Podberezovik и глиган: фалшив podberezovik, как да се разграничат различни видове гъби.

Някои сортиращи гъби погрешно се считат за гъби от някои събирачи на гъби, въпреки че всъщност групи от видове се обединяват под тези имена в род Obakob (Leccinum). Независимо от факта, че всяка от групите има характерни черти, които са общи за двата от тях, понякога се объркват новодошлите. Първо, на латински, името на тези и други гъби звучи едно и също - Leccinum, въпреки че може да се преведе на руски както като cheesecake, така и като бустер. На второ място, и двете са популярно наречени "черни" гъби, въпреки че много малко хора се притесняват да уточнят, че биволите се превръщат в черно веднага след разфасоването, а подложките вече се обработват (сушени, варени, осолени). И на трето място, появата на тези и други гъби има най-забележимите различия още в зряла възраст, а младите подберезовики често вземат гъби за млади бълхи.

Интересно е, че именно палачинките, които погрешно се наричат балета, а не обратното. Факт е, че първите обикновено формират микоризис с бреза (по-рядко с габър и бук), така че дори в смесена гора те се намират предимно под брезите, докато последните могат да растат под иглолистни дървета и под многобройни широколистни дървета, включително брези. В хората, за да се разграничат тези гъби, като правило, те обръщат внимание на цвета на капачката: ако неговият сянка е по-червено (оранжево-жълто), това означава, че гъбата е boletus, и ако е сиво (кафяво-кафяво), това означава podberozovik. Въпреки това, без да се вземат предвид други признаци, тези и други често попадат в такава характеристика: подобен кафяв тухла цвят на шапките, както и образуването на микоризи с бреза, могат да се похвалят като обикновена порода (Leccinum scabrum) и червен глиган. Белият боб и бялата бисквита (Leccinum holopus) с бели кремчета без допълнителни знаци не само се различават трудно в ранна възраст, но не попадат в такава "цветова" дефиниция на видовете.

Младият подберезовик прилича много на типичен балет: капачката на дясната полусферична форма е "носена" на къса (от 5 см) силна цилиндрична крак, гъсто покрита с тъмни надлъжни люспи (не мрежа). При благоприятни условия гъбата расте много активно - до 3 - 4 см на ден - и след 6 - 7 дни се счита за узряла. Краката му, подобно на белия, бързо се удължава до 15-18 см, но е с по-нисък диаметър (не повече от 3 до 4 см), има слабо удължение към основата и често се навежда към по-добро осветление. Куполообразната или възглавница (на зрялост) капачка на подрезовички рядко расте с диаметър повече от 15-18 см, има бял слой (при млади екземпляри), тръбен слой, който има мръсен сив нюанс и видно изпъква от стари гъбички. Независимо от факта, че почти всички подреззози образуват микоризис само с бреза, в зависимост от мястото на растежа им, шапките им могат да се различават значително както по цвят, така и по текстура на повърхността - те са или гладки и сухи, или леко кадифени или влажни на допир. Обикновен обаче за всички подборозовички е, че тяхната плът има най-добрите свойства само в ранна възраст, защото в старите гъби тя става разхлабена, забележимо губи вкусовите си характеристики и бързо се разваля в местата на докосване.

Честно казано, boletus може да се счита за доста успешен дубликат на podereozovik (фалшив podberezovik). Ако вземем предвид, че сред бръмбарите от скалпа, както и сред чийзкейк, няма нелепими, условно годни за консумация и отровни видове, първите, събрани вместо вторите по време на "тихата ловка", няма да представляват сериозна опасност. Някои сортовете за отглеждане на гъби смятат, че гъбичките са още по-"гъвкави", въпреки че те, подобно на почти всички подберезовички, също са включени във втората категория хранителна стойност. Причината за това "лично неприязън" често се крие във факта, че в сравнение с булото, подсенезовиките имат по-малко плътна водна плът, която не става хрупкава (дори приготвена) дори по време на пържене, а цялостните гъби често се разпадат по време на топлинна обработка или отлепват тубуларния слой , В маринована форма, подберезовиките (за разлика от болетата) имат специален вкус, но по-скоро служат като добър "пълнител", като не абсолютно поглъщат аромати на други гъби и подправки. Значителен недостатък на тези гъбички е и тяхното "стареене", защото дори и в леко обрасъл подберезовик плът в краката става твърд и влакнест, а в шапките - воднисто-слаби.

Предвид факта, че почти всички представители на рода Obakok са годни за консумация и имат набор от характеристики, които не са характерни за отровни гъби (порьозен гъбичен слой, люспи на стъблото и липса на пръстен), някои сортиращи гъби не се притесняват сериозно да изследват разликите между видовете бреза- че първите гъби могат да се различават от вторите. Една от най-надеждните различия са популярните имена: ако глиганът може да се нарече червенокоса (червена гъба), тогава подбезовикът също се появява като бреза, сива гъба, черна, обобук или баба. Забележка: въпреки родовото име на рода, обикновено се наричат само брезови дървета. Както бе отбелязано по-горе, един от признаците (макар и не за всички видове) може да се счита за намек за капачката (сиво за скулите и червено-кафяво за блетото). Но най-точната характеристика, която може да се използва, за да се определят дори малко по-различно навън младите гъби, е промяната в цвета на целулозата върху рязането (фрактура). Ако по-голямата част от бръмбарите се превърне в синьо и бързо почернее (с изключение на боровинки и боровинки), тогава за по-голямата част от подрезовиков то или слабо се превръща в розово, или изобщо не променя цвета си (зависи от вида гъбички).

Ако говорим за вкуса на зайчета, най-малко вкусно е блатото (Leccinum chioneum), включено в третата категория хранителна стойност. В народа той е наречен "склон" за много воднисти (дори при сухо време) плът на капака и тънък, често извит крак, покрит със светлосиви или бели люспи. Тази гъба расте, както подсказва и името й, във влажни, блатисти брезови и смесени гори с мъхести лехи, на балкански блата. Блатистият изглед с голямата си пясъчна охлютска капачка често се бърка с нарастването на същите места на фалшив роднина - белият (Leccinum holopus), който е още по-бледо (бледо розов) и скромен (до 8 см) шапки. Готвачите за гъби се приемат като едно, тъй като се характеризират с приблизително същите свойства на целулозата: при рязането, не променя цвета, няма специален вкус и много бързо се влошава след прибирането на реколтата. Млади екземпляри от такива воднисти подборозовиков се препоръчва да се използват само за готвене или пържене, тъй като по време на марината те са твърде варени / разпадани и да ги изсушават - непрекъснато мъчение.

По брега на торфените блата и не блатисти блата, в мократа тундра, сред гъстия и млад дървесен вид брези има и розови буби (Leccinum oxydabile) и многоцветни (Leccinum variicolor), които често се бъркат с гъби. Въпреки "съмнителните" места на растеж (блата), тези гъби имат не само добър вкус и плътна плът, но и външно малка прилика с други подберезовики - често имат плътни компактни шапки и дебели крака, подобно на тези на балетите. Често за двата вида е характерен мраморен модел на леко кадифени (лигавици при влажно време) шапки и промяна в бял цвят на кашата на бледо розово. И основната разлика е сянката на този модел и люспи на краката: в розово е кафяво-кафяв с леки разводи, докато в многоцветни се приближава до мишката сиво с бели петна.

Класическият скакал Leccinum расте на относително сухи почви, където образува микоризис с бреза и има голяма, голяма (до 15 см диаметър) възглавница с форма на капсула, която е покрита с слуз в мокро време. Цветът на капачката, в зависимост от условията на растеж, може да варира от светло сиво до тъмно кафяво-кафяво. Месото от този вид не променя цвета си или е много леко розово и има приятен "гъбен" вкус и мирис.

Моля, обърнете внимание: горепосочените гъби формират микоризис само с бреза и най-често се срещат. Но сред podberezovikov има и по-редки видове, растат под други широколистни дървета - дъб , бук, аспен и дори топола. За разлика от брезовите видове, тези гъби имат масленокафява или тъмносива (почти черна) кадифена шапка, която често се бръчи с възрастта и променя цвета си по различен начин. Така че, отглеждайки се в гори от бук и габър, кафяво или сиво hamer (Leccinum carpini) първо става розово и постепенно става сиво и в крайна сметка става черно. Твърдият (Leccinum duriusculum), който образува микоризис с топола и трепетлика, е много променлив за рязането: шапката е розова, горната част на крака е червена, а в основата е боядисана в сиво-зелен цвят, който също постепенно се променя на черно. По същия начин, между другото, пепелта-сиво (Leccinum leucophaeum), която расте изключително под брезите, се появява на изрязаното. Гъстата пектография (Leccinum tesselatum) на фрактура е много подобна на блетус - най-напред става розов, а след това се превръща в лилаво и също черно. За разлика от други видове, тази гъбичка образува микоризис с дъб и има относително дебел клюкарствен педиклел.

Това са тези, които растат в "нехарактерни" места за мастурбация, че гъбите могат да се объркат поради небрежност с фалшива отровна сатанинска гъбичка (Boletus satanas). Тази опасна гъба се среща като правило в дъбови и широколистни гори в близост до грозде и липа. В зряла възраст едва ли може да се заблуждава за подрезозовик - сатанинската гъба има мощен червен ствол, покрит със слой яркочервен отвор (като бял) и аромат на гнили лук. Въпреки това, младите екземпляри понякога могат да се определят само чрез промяна на цвета на целулозата, която за няколко минути с бяло-жълт става наситен люляк.

По-малко опасният фалшив еквивалент на подберезовиков е горчиво-жлъчната гъбичка (Tylopilus felleus). Навън това е по-скоро като боровинка, макар че в ранна възраст тя може да бъде приета за подрезозовик и по-често расте в иглолистни или смесени насаждения с богати иглолистни есенни есенции. Често с podereozovikom при горчиви е леко porozovanie пулпа на изрязване, но все още можете да различите тази гъба на розовия тръбен слой (в бункери е бяло и сиво), окото модел на крака и много горчив вкус, който при всяко лечение не само не изчезват , но дори по-силен. При определянето на автентичността на гъбите е полезно да се обърне внимание и на местата на растеж: за разлика от подборозовите, които се натискат срещу леки ръбове и поляни, горчакът обикновено се "крие" в сенчести иглолистни гори, близо до канавки, около пънове и др. Жлъчната гъбичка се счита за по-малко опасна от сатаниката - в енциклопедиите тя изглежда неприемлива, но не отровна, поради което фаталното отравяне е малко вероятно. Независимо от това, редовното консумиране на горчива храна (дори и в малка степен) е опасно поради нарушение на черния дроб, сериозна интоксикация на организма и дори цироза.

Разбира се, годността на тези подборозове не предизвиква съмнения, но те могат да станат токсични и лошо храносмилателни, ако се съберат в радиоактивни опасни зони, изядени с развалени (с тъмни петна или червеи) или неправилно варени (не варийте 20-30 минути предварително преди очистене или очистене). И това отново потвърждава - концепциите за "небрежност" и "тихо ловуване" са абсолютно несъвместими.

Препарати и средства за отстраняване ...

Плевелите са вечен проблем за всеки градинар. Независимо от това колко усърдно той не е тренирал, без значение колко модерно идва подготовката ...

Какво да направите, ако гниещите щори ...

Тиквички - широко разпространена култура от семейната тиква. Обикновено те растат лесно и бързо, без да се изисква ...

Засаждане на картофи под сламата ...

За човек, който не е твърде близо до "изкуството на градинарството", процесът на отглеждане на картофи изглежда по-скоро про ...

Отглеждане на Чери Домати ...

Как ви харесва идеята, вместо обикновените растения за стайни растения, да растат на перваза на прозореца няколко вкусни домашни череша ...

Отглеждане на семена ...

Physalis - за много непознати чуждестранни думи, след като чуват кои хора представляват тропически плод или в смут ...