Събиране и съхраняване на моркови

Морковите са доста заслужено заглавие на най-вкусния, здравословен и широко консумиран зеленчук. Корените й съдържат 8% захари, соли на калций, желязо, мед, бор, цинк, йод и фосфор и се считат за основен източник на провитамин А - каротин. Богата комбинация от витамини (B6, B12, C, PP и др.) И физиологично активни вещества дава възможност за широко използване на морковите в диетиката и храненето на бременни жени и деца. Помага за подобряване на апетита, повишава устойчивостта на тялото към инфекции и има нормализиращ ефект върху нервната система. В традиционната и народна медицина сокът от моркови се използва активно при заболявания на черния дроб, очите, хронична коронарна недостатъчност, анемия и отслабване на тялото и настърган пулп - за бързо излекуване на язви и гнойни рани.

В домакинството тази култура намира най-широко приложение: морковите са почти незаменими при приготвянето на първите ястия, салати, винегрет. Използва се в сурова, задушена и варена форма, използвана за консервиране и снабдяване, за получаване на сок от моркови и сушене. Изненадващо, това активно използване е резултат от сериозен недостиг на моркови - нисък срок на годност. Ето защо благоразумните майстори се опитват да спасят по-голямата част от събраната реколта в консервация (всички видове салати, зеленчукови превръзки и сокове), в замразена форма или в сушене.

Въпреки многогодишния опит в култивирането на тази култура, много местни и чуждестранни сортове до днес не могат да се похвалят с добра сръчност. И чуждестранните, които са популярни поради високата доходност, индикаторите са дори по-ниски от тези на местния подбор. Странно е, че когато събират разнообразие, фермерите на камиони са склонни да се фокусират върху вкуса на моркова, формата на кореновата култура и времето на зреене, като натискат характеристиката за почивка на последното място. В списъка на най-популярните ранни (Parisian carotelles, Artek, Rex), средно узряване (Нант Харков, Карън, Шансон, Калисто, Вита Лонг, Витамин 6, Нарбон, Шантане, , Perfection), най-ранните и сортовете с цилиндрична форма на кореновата култура - Callisto, Nantes, Vitamin-6 и т.н., притежават най-лошите характеристики за дългосрочно съхранение. Среднозреещите и късни сортове с корен от удължена конусна форма - Москва зима, катерица Шантайн, Несравнима и Валерия - са с най-високо качество.

Подобно на морковите, морковите могат да се засяват в 2 - 3 периода: за зимата (октомври), ранната пролет (април) и лятото (края на май - юни). Тъй като периодът на растителност на морковите може да продължи от 2 (ранни сортове) до 4 - 5 месеца (късни сортове), датите за сеитба на свой ред определят по-нататъшното потребление на културата и времето на нейната реколта. С podzimnih култури получават ранна пролет пакет производство, с ранно пролетни кореноплодни за използване през есенния (частично зимния) период, а само реколта от летни култури се счита за най-доброто за полагане за дългосрочно съхранение. Условията за засяване са планирани, като се има предвид факта, че активното нарастване на масата на кореноплодни растения в морковите се случва едва през последното тримесечие на вегетативния период и се препоръчва събирането на реколтата не по-рано от средата на септември или началото на октомври, така че при изсушаване корените да не губят качеството. По този начин оптималният вариант на отглеждането на моркови за дългосрочно съхранение може да се счита за засяване на семената със средносентен или късен сорт в средата на май и прибиране на реколтата в началото на октомври.

Коренното кореноплодни растения и тяхното качество до голяма степен зависят от грижите за зеленчуковите култури по време на вегетационния период и морковите в този смисъл не са изключение. Този зеленчук се препоръчва да расте след картофи и бобови растения върху леки глинести, пясъчни глини, пясъчни и торфени почви. На тежки, леко дренирани и глинести почви, особено при плиткото оросяване на почвата, корените на морковите губят своя пазарен облик - те растат разклонени и извити. Грозотата на морковите и лошите вкусови качества се проявяват и при прилагането на тор непосредствено под нейните култури и поради това се препоръчва тази култура да се постави на площадката само една година след въвеждането на органични материали.

Практическият опит потвърждава, че най-доброто са съхраняваните качествени, здрави кореноплодни растения от вид продаваем. Реколтата от морков, която не отговаря на това изискване, може да бъде формирана по няколко причини:

- Неправилна плътност на семената. Скоростта на сеитба за подсимно засяване може да бъде до 0.5 грама на 1 м ред, а за ранна пролет и лято - 0.3 гр. В бъдеще ранните пролетни и летни култури трябва да се разреждат на разстояние от 3 до 4 см. Забавянето с изтъняване и гъста сеитба често да станат причините за разклоняването и намаляването на качеството на кореноплодите.

- Неправилен режим на напояване. Във водата, най-нуждаещите се култури от моркови в началото на сезона на отглеждане, тъй като тази култура се счита за относително устойчива на суша. Честото невъзможно поливане допринася за разклоняването на кореноплодни растения и дъждовното, мокро лятно крекиране, което се забелязва особено при редуцираните култури. За да се намали броят на развалените кореноплодни растения, е необходимо да се поддържа оптимална плътност (30-40 броя на 1 м ред) и да се упражнява умерено (при байонетна дълбочина) поливане два пъти месечно.

- Обучение на цветята. Подобно на други кореноплодни растения (цвекло, пащърнак), образуването на цветни издънки води до намаляване на качеството на зеленчуците и загуба на част от културата. Най-често този феномен се проявява в тежки почви под podzimnih култури и в години с дълъг студен извор. За да се предотврати масовото цъфтене, се препоръчва ранните пролетни култури да се извършват, когато почвата на дълбочина на сеитбата се затопли до 8 ° C, а под-зимата се поставя само върху леки пясъчни (торфени) почви.

Качеството и поддържането на качеството на корените на морковите се увеличава, когато калиевите и фосфорните торове се въвеждат през вегетативния период (1-2 пъти). За получаване на хранителен разтвор в 10 литра вода се разтваря амониев нитрат (20-25 g), калиева сол (20-25 g) и суперфосфат (35-40 g). След торене и напояване почвата трябва да се разхлаби.

При под-зимни култури се събират моркови на сноп (с листа), когато кореноплодите достигат диаметър от 1 до 1,5 см. Ранните пролетни и летни култури се събират от кореноплодни растения, разкъсани от изтъняване. Съхранявайте такива моркови в пластмасови торбички в хладилника за не повече от две седмици.

За прибиране на реколтата основната култура се приготвя за замръзване, тъй като при температура минус 2 ° С се замразяват кореноплодни култури и тяхното качество и запазване на качеството. Морковете се прибират в съответствие с периода на вегетация, определен за всеки сорт: при сухо време го копаят с вилка или лопата и задължително се сортират по размер и качество. Кореноплодните растения се почистват внимателно от земята и върховете, като едновременно срязват тънък (0,5-1 см) слой с точка на растеж и се оставят за кратко (2-3 часа) сушене на сянка и охлаждане през деня (достатъчно е през нощта) , в резултат на което развалените моркови също се изхвърлят. Охлаждането трябва да се извършва при температура от 5 - 10 ° C, а ако това не е възможно, реколтата веднага се отстранява в склада.

Години опит показва, че оптималната температура за съхранение на морковите е 0-2 ° С и влажността 90-95%. По принцип е трудно да се поддържат такива условия през цялото време, особено в условията на домашните изби, където почти всички зеленчуци стават "съседи" за зимния период. При условия на мек климат е позволено да се съхраняват морковите в касите - плитки канавки, където се съхраняват коренови корени и се покриват със слоеве (до 10 см) земя, суха зеленина или стърготини, торф или хумус. От горе, това е покрито с рубероид (филм) и краищата са покрити със земя. В такъв подслон морковите могат да запазят свежестта и вкуса си до пролетта.

За качествено съхранение на морковите в мазето, камионите препоръчват няколко метода. Най-труден е съхранението в глинест хоросан. Разтворът се приготвя в съотношение 2,5 кг глина към 2 литра вода. Кореновите култури, избрани за съхранение, се потапят в приготвен кремообразен разтвор и след като са напълно изсушени, те се поставят в кутии. По същия начин глиненият разтвор може да се излива и изсушава цели слоеве моркови в кутия, но трябва стриктно да следвате, че корените не са в контакт помежду си. Въпреки трудолюбието, този метод се счита за най-доброто за съхранение, тъй като глиненото "покритие" запазва оптималната влажност на кореновата култура и предпазва от външни източници на инфекция.

В мазетата с постоянна температура не повече от + 1 ° C, морковите могат да бъдат добре запазени, след като се крекират или поръсват с креда (200 g креда на 10 kg кореноплодни растения). След това разпръснатите кореноплодни се сушат бързо, за да се образува филм върху повърхността. Този метод на съхранение осигурява защита на морковите от гъбични заболявания, но когато температурата се повиши до 2 - 3 ° C, кореноплодни растения могат да бъдат заразени с бактериални инфекции.

Широко съхранение на зеленчуци в пясък или в смес от пясък с хидратирана вар (1 кг вар на 50 кг пясък). Този метод ви позволява да отметнете морковите за съхранение и в кутии, в купчини и точно в могилата. За да направите това, излейте долния слой от пясък с дебелина от 10 - 15 см, след това внимателно полагайте кореновите култури навън и излейте слоевете с пясък (дебелината на слоя е 1-3 cm). Височината на инсталацията не трябва да надвишава 60 см, но корените не трябва да се докосват. Въпреки това, този метод изисква поддържане на постоянна температура (с повишаване на 3 ° C моркови незабавно започват да растат), и лека влага на горния слой от пясък, така че зеленчуците не губят качество. След съхранение пясъкът не се използва повторно, тъй като може да задържа патогени.

Малка партида моркови може да се съхранява в кутия, като се премества с мъх-сфагнум или влажна дървесина (влажност около 20%) от иглолистни дървени стърготини. С този метод на съхранение кутиите не са по-тежки, влажността е добре поддържана в тях и въглеродният диоксид се запазва, което "запазва" кореновите култури - потиска поникването и удължава периода на растителни спящи. За да запазите голяма култура, този метод, разбира се, може да бъде твърде скъп.

Най-малко трудоемки и подходящи за всяка частна ферма е начинът да се съхраняват морковите в полиетиленови торбички. Събраните моркови се почистват от земята и върховете, повредените корени се умъртвяват, а здравите се поставят веднага в пластмасови торбички, като се изсипват с дървени стърготини. Ако не се използват дървени стърготини, в долната част на големи торбички (30-35 кг) се правят 3 до 4 дупки (8-10 мм), за да се отстрани излишъкът от кондензат, образуван по време на съхранение. Торбичките се поставят в изба в изправено положение, не обвързват или покриват нищо отгоре. Този метод, с подходящ температурен режим, позволява да се спестят до 95% от кореноплодите без загуба на качество за около осем месеца.

Трябва да се отбележи още едно обстоятелство. Доста често в мазето на частни домакинства, когато се съхраняват моркови за съхранение, температурата е много по-висока от допустимата и намалява до 1 - 2 ° C само до средата на зимата. Естествено, до този момент морковите ще бъдат съхранявани в неподходящи условия и запазването им ще намалее, дори ако правилата на маркера са спазени. За да се предотврати огромното израстване на кореноплодни култури и загубата на тяхното качество, се препоръчва да се премахне нарастващата точка от тях: използвайте остър нож, който да се отреже от горната част на шайбата с ширина до 1-1,5 см. Този метод напълно заглушава растежа на морковите и до пролетта е сочен дори когато повишени (до 5 ° С) температури. В същото време е възможно да се отрежат гнилите опашки: в места с напречно сечение, диаметърът трябва да бъде около 5 мм. Не е нужно да се обработват разфасовъчните машини, а самите те са затегнати от кората при краткотрайно изсушаване.

Както можете да видите, има много начини за съхраняване на морковите, но за всички има еднакви изисквания: избраните кореноплодни култури трябва да бъдат с добро качество, здрави, без механични повреди и за предпочитане с висок срок на годност. Ако възможността ви позволява, опитайте се да запазите реколтата по различни начини и да определите за себе си най-добрия вариант.

Засаждане на картофи под сламата ...

За човек, който не е твърде близо до "изкуството на градинарството", процесът на отглеждане на картофи изглежда по-скоро про ...

Какво да направите, ако гниещите щори ...

Тиквички - широко разпространена култура от семейната тиква. Обикновено те растат лесно и бързо, без да се изисква ...

Goji плодове: отглеждане и ...

Мнозина са чували за полезните свойства на горските плодове. Мнението на учените по този въпрос е двусмислено, въпреки че мисля, че някои от тях ...

Отглеждане на Чери Домати ...

Как ви харесва идеята, вместо обикновените растения за стайни растения, да растат на перваза на прозореца няколко вкусни домашни череша ...

Савойското зеле: отглежда ...

Причината, поради която зелето на Савой рядко се среща в градините, е погрешното мнение, ако се отглеждат ...