noskalojiet muti ar siltu ūdeni.

- Hronisks ilgstošs bronhīts, pneimonija un citas uzbudināmās dabas tautas dziednieki bieži tiek ārstēti ar kompresēm. Lai sagatavotu medicīnisko komprese, jums būs nepieciešams: 1 tējk. melnais sinepju pulveris, vidējs sīpols (sarīvēts), medus, alkohols, kazas lojas un saulespuķu eļļa. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas, lai iegūtu homogēnu biezas krējuma konsistences masu. Izkaisīt makaronus uz vaska papīra (jūs varat izmantot audekls) un pievienot krūtīm (uz bronhu vai plaušām). Sildīšanas kompresija netiek noņemta visu nakti. Atšķirībā no sinepju plāksteriem šī komprese darbojas viegli, neradot spēcīgu dedzinošu sajūtu.

- Sinepju sula (pulveris) ir lieliski piemērots mazgāšanai taukainos matiem . Sinepju pulveris (2 - 3 ēd.k.). Samaisiet ar siltu ūdeni (pievienojiet 1 tējkarolu etiķa) - berzējiet iegūto mīklu galvas ādā ar nelielām masāžas kustībām, tad vienmērīgi izkliedējiet ar matiem. Noskalojiet ar siltu ūdeni.

- Klepus ieteicams no koka sinepju pulvera, medus, degvīna, saulespuķu eļļas (1 tējkarote katra) un kviešu klijas (3 ēd.k.) veikt plakanu kompresi. Rūpīgi sasmalciniet sastāvdaļas, pievienojot nedaudz siltu ūdeni. Lai izvairītos no apdegumiem, ieteicams iepriekš notīrīt ādu ar audumu. Procedūras ilgums ir atkarīgs no ādas jutīguma pakāpes.

- Bērniem klepojot, ir nepieciešams sagriezt sinepes, medus un kartupeļus, kas vārīti mizā. Sinepju pulveris un medus prasa 1 ēdamkaroti, kartupeļu biezeni - 2 ēdamkarotes. Uzklājiet kompresi uz krūtīm, tad salieciet ar vilnas šalli.

- Hemoroīdu ārstēšanai ieteicams lietot "tvaika pirtis". Maisojiet 4 ēd.k. sinepju pulveris 3 litri verdoša ūdens, ielej šķidrumu spainī un sēdēt uz tā, ietin ar segu līdz jostasvietai. Procedūras ilgums var svārstīties no 5 līdz 10 minūtēm (tik ilgi, cik tas ir iespējams izturēt).

- Steniņu, reimatisko un muskuļu sāpju ārstēšanai ieteicams lietot berzi, pamatojoties uz petroleju, sinepju pulveri un rūgtu piparu . Par 100 ml attīrīta petrolejas nepieciešams 1 ēdamkarote. sinepes un 3 vidēji rūgto piparu pākstis. Uzstāj uz nedēļu.

- Tibetas recepte osteohondrozei . Sastāvs: olu baltums - 100 ml, pulvera telpa un kampara pulveris - 50 g katra, alkohols - 20 g. Vispirms kamparu izšķīdina spirtā, pēc tam pievieno sinepju pulveri, rūpīgi samaisa un sajauc ar olu baltumu. Ielieciet sāpīgajā zonā pirms gulētiešanas.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Lietojot āra sinepju apmetumu, nedrīkst pārsniegt ieteicamo laiku, jo var rasties ķīmisks apdegums (pūslīši uz ādas).

Sinepju eļļas iekšējā izmantošana nav pieņemama!

Attiecībā uz garšvielu lietošanu ir nevēlami lietot sinepes - visur vajadzētu būt saprātīgam.

Burkānu sula: tās labvēlīgā ...

Burkāni (latīņu nosaukums - Daucus sativus) - viena no galvenajām dārzeņu kultūrām, kas cilvēkiem ir ļoti svarīga ...

Selerijas sakne : veselīga ar ...

Selerijas ir viens no nedaudzajiem dārzeņu augiem, kas mēģina pievērst uzmanību sev ar neticami centieniem. Manā ...

Sausserdis: noderīgas īpašības ...

Sausserdis (Lonicera) - vairāku sugu daudzgadīgo krūmu sugas vārds, kas pieder pie tā paša nosaukuma ģimenes ...

Oregano: ārstnieciskās īpašības un ...

Origanum vulgare ir tā saucamā Linnaean klasifikācija zāļu un aromātisko stumbra zāli. No visiem plašajiem p ...

Ličī Fruit : Noderīgas īpašības ...

Nesen lielveikalu plauktos jūs bieži var atrast dīvainu produktu - eksotisku augļu ličī. "Vaļi ...