Събиране на пипер. Съхранение и обработка на пипер

Пиперните плодове могат да се съберат както в биологични (когато плодовете са достигнали своите сортови характеристики - размер, цвят, форма и т.н.), и в технически (когато плодът е оформял плодов орган чрез външни признаци, но няма цвят и размер, присъщи на този сорт). ) зрялост. Първите плодове в техническата зрялост могат да бъдат получени в рамките на 60 - 70 дни. Един от подходящите сортове е Flamingo F1.

От биологична до техническа зрялост отнема 20-30 дни. Плодовете обикновено се събират във фазата на техническо-биологична зрялост, през които те съдържат най-много полезни вещества, а именно захари, минерални соли, витамини. Оцетването на пипер може да бъде определено от конкретна треска при докосване на плода. Пиперът се събира по едно и също време с прибиране на домати и патладжан. Първата реколта се получава в началото, в средата на август, и те продължават да ги събират до измръзване.

При техническата зрялост плодовете се избират селективно на всеки 6 до 8 дни. Най-добре е да отрежете плода със стъблото, така че да се съхраняват по-добре, без да губи вкуса си. Отлепете внимателно плодовете, за да не повредите клоните на растенията, които са много крехки. Забавянето на прибирането на реколтата може да доведе до спиране на растежа на следващата култура. За целия вегетационен период харчите 3 - 5 такси.

Преди началото на планираните студове, всички плодове са събрани, сортирани по зрялост и размер за узряване в закрити помещения.

Подобно на повечето зеленчуци, чушките се характеризират с лошо качество на съхранение и ако се съхраняват лошо, плодът се гние след два дни. При правилно съхранение пиперът може да се съхранява до един месец по-дълго от плодовете от домати и патладжани. Плодове с техническа зрялост са избрани за съхранение без механични повреди. Тънкостенните чушки се съхраняват най-добре в хладилници. Плодовете, които са оставени на съхранение, нарязани на стъблото (неговата част, оставяйки малък връх). Пипер не трябва да е следа от болести, поражения, пукнатини и вдлъбнатини.

Различни контейнери се използват за съхранение, от каси до пластмасови торби. Дебелината на опаковката трябва да е най-малко 120 μm и трябва да има перфорирана мембрана върху страничната стена на опаковката. За транспортиране и по-нататъшно изпълнение използвайте специални пластмасови опаковки

Полиетиленът не преминава въздух и въглероден диоксид се образува вътре в опаковката, което измества кислорода, т.е. се създават условия, при които се съхраняват по-добре всички продукти. В допълнение към опаковката, всеки плод може да бъде опакован в хартия или друг материал.

Плодовете често се съхраняват в сутерени или в студени помещения. Те се поставят в торби, кутии, кошници на 2-3 реда или на рафтове. Важно условие за съхранение е температурните условия - трябва да е 8 - 10 ° C при относителна влажност 80-90%. Плодовете, обвити в хартия, са добре запазени за месец и половина, запазвайки свежестта и вкуса.

Необходимо е да се гарантира, че в стаята няма външни миризми, тъй като пиперът лесно ги абсорбира. В идеалния случай той ще се съхранява в отделна стая от други зеленчуци. Контейнерът за пипер трябва да бъде чист и да не съдържа допълнителни миризми. Пипера се съхранява в хладилника по-малко, но при температура от 9 - 10 ° C и влажност 80% може да продължи до следващия месец.

Пипер е универсален завод. Може да се използва както прясно, така и преработено. Пиперните плодове могат също да бъдат замразени, изсушени, задушени, пържени, варени, консервирани, изработени от хайвер, картофено пюре, макаронени изделия и др.

Плодовете често се използват за консервиране, като такъв продукт е много популярен сред населението. От сухи и замразени плодове можете да готвите разнообразие от супи, странични ястия, както и да използвате като лека закуска.

И в заключение бих искал да посоча една от основните причини за добро запазване на качеството - това е оценка. Избирането на подходящия клас може да увеличи срока на годност на чушките.

Препарати и средства за защита от плевели ...

Плевелите са вечният проблем на всеки градинар. Без значение колко усърдно той плевели, каквито и съвременни приготовления от ...

Пролетни дървета през пролетта

Най-важният показател за здравето на дървото е състоянието на кора. Тя, като кожата, защитава растението. Ето защо, да се грижи за нея ...

Отглеждане на гъби в дома ...

В широк смисъл мързел е един от смъртните грехове на човека, но тя се проявява в "най-благородния" ...

Савойското зеле: отглежда ...

Причината, поради която зелето на Савой рядко се среща в градините, е погрешното мнение, че то се отглежда ...

Засаждане на картофи под сламата ...

За човек, който не е твърде близо до "изкуството на градинарството", процесът на отглеждане на картофи изглежда доста про ...