"Fruta dorada" del Año Nuevo o la historia de la aparición de los cítricos en Rusia.

En la nariz son las próximas vacaciones de Año Nuevo, con sus atributos divertidos e inmutables: el olor de las agujas, adornos brillantes y regalos, una mesa festiva rica. La mesa de Año Nuevo en Rusia, y en todo el espacio postsoviético, es inconcebible sin fragantes cítricos: naranjas, limones, mandarinas.

Manzanas doradas, santa claus

¿Por qué los cítricos son tan populares en estas fiestas? Tal vez está en su naturaleza: el color soleado de la cáscara nos recuerda un verano, pero distante, pero ya deseado. Pero es posible que la respuesta sea más prosaica. Después de todo, en la era soviética, mandarinas y limones casi imposibles de comprar en otras épocas del año. Aparecieron en las tiendas solo antes de las vacaciones de Año Nuevo.

Sea lo que sea, estamos acostumbrados a estas frutas en el extranjero, se han convertido en algo cotidiano. Y durante muchos años el té en Rusia es difícil de imaginar sin una rodaja de limón. ¿Cómo llegaron los cítricos a nuestro país? ¿Cuándo sucedió esto? ¿Y fue el limón en el siglo pasado una curiosidad? ¡Busquemos las respuestas a estas preguntas!

Mirando hacia el pasado

Entender la historia de los limones en el Imperio Ruso, vale la pena decir algunas frases sobre cómo estas plantas llegaron a Europa en general. ¡Resulta que incluso en una pregunta tan simple no hay una respuesta exacta! La botánica aún discute, ¿dónde está el verdadero hogar de los limoneros? En China o India.

Parece que fue desde la India que los limones llegaron a Mesopotamia y de allí al Cercano Oriente, Medio Oriente y el Norte de África. Es bien sabido que una fruta ácida era conocida en el antiguo Egipto aproximadamente 2 mil años antes de nuestra era.

En Europa, el uso generalizado de limones y cítricos en general está asociado con los conquistadores árabes. En los siglos 6 y 9, capturaron grandes áreas en el Mediterráneo, trayendo tanto cítricos como sus agrotécnicos a estas tierras.

Y los eslavos orientales probablemente aprendieron sobre limones en esta época, desarrollando comercio con la lejana Bizancio. Aprendimos, pero las frutas extrañas no se distribuyeron ampliamente aquí; El clima local para los árboles de cítricos subtropicales era demasiado duro.

Cómo se "asentaron" las frutas cítricas en el Imperio Ruso

A menudo es posible encontrar información de que los limones se extendieron en Rusia solo en la segunda mitad del siglo XIX, en relación con la aparición de una verdadera "variedad del pueblo": el limón Pavlovsky. ¡Esto está completamente mal! Los limones y las naranjas, también, fueron considerados famosos en el imperio por las frutas mucho antes de esta época. Por supuesto, la mesa del campesino no los vio, pero las frutas de ultramar no eran muy raras. Además, ¡no siempre demostraron estar en el extranjero!

¡Interesante! ¿Sabía que a finales del siglo XVIII había muchos invernaderos de invernadero en el Imperio ruso, en los que se cultivaban limones y naranjas? ¡El país cubrió completamente sus propias necesidades internas, y las frutas fueron enviadas incluso para la exportación!

Probablemente la primera fuente literaria doméstica, en la que hay referencias a los limones, se debe considerar el famoso "Domostroy". De esto entendemos que los limones ya estaban entonces en Rusia, un producto reconocible, destinado no solo para la élite. Él se menciona en el libro como "la comida de un maestro privado". ¡Pero estas palabras fueron escritas en el siglo XVI! Además, en esta fuente hay recetas para la preparación de limones, incluida su salazón.

¡Interesante! Sí, sí, en aquellos días en Rusia los limones se salaban en tarrinas. Aún más interesante es que en algunos países hacen esto con ellos ahora. Por ejemplo, los limones salados son populares en India, Malasia y algunos países africanos.

Entonces, aparentemente, la fruta de limón era conocida en el estado de Moscú desde finales del siglo XV. Se puede suponer que fueron traídos al país por mercaderes árabes, y posiblemente por comerciantes turcos.

Distribución de cítricos en tiempos de Pedro

Una nueva oleada de interés en los limones, y los cítricos en general, se produjo durante el reinado de Pedro I. En Europa, el autócrata se familiarizó con la agrotecnología de su cultivo. Y si solo se importaban frutas maduras en Rusia antes que Pedro, entonces se plantaron invernaderos enteros en él, donde los árboles de limón y naranja podrían crecer durante todo el año. Para difundir la experiencia en el país, se llamaron a los jardineros europeos.

Se sabe que, por orden personal del zar, el almirante Apraksin trajo doscientos limoneros del barco holandés. Se desembarcaron en Oranienbaum, la limonaria más famosa creada por la voluntad de Pedro. Este es el lugar cerca de San Petersburgo que el zar le dio a su favorito, el Conde Menshikov.

Menshikov puso el asunto en un pie ancho. Jardineros contratados en Europa, transmitieron su experiencia aquí a los maestros rusos. Los invernaderos de Oranienbaum se estaban completando constantemente, las tecnologías se estaban mejorando. Solo es necesario decir que más tarde, después de Peter, en los duros días del invierno ruso, se recogieron frutas de naranja y limón en los invernaderos con vagones enteros y se entregaron a la mesa imperial.

En aras de la justicia, notamos que incluso antes de Peter en los techos del Kremlin, funcionaban las llamadas "cámaras de guardaparques". No eran limonadas, pero representaban lo que ahora llamamos un "jardín de invierno". Aquí, se cultivaron muchas plantas extrañas, incluidos los cítricos.

En el último cuarto del siglo XVIII, los limoneros se convirtieron en una "diversión" popular entre los ricos del Imperio ruso. Cada terrateniente, comerciante, sin mencionar la nobleza, consideró prestigioso conservar en su propiedad un invernadero con naranjas y limones. ¡Beber té con un "cultivo propio" de limón se ha convertido en una tradición! Todavía en las ricas casas sobre la mesa servían limones salados, que ya mencionamos.

Expansión de surtido

A mediados del siglo XIX se expandió el surtido de cítricos en Rusia. Mandarinas, que apareció en el país como resultado de varias guerras en el Cáucaso y con Turquía, comenzaron a aparecer en todas partes. Un poco más tarde, en el comienzo del siglo XX, esta empresa se unió a pomelo. Casi antes del colapso de la Unión Soviética, los cuatro mencionados se limitaron a un conjunto de cítricos conocidos en el país.

Ahora, los rusos tienen la oportunidad de comprar todos los cítricos que son comunes en otros países desarrollados. La lima y el pomelo, una gran cantidad de cítricos híbridos, se agregaron a los cuatro antiguos habituales. Pero, históricamente, fue la primera troika mencionada al principio del artículo que sigue siendo la más popular en nuestra cocina. ¡Con ellos invariablemente nos reunimos todas las vacaciones de Año Nuevo!

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