Съхранение на бяло зеле

Малко, за да отглежда зеле. Все още трябва да го запазим. Дори и най-голямата култура ще бъде безполезна, ако е свежа само за няколко месеца! Как да организираме съхранението на бяло зеле? Защо някои от тях лежат преди новата реколта, а други - само до Коледа?

Разнообразие

За разлика от други зеленчуци, степента на запазване на качеството на зелето зависи главно от сортовите характеристики.

По-ранното зреене на зеле се отстранява през лятото. По това време младите му листа са най-деликатните и вкусни. Но поради тази причина не е в състояние дълго съхранение. Всички летни сортове са предназначени за консумация не по-късно от две седмици след прибиране на реколтата. Среднозреещите сортове при благоприятни условия могат да лежат малко по-дълго - от два до три месеца. За по-дълго съхранение в прясна форма са подходящи само средно късни и късни зреещи сортове. Те се използват и за преработка - мариниране и изсипване.

Начини на съхранение

Има много различни начини за съхраняване на бялото зеле. Коя от тях зависи зависи от различни фактори: климатични условия, количество и качество на културата, наличните помещения и оборудване.

1. В тролизираните кутии

Традиционният начин за съхранение на зелето е в решетъчни кутии, които могат да бъдат направени от дърво, пластмаса или други полимерни материали. Изпълнените кутии се поставят в мазе или изба с ниска, но положителна температура. Плътно и ненарушено зеле остава в тази форма достатъчно добре, но не прекалено дълго - два или три месеца, в зависимост от температурата и влажността. Необезпечените и повредени образци се влошават много по-рано.

2. В полиетиленови торбички

Най-важното - торбичките трябва да бъдат нови, без повреди и пробиви. Големи глави се поставят един по един във всеки чувал. Малките могат да бъдат изтеглени за две или три. Напълнените торбички са внимателно сплетени, така че въздухът да не преминава и да бъде изпратен в мазето или избата. Там те са разположени на рафтове или стелажи на няколко слоя. По време на съхранение трябва да се има предвид целостта на торбите - основното условие за добър резултат.

3. В ямите

Ямата се приготвя преди най-студените, когато земята вече започва да замръзва. На дъното се изсипа малък слой чист пясък, а на него - глави от бяло зеле. Kocherygi трябва да са обърнати нагоре и да не се докосват един друг. Всеки слой зеле се излива с пясък или почва. Над ямата, направете малък плъзгач, така че водата да не се намокри.

Преди големи студове такава дупка може да бъде покрита с допълнителен лакник, сухи листа или други подобни материали. През пролетта, когато се отваря "складът", зелето в него има доста непредвиден външен вид: черни, лигави листа, дори и неприятна миризма. Но ако го почистите - премахнете повредения слой, той става съвсем нормален.

4. Когато сте замръзнали

През студената зима можете да оставите зелето зеле някъде на верандата или в друга стая, която не е загрята. В замръзнало състояние главите остават до пролетта. Но само при едно условие - няма да има само едно размразяване.

5. В градината

Понякога в селата те използват много прост начин на съхранение - те оставят главите си направо на леглата. Ако е необходимо, снегът се изкопава и се изрязва според нуждите.

6. В вестникарска хартия

Малък брой зеле могат да бъдат опаковани във вестници и поставени на рафтове в мазето или дори в хладилник. Основното нещо - стаята трябва да е суха и хладна. Когато хартията се намокри или потъмнее, тя се заменя с нова. Едновременно с това, ако е необходимо, почиствайте главите.

При благоприятни условия, бялото зеле може да се поддържа добре до пет месеца. При положителни температури - много по-малко. Но във всеки случай е желателно да оставите колкото е възможно по-дълго.

Защо те развалят главите си по време на съхранение?

Оптималната температура за съхранение на зеле е 0 ° C. Краткосрочното намаление до половин градус под нулата не е опасно, но не бива да се допуска за дълго време. В противен случай вътрешната част на главата може да започне да потъмнява - апикалната пъпка, която страда повече от студа. Тъканите от тази зона замръзват вече при температура минус 0.8 ° С. В допълнение, кочанът е замразен половин пъти по-бързо от листата. Така се оказва, че вътрешността на главата убива пред външната. Освен това, в гъсти глави се случва по-често, отколкото в разхлабени глави.

Главите от бяло зеле, поддържани по открит начин, трябва да се изследват и проверяват от време на време. Зелето, чиито вени или дръжки на вените, листата започнаха да стават жълти и сухи, оставяйки се за по-нататъшно съхранение, няма смисъл. Най-вероятно е заразен със съдова бактериоза, способна да унищожи и други зеленчуци в мазето.

Препарати и средства за отстраняване ...

Плевелите са вечен проблем за всеки градинар. Независимо от това колко усърдно той не е тренирал, без значение колко модерно идва подготовката ...

Измиване на дървета през пролетта

Най-важният показател за здравето на дървото е състоянието на кората. Тя, като кожата, защитава растението. Ето защо аз се грижа за нея ...

Отглеждане на гъби в дома ...

В най-широк смисъл, мързел е един от смъртните грехове на човека, но тя е тя, която в "най-благородното" проявление ...

Савойското зеле: отглежда ...

Причината, поради която зелето на Савой рядко се среща в градините, е погрешното мнение, ако се отглеждат ...

Засаждане на картофи под сламата ...

За човек, който не е твърде близо до "изкуството на градинарството", процесът на отглеждане на картофи изглежда по-скоро про ...