Мухар и видовете му. Фалшиви маховик и неговите разлики

Mokhovik в гъбното царство е известен като гъба средно: според вкусовите си свойства той е включен само в III-IV категория с хранителна стойност и плодоносен скромно - поотделно или в малки групи, без вродения характер на много от роднините си от семейство Boletaceae. Поради такива забележими недостатъци, целевият "тих лов" на мъхообразните събирачи на гъби често води само в случаите, когато, както се казва, при безгрижни и ракови риби. Все пак те все пак заслужават уважение към сравнително удълженото плодородие: те могат да се събират още през май, дори преди появата на други болезнени гъби, и до края на есента (ноември), когато по-голямата част от тръбните гъби вече завършват пълноценно. Връзката с тубуларните (болезнени) прави мъховете сравнително безопасни гъби: няма вероятност да ги объркат с отровни тромбоцити, а дори и с най-опасните сред тубуларните - сатанинската гъбичка - е много по-трудно, отколкото при "по-уважаваните" сред гъбичките и гъбите неочакваният успех на новодошлите често пада в кошници заедно с маховиците. Въпреки променливия външен вид на различни видове (има поне седем на територията на бившата ОНД), всички мъхове имат общи черти, които им позволяват да бъдат разпознати безпогрешно и да се различават от другите гъби.

Получават името си, защото често растат на мъхове - в горите, тундрата, алпийската зона, по склоновете на деретата и дори на стари дървета и пънове. Микоризите формират с широколистни ( липа , бук, кестен европейски, дъб ) и с иглолистни дървета (смърч) и следователно се срещат в широколистни смесени и иглолистни гори. Типичен знак за мъховете е сухата, леко кадифена, синкаво-кафява шапка - полусферична в ранна възраст, постепенно придобива изпъкнала форма на възглавницата с ясни, равномерни ръбове. При различните видове цветът на шапката може да варира от светлокафяво до наситено черешово червено и повърхността му може да бъде гладка и дори лепкава при влажно време (полска гъба) или крекирана от мрежа (раздробена мъх). Тръбният слой на капачката, оцветен в млади екземпляри в златисто-оранжев цвят, както и при възрастни гъби - в маслинено или зелено-кафяво, при натиск винаги става синьо. Краката на фючърва, като правило, няма силно разпознаваем модел на окото, нито везни, нито пръстени, нито нарязани, нито под налягане, но също така става синьо. Забележка: Опитни кучета за гъби твърдят, че на сухи мъхове краката на мъховете растат удължени и тънки, а шапките са по-високи, а на влажния (зелен) мъх краката се образуват къси и дебели, а шапките се разпространяват като маслени маски.

Видове червей

Най-често срещаните видове сред мъховете са полската гъбичка (Xerocomus badius), зеленият мъх (X. subtomentosus), червената (X. rubellus) флаева вълна и хрясъкозният мъх (X. chrysenteron). Полската гъба в народа се нарича също кестено кафява гъба и кафява гъба за кестеняв цвят на гладка суха шапка, която при възрастните става блестяща и лепкава при влажно време. В диаметър може да нарасне до 15 см, а стъблото на гъбички често нараства до 12 см. Плодът на този мъх е през юни-ноември, поради което той винаги е в голямо търсене сред гъби, макар че се среща много по-често в иглолистни насаждения, отколкото при широколистни. Зеленият мъх има подобен външен вид, но цветът на капачката му по-скоро става зелен, маслинено-кафяв. Краката на двата вида са цилиндрични, често извити, с леко сгъстяване нагоре или надолу, боядисани в светло кафеникаво-кафяви тонове, по-наситен в средата. Поради големите кафяви шапки и високите крака, полските гъби са неопитни събирачи на гъби, които могат да бъдат объркани със синкавото върху рязането, а също и от подводовете, растящи под широколистни и иглолистни дървета. Въпреки това, ако не забравяте, че краката на Podisinovka са много по-дебели и покрити с характерни люспи, а плътта, която се превръща в синьо при рязане, скоро се зачервява, вероятността от грешки може да бъде сведена до минимум. Изключването на допълнителни признаци с боров червен анален бор, изобилстващ от мъхове в иглолистни гори, би могло да обърка червената муха с богатото си червено, почти пурпурно кадифено капаче (при възрастни, сянката е по-близо до кафяво), но това мъх често предпочита да расте в широколистни гори, дъбови гори и гъсти храсти. За разлика от "голямата" полска гъба и зелената мъха, червените и напукани мъхове са по-скромни по размер - шапките им са с диаметър не повече от 10 см, а краката са боядисани в основата в червеникав (розов) оттенък и по-близо до шапката - (жълто-кафяв), не надвишава 10 см. Появата на пукнатият мухъл мухъл е лесно разпознаваема: сухата му матова месеста капачка е червеникавокафяв (охраво-сив, кафяв) цвят прилича на напукана черупка с богато розово окото. На участъка на гъбата в основата на крака, а също и под кожата на капачката, пигментният слой, розов или лилаво-червен, се различава ясно. Забележка: жълто-бялата плът на мъх, счупена на паузата, също става синьо, но след това става червено, а шапката през есента често няма пукнатини (през лятото винаги има пукнатини).

Значително по-рядко, главно в топлите региони (Украйна, Кавказ) в смесените гори има мъхест порпумин (Boletus pulverulentus). Тази гъбичка има много променлив цвят на капачката - от сивкаво-жълто до тъмнокафяво и ярко жълто, с промяна на възрастта до охравокафяв тръбен слой. Краката на този мъх е оребрена, червено-кафява в основата, покрита с фино-червеникаво кафяво-червено покритие в централната част и оцветена в жълто на върха. При изрязване плътта на крака и капачката на гъбата интензивно се превръщат в синьо, почти до чернота. Тъй като капачката на мъхестия прах, който е убождан във влажно време, също става хлъзгав, подобно на полската гъба, тези мъхове често се бъркат. Независимо от факта, че визуално те се различават по цвета на хименофора (в случая на мъхестия прах е по-наситен) и краката (няма характерна мотива в полската гъбичка), в гастрономически смисъл тези гъби са много сходни и се консумират в пържена и варена форма без допълнителна предварителна обработка използва се за мариноване и сушене. Подобни кулинарни свойства се притежават от останалата част от изброените мъхове, така че за някои видове опитен "griboyeds", като правило, не дават специални предпочитания. Но като се има предвид фактът, че всички мъхове принадлежат към третата категория хранителна стойност, експертите решително не препоръчват да се събират стари екземпляри, които бързо ексфолират гъбичния слой и да използват само гъби за храна (за обработка).

Интересно е, че жълто-кафявата пеперуда (блато, пясъчно) често се споменава в литературата като жълто-кафява пеперуда (Suillus variegatus), която, както и мъховете, предпочита да расте във влажните участъци на смесените гори (в близост до бор) и около торфените блата. Подобно на мъх в тази гъба е много важно: голяма (до 12 см в диаметър) жълто-кафява шапка има кадифена повърхност, сякаш покрита с пясък, макар и във влажно време тя става мазна. За разлика от повечето мастни мъже, които лесно отстраняват кожата от капака и цветът на целулозата на фрактурата не се променя, тази гъбичка се характеризира с лош пилинг и изсветляване на плътта при натискане и навиване. Подобно на други мухи, той може да се яде в пържени, варени и други форми без предварителна обработка (почистване, варене), така че ако не обърнете внимание на научното име Suillus, може да се смята, че това не е "истински" мъх. Въпреки това, трябва да се отбележи, че в сравнение с видовете, описани по-горе, жълто-кафявата мъхеста муха няма изразителна плодова (гъба) миризма и дори леко отделя "метална" миризма и е много по-ниска от вкуса, поради което е включена в категорията условно ядивни гъбички.

Фалшив фулгур

Подходящо годни за консумация и в някои източници и като цяло негодни за консумация (макар и не отровни), паразитът (Xerocomus parasiticus) се появява в енциклопедии, които приличат много на младия зелен мъх. Характеризира се с малки размери (диаметър на капачката до 5 см), абсолютно неекспресивен вкус и мирис, липса на синини върху рязането и израстване на живи фалшиви дъждобрани върху плодовите тела. Забележка: тези знаци не се притежават от повече от един мъх, така че е почти невъзможно да се направи грешка при определянето на тази гъбичка. Теоретично се счита, че няма фалшиви (отровни) мъхове, но на практика събирачите на гъби все още се опитват да избягват паразитни мъхове поради техния много лош вкус.

Уви, липсата на отровни близнаци в комарите често "отслабва бдителността" на започналите събирачи на гъби, които не се притесняват да проверят наличието на всички признаци на събраните гъби. Разбира се, ако вместо тях в кошницата падне podberezoviki или мазна - това дори може да се счита за късмет. Още по-лошо, когато мъхът се бърка със сходни с него били и гъши гъби, които имат много горчив (пипер) вкус, който не изчезва и дори засилва (жлъчна гъбичка) по време на пържене и готвене. Външно тези "фалшиви" гъби могат лесно да се отличават с бял, мръсен розов или светлокафяв тръбен слой, почервенящ (porozoveniyu) цвета на плътта на рязането и е много представителен, защото не е характерен за мъховете, тъй като те никога не са докосвани от гората жители. Обърнете внимание, практическият опит потвърждава, че при прибиране на реколтата тези гъби не винаги показват комбинация от симптоми - те могат да бъдат горчиви, но да не се изчервят нарязаното, или горчивината може да не е силна или зачервяването ще се появи веднага след прибиране на реколтата, например вкъщи.

Външно много подобен на мъх и кестенови гъби (Gyroporus castaneus), намиращи се в широколистни гори: има червено-кафява възглавница като кадифе в пукнатини в сухо горещо време и жълтеникав тръбен слой. Въпреки това, тя се различава от типичния flyworm, като не променя цвета на целулозата върху среза и образува кафяви петна от налягането. Кестеновите гъби при готвене или пържене стават горчиви, но губят само по време на сушенето. Ако смятаме, че кулинарната обработка на мъхове обикновено не включва предварително варене (накисване, почистване и т.н.), тогава кестеновите гъби и нерафинираните миди (особено условно годни за консумация), приготвени заедно с тях, могат да развалят дори най-добрия гастрономически шедьовър. Ето защо, за събиране на комари, дори ако те попаднат в кошницата случайно, човек никога не трябва да бъде невнимателен.

Какво да направите, ако гниещите щори ...

Тиквички - широко разпространена култура от семейната тиква. Обикновено те растат лесно и бързо, без да се изисква ...

Препарати и средства за отстраняване ...

Плевелите са вечен проблем за всеки градинар. Независимо от това колко усърдно той не е тренирал, без значение колко модерно идва подготовката ...

Засаждане на картофи под сламата ...

За човек, който не е твърде близо до "изкуството на градинарството", процесът на отглеждане на картофи изглежда по-скоро про ...

Измиване на дървета през пролетта

Най-важният показател за здравето на дървото е състоянието на кората. Тя, като кожата, защитава растението. Ето защо аз се грижа за нея ...

Причините за ниската доходност ...

Много производители мечтаят да култивират колонообразно ябълково дърво в своя обект, които са чували за неговите чудотворни характеристики. Но п ...